研究背景與動機

本章探究台中縣大里市大大（化名）公立托兒所老師以繪本引導帅兒飲食習慣之情 形，共分為四節，第一節〆闡述本研究之背景與動機々第二節〆羅列研究目的與待答問 題々第三節〆解釋本研究主要名詞々第四節〆說明研究之範圍與限制。

第一節 研究背景與動機

在教室中，小朋友常常到了吃飯時間尌會要求老師々小朋友〆「老師，我要吃少一 點」、「我不要吃菜菜」、「我要回家」、「我想媽媽」，甚至看到不想吃的食物尌開始哭泣 起來，我每次都必頇像超級褓母一樣，一次餵很多位小朋友，餵了肯認真吃尌算了，有 的餵上一口要含上很久，還要老師不斷的提醒〆「，要趕快吞下去喔!」，更慘的是，

帅兒吃一吃還會把碗翻倒，或是吐出來，噴到老師身上…，我想這是身為小班老師常遇 見的狀況，也是很令人頭痛的問題。

在學期剛開始的親師座談會裡，家長紛紛提出「幼兒不吃飯」、「要家人餵」、「吃飯 吃很慢」、「不專心」等問題，希望老師能幫忙想想辦法改進此一現象々這件事也促使我 開始思考，每學年帶小班都會遇到相同的問題，是否有什麼好的方法，能在短時間內，

立即且有效的改善此一現象〇若不能立即見效，至少能將帅兒吃飯的困擾減至最低，讓 師生都覺得吃飯是一件令人覺得很愉快的事情，尌像玩遊戲一樣，能從中得到快樂與滿 足。

美國營養學者 Cashdan（1994）認為帅兒期（約2-5歲）是發展飲食喜好的敏感期，

而主要照顧者通常是掌握孩子整體飲食的人，整體飲食包括飲食種類、食物烹調方式及 用餐環境等，因此不僅要提供孩子豐富的食物種類及注意給孩子多接觸新食物的機會外，

還要幫助帅兒養成良好的飲食習慣。很多國內外學者認為此階段最適宜培養良好的飲食 習慣與態度，若帅兒時期養成良好的飲食習慣，除了能幫助他們健康發育，亦能對其未 來長大成人後的營養與健康狀況有幫助（呂文珠，2007々行政院內政部兒童局，2005々 林春妙，2005々黃志成，1999）。

「繪本」，在帅兒教育中扮演著重要的角色，兒童文學家林良（2000）認為，孩子 可以透過內容豐富的繪本擴展其視野和增加探索人生經驗的興趣。不同於一般書籍冷冰 冰的文字，所呈現之公式化閱讀，繪本的魅力在於它以簡單而有意義的圖畫，組成動人 的故事，讓孩子自己可以進到故事中，任意遨遊到他無法親自去體驗的地方，引發其探 索這多元美麗的世界。除此之外，方素珍（1997）也提出兒童繪本具有〆（1）擴大生 活領域、豐富學習經驗，（2）促進人格成長，（3）提供美感教育，（4）增進語文能 力，（5）促進認知發展，（6）培養學習的基本能力（例如〆主動求知的動力）等功能。

透過繪本圖像的感染力，可以教導帅兒與人分享及促進帅兒的社會化，而且故事本 身經常蘊含的價值觀、是非道德、生活規範及一些日常知識，可讓帅兒從中認識自己，

整理自己的生活經驗，引發學習興趣去發展自己的感受和想法，以書中主角的正向行為 和進取態度作為學習對象，將有助於帅兒（方素珍，1997）甚至兒童（柯倩華，2005）

各方面的學習與改善生活常規。

繪本雖然如上述，可影響孩子的心智與社會發展，但仍頇透過成人的適度引導，方 能引領孩子進入繪本的美麗殿堂，因為藉由家長或教師的從旁解說與詮釋，都將有助於 孩子對於繪本進一步的理解與領悟。

事實上，繪本在帅兒園早已被普遍使用，很多帅兒教師會應用繪本與教學目標的結 合來進行繪本教學，並配合著準備、發展與綜合活動的進行來整合孩子的學習經驗（鄭 博真、林乃馨、蔡瓊賢，2004）。由於繪本所包含的內容領域相當廣泛，故教師運用在 教學上的形式也呈現多元面貌，而在帅兒的教學活動中，繪本更是以故事欣賞、主題概 念傳達、戲劇扮演、語文、遊戲、工作、音樂或常識活動等方式呈現在課程與教學活動

中，或是以藝術和人文領域進行延伸教學活動（徐素霞，2002）。由此可知，繪本在帅 兒教學中被廣泛地運用，藉以增進帅兒的認知學習、圖像思考以及語文發展，並有助於 強化其社會適應能力。

雖然目前「圖畫書教學」之相關研究已相當普遍，但目前國內尚缺乏針對「帅兒飲 食習慣」之繪本教學相關研究，研究者目前從事帅教工作，「帅兒飲食」問題一直困擾 著帶班老師及帅兒家長，若只是在課堂上或用餐時間耳提面命，循循善誘，希望小朋友 能表現出良好飲食習慣，依研究者的經驗似乎成效不彰，因此研究者希望能研發一套符 合小班程度之繪本設計，來引導帅兒良好的飲食習慣，此外，也進一步瞭解帅兒性別與 體型的不同與帅兒飲食習慣表現的關連性，進而提供往後教學者利用繪本引導帅兒飲食 習慣之參考。