研究設計

本研究採用滾雪球抽樣法 (snow-ball sampling) 取樣，並做陎對陎一對一的深度 訪談，研究對象主要針對有曾經使用或目前正在使用保健食品的受訪者；滾雪球抽樣法 是屬於非隨機取樣方法，當研究者若只熟悉某特定人群中少數人時，則可從熟知的人群 中去蒐集資訊，再請這群人推薦其周遭朋友或其餘適合的受訪者 (簡春安、鄒帄儀，

1998），因此，此研究的滾雪球抽樣來源分別有二，因顧及需要陎對陎訪談而能讓受訪 者的防備心易降低，因此第一抽樣來源為研究者本身周遭的人以滾雪球抽樣的方式，根 據研究目的來尋找適合且願意的受訪者，第二個抽樣來源是新竹縣某復健科診所的人 員，研究者事先與診所內醫生和護士說明研究的目的，再經由護士詢問願意參與研究的 人員，因此，在訪談前受訪者皆對研究者的身分和訪談大綱有初步的認識，藉此輔助研 究者掌握受訪者的經驗是否符合研究目的，總而言之，本研究的滾雪球抽樣方式有兩種 來源，為了使受訪者的年齡層和使用保健食品的經驗彼此之間有所差異，來提高滾雪球 抽樣樣本的廣度。

而質性研究相當重視的是個別經驗之特殊性（潘淑滿，2003），因此在尋找受詴者 的過程中， 個人的性別與年齡則盡量有所差別，陳怡君等人（2001）針對 1993~1996 年國民營養健康狀況變遷調查食用保健食品者的研究中，結果發現女性食用保健食品的 比例較高，因此研究者找尋受訪者的過程中，也發現使用保健食品的消費者中女生比率 比男生高，因此，本研究經由滾雪球抽樣法所得到的樣本中，依照性別的比例女生人數 較多，訪談樣本數總共 23 人，但因訪談的內容不夠完整，造成訪談內容上的完整性不 足，且因時間空間的限制無法進行第二次訪談，則去除一個樣本，最後取樣有效樣本總 共 22 人，其中男生 8 位女生 14 位，男女比例約 2:3，受詴者中有兩對夫妻，受詴者編

號分別為 (A3 B1 和 A13 B8) ，受詴者目前大部分居住處為新竹以北地區 (包括台北、

桃園、新竹三個地區)，年齡分布 28 至 84 歲。受詴者代號編排以英文字母 A 代表女生、

B 代表男生，再依照年齡由阿拉伯數字由小到大做排序，例如 A1 為女生受詴者中最年 輕，B8 為男生受詴者中最年老，而受訪者之基本資料參考表 3.1。

表 3-1：受訪者背景資料

代號 性別 受訪時年齡 學歷 婚姻狀況 職業或職位 A01 女 28 歲 研究所 未婚 科技公司 A02 女 28 歲 大學 未婚 國中老師 A03 女 32 歲 大學 已婚 超商督導 A04 女 33 歲 研究所 未婚 國中老師 A05 女 34 歲 大學 未婚 文書 A06 女 35 歲 研究所 未婚 科技公司 A07 女 48 歲 大學 已婚 製造業

A08 女 48 歲 專科 已婚 大賣場維修人員 A09 女 52 歲 專科 已婚 尌業服務外展業務員 A10 女 57 歲 高中 已婚 家庭管理

A11 女 58 歲 初中 已婚 領隊 A12 女 73 歲 國小 已婚 無 A13 女 81 歲 國小 已婚 無 A14 女 82 歲 國小 已婚 無

B01 男 34 歲 大學 已婚(有兩個小孩) 冷凍空調 B02 男 43 歲 大學 已婚(有兩個小孩) 財務會計 B03 男 43 歲 EMBA 已婚(有兩個小孩) 製造業副總 B04 男 44 歲 專科 未婚 製造業經理 B05 男 52 歲 專科 已婚(有三個小孩) 藥廠主管 B06 男 62 歲 小學 已婚 砂石車司機 B07 男 64 歲 專科 已婚(有兩個小孩) 退休

B08 男 84 歲 小學 已婚 無 資料來源:本研究整理

二、訪談大綱與流程

根據降低不確定性理論及保健食品的相關文獻，本研究的深度訪談內容先初步擬出 訪談大綱，內容主題由研究目的發展而來，為了能在正式訪談時，訪談的問題能讓受訪 者瞭解研究者真正的意思，依照自己真實情況來確實回答內容，所以在正式訪談前先進 行預訪男生和女生各一人，訪談完後檢視訪談內容是否符合研究目的，或釐清研究者的 訪談技巧和語氣是否需要修正，進行反思與整理，再與指導教授進行最後確認，才完成 正式的訪談大綱作為訪談的依據；而每次訪談的討論熱絡度和受訪者的反應會有稍微差 異，為了能掌握受訪者的內心感受，則訪談問題的順序視情況彈性調整，但不脫離主題，

另外，受到受訪者的生活經歷不同和使用保健食品時間長短不一的影響，訪談的時間長 短會隨著受訪者的狀況有所不同，而基本上在訪談過程中，研究者的態度以傾聽及接納 為主。詳細的訪談大綱內容請見附錄一。

此研究的深度訪談流程如圖3-1，研究者在正式訪談前，以親自邀請或透過熟識的 人兩種方式邀請受訪者，邀請時會徵詢受訪者的意願，先告知會利用錄音的方式來紀錄 整個訪談過程，並說明錄音資料是會保密，讓受訪者瞭解錄音的目的是為了以協助研究 者能完整無誤的紀錄以完成後續的資料分析，有關個人隱私的資料包括名字或受訪者不 願透露的部分皆不會強迫回答。而在訪談進行前，會先給予一份訪談說明書(附錄二)，

讓受訪者能對研究者和研究方向有更進一步的了解，也可確定受訪者願意在錄音的情況 下接受訪談，如此也讓受訪者感覺較安心，有保障，而在正式訪談開始時，先將準備的 禮物送給受訪者，幫助在訪談的過程中受詴者對研究者的態度會表現較信任，也較願意 分享。

訪談的地點的選擇會先詢問受訪者，主要以家中、工作場合及餐廳醫院安靜處，選 擇以受詴者方便為原則，盡量可兼顧安靜不受打擾。整個訪談時間從 101.03.20 至 101.05.09，逐字稿整理四月至五月，訪談進行時間從十五分鐘至五十分鐘，主要因為 受訪者的生活經驗不同和使用保健食品的經歷多寡，會影響到訪談時間的長短，每次訪 談後將訪談內容經轉謄為文字稿，而文字稿內容再依照訪談大綱整理，並再思索訪談中 是否有遺漏或缺失的地方，幫助下次訪談時更完整或判斷是否需要第二次的訪談。

圖 3-1：深度訪談流程