本章針對觀光工廠的經營層面整議題，在第一節說明本研究結果；其次，第二 節說明本研究限制，最後，提出本研究主要貢獻，和修正後觀念性研究架構，以及後 續建議之方向。
第一節 研究結論
本研究根據個案公司的發展、知識來源、觀光工廠動機及途徑進行比較分析，
發現台灣觀光工廠為因應社會環境變化或內部自身因素，會適時調整經營策略，進而 透過多元豐富資源獲取經營元素，最後於各個層面呈現個別廠商獨特之觀光工廠方式。
本節分述本研究之結論：
一、 廠商面對環境改變，觀光工廠策略多先聚焦技術，爾後採差異化策 略以提升自身價值
企業於初創期間，多為了拓展業務而積極打品牌提升自我價值，在環境因素之影 響下，觀光工廠策略先以產品技術創新，進而管控品質穩定度以降低成本，並以高品 質做市場區隔，最後遂以差異化策略對抗同業競爭。
如同 Afuah(1998)提出的 Utterback-Abernathy 動態模型所描繪，製造廠商於初創期的 產品創新行為主要依循市場的需求並經過市場試驗而對調整產品設計，在轉變期出現 各家公司的主要創新產品，最後依照自身資源及特色，呈現各家廠商最具獨特的觀光 工廠。
二、 觀光工廠搜尋的過程中，多以消費者生活型態觀光工廠
過去有關觀光工廠經營管理議題的研究，研究將觀光工廠經營分為設計師及市場 導向，不過經由本研究訪談發現，台灣觀光工廠皆多以市場或消費者為驅動途徑，有 專業的設計團隊或設計部門，且多受過專業訓練，以企業以完整的行銷策略輔助品牌 的推動，通常是因外部環境影響而引發自創品牌的動機，而非大企業有縝密的策略進 行推廣，在資訊搜尋上，也多以消費者的生活需求及觀光客為出發點，呈現生活型態
的觀光工廠經營
創新。
的成本提高，但對消費者食的安心、食的健康也是值得。此外，各廠商也有專業的設
比較容易分離出來，簡單介紹幾種澱粉的種類...小麥澱粉(澄粉)，將麵粉加水揉成 麵糰後，整個拿去水中搓洗然後麵糰中的澱粉會被洗到水中，之後再把那混淆的水拿 去乾燥就可以得到小麥澱粉(澄粉)，通常可以做成水晶餃、蝦餃等半透明狀產品，米 澱粉，如果將米去磨成粉，正確的說不是米澱粉，應稱為米穀粉一般市面上賣的米穀 粉種類有...在來米粉、逢來米粉、糯米粉、鳳片粉(熟糯米粉)、糕仔粉(熟在來米粉) 等但是米澱粉是當作化妝品的原料，通常價錢約 2~30000 / 1KG 因為米澱粉非常不易 分離出來，所以價錢那麼高!!地瓜粉為蕃薯澱粉、太白粉為樹薯澱粉....等另外還有 許多澱粉如修飾澱粉、架橋澱粉....等等，麵粉的分類，在我們國家是以蛋白質含量 作為依據特高筋麵粉，蛋白質含量在 13.5%↑ 可做油條、潤餅皮、麵筋...等高筋麵 粉，蛋白質含量 11.5%↑ 可做麵包、麵條粉心麵粉，蛋白質含量 10.5%↑ 可做中式點 心如包子、麵條...等中筋麵粉，蛋白質含量 8.5%↑ 可做中式點心如包子、麵條...
等低筋麵粉 蛋白質含量 8.5%↓ 可做蛋糕、酥鬆的小餅乾...等因為蛋白質含量越高 (筋性越高) 產品會越 Q 所以，做蛋糕就採用低筋麵粉(因為蛋糕吃起來不是 QQ 的) 呈現迥異於過去文獻中所歸納觀光工廠多元樣貌。
五、 以個案為例，研究探討觀光工廠經營類型之差異。
手信坊在 2009 年進一步投入觀光工廠的開拓，成立「手信坊和 菓子創意文化館，
透過導覽的方式，傳達手信坊「以手作心」的虔敬心意和「五感綜合藝術」的信念。
當遊客步入手信坊文化館建築的入口處，許多充滿濃濃和風的元素立刻印入眼簾，例 如鳥居、和風布幔、招財貓、櫻花、鯉魚幡、充滿禪意的手水舍、融合石像與竹子的 假山造景等等，令人彷彿置身在日本京都的街道中。館內可分為三層空間，一與二樓 設有創意和菓子區、製作展演區、傳統和菓子區與伴手禮販賣部；二樓並設置最受歡 迎的和菓子 DIY 教室，讓遊客們能天馬行空地創作 菓子，充分展現寓教於樂功能。「成 立觀光工廠，用意不是賺錢，而是想要多永續經營，讓品牌更有自己的內容與生命。」
魏嘉宏指出，自開館多年來，和菓子創意文化已吸引了數百萬人次到訪，手信坊的品 牌知名度因此大量提升，許多人因而對此品牌產生認同，透過現場展示，也讓更多人 了解台灣特有的米食文化，也能更深層的體驗和菓子的演進歷程，了解和菓子的文化 世界。
2010 年孫國華造訪上海世博時，看到來自全球各地的遊客頂著烈日，忍著排隊數 小時的折磨，就只為了走進擠爆的展館，領略各國獨特的人文風情，讓他相當震驚，「但 真的很值得！」孫國華說，每一個展館代表的就是一個文化的符號、一個國家的故事，
讓遊客瞬間彷彿置身異國世界，「經營觀光工廠，就得向上海世傅看齊，要用最自然的 方式去呈現聲光、互動的刺激，與群眾產生微妙感情的連結。」維格董事長孫國華斥 資 3 億元，邀請台北花博夢想館設計團隊精心打造的「鳳梨酥夢工廠」，除了融入「鳳 梨是大地恩賜給人類的果實，所以人類要用心回饋愛護地球」的綠色思維，全館均以 太陽能發電外，並利用最近的 3D 互動影音科技，將手扶設計成 10 公尺長、直通鳳梨 核心的隧道，不僅在大鳳梨的身體裡聽得到鳳梨的心跳聲與蟲鳴鳥叫，還可以聞到鳳 梨的香味，也可以跟翩翩起舞的蝴蝶打招呼，彷彿參與了鳳梨的生命，創意十足、趣 味滿分。走進聲光互動遊戲區，遊客除了可以盡情揮舞雙手，將從天而降的鑽石、鳳 梨以及代表鴻運當頭的鳳梨花一把抓住，帶著滿滿的財富及好運進入鳳梨田，在長廊 式劇場觀賞鳳梨的生長歷程，再接著參觀中央工廠全自動的生產線、品嘗剛出爐的鳳 梨酥，也可以親手體驗製作鳳梨酥的樂趣，活潑多元的動線規劃，讓遊客在旅程中感 受到童趣的驚喜。
兩家企業各俱獨特別有一番風格，經營類型差異在靜態的米食文化的發展，另 一則在於活潑生動童年的趣味的回憶，兩者都觸動現代人消費响往的生活休閒好地 方。
六、 以個案為例，研究經營分析不同類型關鍵策略活動？
手信坊從一個專業的代工的公司轉型為自創品牌，因為公司學習的是日本做事的 精髓、構想與精神，在產品上則是把日本原創產品與精神融入臺灣口味與文化，改良 成傳統的臺式糕點，加入本土的東西、臺灣的品味，開創屬於臺灣的精緻和菓子。
「做品牌就是要勇於創新！」魏嘉宏強調，成立自有品牌後，考量臺式麻糬產品普 遍而言給人的外型印象並不精緻，包裝也不夠體面，不適合拿來送禮，在參考日式禮 盒概念後，手信坊突破禁忌，大膽決定將 CIS、包裝與文宣都採用黑色系，每顆麻糬 並進行定型加工，使其高度、直徑一樣，從內到外提升質感，推出後消費者的反應非 常好，口碑就此崛起。
糕餅製作本被視為傳統產業，手信坊因為建立品牌而創造了新的契機，例如經過 觀察，年輕族群不喜歡吃傳統的綠豆糕，覺得乾乾硬硬的，於是特別改良作法，設計
成可冷凍的桐花綠豆糕，純以綠豆沙為餡，再加以紅豆泥為心，特別綿密細緻，冰涼 後吃起來給人透心涼的快感，年輕人接受度高，也入選新北市人氣票選十大伴手禮，
為臺式糕餅創造了新風格。
舊振南所從事的推廣活動包括銷售促銷(sales promotion)、公關(Public Relations)、
策略聯盟(Strategic alliance)三大項。其中，又以銷售促銷的活動最多，不過，舊振南 為了維持高品質形象少以價格戰來刺激銷售，活動折扣也多半在八到九五折之間。目 的是在維持價格平穩，不因折扣活動而破壞價格結構，以免影響非促銷期間的銷售績 效。每個月商品優惠促銷活動中，喜餅類通常以折扣方式，伴手禮則可以加購價加購 其他優惠產品，如此不僅可以增加銷售量，達到推銷特定商品之目的，還可以低價吸 引消費者進入門市，但真正購買的卻是其他未優惠商品。門市的促銷活動以每年六月 週年慶買一送一的集客效果最好；百貨專櫃的優惠活動則是若能搭配百貨 DM 宣傳，成 果會較顯著，因此，與百貨公司內部必須維持良好的關係，了解其對 DM 或是活動宣傳 的流程，以便藉百貨活動宣傳舊振南促銷訊息。以舊振南過去經營驗得知，消費者較 喜愛務實的折價或是折扣活動。
公關活動部分，媒體合作多是配合雜誌報導或是接受電視節目專訪拍攝，增加品 牌曝光率。通常在媒體報導之後，銷售量會較平時佳。公益活動中，月餅義賣捐助家 扶中心，也有媒體曝光的效果，東森基金會的贊助活動也一度讓台北忠孝 SOGO 專櫃業 績上升，可以發現與知名度較高的公益團體合作會有不錯的公關效應。
其他產業策略聯盟方面，與婚紗業者合作雖然產業連結度高，但因執行不落實，
合作後的實質結果不明顯。和飯店業者聯盟，於飯店內銷售舊振南產品，不僅增加了 舊振南產品的銷售通路點，同時五星級飯店的形象也能與舊振南產品的高品質感相輝 映，並且能深入貼近至五星級飯店住宿的觀光客。
維格餅家的關鍵策略活動是從參與「國際旅遊展」，走向觀光客人群打開自己的品 牌。
「為什麼是旅遊展？因為我們是要賣伴手禮，要行銷全世界。」孫國華展現了放 眼國際市場的企圖心。維格採用了現場提供鳳梨酥免費試吃的另類作法，造成維格展 位大排長龍，進而烘托出台灣館的熱潮與知名度，讓主辦單位刮目相看。
經過幾次港、澳、星與中國內地的類似參展，孫國華發覺，來台觀光並到店內來 消費的外國旅客，在旅展時拿到 DM 的比例達 60~80%。「維格已經埋在他們心中，這些
經過幾次港、澳、星與中國內地的類似參展，孫國華發覺，來台觀光並到店內來 消費的外國旅客，在旅展時拿到 DM 的比例達 60~80%。「維格已經埋在他們心中，這些