本論文將研究重點食品烘焙伴手禮的觀光工廠經營，以及行銷品牌創新之過程與 路徑，在此章節中首先描述烘焙伴手禮創新在產業中的未來，藉由此背景進而產生研 究動機，繼之，第二節將進一步釐清研究問題及研究目的，加強說明本研究欲探討的 主題，最後第三節說明本論文之章節架構。
第一節 研究背景與動機
台灣是海島型國家，四面環海，有美麗的寶島之稱，擁有豐富的天然資源，「觀光 產業」是「可外銷的服務業」，近年異軍突起，逆勢成長，躍升為政府促進經濟發展之 重要產業，列為「六大新興產業」之一。在交通部觀光局積極推動「觀光拔尖領航方 案」下，透過建構臺灣國際觀光魅力據點及國際光點、便利旅遊之台灣好行景點接駁 服務的「拔尖」、促進產業轉型的「築底」，以及提升國際能見度及產業附加價值的「提 升」等行動方案，搭配開放兩岸直航、陸客來臺觀光、自由行，以及臺日、臺韓接連 開放天空等政策推行、經由新航點、航班、航線的擴充，東北亞黃金旅遊圈儼然成形，
成功帶動來臺旅客連翻倍增，來臺市場成長強勁，國民旅遊市場亦穩定發展，屢獲國 際媒體肯定及報導。「觀光拔尖領航方案」以「發展國際觀光、提升國內旅遊品質、提 升觀光外匯收入」為核心理念，已成功擴大臺灣觀光市場規模、引領產業國際化發展、
營造五大分區旅遊風貌、奠定產業質量提升基礎，引發臺灣觀光市場從量變到質變的 結構性轉型契機，並達成「拔尖、領航」的階段性任務。為持續促進臺灣觀光質量發 展，並呼應交通部「美好生活的連結者」的施政理念，從既有的「點」、「線」擴大至
「面」，積極以「觀光」做為「整合平臺」，透過跨域、整合、串接、結盟等手法，強 化跨區、跨業的整合鏈結成果、並積極推動產業制度變革，營造良好投資環境、鼓勵 產業創新升級，提高產業附加價值，「以質量優化、價值提升」為核心理念，以「優質、
特色、智慧、永續」為執行策略，引領觀光產業邁向「價值經濟」的新時代，全面提 升臺灣國際觀光競爭力，營造臺灣成為觀光大國的旅遊目地形象。
台灣食品業在過去都是以小型家庭式手工烘焙餅乾起家，發展前期礙於規模小、
資源不足及資金的缺乏，無法多做多元化的創新及推廣，不過近幾年來，若企業能連 結政府的政策推廣，將有別於過去傳統產業的發展，企業更可建立消費者心中的形象
及品牌價值。
反觀，台灣中小型食品業，產業成熟度已足以推動創新觀光工廠，但詳實描述台灣廠 商觀光工廠經營之相關文獻卻甚少著墨。因此本研究以台灣中小型食品業觀光工廠，
探索食品觀光工廠的經營管理，及品牌行銷推廣，成為本研究的主要動機。
基於上述，本研究觀光工廠為基礎，研究範圍則以台灣中小型製造食品業觀光工 廠為例，選擇已具備食品伴手禮的代表性廠商分析對象，以展現個案廠商的經營過程 及特色，並藉由觀光消費趨勢為輔佐，來探討個案廠商觀光工廠風格，調整資源並尋 求解決途徑觀點，冀望藉由展現台灣觀光產業在上述層面的轉化，以有助於未來企業 在觀光工廠的規劃風格創新上的參考依據。
第二節 研究問題與目的
根據研究背景及動機所述，本研究擬以台灣食品業觀光工廠做深入探討，著重於 觀光工廠經營，本研究並以產業消費趨勢為輔助，了解廠商如何在內、外部環境變動 下調整自身策略以回應市場。因此希望透過深度訪談本國食品廠的方式釐清下列各項 問題：
藉由研究背景、動機與研究問題的分析，本研究之主要目標包括：
1‧在環境因素的影響下，企業如何導入經營策略及分析不同企業觀光工廠特色。
2‧企業經營過程中，比較不同企業觀光工廠搜尋特色定位。
3‧說明趨勢變化下，分析企業掌握自身優勢並提升自身價值的方法。
藉由本研究對此領域的發現，除了驗證過去文獻外，並展現食品產業動態變化的獨 特性，冀望除了使理論更加完整之外，更可讓食品烘培伴手禮觀光工廠經驗分享，協 助企業提高回應內外部環境變化的能力。
第三節 章節架構
本研究章架構共分五個章節，首先針對觀光工廠經營的背景做闡述，並且回顧相關 研究對此領域研究的不足，進而提出研究動機，與思考相關的研究問題，以及欲達成 的目的；第二章進行文獻探討，彙集過往有關觀光工廠特色，並整理交通部觀光局的 相關資訊；第三章為研究方法，說明為何使用個案深度探討法及介紹研究流程；第四 章中，將過透親自實際現場察訪與該公司的高階主管釐清問題，並針對訪談內容做整 合性的探討；最後第五章闡明研究發現結論以及研究限制，並針對結論提出建議，使 研究結果更具有實務意義並利於企業獲更多寶貴經驗，詳細說明如圖 1-1 所示：