美髮產業

依據台灣省女子美容商業同業公會聯合會的統計，概估目前國內 應該有超過 30 萬人從事美容美髮的工作（蔡隆坤，2007）。而隨著社 會變遷，美髮沙龍經營型態已逐漸發展成企業管理經營的連鎖加盟模 式，每個縣市都存在著規模在 8~30 家店間的區域型連鎖店，而大部分 連鎖體系組成 80%以上都屬直營性質，此組成特色是高效率執行力及 向心力，憑藉著此根基而穩定發展；全國性連鎖店的實際運作中心也 分成部（處），10~30 家店的規模，適宜各項政策的執行，因此全國性 連鎖店也可視為數個區域型連鎖店的結合。

目前在市場上生存下來的連鎖美髮沙龍，幾乎都是穩定逐步擴 展，透過區域型連鎖店的成功，再發展成全國性的規模；包括曼都、

小林、快樂的連鎖經營運作體系中，所有分店的運作，都透過區域總 部的處或部來執行。實際上，區域性的主管在美髮沙龍的連鎖經營系 統中掌握日常營運對分店能否成功經營帶來利潤，是區域的運作之成 功關鍵。由於在連鎖美髮沙龍業者佔了全國 90%以上，使得非連鎖體 系的獨立經營者愈來愈難經營，但卻也有一些獨立經營、規模較小的 單店，憑藉著對商圈的熟悉和顧客的關係使得營運績效良好，也能夠 在強烈競爭中生存。

美髮產業中，最重要的生產者則是美髮設計師及美髮準師。由於 養成時間長，一般從助理開始到成為能獨當一面的設計師，通常需要

約 3 年的時間。在現今的勞動市場中，多數人不願意花太長的時間學 習一技之長，因此從入門到成為設計師，離職轉行的損耗很大，也造 成目前人力有萎縮的現象（蔡隆坤，2007）。即使如此辛苦，業者仍然 須持續的培養人才，連鎖店資源豐富可以進行內部訓練，單店或規模 較小的連鎖就必須倚靠其他的資訊來輔助，就教育訓練大致概可分成 下列幾項：

一、美髮沙龍企業內部教育訓練

在美髮沙龍現場的從業人員分為助理、準師、設計師等層級，在 人力資源規劃必須訂定各層級的教育訓練，除了滿足門市人力的需 求，更需要預先規劃展店等預備人才。此外為營運需求，在人力安排 讓員工在外進修或家庭因素能有更大的彈性空間。連鎖美髮沙龍和單 店、個人工作室最大的差異之處為教育訓練之規劃，教育訓練是美髮 沙龍經營中最耗時及成本的一環，通常單店或個人工作室沒有能力進 行。連鎖店的教育訓練由總部統一規劃重要的課程包含知識、技能、

態度等，而各區域店家主管依據商圈特性另自行規劃專屬的訓練，甚 至外派到其他區域店家的外部訓練等方法進行。

二、美容美髮技職學校

近年來，美容美髮從業人員多為技職學校所培養，在學期間為增 加學生專業能力，學校將「女子美髮技術士技能檢定」等技能檢定列 為教學方向之一，並鼓勵學生於就業前先取得其資格，以期許學生具 備基本之專業技術能力。技職教育的改革，不僅加強美髮從業人員專 業技術的訓練，及深入與了解相關的專業理論，但跟職場需求仍有落 差，畢業生在就業時仍有感到受挫或穩定度不佳的情況發生（林俊 彥、陳幼珍，2015）。為避免技職教育與產業現況、工作現場有所落差

而產生就業受挫、工作不穩定等情況（林昀穎，2004），學校多與業界 配合在實務教學上與課業間評審規劃能符合沙龍現場工作之需求，協 助學生厚植產業所需之能力。

三、美容美髮補習班

由於美髮職場屬於專業導向、服務品質與競爭激烈的工作環境，

對於欲從事美容美髮工作者或從業人員需在職進修時，除了高職、大 專校院等知名美髮美容科系外，由企業單位開辦的美容美髮補習班，

大致歸類為美容髮型學院、補習班附設美容美髮職訓中心、美容技藝 短期補習班、台灣美容美髮師職業訓練中心等型態（吳碧瓊，2015）

等選擇。

四、美髮髮品公司

髮品公司為推廣自家商品而規劃一系列專業教育課程，藉由階段 性的學習，自然而然地將該公司所屬產品運用在工作現場。因為利用 提供較低費用或免費的訓練課程，達到提高自家產品在設計師使用習 慣中的優先選取。髮品公司所提供的教育訓練，分類大多為：(1)居家 使用產品；(2)DIY 造型產品；(3)燙髮藥水特色、特性加強教育；(4)染 膏新色推廣教育；(5)頭皮調理產品功能、成分教育；(6)國際最新流行 資訊的發表。

小結：

由於美髮設計師在養成過程中，必須一直接收最新流行資訊、新 技術、新藥水、新色染膏，這樣的進修型態，不僅是數百家連鎖經營 企業的常態，個人工作室、單家店鋪也必須維持一定資訊接收，才能 在提供服務時維持一定的技術水平來達到顧客滿意。除了國內的業務

競爭外，國際的專業髮品公司帶著跨國經營的優勢，引進各國的教育 訓練，甚至有外國連鎖店來台設點加入競爭。因此，如何讓美髮沙龍 提供適合的教育訓練以利經營管理的永續，甚為重要。