第四章 個案介紹
第一節 蘭花產業簡介
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第四章 個案介紹
第一節 蘭花產業簡介
蘭花有著高貴典雅的氣質因而受到國內外人們的喜愛，其為多年生草本植物，
台灣因地處亞熱帶，日照充足、濕度高，環境適合多種蘭花生長，為許多原生種 蘭花的產地。隨著過去數十年發展，台灣的蘭花因適宜的氣候、優良的育種技術、
豐富的種源庫、高素質的人力與廠商的大力投入，發展出外銷導向的蘭花產業，
產品在國際上已極具知名度，成為供應全球蘭花市場的重要產地，也因此台灣有 著「蘭花王國」的美名。
2012 年台灣的花卉及其種苗出口值為 1 億 7,718 萬美元，其中 1 億 6,566 萬美元的出口值為蘭花，相當於占花卉整體出口值93％，在 2014 年蘭花出口總 值更高達1.83 億美元。 日本、美國、 歐洲為台灣主要的三大市場，日本為我 國最大蘭花外銷國，於2012 年外銷金額為 5,042 萬美元，其次對美國外銷金額 為4,287 萬美元（楊玉玲，民 102）。
蘭花種類繁多，但縱觀整個蘭花產業，能夠有效商品化且規模化的蘭種則包 括蝴蝶蘭、嘉德麗雅蘭、惠心蘭（國蘭）、石斛蘭、文心蘭、仙履蘭（拖鞋蘭）
等，其中以蝴蝶蘭為市場主流，其2012 年外銷總值為 1 億 1,418 萬美元，占蘭 花出口值的68.9%，可以看到蝴蝶蘭對於蘭花產業的重要性。由於每年外銷金額 皆成正成長，蝴蝶蘭也被農委會選定為四大旗艦外銷產品，成為政府重點扶持的 明星產業。
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l C h engchi U ni ve rs it y 一、 蝴蝶蘭介紹
蝴蝶蘭為單軸性著生蘭類，原生地分佈於南北緯23 度間約 900 公尺以下低 海拔的熱帶森林。全球分佈範圍最北至台灣南部與中國雲南，最南至澳洲北部，
西至印度喜馬拉雅山麓、斯里蘭卡，東到新幾內亞島，涵蓋整個東南亞地區（蔡 奇助，2003）。以自然環境來看，台灣南部是適合蝴蝶蘭生長的原生環境。全世 界蝴蝶蘭屬植物的原生種約有 50 種，台灣有兩種原生蝴蝶蘭，一為白花蝴蝶蘭
（Phalaenopsis amabilis var. formosana），一為桃紅蝴蝶蘭（Phalaenopsis equestris Schauer Rchb. F.），其中白花蝴蝶蘭曾數次於國際花展獲得冠軍，是國際間白花 蝴蝶蘭的重要育種親本，因” amabilis ”的發音被暱稱為「台灣阿嬤」，常年熱銷 日本，廣為國人所知。
蝴蝶蘭原生的熱帶森林終年高溫，生長適溫平均為25~30°C，依品種不同而 有差異，18~25°C 時可促進花梗抽出，溫度太低不適合花梗生長，因此溫暖的環 境是栽植蝴蝶蘭的必備條件。蝴蝶蘭通常開花期在春季，經過冬天較低氣溫的刺 激後花梗抽出、花苞成長，再於溫暖的春季盛開。但現今由於廠商栽培技術與溫 室環境的控制能力已成熟，幾乎一年四季皆可在市場上購買到盛開的蝴蝶蘭。蝴 蝶蘭因以下幾點商品特色吸引世界各地的人們大力追捧。
1. 品種、花型、花色繁多，易於根據不同場合需求做搭配
2. 開花期長達2到3個月且容易照顧
3. 商品呈現形式多元，可做切花、組合盆花、配花等各式搭配
4. 姿態優雅華貴，有「蘭花之后」的美名，受到青睞
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5. 蝴蝶蘭原生品種分佈於亞熱帶，對生活在溫帶的消費者而言，蝴蝶 蘭帶給他們一種異域的氣氛與幻想，因此常被運用在各種特殊場合 佈置，如婚禮、慶賀等
二、 蝴蝶蘭產業結構
蝴蝶蘭產業結構可分為上、中、下游，上游為育種繁殖，包含研發、鑑定、
育種及瓶苗；中游為育苗摧花，包含馴化、小苗、中苗、大苗、催花和成花場；
下游為物流和配銷。
1. 上游：育種繁殖
育種繁殖階段，生產者利用有性生殖之果莢無菌播種（實生苗）
進行育種研發品種，待選定欲商業化的品種後，透過無性繁殖之切 片做組織培養（分生苗），在培養瓶中培育幼苗（瓶苗），進行大量 栽培。
2. 中游：育苗催花
待瓶苗生長至合適大小後便可移入育苗溫室進行馴化，使其適 應溫室的溫度與光照再出瓶進入育苗階段。在育苗階段須依照不同 的溫度、光照、濕度和肥料控制調節植株的成長，並依照苗生長的 階段予以換盆，經由小苗（3~5個月）、中苗（3~5個月）、大苗（6~8 個月）三個階段的成長，植株成長育化為成熟株即可進行催花作業，
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大苗經過低溫與強光處理後便會開始抽花梗，並將抽花梗送往馴化 室，避免花苞掉落或枯萎。
3. 下游：物流和配銷
a. 物流
上述蘭花生產流程中，無論是瓶苗、小苗、中苗、大苗、開花 株等各生長階段皆可進行銷售。由於外銷路途遙遠，因此主要是以 瓶苗以及各階段蘭苗以海運低溫運輸，再於當地進行催花作業，而 國內市場則以開花株為主輔以各階段蘭苗。物流通路的部分，外銷 通常透過海運業者運送；國內市場則是業者自行運送或批發商自行 取貨。
b. 配銷
零售通路的部分台灣國內市場與國外市場則有所不同，台灣零 售通路主要以各縣市花卉市場及假日花卉市場為主，小型花店一般 而言以其他花卉的切花與花束為主較少販售蘭花，若客戶有需求也 可以向其訂購蘭花盆花，另外，部分賣場通路（Costco、大潤發）
亦有販售蘭花盆花，但相較之下產值較小，整體而言國內銷售仍以 花卉市場為主。歐美市場則主要透過超市連鎖店、大型花店連鎖店、
批發商出售，比重因國情與地理環境而有差異，但大體上來說乃以 超市與花店作為其零售通路主體。
總體來說，台灣較大型的蘭花廠商接跨足上、中游，一手掌握品種研發以及
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規模化生產。由於中游育苗催花階段需要搭建溫室進行規模生產，且需栽植將近 兩年時間方可出貨，無論是在場地、人事費用、水電等固定支出均須投入大量資 本，對於小型蘭花廠商來說無法承擔，多選擇代工方式切入產業鏈，部分公司會 著重於瓶苗生產階段進行代工生產，部分公司則著眼中游各階段作業進行代工生 產。
三、 蝴蝶蘭產業特性
蝴蝶蘭在農業中屬於花卉產業，因此擁有與花卉產業類似的特性，雖然歸屬 於高報酬的精緻農業，但花卉本身易受損、有時效性、不耐儲運的特性，也使其 在農業中屬於高風險的產業，產業特性如下。
1. 生產風險高：
蘭花栽培時程十分漫長，若自組培苗出瓶到開花，根據最終出 貨產品的規格大小，分別需要10～18個月以上才能開花，如果自組 培苗母瓶製作開始，則需再加兩年。如果自育種開始，需要耗費更 多時間。一般來說，廠商需要提前三年準備欲上市 之種苗進 行培育，在這三年中，培育生產環節技術掌控不能有失誤，一旦損 及開花品質可能整批貨血本無歸。
2. 儲運條件嚴格
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由於花朵脆弱，容易受到外在環境影響而受損，在儲存運送的 過程中無論在溫度、濕度、光線控制都必須付出高額資金成本與人 力成本，以確保植栽本身良好狀況。
3. 勞力密集
蝴蝶蘭生產步驟雖有部分可機械化補助，但花卉脆弱的特性及 嚴格的儲運條件使得生產許多環節仍需仰賴人力，屬於勞力密集產 業。
4. 需求掌控非常重要
由於蝴蝶蘭生產時間長達兩到三年，成品又具有時效性，開花 後需在一個月內銷售否則便商品便毫無價值，因此廠商需對三年後 市場需求進行精準的預測與管控，以藉此規劃各階段生產、開花與 儲運的排程，配合成本精算以確保獲利（陳加忠，民104）。
5. 追求多樣化：
由於花本身並非民生必需品或食品，某種程度來說屬於奢侈品，
如同時尚產業須不斷推出新款式、新設計以滿足消費者，蘭花同樣 也需要不斷推出新的品種或創造新的用途，也因此品種庫及栽培技 術便成為產業發展的關鍵。
6. 淡旺季非常明顯：
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一般來說國內蝴蝶蘭產業十月至三月為旺季，四月至九月為淡 季，淡旺季的需求落差相當明顯，而旺季的蘭花需求又集中在農曆 過年檔期那一個月，許多家庭於此時都會購買蘭花做為年節用花，
一旦過了年節，需求變急速下降，因此每年若沒有把握過年檔期銷 售，緊接而來4月到9月長達半年的產業淡季，對廠商來說會當年經 營便會遇到困難。
四、 迷你蝴蝶蘭介紹
國際蘭花市場將蝴蝶蘭分為四個標準，分別是 2 吋盆、3 吋盆、4 吋盆與 5 吋盆，迷你蝴蝶蘭便是放置於 2 吋盆器的蝴蝶蘭，高度約 20~25 公分，這種 2 吋盆的蝴蝶蘭都為小花，分有單梗與雙梗，因其相較於傳統大花明顯迷你的尺寸，
市場稱之為「迷你蝴蝶蘭」。迷你蝴蝶蘭近年於歐洲市場大力風行，其小巧精緻 且多花種、花色的特性受到消費者的歡迎。有別於傳統 3 吋盆以上大花需要兩年 左右方可出貨，2 吋盆小花自組培出瓶種植至開花在一年內即可完成，由於 2 吋 苗占的空間小，單位面積內栽培數量多，又其栽培時間短能加快溫室週轉率，進 而快速回收資金。對生產者來說，迷你蝴蝶蘭市場有需求且成本回收相對快速，
使得蘭花生產商紛紛投入迷你蝴蝶蘭的生產。
有別於歐美等花卉先進市場將蝴蝶蘭視為日常生活的一部份，目前台灣蝴蝶 蘭消費市場，仍以送禮及年節用花市場為主，因此消費者購花時傳統上以大花為 主，國內迷你蝴蝶蘭市場仍在推廣期間。迷你蝴蝶蘭的特性如下。
1. 可生產 4.5 公分、6 公分、9 公分到 12 公分各式盆徑規格產品。
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2. 單位溫室空間可生產產品增加，利潤提升。3. 體積小，運輸作業方便，成本降低。
4. 適合辦公桌、小家庭盆栽擺設。
5. 花型及花色變化更豐富。