第二章 文獻探討
第三節 觀光華語教材編寫現況
本節蒐集整理兩岸現有觀光華語教材，並對臺灣所出版的教材進行 教材評估，了解目前觀光教材的編寫情形，做為教材編寫的參考指標。
一、觀光華語教材編寫概況
近幾年來，中國大陸的旅遊華語教材編寫版本眾多，主要是因為經 濟起飛，旅遊業發展進步快速，已擠入世界十大旅遊接待國的行列，吸 引了大量的外國遊客；除此之外，也有許多外籍人士欲從事和大陸或華 人有關的旅遊工作，成為學習華語的動力和目標，順此需求，遂編寫了 一系列具有旅遊專業的華語教材（張美霞，2006）。
全球掀起的「華文熱」風潮，在臺灣因為社會風氣開放自由，華語 教學方式活潑多元，有山有水的福爾摩沙美麗之島同時具足觀光因素，
因此也吸引了很多外國朋友選擇來此旅遊並且學習華語。
綜觀兩岸觀光華語教材現況，不管是中國大陸以旅遊漢語為教材的 版本，或是台灣的觀光相關華語教材，若依教學內容來看，研究者認為 可以區分為實用性和文化性兩大主軸，實用性的旅遊教材主要是針對學 生在華語文化圈觀光旅遊的生活起居所遇到的問題，教予他們能掌握這 些經常遇到的詞彙和句子，像是訂機票、住飯店、點菜、交通等日常對 話，這種教材以功能取向為主，不具有旅遊景點方面的專業知識；而文 化性的旅遊教材，則是傳達華人世界悠遠長久的歷史印象，以及各地不 同的風俗民情，這一類的旅遊教材可以幫助學習者了解該地區的特色，
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有較多情意的部分，像是雲南風光、兵馬俑、北港媽祖廟、龍山寺等都 可以歸屬於此類。
（一）中國大陸旅遊華語教材編寫現況
中 國 大 陸 所 出 版 的 旅 遊 漢 語 教 材 數 量 眾 多 ， 研 究 者 參 考 陳 麗 宇
（2010）和江 姿 良 （2011）的 整 理 ， 將 其 資 料 分類為三：一為教材研 究手冊，二為線上教材，三為書面教材。
由上海師範大學對外漢語學院旅遊小組成員規劃，出版兩部旅遊漢 語教材研究手冊，其一為《旅遊漢語詞匯手冊》，其二為《旅遊漢語功能 大綱》，可視為旅遊漢語教材編寫重要的參考依據。
《旅遊漢語功能大綱》一書的用途可作為對外漢語教學旅遊相關方 面的教學總體設計、教材編寫、組織教學與成績測試的根據，編制旅遊 漢語常用詞語表，或作為旅遊相關的職業漢語水平考試試題的命題依據；
在內容上將旅遊教材分為五大類，分別是：
1.組織旅遊，如準備、安排行程、辦理手續、旅遊過程及處理突發事 件、滿足遊客特殊需求等。
2.景區遊覽，如介紹經區的自然人文特點及各項旅遊設施，當地風 俗特色、經濟發展等。
3.飯店實務，如行前住宿安排、客房餐飲及飯店安全管理等服務。
4.旅行社實務，如接團或個人自助旅遊服務，旅行社的經營財 務管 理或發展趨勢分析等。
5.旅遊發展和相關管理，如景區度假地區的開發與保護，旅遊 和地 方經濟關係或相關法規制定，旅遊市場調查、開發新的旅遊項目等。
目前中國大陸出版的旅遊漢語書面教材或線上教材大都在此分類範 圍內。研究者參考《旅遊漢語功能大綱》一書分類，以華語教學出版社 所出版的《旅遊漢語》二十課的課文內容為例，分析如表 2-4 所示：
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第 二 項 線 上 學 習 教 材 根 據 陳 麗 宇 （ 2010 ） 整 理 列 有 孔 子 學 院 之 旅 遊 頻 道，eChineseLearning、ForeignerCN.com、選 擇 漢 語 網 、 中 文 教 育 網 、 漢 語 教 師 在 線 教 學 網 等 等 ， 研 究 者 實 際 上 網 查 詢 中 國 大 陸 線 上 教 材 資 源 ， 以 孔 子 學 院 之 旅 遊 頻 道 為 例 ， 線 上 資 源 多 也 持 續 更 新 ， 提 供 學 習 者 利 用 網 路 之 便 ， 無 遠 弗 屆 的 學 習 旅 遊 漢 語 相 關 課 程 ， 如 圖 2-3 所 示 。
圖 2-3 孔 子 學 院 之 旅 遊 頻 道 網 站 （ 資 料 來 源 ： http://www.chinese.cn /）
第 三 項 書 面 教 材 ， 中 國 大 陸 出 版 品 為 數 不 少 ， 研 究 者 羅 列 近 五 年 來 的 旅 遊 書 目 整 理 如 表 2-5 所 示 ：
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表 2-5
中 國 大 陸 旅 遊 漢 語 書 面 教 材
作 者 書 名 出 版 年
代
出 版 社 中 央 電 視 臺 英 語
頻 道 旅 遊 漢 語 節 目 組
旅 遊 漢 語 2 008 外 語 教 學 與 研 究 出 版 社
石 慧 敏 遊 學 中 國 2 009 人 民 教 育 出 版 社 石 慧 敏 遊 學 上 海 2 010 人 民 教 育 出 版 社 白 林 豔 旅 遊 漢 語 隨 學
隨 用
2 010 中 央 編 譯 出 版 社 劉 兆 熙 旅 遊 漢 語 2 010 上 海 大 學 出 版 社 趙 芝 旅 遊 漢 語 卡 片 2 010 華 語 教 學 出 版 社 資料來源：研究者自行整理
（二）臺灣觀光華語教材編寫現況
目前現有的觀光華語教材可分為線上學習教材和書籍出版教材， 而 研究者在搜尋線上學習教材，發現在名稱上有「觀光華語」的只有 MyCT 網上課程的《師大旅遊華語》，將旅行時的日常生活的項目融入五十個真 實語境的對話主題做教學，使用者可透過付費的方式，在網路上進行旅 遊華語的學習（如圖 2-4 所示）。
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另外，在書籍出版教材方面數量較不豐，茲將書目整理如表 2-6 所示，
並逐一探討。
表 2-6
臺灣觀光華語教材
作者 書名 出版
年代
出版商 王幼華、余伯泉 高雄觀光華語 2007 南天書局 高雄師範大學華語
文教學研究所
生 活 華 語 快 易 通 ， 吃 喝 玩 樂 在高雄
2007 高雄師範大學華語文教 學研究所、教育部南部 地區華語文教學資源中 心
葉德明 旅遊中文開口
說（附光碟一 片）
2008 遠東 圖 2-4 師大旅遊華語網站
資料來源：
http://www.myet.com/MyETWeb/SubPage.aspx?fn=ntnuChinese.htm
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針 對 對 外 漢 語 教 材 提 出 評 估 表，內 容 包 括：前 期 準 備、教 學 理 念 、 學 習 理 論 、 語 言 材 料 、 練 習 編 排 、 注 釋 解 說 、 教 材 配 套 等 。
受 限 於 兩 岸 觀 光 文 化 的 差 異 ， 並 基 於 本 文 強 調 在 地 化 編 纂 之 精 神 ， 研 究 者 將 上 述 的 教 學 評 估 表 理 論 作 為 參 考 依 據 ， 進 行 觀 光 華 語 教 材 的 評 估 ， 且 以 臺 灣 教 材 為 分 析 對 象 ， 教 材 分 析 項 目 主 要 分 為 ： 教 學 對 象 、 教 學 目 標 、 編 排 特 點 、 整 體 架 構 、 單 元 結 構 、 優 缺 點 ； 以下將針對「臺灣」現有的觀光華語教材編寫的出版品做教材 分析。
1.《高雄觀光華語》
為了推動高雄市的觀光華語教學以及協助外籍人士認識高雄文化和 學習華語所編寫設計的教材，採用通用拼音與漢語拼音，共有十課課文，
每一課以對話，語法，短句及俗語呈現教學內容，生詞表在文中無呈現，
而是以附錄方式依單元羅列最後；教學主題和教材內容的安排，是以高 雄在地的觀光特色做主要的呈現，在編排方面也搭配美麗的旅遊風光圖 片來吸引學習者，茲依教材分析項目列表 2-7 所示：
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表 2-7
《高雄觀光華語》教材分析 評估項目 說明
教學對象 有興趣來高雄觀光學和華語的外籍人士 教學目標 學華語認識高雄之美、掌握路牌拼音
編排特點 1.按照華語的語法結構由淺入深逐步學習。
2.書寫系統為繁體中文字。
3.拼音系統採用通用拼音與漢語拼音。
4.依主題編排教學。
整體架構 1.我會說華語 2.高雄真美 3.高雄的路名 4.情人節 5.孔 子廟 6.美術館 7. 生日禮物 8.興中花市 9.六合夜市 10.
城市光廊
附錄：1.Abbreviations for Madndarin grammar terms 2. An introuduction to Taiwan Romanization 3.Word list
4.Mandarin studying in great Kaohsiung 單元結構 1.對話 2.語法 3.短句及俗語
優點 1. 全彩設計、圖文並茂。
2. 字體大小適中、印刷清晰。
3. 介紹高雄在地化觀光特色具有文化性同時又將路名作 整理教學兼顧實用性。
4. 每一課的教學皆附上英文翻譯，可以幫助初學者理解 文意。
5. 語法的舉例有層次之分。
缺點 1. 無練習題型的設計。
2. 缺少生字教學的部分。
資料來源：研究者自行整理
2.《生活華語快易通，吃喝玩樂在高雄》
本書為「波蘭大學暑期華語夏令營」的活動所編寫，針對波蘭學生 遊學期間所需的語言設計教材，以能日常生活運用為導向，希望藉「遊 台灣，學華語」推廣台灣華語教學成果，茲依教材分析項目列表 2-8 所 示：
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表 2-8
《生活華語快易通，吃喝玩樂在高雄》教材分析
評估項目 說明
教學對象 波蘭大學暑期華語夏令營學生
教學目標 推廣臺灣對外華語教學，促進國際學術交流合
作。
編排特點 書面語以中文繁體字書寫，附有簡體字及英文對
照。
拼音系統為漢語拼音。
以生活運用為導向編排日常生活遇到的情景。
整體架構 1.認識高雄 2.交通 3.銀行 4.愛河夜遊 5.臺灣小吃 6.地方文化 7.入境隨俗 8.看病 9.郵局 10.臺灣氣 候
附錄：發音
單元結構 1.課文（正體）2.生詞 3.語法和句型 4.綜合練 習 5.簡體課文 6.文化註解
優點 1.全彩印刷、圖片精美能吸引學習者。
2.字體大小適中，清晰易讀。
3.句型和語法說明詳盡也有解釋和練習的部分。
4.綜合練習設計多元，兼具聽、說、讀、寫四個 面向（對話、聽力、閱讀、看圖寫作、文化問題）。 5.教材設計文化註解的部分，具有文化性
缺點 針對高雄性在地文化特色提及較少。
資料來源：研究者自行整理
3.《旅遊中文開口說》
針對外籍人士所設計的旅遊會話隨身書，依情境分類加上 Word Bank 辭庫、中國菜單、文化註解等，隨書附上迷你英漢字典，幫助學習者在 旅遊的同時享受入境隨俗的樂趣和增加文化深度，而書籍大小的設計也 將學習者攜帶方便性考慮進去，茲依教材分析項目列表 2-9 所示：
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表 2-9
《旅遊中文開口說》教材分析
評估項目 說明
教學對象 外國遊客，特別是來自西方國家（研究者譯自
Using this book）
教學目標 外國旅客旅遊台灣、香港和中國時，能使用簡單
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的系列主題分別是 1、打電話 2、在餐廳 3、郵局與銀行 4、在醫院 5、
去逛街 6、談生意 7、租房子 8、搭捷運 9、休閒娛樂 10、去旅行；茲依 教材分析項目列表 2-11 所示：
表 2-11
《100 堂中文課 10 去旅行》教材分析
評估項目 說明
教學對象 中初級(1+)能力以上學習者（引自書中頁 4）。
教學目標 學習日常生活用語，達到溝通對話之目的。
編排特點 1. 主題式規劃功能性的教材。
2. 書面語：繁體中文字。輔以英文翻譯方便學
2. 書面語：繁體中文字。輔以英文翻譯方便學