林之洋長年在海上跑船行商，唐敖曾授與辟穀之方用以備飢荒，爾後唐小山 上蓬萊山尋找父親唐敖時，舅父林之洋便拿出了一包豆麵與一包麻子，告訴小山：
你明日未曾上山，先將豆麵盡量吃飽，就可七日不饑。至第八日再吃一頓，
就可四十九日不饑。如覺口乾，可將麻子拌些水吃，就不渴了。這是俺們 海船教命仙丹，須好好收了。
（《鏡花緣》四十六回）
以豆麵辟穀，火麻子拌水止渴的手法相當奇特，林之洋又將此方細述：
這個原是備荒用的。你道這方俺怎得知？是你父親傳給俺的。據說當初晉 惠帝水寧二年，黃門侍郎劉景先因年歲荒旱，曾具表奏道：『臣遇太白山 隱士傳授「濟饑辟穀仙方」。臣家大小七十餘口，以此為糧，不食別物。
若不如斯，臣一家甘受刑戮。』其方：用黑大豆五斗，淘淨，蒸三遍，去 皮﹔用火麻子三斗，浸一宿，亦蒸三遍，令口開，取仁，去皮﹔同大豆各 搗為末，和搗做團如拳大。入甑內，從戌時蒸至子時止，寅時出甑，午時 曬乾，為末。乾服之，以飽為度，不得再吃別物。第一頓七日不饑﹔第二 頓四十九日不饑﹔第三頓三百日不饑﹔第四頓二千四百日不饑﹔不必再 服，永不饑了。不問老少，但依法服食，不但辟穀，且令人強壯，容貌紅 白，永不憔悴。口渴，研麻子湯飲之，更潤臟腑。若要重吃他物，用葵子 三合為末，前湯冷服，解下藥如金色，任吃他物，並無所損。前知隨州郡 守，教民用之有驗，序其原委，勒石於漢陽興國寺。還有一方：用黑豆五 斗，淘淨，蒸三遍，曬乾，去皮為末﹔火麻子三升，浸去皮，曬乾，研為
31 同註 26，卷 3，頁 1。
末﹔糯米三升，做粥，入前二樣和搗為團，如拳大。入甑內，蒸一宿，取 曬為末﹔用小紅棗五斗，煮去皮核，入前末和搗如拳大。再蒸一夜，曬乾 為末。服之以飽為度，最能辟穀。如渴，飲麻子水，能潤臟腑﹔或飲脂麻 水亦可，但不得食一切物。
林之洋詳細說明該方組成、服法以及出處，提出辟穀備荒之說。但辟穀起初並非 備荒之用，原為道教修行之術，佛教亦曾作為修行與養生之用，晉．葛洪曾以此 救飢餓疲憊之人，但仍是少數的記錄。一直至明．朱橚《普濟方》與《救荒本草》、 徐光啟《農政全書》、鮑山《野菜博錄》（1622）以及高濂《遵生八箋》、萬表《萬 氏濟世良方》、吳正倫《養生類要》辟穀用方才採逐漸轉為養生、備荒之用。
一、辟穀的原意
辟穀之術，由來甚久。如《史記．留侯世家》云：「留侯從入關，留侯性多 病，導引不食穀」，可知辟穀於漢代以前即有。漢．劉安《淮南子‧人間訓》云：
「單豹倍世離俗，岩居而穀飲，不衣絲麻，不食五穀，行年七十，猶有童子之顏 色」，可見漢代行辟穀之術的道人應該不少，且取得較好的效果。晉．葛洪《抱 朴子內篇．論仙》云：
陳思王著《釋疑論》云：初謂道術，直呼愚民詐偽空言定矣。及見武皇帝
（曹操）試閉左慈等，令斷穀近一月，而顏色不減，氣力自若，常云可五 十年不食，正爾，復何疑哉？32
又蘇軾、沈括（1031～1095）《蘇沈良方》（1075）卷六「書辟榖說」云：
洛下有洞穴，深不可測。有人墮其中不能出，飢甚。見龜蛇無數，每旦輒 引首東望，吸初日光咽之。其人亦隨所向效之不已，遂不復飢，身輕力強，
後卒還家。不食，不知其所終，此晉武帝時事，辟谷之法以百數，此為上 妙。法止於此，能復玉泉。使鉛汞具體，去仙不遠矣。此法甚易知易行，
天下莫能不知。知者莫能行，何則？虛一而靜者，世無有也。元符二年，
儋耳米貴，吾乃有絕糧之憂。欲與過子共行此法，故書以授之。四月十九
32﹝東晉﹞葛洪原著，顧久譯注：《抱朴子內篇》，（台北：台灣古籍出版社 2000 年初版），卷 2，
頁 123。
日記。33
這種辟穀法是採用食氣的方式，即是以氣為食，不再入任何穀物與食物，似乎可 以取得很好的修練效果。但這方法畢竟非初學者能一蹴可幾，所以大部分辟穀者 雖不食五穀，卻也不是完全食氣，而是以其它食物代替了穀物，這些食物主要有 大棗、茯苓、巨勝、蜂蜜、石芝、木芝、草芝、肉芝、菌芝等，即是服餌的方式。
晉代盛行辟穀，其方法也多種多樣，正如葛洪《抱朴子內篇‧雜應》云：34
近有一百許法，或服守中石藥數十丸，便辟四五十日不飢，練松柏及朮，
亦可以守中，但不及大藥，久不過十年以還，或辟一百二百日，或須日日 服之，乃不飢者，或先作美食極飽，乃服藥以養所食之物，令不消化，可 辟三年。欲還食穀，當以葵子豬膏下之，則所作美食皆下，不壞如故也。
余數見斷穀人三年二年者多，皆身輕色好，堪風寒暑，大都無肥者耳。
南朝梁陶弘景也很熱衷辟穀，《梁書，陶弘景傳》中說陶「善辟穀導引之事，年 逾八十而有壯容」，陶弘景在其《養性延命錄》中收有《斷穀秘方》一卷，這或 許可說明辟穀即使無法修練成仙，但對於養生延年的確有一定的效果。
然道教為甚麼要回避穀物呢？這是道教對於穀物抱持著負面的想法，認為穀 物是妨礙成仙的主要原因，誠如《上清黃庭內景經》所言：
百穀之實土地精，五味外美邪魔腥，臭亂神明胎氣零，哪從反老得返嬰？
三魂忽忽魄糜傾，何不食氣太和精，故能不死入黃寧。35
若是想返老還童，不死成仙必須依靠食氣之術達到辟穀之效。又《太清中黃真經》
說：
內修形神除嗜慾，專修靜定身如玉，但服元和除五穀，必獲寥天得真籙。
百日專精食氣足，食氣玄微總五事，大關之要莫能知。元氣初服力尚微，
33 ﹝北宋﹞蘇軾、沈括：《蘇沈良方》，（上海：上海科技出版社 2003 年 1 月初版。），卷 6，頁 146。
34﹝東晉﹞葛洪原著，顧久譯注：《抱朴子內篇》，（台北：台灣古籍出版社 2000 年初版），卷 15，
頁 213。
35《上清黃庭內景經》，收入陸國強編《道藏》洞玄部本文類，（上海：文物出版社，天津：古籍 出版社 1994 年初版），頁 1134。
要子將心運守之。穀氣未除子何別，氣則難停而易泄，或即體弱而心虛，
或即藏虛而力劣。一者．上蟲居腦宮：萬端齊起搖子心，脊思飲膳味無窮，
想起心生若病容；二者．中蟲住明堂：遣子魂夢神飛揚，或香或美無定方，
或進或退難守常，精神恍惚似猖狂，令子坐敗食穀糧，子若知之道自昌；
三者．下蟲居腹胃：令子淡泊常無味，靜則心孤多感思，撓則心煩怒多起，
使人邪亂失情理。子能守之三蟲棄。得見五芽九真氣，五芽咸惡辛酸味，
為有工蟲鎮隨子，屍鬼坐坐汝身死，何得安然不驚畏？36
三蟲常居人脾，是欲望產生的根源，是毒害人體的邪魔。三蟲在人體中是靠穀氣 生存的，如果人不食五谷，斷其穀氣，那麼三蟲在人體中就不能生存了，人體內 也就消滅了邪魔，所以要益壽長生就必須藉由辟穀的方式。道教既以追求長生為 主要宗旨，因此它在飲食上有自己的一套信仰，這主要表現在《太清中黃真經》
所云：
六腑明神不隱藏，滯子神功去路難，大都穀實偏為病，穀實精華與靈隔，
纏夢六腑昏諸脈。元神不返 慾何依，子心未遠焉能測。可惜玄宮十二樓，
那知返作三蟲宅，三蟲宅居三部里，子能運用何懮死。漂然鬱鬱常居此，
自辯元和九仙氣，九仙真氣常自靈，三蟲已死復安寧。37
主要用意即是宣揚以食氣達到辟穀，斷除穀氣，使三蟲絕滅。又宋．張君房（962
～1042？）《雲笈七籤．中山玉匱經服氣消三蟲訣》（約 1017～1021）也說：
既食百穀則邪魔生．三屍聚。貫穿五臟，環鑿六腑，使丹田不華實，津液 不流注，血脈不通行，精髓不凝住，胎魂不守宮，陰魄不閉戶，令人耽五 味，長貪 慾，形老神衰，皮皺髮落。若不卻粒絕味，禁嗜戒色，則屍全 而生身必死。若滅三蟲．弭屍鬼，安魂魌．養精髓．固形神．保天地者，
非氣術而不可以倚也。38
這種宣稱消滅三蟲的方式的記載廣泛見於道教經典中，如《消三蟲訣》、《趙先生 口訣祝屍蟲法》、《東方氏制三屍法》、《紫微宮降太上去三屍法》、《太虛真人消三
36 同註 35，頁 741。
37 同註 35，頁 742。
38﹝宋﹞張君房：《雲笈七籤》，（北京：華夏出版社 1996 年初版。），卷 82 庚申部，頁 931。
屍法》、《思念道誡去三屍法》、《五行紫文除三屍法》、《存心中赤氣去三屍法》等。
一般說來，去三屍（蟲）之法，都應先持齋戒，認為不先齋則不得神氣內助，不 存想則神氣不得內補；然後以服氣，胎息之法達到絕粒，或亦有食茯苓、巨勝、
黃精、大棗、蜂蜜等藥物，以斷食五穀和肉類的。如葛洪《抱朴子內篇．仙藥》
引述神農四經曰：
中藥養性，下藥除病，能令毒蟲不加，猛獸不犯，惡氣不行，眾妖並辟。39
從中藥養性，下藥除病，又能讓蟲不加，可知辟穀與服食逐漸靠攏，藉由服食藥 物能輔佐辟穀，或是保守的的讓蟲不增加，都表現出服食對於修練的重要性。唐．
孫思邈《千金翼方》甚至有一卷專論辟穀用方，可見辟穀用方的服食與修練連結 性之強。
二、道教辟穀用法
因為道教對三蟲的消滅以及斷除慾望根源的用意，所以辟穀服藥藥方在《道 藏》中的記載高達百種之多，40其中《修真精義雜論》記載「驪山老母絕穀麥飯 方」：
黑豆五斗，大麻子一斗五升，青州大棗一斗。黑豆蒸一遍，曬乾，去皮，
再蒸、曬一遍。麻子以水浸去皮，與棗一起蒸熟，去棗核。三味藥搗爛，
再蒸一次，團為拳頭大小，然後再蒸，曬乾，搗籮為末。辟穀初，一頓吃 飽，渴時可飲新汲井水或麻子湯，柏子湯。據稱第一次服十天後，可三百 日不饑，第二次服四天，可二千日不饑。41
39﹝東晉﹞葛洪原著，顧久譯注：《抱朴子內篇》，（台北：台灣古籍出版社 2000 年初版），卷 11，
頁 237。
40 如﹝唐﹞李泌撰：《枕中記》中「斷穀常餌法」：「茯苓末、生粟末、胡麻（九蒸九曬為末）各 五斤。以水一石煮肥大乾棗五斗，煮至剩一半，撈出，研磨過慮，除去皮核，再以水一斗洗去 甜味，以微火煎如糖稀，冷卻後，和前三味藥搗 1 萬杵，密封。服氣時可服之。」以及「柏葉
40 如﹝唐﹞李泌撰：《枕中記》中「斷穀常餌法」：「茯苓末、生粟末、胡麻（九蒸九曬為末）各 五斤。以水一石煮肥大乾棗五斗，煮至剩一半，撈出，研磨過慮，除去皮核，再以水一斗洗去 甜味，以微火煎如糖稀，冷卻後，和前三味藥搗 1 萬杵，密封。服氣時可服之。」以及「柏葉