農藥殘留與安全採收期

由 於 農 藥 長 期 的 不 當 與 過 量 使 用 ， 造 成 害 蟲 抗 藥 性 的 產 生 及 農

藥 殘 留 的 問 題 ， 致 使 農 產 品 安 全 的 疑 慮 在 全 球 各 地 逐 漸 浮 現 。 加 上 科 技 進 步 ， 人 類 生 活 水 準 提 升 ， 對 於 食 用 安 全 及 環 境 保 護 的 重 視 日 益 增 加 （ 許 嘉 伊 ， 2 0 07 ） ， 已 經 由 只 要 求 溫 飽 的 農 業 增 產 時 代 蛻 變 至 目 前 講 究 安 全 、 品 質 優 良 及 有 機 養 生 的 台 灣 ， 在 消 費 者 意 識 提 昇 的 驅 使 下 ， 農 產 品 的 衛 生 、 安 全 已 經 是 消 費 者 選 購 時 首 要 考 慮 的 條 件 ， 因 此 ， 農 藥 殘 留 的 議 題 漸 漸 受 到 重 視 。 透 過 農 藥 合 理 的 管 理 應 用 不 但 可 以 減 少 化 學 農 藥 使 用 、 提 高 產 量 、 增 加 農 民 收 入 的 效 益 ， 同 時 也 能 減 少 農 民 中 毒 、 環 境 污 染 的 機 率 ， 降 低 大 眾 健 康 的 風 險 。 農 藥 殘 留 檢 驗 是 農 產 品 安 全 管 理 體 系 的 一 部 份 ， 檢 驗 之 結 果 必 須 能 夠 明 確 的 指 出 藥 劑 種 類 及 殘 留 量 ， 在 國 內 ， 運 用 農 藥 殘 留 檢 驗 方 法 作 為 食 品 安 全 管 理 者 有 三 個 體 系 ， 一 為 農 委 會 執 行 之 田 間 農 產 品 農 藥 殘 留 監 測 體 系 ； 二 為 衛 生 署 執 行 之 市 售 農 產 品 農 藥 殘 留 監 測 體 系 ； 三 為 衛 生 署 委 託 標 準 檢 驗 局 執 行 之 進 口 農 產 品 農 藥 殘 留 監 測 體 系（ 翁 愫 慎 ， 2 0 05 b ）。 依 據 藥 毒 所 在 農 產 品 農 藥 殘 留 檢 測 多 年 歸 納 的 結 果 ， 發 現 造 成 違 規 的 原 因 有 下 列 六 項 ：

1 . 農 民 使 用 政 府 未 推 薦 於 該 作 物 上 的 農 藥 。 2 . 農 民 擅 自 提 高 施 用 濃 度 及 次 數 。

3 . 混 合 多 種 農 藥 使 用 。 4 . 未 遵 守 安 全 採 收 期 。

5 . 噴 藥 器 具 及 周 邊 環 境 之 污 染 。

6 . 使 用 偽 藥 、 偽 肥 料 或 含 有 未 標 示 之 化 學 農 藥 成 份 。

農 藥 殘 留 是 可 以 管 理 的 ， 因 其 來 源 只 有 一 個 ， 即 農 作 物 栽 培 中 及 採 收 後 使 用 農 藥 來 作 病 蟲 害 之 防 治 ， 因 此 ， 農 民 若 能 把 握 「 適 時 適 地 適 種 」的 原 則 並 合 理 化 的 使 用 農 藥，遵 守 其 建 議 濃 度 及 安 全 採 收 期 ， 其 農 產 品 即 可 符 合 「 安 全 容 許 量 」 標 準 之 要 求 （ 李 宏 萍 ， 2 00 9 ； 王

朝 坤 ， 20 0 8 ； 段 淑 人 、 高 清 文 ， 2 00 6 ） 。

根 據 不 同 類 別 的 農 藥 其 毒 性 或 在 作 物 上 的 殘 留 消 退 情 形 有 差 異 ， 而 每 個 國 家 的 飲 食 習 慣 及 食 材 比 例 也 不 相 同 ， 因 此 ， 衛 生 署 依 據 各 農 藥 的 無 毒 害 藥 量 、 國 人 對 各 類 作 物 的 取 食 量 及 農 藥 在 各 作 物 上 的 田 間 消 退 情 形 並 考 量 各 農 藥 在 田 間 防 治 的 藥 效 與 施 用 方 法 、 次 數、時 期 與 濃 度 等，訂 定 了 各 種 類 藥 劑 在 各 作 物 上 的「 安 全 容 許 量 」，

在 此 安 全 標 準 的 濃 度 之 下 即 使 吃 一 輩 子 也 不 會 有 毒 害 發 生 。 無 論 是 國 產 或 進 口 的 農 產 品 ， 都 有 機 會 殘 留 有 微 量 的 農 藥 或 其 代 謝 物 ， 這 是 因 為 農 民 在 顧 全 產 量 、 品 質 及 售 出 價 格 考 量 之 下 必 須 適 時 適 量 的 噴 灑 農 藥 ， 而 在 農 藥 施 用 後 ， 大 部 分 都 進 入 環 境 中 ， 只 有 少 部 份 會 附 著 在 作 物 表 面 或 被 植 物 體 吸 收 。 農 作 物 型 態 、 生 長 時 期 、 食 用 部 位 及 種 類 等 都 會 影 響 農 藥 殘 留 量 的 高 低 。 通 常 連 續 採 收 的 作 物 （ 如 草 苺 、豆 類 、瓜 類 ）， 因 採 收 期 長 ， 故 在 採 收 期 間 仍 然 會 繼 續 施 藥 ， 因 此 容 易 造 成 較 高 濃 度 的 殘 留 ； 小 葉 菜 類 因 直 接 與 農 藥 接 觸 ， 因 此 其 農 藥 殘 留 濃 度 會 高 於 根 菜 類 或 果 菜 類 ； 葉 面 不 光 滑 且 有 絨 毛 、 果 型 凹 凸 不 平 或 蠟 質 較 厚 者 都 容 易 殘 留 較 多 的 農 藥（ 段 淑 人、高 清 文 ， 2 0 0 6 ） 。

農 藥 殘 留 問 題 不 時 的 被 媒 體 報 導 ， 該 如 何 避 免 吃 入 殘 留 農 藥 的 蔬 果 ， 已 是 不 容 忽 視 的 課 題 。 「 多 吃 蔬 果 ， 有 益 健 康 」 ， 可 說 是 大 家 耳 熟 能 詳 的 口 號 。 但 也 不 能 因 為 有 農 藥 的 殘 留 疑 慮 就 從 此 不 吃 蔬 菜 水 果 ， 因 此 ， 政 府 近 年 來 大 力 推 動 品 牌 制 度 ， 例 如 栽 種 環 境 與 種 植 條 件 十 分 嚴 格 的 有 機 認 證 蔬 果 ， 為 不 含 化 學 農 藥 、 化 學 肥 料 的 蔬 果 ， 另 外 ， 「 吉 園 圃 」 安 全 殘 留 量 蔬 果 標 章 則 為 目 前 最 容 易 選 擇 辨 識 的 方 法 ， 因 應 農 業 國 際 化 趨 勢 ， 行 政 院 農 委 會 亦 訂 定「 安 全 農 業 」 的 目 標 ，極 力 推 行「 生 產 履 歷 」及「 產 銷 履 歷 」一 整 套 的 追 蹤 系 統 ，

可 促 使 農 民 能 自 我 加 強 管 理 的 能 力 ； 且 可 達 成 農 業 生 產 行 銷 全 程 資 訊 透 明 化 的 作 業（ 李 宏 萍 ， 2 0 09； 段 淑 人 、 高 清 文 ， 2 0 0 6； 徐 振 傑 ， 2 0 0 1 ） 。 上 述 的 農 業 政 策 是 政 府 單 位 所 極 力 推 行 的 ， 為 避 免 使 消 費 者 產 生 不 必 要 的 疑 慮 及 困 擾 ， 甚 至 造 成 因 噎 廢 食 的 不 良 效 應 ， 農 政 及 檢 驗 研 究 單 位 應 予 以 適 時 的 匡 正 視 聽 ， 將 管 制 、 檢 驗 及 輔 導 工 作 透 明 化 ， 使 民 眾 得 以 安 心 並 信 任 政 府 的 能 力 ， 建 立 符 合 國 際 安 全 規 範 之 管 理 策 略，並 建 立 農 產 品 安 全 產 銷 體 系，提 升 農 產 品 安 全 品 質 ， 推 動 國 際 行 銷 ， 及 保 障 消 費 者 之 安 全 （ 李 敏 郎 、 林 映 秀 ， 2 0 11 ） 。