關西仙草博物館生態農場

一、背景

多年前造訪關西時，在關西客運站附近漫遊享受小鎮的風情，偶然發現有一家 店很特別，它的店面不在一樓，而是需要搭乘電梯才能到達。那時候的我抱持著好 奇眼光，想一探究竟，是怎樣的一家店將店面開設在五樓。

表 4-1：仙草巷外觀

位於關西客運站附近的仙草巷是鍾永熹踏入仙草領域的起點，他們在此開發了 多樣養生仙草產品，也有提供 DIY 體驗活動。

資料來源：研究者拍攝整理

一進到仙草巷時，便見到一位熱情的老闆向顧客介紹著仙草的功效，他也對第 一次造訪的我們，不厭其煩的介紹著他們的特色產品和別人不同之處。從他的眼神 中不難發現他對於仙草的極度熱愛，他就是仙草達人—鍾永熹。

圖 4-1：關西仙草博物館豐態農場 鍾永熹先生 資料來源：研究者拍攝整理

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鍾永熹是關西仙草博物館生態農場的經營者，從小家中就是務農，鍾永熹還記 得小時候常常到田裡去幫忙，提供家裡一些協助，減輕經濟負擔。

鍾永熹說到關西鎮全都是山和農田，而且都是客家人（訪談資料 A-1），在他小 時候，大家都很窮，經濟狀況也都不太好，家中小孩又多，雖然大家早出晚歸不斷 工作，但要讓全家溫飽卻是有點困難。

因為關西地區氣候、土壤、水質是非常適合仙草的生長，當時仙草是野生長在 家家戶戶的農田旁，正好可以利用仙草來當全家人的糧食補充品，所以鍾永熹常常 幫忙摘採仙草並曬乾，媽媽也利用這些仙草乾來製成仙草，減少家中購買食物的開 銷（訪談資料 A-2）。

而這養活鍾永熹一家人的仙草，在早期家家戶戶大多只供自己家食用。但現代 人為了養生，喜歡尋找天然的食材，正巧仙草具備了這樣子的條件。因此很多商人 都到關西來採購，造成仙草供不應求，於是關西有許多農戶開始改種仙草。現在關 西仙草的產量占全台近八成，也讓仙草成為關西的特產之一。

1975 年鍾永熹剛踏入社會從事的第一份工作是家電業，後來曾銷售過禮品文具，

也做過便利商店、香雞城。在因緣際會之下參加了關西鎮的產業發展協會，成為協 會會員，關西仙草產量多、品質好，身為當地人的他自覺有責任要將關西的仙草推 廣出去。過去農業社會，長輩們較有時間熬煮，但現在人忙碌，且要求速效，「方 便食用」便成為他和產業協會努力的目標之一。

開發的第一步，他將仙草分割裝盒再附上糖漿、奶油球、湯匙，讓客人方便食 用。但鍾永熹仍覺得不夠，他覺得應該再提升仙草的價值，成為一項特色伴手禮。

鍾永熹說以前的人是缺乏營養，現在的人則是營養過剩（訪談資料 A-3），雖然仙草 本身能退火養顏，但內含澱粉，吃多也對人體造成負擔，既然要將仙草定位為養生 食品，剃除掉澱粉的使用是必要的。因此，「養生」則成為他努力的第二個目標。

在研發的過程中，不斷的思索及修正改良，全程手工製作，經過一年半的努力，

終於完成了無澱粉、無勾芡的仙草產品，提升了伴手禮的價值。2007 年到 2009 年 期間也接受經濟部中小企業處的輔導協助，以「仙草巷」為推廣品牌，2008 年成立 全台第一家特色仙草店。2009 年正式對外營業。同時也參加行政院客委會舉辦的 97-98 年第一屆及 99-100 年第二屆客家特色伴手禮徵選活動，第一屆推選的「仙草 膠質丁」和第二屆推選「仙草膠磚」，都獲得入選，並且得到客委會提供免費內外 包裝設計禮盒 1000 份。關西仙草巷以製作多樣化的創意仙草食品為主軸，鍾永熹要 讓國人全年隨時都可以品嘗到關西特色仙草產品。

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在「仙草巷」內可以品嘗到品質好的關西仙草，但鍾永熹也希望能讓國人更進 一步認識仙草，因此規畫成立仙草博物館生態農場，透過休閒旅遊的方式，慢慢深 入瞭解，而不是只有吃吃喝喝而已。在尋找場地時，便設定不離開關西地區，因為 仙草是關西的特產，離開這裡就失去它的意義了。起初，沿著四縣線道的台三線尋 覓，但找不到合適的地點，正巧碰到農場現址種植蘭花的地主有意出租。鍾永熹觀 察原本在此種植多年的樹木、及竹子裝潢的建築物和他要規劃的農場不謀而合，比 起從無到有，也能省下一大筆經費，因此決定在此建構他心目中的生態農場。從 2012 年 3 月開始著手規劃，根據地主現有的東西，留下仙草博物館農場所需要的部分。

鍾永熹在主館外圍保留果樹規畫了生態步道，並在溫室後面種植了仙草，讓遊客能 更進一步接近到仙草，在五個月的籌備後，在 2012 年 8 月份開始正式經營。

圖 4-2：關西仙草博物館生態農場外觀 原本的農地是被一層層的榕柏樹 給包圍，鍾永熹為了讓遊客更容易看到 農場內而將樹移植，且用木製的竹籬笆 來與馬路分隔，讓農場有更明亮的感 覺。

（資料來源：研究者拍攝整理）

圖 4-3：關西仙草博物館生態農場內部 原本地主就使用大量的竹子來做 裝潢規畫，因為符合鍾永熹打造仙草生 態農場的規劃，所以保留了下來。

（資料來源：研究者拍攝整理）

二、關西仙草博物館生態農場的體驗設計

(一)訂定主題：

根據維基百科⁵記載，仙草名稱之由來有三個傳說：

第一個傳說是由於少量的仙草乾莖葉在加水熬煮後，將仙草汁加進少量的 澱粉就能夠變成大量的仙草凍，古時候的人認為這種草具有由少變多的特

5 維基百科 http://zh.wikipedia.org/wiki/%E4%BB%99%E8%8D%89 2012.11.30

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異功能，只有仙人才能享有，所以將它稱為仙人草。第二個傳說是在古代 交通不便，出入都得靠雙腿，在天熱趕路時容易中暑生病，有些善心人士 將這種具有特殊香味的草類植物，曬乾熬煮成茶，施予中暑之路人飲用後，

身體很快復原，這些路人認為這種具有神效的草應是仙人所賜予的，因此 將這些能治病的草稱為「仙人草」。第三個傳說則是福建有人採集草藥醫治 中暑的母親時自己也中暑，醒來後發現天然形成的仙草凍，便採集仙草治 好了母親的病。由於其神奇的消暑功效，被譽為「仙草」。

在關西長大的鍾永熹，對家鄉的特產「仙草」有著深厚的情感，在規畫農場時 圍繞著「仙草」的主題來打造。讓整個農場充滿了有別於其他農場特殊的風味。

(二)塑造印象：

進到農場後，從農場內的瀰漫的仙草香到牆壁上大型的仙草解說看板、生態步 道內種植的仙草、展示區內的仙草乾、商品區所有販賣的商品都和仙草脫不了關係，

讓遊客在品嘗美食的同時，也能吸收到仙草的資訊。

表 4-2：關西仙草博物館生態農場塑造仙草印象

牆面上掛著大型的解說牌，詳細清楚的 介紹著仙草的生長與功效，以及園區內 所販賣的特色仙草產品。

館內放置大捆的仙草乾，讓館內充滿著仙 草香；也能讓遊客透過觀看、觸摸來認識 仙草。

色彩鮮豔，設計活潑的看板是 DIY 體 驗區的招牌，也刺激著遊客的視覺體 驗。

生態區所種植的仙草，可以讓遊客直接看 到仙草的樣貌，更能加深遊客的印象。

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表 4-2（續）

在仙草博物館生態農場所有販賣的產 品都是以養生為訴求的仙草相關產 品，產品行銷除了透過老闆的介紹之 外，也可以在看板、DM 和網站上得知。

仙草膠質丁、仙草膠磚和仙草汁是目前 農場內主推的三樣商品。

資料來源：研究者拍攝整理 (三)去除負面線索：

在尋找適合設立仙草博物館生態農場地點的時候，鍾永熹便特別注意要符合農 場的特色，正巧原本此處經營蘭花園的地主，在裝潢時便使用了大量的竹子在規畫，

除了符合鍾永熹在對農場規劃上的需求外，也讓鍾永熹省下了一筆經費。鍾永熹在 訪談中提到要從事休閒農業的經營，使用水泥又不搭，剛好這裡使用竹子的氛圍就 是他所要的。（訪談資料 A-4）

表 4-3：關西仙草博物館生態農場的去除負面線索

不論是吧檯還是牆面屋頂，都是使用竹子來裝潢，整個園區都被竹子所包圍。

資料來源：研究者拍攝整理 (四)配合加入紀念品：

農場內的所有產品都和仙草脫離不了關係，從特色仙草飲品、仙草冰品到特色 仙草伴手禮。鍾永熹表示農場內主推的商品為仙草膠質丁、仙草膠磚、仙草汁。

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表 4-4：關西仙草博物館的特色產品

仙草膠質丁：

以精緻技術不加任何提味香料、保留 仙草百年古早原味，而且完全不使用太白 粉或蕃薯粉勾芡、也不用澱粉調製，而特 別採用天然海藻萃取物-寒天及蒟蒻混合 調製，製成的仙草比一般的仙草貴一倍多。

撕開保護膜，業者很貼心的切割成 1 公分立方體，吃起來比一般的仙草 Q，濃 厚的膠質，不管切多細，裝在一起一個小 時後，就會吸附在一起，不同於一般仙草。

此外並細心的附上了湯匙、蜂蜜、奶球，

方便實用，最重要的是奶球是無反式脂 肪，符合養生的主題，也是店內熱銷的伴 手禮。

仙草膠磚：

仙草膠磚是業者根據羊羹的概念研發 多年才出爐的仙草產品，只要撕開膠袋就 可以實用。仙草膠磚完全是養生食材，不 會過甜，口感較 Q，也是店內主推的伴手 禮之一。

仙草汁：

深黑的仙草汁，看起來毫不起眼，濃 醇厚實的仙草味甘而不苦，可溫飲、可冷 飲，是天然解渴的飲品。

資料來源：研究者拍攝整理 (五)感官刺激：

在五感體驗的部分，鍾永熹在訪談中提到關西仙草博物館生態農場的現況：