第四章 個案研究
第四節 高平番茄農場
一、背景
從關西交流道下來往新埔方向行駛，在草莓園林立的 118 縣道上，兩家招牌一 樣的高平番茄農場特別引人注意，「高平」為客家人范姓宗親的堂號，即由祖訓「高 崇祖德懷忠恕，平淡家風守讓廉」而來。高平番茄農場的主人是范剛仁和徐怡君夫 妻。
圖 4-8：高平番茄農場 徐怡君小姐 資料來源：研究者拍攝
一個溫暖的午後，踏進高平番茄農場的時候，一改了我對傳統農場的印象，明 亮、乾淨的環境是高平番茄農場吸引我的地方。為什麼在同一條路上開了兩家呢？
徐怡君表示為了幫助先生圓夢，兩人放棄了原本的工作，回到先生從小居住的 118 線道開起了番茄農場，1998 年第一家高平農園成立。在成立當初就有提供客人採果 方面的體驗活動，經營一段時間之後發現地點並不是很適合，而且面積太小，因此 開始尋找另一個面積大且好停車的地點，就在 2011 年時，同樣在 118 縣道上成立了 第二家高平番茄農場。
在種植經營上累積多年的經驗，並配合市場不斷在做調整。徐怡君說現在客人 來到農場不只要來採果，可能還會需要不同的感覺，要盡量滿足大小客戶的需求。
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二、高平番茄農場的體驗設計
(一)訂定主題：
高平農園在成立之初主要是栽種草莓，就像大多在 118 線道路旁的露天草莓園 一樣。在經營初期，范剛仁夫妻就發現到這種傳統的方式有很多問題，例如：容易 受到雨季的影響、產期太集中等，導致收入較不穩定。因此在經營幾年之後，決定 改種植可室內網室種植且產期較長的番茄。
表 4-32：以番茄為主題的高平番茄農場
品質優良的番茄，是高平番茄農場最 重要的堅持。
室內網室的農場規劃，克服了雨季的 影響。
資料來源：研究者拍攝整理 (二)塑造印象：
2011 年度藉由參加經濟部中小企業處辦理地方產業基金辦理地方產業發展基 金計畫「關西仙果茶．養生藝遊趣」的活動，協助設計招牌、看板、DM、禮盒等，
一系列的設計加深了遊客對農場的印象。
表 4-33：高平番茄農場的塑造印象
統一設計的招牌給遊客整體性的感覺，也加強了遊客對高平番茄農場的品牌印 象。
資料來源：研究者拍攝整理
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(三)去除負面線索
高平番茄農場除了用竹子做為農場環境規劃的主要元素外，遊客採果所使用的 提籃是竹籃，此外，在體驗活動區也是請人特別訂製的木桌。徐怡君提到會使用竹 籃而沒有使用一般外面採果的塑膠籃的原因是：
當初我們用那個籃子是因為我們自己要採收，我覺得那個很方便，就是拉 那個把手，放下來那個把手就是挺在那邊，我要走的時候隨時就走了，當 時我覺得很方便，我就只是覺得這種籃子很方便，但是其實那個籃子的成 本是很高的，我們從以前大概三百多塊，現在一個就要五百塊這樣，可是 我們還是用這個籃子給遊客使用。(訪談資料 D-1)
表 4-34：高平番茄農場的去除負面線索
乾淨不潮濕的地面，讓遊客可以很舒服 的在農場內享受採果的體驗。
徐怡君在從事農場工作十餘年的，自 己採收經驗中覺得這個竹籃是很方便 使用的。
遊客所使用的廁所也使用竹子作為隔 間，保持乾爽明亮。讓遊客在上廁所時 也能體驗到農場的用心。
木製的桌椅、明亮的農場，給遊客溫 暖的感覺。
資料來源：研究者拍攝整理
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(四)配合加入紀念品：
番茄是高平番茄農場主要的作物，並搭配小黃瓜、水果玉米、洋香瓜等短期的 作物，提供遊客不同的選擇。
表 4-35：高平番茄農場的紀念品
相關產品 說明
番茄禮盒：
高平番茄農場的經營理念是提供顧客品質 最好的番茄，他們所生產的番茄也是最好 的伴手禮紀念品。
番茄寶寶：
番茄寶寶是小朋友的最愛，來到這裡除了 可以動手體驗彩繪的樂趣之外，還可以把 可愛的番茄寶寶帶回家，把這美好的體驗 活動留做紀念。
客家傳統米食：
關西是個客家庄，當地的婦女大多傳承了 製作米食的好手藝，農場主人為了讓遊客 嘗到美味的客家美食，特別免費提供場地 讓當地婦女展售，也順便推廣客家傳統米 食文化。
資料來源：研究者拍攝整理 (五)感官刺激：
來到農場的入口處，印入眼簾的就是整潔乾淨寬敞的接待處，木製的桌椅不讓 人有生硬的感覺，反而有濃濃的鄉土味。五顏六色的番茄觸動著遊客的視覺感官，
這裡沒有喧嘩擁擠的遊客聲，有的是老闆娘介紹著他們種植出來的番茄。提著竹籃，
剪下自己親自挑選的番茄，感受著竹籃的重量。徐怡君在訪談中提到：
我們來規劃那個體驗課程的時候，我們會有一個標準，會說眼、耳、口、
鼻、心這樣，就是說最好是眼睛看得到，耳朵聽得到，鼻子有聞得到味道，
然後手又可以動，然後心會感動得到，遊客才會回來，所以我們當然要朝
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這方面去規劃了，因為你要面面俱到可能還要再研究了。(訪談資料 D-2) 明亮寬敞且整齊劃一的果園規劃，反轉了對農場是泥濘的刻板印象，加上五顏 六色番茄品種多達十二餘種，透過試吃，刺激著遊客的味蕾。
三、高平番茄農場的環境體驗
在環境的規劃上，高平番茄農場想要帶給遊客的體驗感受是方便。第一個是停 車方便；第二個則是採果方便。
在訪談中提到規劃第二家高平番茄農場的時候，徐怡君指出高平農園第一個地 點沒有說很好，第二個位置太小，就是面積太小，我們才會再另外找比較大的，比 較方便停車，面積比較大，就可以做比較多規劃。 (訪談資料 D-3) 而說到高平番 茄農場在環境體驗上的優勢時，她則表示：
遊客會覺得裡面就是很方便啊，採果很方便啊!而且這個不會淋到雨，在 這裡媽媽推著小朋友，那個嬰兒車就可以直接推著去啊，推著進去一邊採 一邊走，如果是一般露天草莓園的話可能要抱著小朋友才能走，我們這邊 就不用，就是可以推著車子進去。(訪談資料 D-4)
在規劃與整理農場的時候，很多地方都是范剛仁夫婦自己動手，因為資金問題，
材料也是選擇他們最容易取得的。像是他們山上種了一片竹林，就用竹子來當作裝 潢的原料，也節省了不少經費。而木桌子的選擇則是徐宜君本身很喜歡木頭的感覺，
剛好有認識的人有現成的木頭就請他做出農場內所使用的木桌和木椅了。而木頭和 竹子也正好給遊客形塑農場的感覺。
表 4-36：高平番茄農場的環境體驗
第二農場的面積大與讓顧客好停車的 優勢，是高平番茄農場成立二場挑選的 重要因素。
明亮、乾淨、整潔的環境，整個農場以 溫室的模式搭建，下雨天也不影響遊客 遊興，讓遊客體驗到農場採果，不一定 會讓雙腳泥濘。
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表 4-36（續）
在環境規劃與搭建，大多是范剛仁夫婦 共同完成的，用最節省的狀況下，發揮 最大的效益。
木頭的桌椅，是徐怡君所喜歡的感覺，
簡單中不失農場的質感。
資料來源：研究者拍攝整理
四、高平番茄農場的產品體驗
高平番茄農場以番茄為主力的產品，品質也是他們所重視的，徐怡君說，我是 希望說客人來到這邊的時候，他可以採到最好的番茄這樣。如果說我們要種什麼東 西都可以的話，只不過不想說種出很爛的東西給客人。(訪談資料 D-5)目前在高平 番茄農場種植的番茄品種有十一、二種，每年會不太一樣。
我們吸引客人的地方，就是說跟別人有不一樣的品種，所以我們每年每年 會嘗試不同的品種，找各式各樣最新的品種。一方面做實驗，如果是好的 品種我們就繼續留下來，不好的我們就再換。(訪談資料 D-6)
而在其它加工產的挑選上，高平番茄農場也盡量選擇符合番茄農場形象的產品，
或是關西在地農友所生產的產品。徐怡君表示：
我們會儘量希望說跟我們番茄有相關，或者說比較跟我們在地的能產生 連結，比如說我們客家人的東西。像我都會幫我們鄰居或婆婆媽媽賣菜脯 鹹菜，他們就覺得一方面都是自己人做的東西，都比較安全。第二個客人 來到這邊可以買到這邊傳統的東西。(訪談資料 D-7)
高平番茄農場不打價格戰而是採取品質取勝的經營策略，搭配荷蘭進口高品質 泥碳土，不計成本每年度汰舊換新，雖然花費比較多的經費，但所種植出來的高品 質的番茄，獲得了口碑，也留住了老顧客的心。
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表 4-37：高平番茄農場的產品體驗
番茄及梅粉 番茄的相關加工品：番茄乾
關西的特色農產品：仙草茶 傳統的客家美食：發糕 資料來源：研究者拍攝整理
五、高平番茄農場的活動體驗
高平番茄農場沒有既定的遊程，主要的客源也以散客為主。徐怡君覺得每個遊 客喜歡的活動會有所差異，要讓遊客可以自己選擇自己想要做的活動。而當初農場 在規畫體驗活動時，大多以番茄主題為出發，徐怡君在表示：
在體驗設計活動時，希望可以跟我們番茄相關，除了給客人採之外，我們 還可以做跟番茄有相關的一些體驗，不管是食物方面或者是…就是都跟番 茄沾到一點關係，我目前是只有說彩繪的部分有番茄，其他部份我們還要 再研究，看看有沒有比較特別的，跟別人不一樣的，這個還在規劃。(訪 談資料 D-8)
而有提供擂茶和搗麻糬的體驗活動是因為這裡位處於客家庄，和客家文化有相 關性。徐怡君分析來到農場每個遊客的喜好度有所分別。
而有提供擂茶和搗麻糬的體驗活動是因為這裡位處於客家庄，和客家文化有相 關性。徐怡君分析來到農場每個遊客的喜好度有所分別。