養豬問題

台灣養豬事業原為農村重要產業，民國七十五年豬隻生產總值開 始超過稻米，成為生產價值最高之農畜產品，民國八十五年十一月在 養頭數高達一千六十九萬餘頭，價值新台幣八百九十二億餘元，外銷 日本豬肉價值超過十億餘美元，對安定農村貢獻頗鉅。惟民國八十六 年三月台灣地區豬隻發生口蹄疫，毛豬頭數因相關單位執行感染場撲 殺補償而大幅減少，且由於外銷市場喪失導致供需失衡豬價暴跌，豬 隻在養頭數急速縮減。

台灣養豬產業由於豬糞尿廢水處理之環保問題，加以口蹄疫發生 期間，媒體一再重複渲染撲殺等血淋淋鏡頭，造成國民對養豬產業產 生偏差不良之觀念，致使台灣養豬王國之美譽遭受無情之打擊與挑 戰。因此建立養豬產業新形象，促進養豬成為健康之產業，亟需多方 加以探討，包括養豬場污染防治有效之處理，牧場的綠化、美化、香 化，藥物最有效之使用，飼養環境之改善，及環保單位對養豬觀感之 再造等，均有賴全國養豬界相關人員、團體的努力(現代養豬編輯委 員會，2000)。

一、落實養豬污染防治，塑造產業良好形象為當務之急。養豬污染糞 尿處理設置比率已高達 95%；然而因為社會大眾並不太瞭解，且

部份養豬戶又未善加利用設備，加以媒體不完整報導，造成養豬 為污染事業的負面形象，亟需加強媒體之正確報導與溝通。

二、為提升消費者食肉之品質，必須強化豬隻衛生安全，及加強死豬 流向之監控。

三、養豬產業新形象應予以規劃，經由學生之寫作、美術比賽及各種 康樂活動加以美感化、活潑化、親切化、自然化。

四、環保合理化之建立應參考世界潮流訂定環保規章。

五、豬糞尿須經處理製成有機肥料，始可用於農田，達到化腐朽為神 奇之目的，亦為被寄予改良已經酸化、礦物化之厚望，為發展永 續農業之重要資材；這些都已獲得農民共識，應加強推廣。

第六節 以生物科技解決養豬的環保問題

台灣毛豬生產從產量、產值、肉類貿易等方面觀之，民國 85 年 是達到最高峰的一年，當年生產量達 1,431 萬頭，產值 886 億元，為 稻米產值的 2.3 倍，位居國內農業單項產值首位，且在國際肉類貿易 中能與歐美養豬先進國家競爭而立於不敗之地。 但在屬於國際性流 行病之口蹄疫於民國 86 年 3 月悄然來臨，整個產業陷入風暴，台灣 養豬產業已成為風光不再的褪色小巨人。我 國 豬 肉 成 為 內 需 型 產 業 ， 並 由 豬 肉 輸 出 大 國 轉 為 輸 入 國 家 (周 榮 華 ， 2003)。

而豬 肉 為 國 人 重 要 的 肉 食 消 費 來 源 ， 近 幾 年 平 均 供 應 上 市 毛 豬 約 1,000 萬 頭 （ 還 需 從 國 外 進 口 ） ， 每 人 年 消 費 豬 肉 約 40 公 斤 ， 顯 示 豬 肉 是 台 灣 人 民 主 要 食 用 的 肉 類 。 而有 83％

的豬隻是由彰化以南至屏東等 6 縣所生產，顯示台灣毛豬生產相當集 中，這對於建立現代養豬規劃是有良好基礎的。

不過日前報導養豬戶虐殺豬隻、或豬肉驗出瘦肉精等成分，還有 養豬所產生的豬糞尿廢水及甲烷等溫室氣體而造成的環境污染，一再 地打擊養豬業者的形象，也讓養豬業逐漸面臨嚴格的環保挑戰。

台 灣 的 養 豬 產 業 必 須 透 過 科 技 之 發 展 與 創 新 ， 由 傳 統 產 業 轉 型 升 級 為 具 有 競 爭 優 勢 的 知 識 型 產 業 ， 以 科 學 化 養 豬 建

立 具 有 攻 勢 策 略 的 養 豬 產 業 ， 在 市 場 日 愈 開 放 的 競 爭 環 境 中 ， 台 灣 養 豬 產 業 及 農 村 經 濟 才 能 永 續 繁 榮 。

因此本一課程設計理念乃在宣導目前台灣對於養豬造成環境污 染的改善及解決方法，使國人一改養豬戶骯髒、惡臭及不環保的形 象，導正社會觀念及對生物科技的認知。

一、養豬所造成的環境污染

1.水質污染

有些養豬戶會把豬糞尿的廢水直接排放到河川中，而豬糞尿 中含大量的養分，會造成水體的優養化，導致藻類大量繁殖﹐而 引起水質缺氧，造成魚群大量死亡的現象而破壞生態平衡。

2.空氣污染

養豬的糞尿臭味會影響人類的居住環境，妨礙健康。

3.垃圾污染

病死豬的屍體隨意丟棄而造成環境污染

二、現今養豬業糞尿廢水普遍的處理方式

政府在 1992 年便定出養豬廢水的生化需養量(BOD)及懸浮固體 (SS) 及化學需養量(COD)的標準，使得養豬場排放水質更為乾淨。目 前台灣養豬戶有超過 95%使用三段式廢水處理設施，比城市的污水下 水道比率高出許多。

豬糞尿的處理方式，可分為糞尿混合處理及糞尿分離處理二大 類：而各種處理方法，不外經過「固液分離」、「厭氣處理」與「好氣 處理」三道程序。(中國畜牧學會編，2001)

1. 固液分離

固液分離主要是利用固液分離機將豬糞中固形物分離，降低 廢水中之有機物，固體部分可經除臭、發酵後做堆肥；液體部分 則經厭氣發酵後，產生沼氣及污泥餅再利用，剩餘之液體則可供 灌溉或排放。

2. 厭氣處理

即缺氧處理；豬糞尿廢水中有機物被微生物分解酸敗腐化消 耗氧氣，因缺氧形成厭氣狀態，厭氣菌種取得優勢大量繁殖，有 機物被分解形成甲烷、二氧化碳、硫化氫、氨氣、水等。

3. 好氣處理

亦即供氧處理，是將大量空氣打入豬糞尿廢水中，水中溶氧 充足，好氣菌種大量繁殖，有機物被微生物分解，因微生物在有 氧狀態下進行氧化分解效率高，有機物分解速度快。

但為了能使養豬業更為環保，現今也使用了多方面的生物科技技 術來解決養豬的環保問題。

三、以生物科技解決養豬的環保問題

1.從豬隻本身改造起

a. 環保豬

豬雖然什麼都吃，但是卻不像牛羊一樣具有消化「草」的能力，

所以豬即使吃了草，也會全部排出來，不能轉換為生長所需要的養 分。由鄭登貴教授帶領的台灣大學生物科技研究所的研究團隊，利用 基因轉殖技術及遺傳工程技術，將牛胃裡的細菌基因－纖維素分解酶 及植酸酶轉殖到豬身上。成功改變了豬隻的消化能力，而豬糞也不會 污染環境，更不會惡臭，是名符其實的「環保豬」。(張德厚，2007) 。 台灣養豬科技已經成功研發出同時帶有植酸酶及維素分解酶基因轉 殖的環保豬，讓豬隻的唾液、腸道、胰臟可以分泌大量植酸脢及纖維

素分解脢，這兩種酶可以有效切斷植酸與磷的鍵結，及切斷植物性飼 料細胞壁組成分中纖維素鍵結，從而有效提升豬隻消化飼料能力，不 僅使未來豬隻吃草成為可行，且可有效降低其排泄物中含有的纖維素 及有機磷含量。

草中本就具有磷，豬隻骨骼在成長過程中需要磷和鈣，經過雙基 因轉殖的豬在成長中就會吸收纖維中的磷，因此排泄物中有機磷的成 份當然大幅降低，對防治水源污染大有幫助。

b. 基改玉米-改善豬糞的氣味-改善空氣污染

美國養豬工業在政府、環保團體和居民的強大壓力下，請普渡 大學的科學家協助解決養豬場惡臭和污染的問題。普渡大學的科學 家認為造成養豬場惡臭的原因，主要是豬糞中的阿摩尼亞和硫化氫 含量過高，因此他們從改善豬隻的飼料著手進行研究。他們不但嘗 試在飼料中添加 5%~7%的纖維，甚至在飼料中添加未上市的基改 玉米，能將豬糞令人作嘔的氣味，改善到令人較能忍受的牛糞味，

並且降低對環境的污染(蔡 伶 觀 ， 2005)

科學家在實驗養豬場中飼養了 720 頭肉用豬，分別餵食傳統飼 料和新配方飼料，養豬間並裝設感應器和複雜的塑膠管路，塑膠管 設置的地方，主要在豬隻爭食的飼料槽附近，和豬糞排放區。每四

小時一次，透過塑膠管將養豬間的空氣抽出，進行氣味和灰塵的分 析檢測。初步研究成果顯示，食用新飼料的豬隻糞便中的阿摩尼亞 和硫化氫含量明顯降低，臭味問題當然也改善不少，但是為了解新 飼料對豬隻成長的影響，仍需要進行長時間的研究(蔡 伶 觀，2005)。

2.加強處理

a. 利用基改微生物把豬糞變成生物肥料，增加其產量及速率

豬糞尿經廢水處理的大量水沖洗再固液分離後所剩之固體 糞渣，大部分為未消化之飼料顆粒，如玉米粒、麩皮、豆渣皮等 粗纖維，雖然肥料三要素氮、磷、鉀等肥料成分相對較低，含水 率 75~85 %，但是為了減少環境污染，提高豬隻飼養附加價值，

降低畜牧飼養成本，提高農民養豬收益，豬糞尿的再利用是有其 必要性的。而其再利用的方法為把豬糞尿廢水污泥經污泥脫水機 脫水後，其所產生之污泥餅可經除臭、發酵、乾燥後作成生物肥 料。（台灣的養豬事業編輯委員會編著，1983）

而 現 在 為 了 提 高 生 物 肥 料 的 功 能 ， 農 業 委 員 會 農 業 試 驗 所 用特定培養基分離純化出 TARIB108 及 TARIB145 與 TARIB150 菌株，將菌液接種在滅過菌的豬糞堆肥中，施入盆栽 進行育苗試驗發現對蕃茄及甘藍菜幼苗有顯著促進生長效果。其

製造成本不但低廉，還可提高豬糞堆肥之商品價值。利 用 生 物 技 術 將 基 改 微 生 物 把 豬 排 泄 物 生 產 成 多 功 能 生 物 肥 料 ， 將 豬 排 泄 物 再 生 資 源 化 ， 解 決 豬 排 泄 物 處 理 問 題 ， 不 但 可 減 少 廢 棄 物，其 成 果 也 可 轉 移 給 業 者 生 產，增 加 收 益 ， 以 供 永 續 農 業 之 用 。

b. 利用基改微生物加快分解廢水中污染物的速度

目前養豬戶的三段式廢水處理是以處理有機質為主，對處 理氮、磷的效果有限，在厭處處理時所產生的氨氣會被微生物 氧化成亞硝酸氨與硝酸氮，而影響化學需氧量的檢測值。農委 會畜牧處養豬廢水處理專家蘇忠楨成功的從豬糞廢水中分離出

目前養豬戶的三段式廢水處理是以處理有機質為主，對處 理氮、磷的效果有限，在厭處處理時所產生的氨氣會被微生物 氧化成亞硝酸氨與硝酸氮，而影響化學需氧量的檢測值。農委 會畜牧處養豬廢水處理專家蘇忠楨成功的從豬糞廢水中分離出