龍肚地方公廟的傳統祭祀組織：福首

「福首」作為祭祀組織的名稱，常被使用於土地公信仰的祭祀組織。然而，

在台灣南部客家聚落內，地方信仰的村庄公廟，也常使用「福首」一詞作為祭祀 組織的稱呼。龍肚地區具有公共性質的角頭廟宇，主要有第三章所述的清水宮、

廣化堂、朝天五穀宮、天雲宮、媽祖廟、南山宮等，傳統習慣以「福首」作為祭 典出資者的頭銜，並以祭典中獻祭全豬的豬腳作為擔任福首的象徵。福首有時也 被社群人們暱稱為登席的樁腳。

一、清水宮的福首及福首的運作方式 

台灣地區客家聚落社群的土地公信仰的祭典組織從前多以「福首」稱之。其 中最顯著的就是伯公信仰的二月戲祭典。張二文（2003）在〈美濃土地伯公的祭 祀與聚落的互動〉一文中指出，永安庄伯公二月祭的福首主要工作為募捐戲金，

並曾找出土地伯公祭典歷年福首的名冊及開銷紀錄以為佐證。而福首的產生，以 美濃永安庄伯公為例，新任福首是由舊福首以徵詢的方式產生接棒人，而近年永

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安庄伯公壇也因居民擔任福首的意願較低，大都由里長自己連任，里長再另找一 人搭檔協助。

除土地公信仰外，台灣南部的六堆客家聚落中，不少村廟也以「福首」為其 祭祀組織名稱。美濃地區不只土地伯公祭典以「福首」稱呼祭典出資者，美濃各 聚落的地方公廟也以「福首」來稱呼廟宇祭典的出資者。

（一）清水宮的福首

許多六堆客家聚落廟宇使用「福首」作為祭祀組織的稱呼。清水宮祭祀組織，

在民國九十二年以前為福首制度，「福首」為此次或此年度祭祀活動的主角，須 負責出資或籌措祭典費用，並且辦理廟會的登席宴客，原則上福首為四人，並且 以豬的四隻豬腳為擔任福首的象徵。福首出面承擔祭典費用，並於祭典後舉辦登 席，擔負著萬一登席費收入不足導致虧損的風險，因此是自願且有能力的人來承 擔，福首產生時須提起祭典上的豬腳，表示願意出資明年度的祭典費用，這是有 福之人、有福之家，故稱為「福首」（Cm6:01、T2:01）。

然而，福首的名稱由來，也可以從起福、完福祭典的儀式疏文中窺知。我們 從第三章廟宇祭典儀式的內容中，可發現起福、完福祭典的對象是天公，而「福 首」即代表聚落居民祭祀天公，辦理起福、完福等儀式，因而稱為福首。更進一 步推論，福首等於是聚落內祭拜天公的祭祀組織，但也被沿用在廟宇信仰中的其 他祭典，例如，主祀神的誕辰祭典。清水宮的每歲例行祭典為春元福、冬成福、

清水祖師爺誕辰祭典。春元福又稱為祈福或起福，在每年農曆元月十五；冬成福 又稱完福，完福祭典辦理的時間不會固定，約在冬至過後，舉行日期是由廟方協 調，或是以擲筊決定完福日期。起福與完福為清水宮每年春秋二次平安祭典，加 上盛大的清水祖師爺誕辰祭典，每年共有三次祭典活動，每次祭儀的隔天中午，

福首須在廟埕舉辦登席，邀請所有社群居民參加，而參與清水宮祭祀活動、登席 宴客的信徒多為目前美濃鎮龍肚里、獅山里、龍山里三個村里的居民，此三里即 是舊稱「龍肚庄」的範圍。

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（二）清水宮福首的運作方式

清水宮在民國九十二年以前的祭祀組織都是「福首」制，福首原則上為四人 一組，其運作方式為祭祀範圍內的居民自願協調產生，而非由聚落內居民輪值，

故沒有依神意擲筊決定的儀式。新任福首在每年冬成福祭典中選出，冬成福祭典 隔天中午的登席宴會上，祭儀時所用的獻祭牲禮之中全豬的四隻豬腳，會作為下 一任新福首的識別象徵，有意願擔任新任福首的居民，在此提起豬腳，以示願意 擔任新一年度的福首，恰巧全豬共有四隻豬腳，正好成為四個福首的象徵。只要 是龍肚地區居民，有誠意、有經濟能力，願意擔任福首為祭典出資，就可在祭典 中「提豬腳」為證。祭典完成之後，豬腳就會慎重的伴以嗩吶樂隊一路吹奏至新 任福首家中廳堂祭拜，並且在新任福首家中貼出紅告示。在此儀式過程中可以發 現，擔任福首是種家族的榮耀，表示有足夠能力，並且也願意付出熱心為社群公 眾服務。

擔任福首是種家族的榮耀，非僅家族中男性可擔任，從前清水宮祭典的福首 制度亦有由女性擔任的紀錄。女性亦可以擔任福首，更加凸顯其祭祀組織的個人 性。民國五十年左右，龍肚庄民陳新金之妻黃仁妹，出面擔任福首，甚至還提了 兩隻豬腳，意指需要出資兩份祭典經費。因此清水宮該年祭典共有三位福首，另 兩位福首亦是女性，分別為劉蓮妹與陳招鳳。由於廟方對歷年的福首未留下文字 記錄資料，多由訪談蒐錄。以下有關清水宮當年女性福首訪談資料，受訪者為陳 子文，是民國九十六年度的大爐主，他回憶母親當時擔任福首的情形：

『大約在民國五十左右，我的母親黃仁妹（生肖屬豬），當時大概四十幾歲，

我自己大約國小一、二年級，我的外公（黃祥二）黃家在美濃做貨運的企業，我 們家（陳家）家境也不錯，家裏也同意由母親出面擔任福首，當時我母親相當有 膽識，敢承擔兩份，也就是提了兩隻豬腳，於是就要出資兩份的祭典費用。』從 報導人的敘述當中，可以證實擔任福首的確是種能力的表示，充分顯示其個人 性，也代表家族的榮譽。

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此外，擔任福首者除了被認知為一種榮譽之外，也有為自己及家族帶來平安 好運的象徵。（Lf1：03）福首必須出資廟宇的祭典費用，作為一種經濟上的奉獻，

並且也要負責登席宴客的邀請事宜，所以也是一種人力上的奉獻，而這些奉獻也 被當事人認為會為自己及家族帶來平安、順利的好運氣或好福氣。

這些都不同於林美容標示出祭祀圈的輪頭家爐主，龍肚庄清水宮是以有能 力、有意願的居民自願出任福首作為社區公廟的祭祀組織，而非結構性的由村莊 居民輪值擔任祭祀組織，相當程度凸顯了個人性。

二、福首的工作內容 

藉著龍肚地方公廟的祭祀組織，我們可以看到龍肚地方社會透過福首等地方 精英或是地方頭人的人際關係，拉繫出一個穩定的祭祀圈。這種型態的組織是一 個較為自願性的祭祀範圍且較為鬆散的祭祀組織，不同於祭祀圈理論所描述義務 性的祭祀組織。既然祭祀組織中的福首牽連出龍肚地區的社會性，本節我們將端 詳福首作為祭祀組織的工作內容為何。

（一）出席儀式與籌備儀式所需 

龍肚地方公廟的福首除了主要負責祭典的出資之外，在起福、完福、神明誕 辰的祭儀中均須出席。以清水宮為例，儀式前福首需迎請庄內各伯公至清水宮，

祭典進行時，福首們通常穿著藍色長衫禮服，隨著主持儀典的行禮師父指示進行 三獻禮儀式，整個儀式在子時之前辦理完畢。而辦理此次登席的廚師會將豬、羊 等牲禮的內臟炊煮成下水粥，待所有三獻禮或祭聖儀式完畢，讓參與儀式及幫忙 的居民圍著圓桌共食後才算結束，並離開廟堂返家。

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圖 4- 1 著藍衫禮服出席儀式

儀式所需除了包含所有儀式需要的費用之外，還有祭儀所需要的全豬、全 羊、三牲、新丁粄…等等，這些在祭典儀式舉行時所必須的獻祭牲禮都由福首準 備。⁵⁸

（二）辦理登席 

龍肚清水宮的登席均在祭典隔日中午辦理筵席，中午於廟埕與活動中心的室 內空間舉行登席宴客，以筆者紀錄的民國九十七年度祖師爺誕辰為例，清水宮登 席宴客席開七十多桌。⁵⁹龍肚地區有參與此次登席的居民便會派員前來，並繳交 登席費給廟方，參與登席的居民為福首號召，發放請帖邀請居民前來參加登席，

相對於丁口錢而言，繳交登席費用顯得較為自由而不具義務性或強制性。清水宮 一年三次祭典的登席活動，以年初六祖師爺誕辰的登席最為盛大。因祖師爺誕辰 為年初六恰逢年假期間，故參與祖師爺誕辰登席的居民為三次登席中最多者。聚 落內的一般居民也在這時與廟宇的慶典活動產生連結，前去參與的居民則繳交登 席費，當然，也會打包豐盛的筵席食物回家。一般的居民雖然可能一整年都沒有 前去廟內祭祀，但是祖師爺誕辰時一定會去登席。福首辦理登席的工作內容有：

58 在龍肚，新丁粄僅在掃墓時作為祭品時才具有家族有產「新丁」的意義，在美濃一般伯公祭 典、廟宇祭典上出現的新丁粄，為福首必須準備的祭品，但不代表其家族有新添成員。

59 因本年度年初六的祖師爺生日已經超過過年假期的範圍內，外地工作的居民已返回工作地，

因此開席桌數減少，廟方表示，往年若年初六尚在年節假期內，筵席甚至可以席開一百多桌。

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1、發帖邀請

起福、完福、神明誕辰的祭儀三獻禮及祭聖儀式過後的次日中午，福首要準 備登席宴客活動，來參加的居民在事前會收到福首發放的請帖，收到請帖的居民 即可視為祭祀範圍的成員。值得注意的是請帖最末的邀請者頭銜通常為堂主、福 首、以及廟宇的管理委員會。參加登席的居民須繳交登席費，每戶約為三百到六 百元不等，故在登席當日為宴客搭設的棚架旁，會設桌收取居民的登席費，並且

起福、完福、神明誕辰的祭儀三獻禮及祭聖儀式過後的次日中午，福首要準 備登席宴客活動，來參加的居民在事前會收到福首發放的請帖，收到請帖的居民 即可視為祭祀範圍的成員。值得注意的是請帖最末的邀請者頭銜通常為堂主、福 首、以及廟宇的管理委員會。參加登席的居民須繳交登席費，每戶約為三百到六 百元不等，故在登席當日為宴客搭設的棚架旁，會設桌收取居民的登席費，並且