大華技術學院
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行銷與流通管理系
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四技部
四技部
四技部
四技部
畢
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畢
畢 業
業
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業 專
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題
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電癮院微型創業成果報告書
電癮院微型創業成果報告書
電癮院微型創業成果報告書
電癮院微型創業成果報告書
學
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陳 志
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指導老師
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目 錄
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目 錄 ... ii 表目錄 ... v 圖目錄 ... vii 第一章 簡介 ... 1 1.1 創業構想與目標 ...1 1.2 本店位置...1 1.3 店名由來...2 1.4 經營理念...3 1.5 LOGO 的構想 ...3 1.6 服務內容...4 1.7 設備介紹...5 第二章 產品介紹... 7 2.1 產品分類...7 2.2 現煮泡麵製作流程 ...8 2.3 貢丸湯製作流程 ...9 2.4 餛飩湯製作流程 ...10 2.5 水餃製作流程...11 2.6 各類飲品販售流程 ...12 2.7 產品原料及供應商 ...14 第三章 行銷分析... 15 3.1 SWOT 分析 ...15 3.2 STP 分析...16 3.3 行銷 4P ...17 3.4 行銷活動...193.5 第一波 促銷活動-泡麵不漲價 ...20 3.6 第二波 促銷活動-你集點，我請客...23 3.7 第三波 促銷活動-速戰速決之麵目猙獰...26 3.8 第四波 促銷活動-快樂暢飲 ...30 3.9 第五波 促銷活動-調出你的色箱味，讓你玩得過癮...34 3.10 第六波 促銷活動-過過聖誕節 ...38 3.11 活動總結效益...39 第四章 人員分配與訓練 ... 40 4.1 工作分配...40 4.2 工作職責...41 4.3 工作人員訓練...41 4.4 人員分配時間...42 4.4.1 99 學年第二學期人員分配表...42 4.4.2 100 學年第一學期人員分配表...43 4.5 工讀生工作分配 ...44 4.5.1 99 學年第二學期工讀生...44 4.5.2 100 學年第一學期工讀生...45 4.6 員工工作守則...45 第五章 銷售狀況與產品研發... 46 5.1 銷售狀況...46 5.1.1 99 年第二學期銷售狀況...46 5.1.2 100 年第一學期銷售狀況...48 5.2 產品研發...51 5.2.1 現煮泡麵...51 5.2.2 飲料 ...52 5.2.3 湯類 ...53
第六章 財務報表... 54 6.1 損益表 ...54 6.1.1 99 學年第二學期三到六月損益表 ...54 6.1.2 100 學年第一學期九到十二月損益表 ...59 6.2 每月業績...65 6.3 營業狀況...68 6.3.1 99 學年第二學期商品銷售狀況 ...68 6.3.2 100 學年第一學期商品銷售狀況 ...71 6.4 商品盤點 ...74 6.4.1 99 學年第二學期商品收支狀況 ...74 6.4.2 100 學年第一學期商品收支狀況 ...75 6.5 工讀金支出...76 6.5.1 99 年第二學期工讀生支出表...76 6.5.2 100 年第一學期工讀生支出表...77 第七章 結論與遇到問題的解決方法 ... 78 7.1 結論 ...78 7.2 問題與解決方法 ...79 附錄一 麵目猙獰之速戰速決企劃書 ... 80 附錄二 快樂暢飲企劃書 ... 85 附錄三 調出你的色箱味，讓你玩得過癮 企劃書 ... 90 附錄四 個人心得... 96 附錄五 網路廣告宣傳總和 ... 108
表目錄
表目錄
表目錄
表目錄
表 1-1 商品及供應商 ... 4 表 1-2 設備介紹... 6 表 2-1 原物料價格及預估量... 14 表 3-1 SWOT 分析 ... 15 表 3-2 STP 分析 ... 16 表 3-3 行銷策略... 17 表 3-4 行銷 4P... 18 表 3-5 泡麵不漲價花費金額... 22 表 3-6 你集點、我請客花費金額... 25 表 3-7 速戰速決之麵目猙獰花費金額 ... 29 表 3-8 快樂暢飲花費金額 ... 33 表 3-9 調出你的色箱味，讓你玩得過癮花費金額 ... 37 表 4-1 99 學年第二學期工作時間表... 42 表 4-2 100 學年第一學期工作時間表... 43 表 4-3 99 學年第二學期工讀生工作時間表 ... 44 表 4-4 100 學年第一學期工讀生工作時間表 ... 45 表 5-1 泡麵每月總銷量 ... 46 表 5-2 飲料每月總銷量 ... 47 表 5-3 泡麵每月總銷量 ... 48 表 5-4 飲料每月總銷量 ... 49 表 5-5 其他每月總銷量 ... 50 表 6-1 99 學年第二學期三到六月損益表 ... 54 表 6-2 99 學年第二學期三月損益表... 55 表 6-3 99 學年第二學期四月損益表... 56表 6-4 99 學年第二學期五月損益表... 57 表 6-5 99 學年第二學期六月損益表... 58 表 6-6 100 學年第一學期九到十二月損益表 ... 59 表 6-7 100 學年第一學期九月損益表... 60 表 6-8 100 學年第一學期十月損益表... 61 表 6-9 100 學年第一學期十一月損益表... 62 表 6-10 100 學年第一學期十二月損益表... 63 表 6-11 三到十二月損益表 ... 64
圖目錄
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圖 1-1 電癮院位置平面圖 ... 2 圖 1-2 電癮院 LOGO ... 3 圖 1-3 電癮院實體擺設 ... 5 圖 1-4 煮麵器材... 5 圖 1-5 泡麵展示圖... 5 圖 1-6 開放式透明冰櫃 ... 5 圖 2-1 泡麵類... 7 圖 2-2 湯類 ... 7 圖 2-3 飲料類... 7 圖 2-4 新產品... 7 圖 2-5 泡麵製作過程圖 ... 8 圖 2-6 貢丸湯製作過程圖 ... 9 圖 2-7 餛飩湯製作過程圖 ... 10 圖 2-8 水餃製作過程圖 ... 11 圖 2-9 飲料價目表... 12 圖 2-10 飲料冷藏櫃展示圖 ... 12 圖 2-11 庫存不足時... 13 圖 2-12 人員進行補貨 ... 13 圖 2-13 補貨方式... 13 圖 2-14 補貨完成... 13 圖 2-15 服務人員取飲料 ... 13 圖 2-16 顧客購買... 13 圖 3-1 電癮院宣傳影片 ... 19 圖 3-2 泡麵調漲 DM ... 20圖 3-3 抗漲告示圖與價目表... 20 圖 3-4 FACEBOOK 網路宣傳... 21 圖 3-5 泡麵不漲價活動期間總銷售量 ... 21 圖 3-6 集點卡海報圖 ... 23 圖 3-7 促銷活動抽獎箱 ... 23 圖 3-8 促銷活動印章及集點卡... 23 圖 3-9 在 facebook 上宣傳 ... 24 圖 3-10 在學校佈告欄貼宣傳海報... 24 圖 3-11 你集點，我請客活動期間總銷售量 ... 25 圖 3-12 速戰速決之麵目猙獰海報... 26 圖 3-13 在校園張貼(宣傳)海報 ... 26 圖 3-14 在 facebook 上張貼(宣傳)海報 ... 27 圖 3-15 麵目猙獰比賽現場 ... 27 圖 3-16 頒發第一名獎金 1000 元 ... 27 圖 3-17 速戰速決之麵目猙獰前後一週總銷售額... 28 圖 3-18 速戰速決之麵目猙獰遊戲團照 ... 29 圖 3-19 快樂暢飲海報 ... 30 圖 3-20 在校園及 facebook 張貼(宣傳)海報... 31 圖 3-21 快樂暢飲比賽現場 ... 31 圖 3-22 頒發前三名獎金 500、300、200 元 ... 31 圖 3-23 快樂暢飲前後一週總銷售額 ... 32 圖 3-24 快樂暢飲團照 ... 33 圖 3-25 『調出你的色箱味，讓你玩得過癮』海報 ... 34 圖 3-26 在 facebook 上張貼(宣傳)海報及跑班... 35 圖 3-27 快樂暢飲比賽現場 ... 35 圖 3-28 頒發前三名獎金 3000、2000、1000 元 ... 35
圖 3-29 調出你的色箱味，讓你玩得過癮前後一週總銷售額... 36 圖 3-30 調出你的色箱味，讓你玩得過癮團照... 37 圖 3-31 聖誕節所做的佈置 ... 38 圖 3-32 店內佈置、真人假扮聖誕老公公及聖誕節相關產品... 38 圖 4-1 99 年第二學期工作分配圖... 40 圖 4-2 100 年第一學期調整工作分配圖... 40 圖 5-1 現煮泡麵產品 ... 51 圖 5-2 飲料展示圖... 52 圖 5-3 湯類產品... 53 圖 5-4 新品零食... 53 圖 6-1 三月份營業額趨勢圖... 65 圖 6-2 四月份營業額趨勢圖... 65 圖 6-3 五月份營業額趨勢圖... 66 圖 6-4 六月份營業額趨勢圖... 66 圖 6-5 九月份營業額趨勢圖... 66 圖 6-6 十月份營業額趨勢圖... 67 圖 6-7 十一月份營業額趨勢圖... 67 圖 6-8 十二月份營業額趨勢圖... 67 圖 6-9 三至六月銷售圓餅圖... 68 圖 6-10 三月份銷售圓餅圖 ... 69 圖 6-11 四月份銷售圓餅圖 ... 69 圖 6-12 五月份銷售圓餅圖 ... 69 圖 6-13 六月份銷售圓餅圖 ... 70 圖 6-14 九至十二月銷售圓餅圖... 71 圖 6-15 九月份銷售圓餅圖 ... 72 圖 6-16 十月份銷售圓餅圖 ... 72
圖 6-17 十一月份銷售圓餅圖 ... 73 圖 6-18 十二月份銷售圓餅圖 ... 73 圖 6-19 三到六月商品收支長條圖... 74 圖 6-20 九到十二月商品收支長條圖 ... 75 圖 6-21 工讀金支出表 ... 76 圖 6-22 工讀金支出表 ... 77
第一章
第一章
第一章
第一章 簡介
簡介
簡介
簡介
1.1
1.1
1.1
1.1 創業構想與目標
創業構想與目標
創業構想與目標
創業構想與目標
學校提供資金給予我們在學校開店創業的機會，讓我們能以不同的方式來做專 題，更希望我們能從實務中學習經驗，用曾在課堂上所學到的相關知識加以應用在實 務上。本店為延續上屆學長姐的寶貴結晶所接下的，希望能讓大家在經營此實習商店 上，從中得到更多經驗。目前專題實習已結束，期間也出現許多無法預料和不如預期 的事情，在這期間的磨合，組員們也已有了不凡的默契，相信下屆學弟妹會創造出更 不一樣的「電癮院」。 藉由這次實務上的專題讓我們能將課堂上所學的課程學以致用，如門市服務、行 銷管理、人力資源管理、會計學、存貨管理等。然而如何在目前的專題中發揮？這就 是我們目前的課題，開店至今也有遇到許多大大小小的問題，但我們都一一克服，希 望下屆學弟妹能把電癮院做的比我們更好，讓電癮院能一屆一屆的傳承下去，讓電癮 院能提供更好的服務給大華的師生。1.2
1.2
1.2
1.2 本店位置
本店位置
本店位置
本店位置
大華技術學院，師生約共有六千五百多人，而這些師生就是此目標客群，學校願 意免費提供場地，協助本店微型創業，風險小成功機會大。本店距離操場及綜二館較 近，下課時會吸引運動完的師生們前來購買，而本店附近更是設置了許多電腦及桌椅， 讓顧客可以不用大老遠走到二餐人擠人，圖書館一樓內也設置了空調設備及液晶電 視，在休閒學習中心內提供舒適整潔的環境在加上一份物超所值的餐點，享受著優閒 的午休生活。 圖 1-1 為本店明確位置圖，讓各位消費者在看到此圖時，能清楚找出本店位置。圖 1-1 電癮院位置平面圖
1.3
1.3
1.3
1.3 店名由來
店名由來
店名由來
店名由來
我們延續了上屆學長姐的精神，因此店名也沿用「電癮院」，但我們目前主打商品 為現煮泡麵，而不是爆米花，泡麵為輕食及快速方便，在家看電影不就是這樣輕鬆自 在嗎？這就是我們要給客人的感覺，使顧客就像在家看電影一樣的輕鬆自在，「電癮院」 就是自家的「電影院」。 圖書館一樓就是自家客廳，桌椅就是家裡的大沙發，坐在電癮院旁看著電視邊跟 朋友聊天，本店就是想製造這種輕鬆自在的環境。1.
1.
1.
1.4
4
4 經營理念
4
經營理念
經營理念
經營理念
本店為餐飲服務業，目標族群為師生，自然價錢不能抬的太高，起初在我們接手 電癮院時，卻碰到了泡麵漲價的苦境，剛開店時泡麵依然維持 25 元，主打開學抗漲泡 麵不漲價，得以維持住原來的消費者，在開店第二個月泡麵調漲價格為 30 元，發現顧 客不會因為價格變動而不來消費，只要用心服務每位客人，以客人需要而服務。本店 製造過程全屬透明化，讓每位客人看到我們的用心吃的也安心，打烊後我們都會確實 的清理機台及泡麵器具，每碗泡麵都是有絕對的衛生安全的，加上上屆學長姐打下的 基礎，而在實習期間本店也辦了許多大大小小的活動，吸引許多消費族群，我們希望 下屆學弟妹能再擴大電癮院的消費客群，讓電癮院能夠變成大華的指標。1.
1.
1.
1.5555 LOGO
LOGO
LOGO 的
LOGO
的
的構想
的
構想
構想
構想
在電癮院裡販賣的商品，大部分跟現實中電影院所販賣的商品有所相同，所以在 製作 LOGO 時用到的素材會與現實的電影院息息相關，在選擇圖檔部份，我們以拍片 會用到的開麥拉牌子當底，加上鮮紅色字使 LOGO 能更簡單明瞭的呈現，並加入麥克 風的圖示，呈現本店有大肆宣傳的效果，讓顧客們對電癮院能有深刻印象。 圖 1-2 在 LOGO 的構想上，我們沿用了上屆學長姐的巧思，希望就此傳承下去。 圖 1-2 電癮院 LOGO
1.6
1.6
1.6
1.6 服務內容
服務內容
服務內容
服務內容
表 1-1 商品及供應商 麵 食 類 冷 飲 類 湯品及其他類 商品 售價 廠商 商品 售價 廠商 商品 售價 廠商 蔥燒牛肉麵 30 哈達門 麥香奶茶 10 佳和 貢丸湯 30 自行購買 肉骨茶麵 30 哈達門 麥香紅茶 10 佳和 混飩湯 30 自行購買 排骨雞麵 30 哈達門 麥香綠茶 10 佳和 水餃 40 頂好 維力炸醬麵 30 哈達門 礦 泉 水 10 佳和 聖誕糖 10 自行購買 肉 燥 麵 30 哈達門 舒 跑 25 哈達門 零食 20 哈達門 科 學 麵 10 哈達門 可 樂 28 太古 蛋 5 東榮 雪 碧 28 太古 菜 5 頂好 檸檬紅茶 25 太古 表 1-1 為本店目前合作的供應商及商品。泡麵為目前賣的最穩定的商品，而在這 學期當中，本店持續的在做更換及試賣，希望能讓消費者有更多選擇。冷飲方面因了 解師生的需要而固定不變。我們在九月底時陸續推出混飩湯及貢丸湯，為的就是希望 我們的顧客在冷冷的冬天能喝上熱熱的一碗湯暖暖身體。期末將至十二月最具代表的 聖誕節，我們也提前三禮拜推出拐杖糖迎接聖誕節的到來。1.7
1.7
1.7
1.7 設備介紹
設備介紹
設備介紹
設備介紹
圖 1-3 本店整體架構及擺設，為了迎合電癮院的店名，我們在店內張貼了許多電影的 海報，讓電癮院更有辨識度。 圖 1-4 瓦斯爐，主要的煮麵器材。 圖 1-5 泡麵架，可以讓客人自己選取想買的泡麵。 圖 1-6 冰櫃，透明開放式的冰櫃能讓客人看清楚本店飲料產品。 圖 1-3 電癮院實體擺設 圖 1-4 煮麵器材 圖 1-5 泡麵展示圖 圖 1-6 開放式透明冰櫃本店的設備是跟上一屆學長姐所購買的二手貨，除了整體店面以及冰櫃是校方所 有，其餘的都是自行購買的（如表 1-2），在打烊時組員都會確實清潔店內，以確保衛 生安全。 表 1-2 設備介紹 編號 品名 廠商 廠商電話 數量 單價 總金額 01 洗碗精 頂好 自行購買 1/組 117 117 02 菜瓜布 頂好 自行購買 1/包 39 39 03 抹布 頂好 自行購買 1/包 35 35 04 擦擦筆 金典 自行購買 2/支 15 30 05 冷水壺 頂好 自行購買 1/個 80 80 06 垃圾袋 頂好 自行購買 1/包 69 69 07 鍋子 立特屋 自行購買 4/個 55 220 08 刷子 立特屋 自行購買 1/個 15 15 09 鋁箔紙 立特屋 自行購買 1/捆 70 70 10 印章 金足印 自行購買 1/個 60 60 11 印泥 金典 自行購買 1/個 10 10 合計 745
第二章
第二章
第二章
第二章 產品介紹
產品介紹
產品介紹
產品介紹
2.1
2.1
2.1
2.1 產品分類
產品分類
產品分類
產品分類
1.泡麵類：(如圖 2-1) 蔥燒牛肉麵、統一肉燥麵、排骨雞麵、肉骨茶麵、維力炸醬麵。 3.飲料類：(如圖 2-2) 麥香紅茶、麥香奶茶、麥香綠茶、礦泉水、可樂、雪碧、雀巢檸檬茶、舒跑。 2.湯類：(如圖 2-3) 貢丸湯、餛飩湯。 4.創新產品：(如圖 2-4) 水餃。 圖 2-1 泡麵類 圖 2-2 湯類 圖 2-3 飲料類 圖 2-4 新產品2.
2.
2.
2.2222 現煮泡麵製作
現煮泡麵製作
現煮泡麵製作流
現煮泡麵製作
流
流
流程
程
程
程
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 圖 2-5 泡麵製作過程圖 圖 2-5 為泡麵製作的實際過程，以下為文字敘述： 1. 把泡麵放置架上任顧客挑選 2.. 鍋子裝入 450c.c 的水，等待水溫高至冒出小氣泡 3. 加入調味包，攪拌均勻 4. 將配料及蔬菜加入 5. 放入麵條 6. 等麵條散開後放入蛋 7. 等待 1～2 分鐘，即可完成2.3
2.3
2.3
2.3 貢丸湯製作流
貢丸湯製作流
貢丸湯製作流程
貢丸湯製作流
程
程
程
1. 2. 3. 4. 5. 6. 圖 2-6 貢丸湯製作過程圖 圖 2-6 為貢丸湯製作的實際過程，以下為文字敘述： 1. 鍋子裝入 300c.c 的水，等待水溫高至冒出小氣泡 2. 加入維力炸醬麵調味包及科學麵胡椒粉，攪拌均勻 3. 將貢丸上切出十字 4. 把貢丸放入鍋中 5. 讓貢丸在滾水中煮 3~4 分鐘 6. 等起鍋之後加入香菜，即可完成2.
2.
2.
2.4444 餛飩
餛飩
餛飩湯製作流
餛飩
湯製作流
湯製作流
湯製作流程
程
程
程
1. 2. 3. 4. 5. 6. 圖 2-7 餛飩湯製作過程圖 圖 2-7 為餛飩湯製作的實際過程，以下為文字敘述： 1. 鍋子裝入 300c.c 的水，等待水溫高至冒出小氣泡 2. 加入維力炸醬麵調味包及科學麵胡椒粉，攪拌均勻 3. 將餛飩加入鍋中 4. 把蛋打入碗中 5. 並將餛飩輕微攪拌 6. 放入餛飩湯的香料包 7. 等滾燙之後，即可完成2.
2.
2.
2.5555 水餃
水餃
水餃製作流
水餃
製作流
製作流
製作流程
程
程
程
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 圖 2-8 水餃製作過程圖 圖 2-8 為水餃湯製作的實際過程，以下為文字敘述： 1. 鍋子裝入 400c.c 的水，等待水溫高至冒出小氣泡 2. 拿出一份的水餃量 3. 將水餃加入滾水中 4. 將水餃輕輕的攪拌一段時間 5. 在水不斷冒泡時在加入 100CC 的水 6. 等水再次滾時就可將水餃蒞乾 7. 放入碗中加入少許的醬油，即可完成2.6
2.6
2.6
2.6 各類飲品販售
各類飲品販售
各類飲品販售流程
各類飲品販售
流程
流程
流程
圖 2-9 飲料價目表 圖 2-10 飲料冷藏櫃展示圖
圖 2-11 當冰櫃飲料庫存量不足時 圖 2-12 我們將進行補貨 圖 2-13 為了讓顧客喝到冰冰涼涼的飲料，因此我們會將庫存飲料放至最後面， 剛放進去的飲料放置最前方。 圖 2-14 把飲料全補齊時，由顧客來選取 圖 2-15 最後由服務人員將飲品由展示冷藏櫃取出 圖 2-16 遞飲品給顧客並收錢與找零且向顧客致謝 圖 2-11 庫存不足時 圖 2-12 人員進行補貨 圖 2-13 補貨方式 圖 2-14 補貨完成 圖 2-15 服務人員取飲料 圖 2-16 顧客購買
2.
2.
2.
2.7777 產品原料及供應商
產品原料及供應商
產品原料及供應商
產品原料及供應商
表 2-1 為所有供應商，確實了解產品及其供應商與價格，還設定了每星期的預估 訂貨值，也方便採購向廠商訂貨時的依據，以維持電癮院的正常營運。 表 2-1 原物料價格及預估量 編號 編號編號 編號 品名品名 品名品名 合作廠商合作廠商 聯絡方式合作廠商合作廠商 聯絡方式聯絡方式聯絡方式 單價單價 單價單價 每每每每星期星期星期星期預估用量預估用量預估用量預估用量 總計總計總計總計 1 牛 肉 麵 哈達門 03-5693198 430 元/箱 5/箱 2,150 元 2 排骨雞麵 哈達門 03-5693198 430 元/箱 2/箱 860 元 3 炸 醬 麵 哈達門 03-5693198 430 元/箱 4/箱 1,720 元 4 肉 燥 麵 哈達門 03-5693198 430 元/箱 1/箱 430 元 5 肉骨茶麵 哈達門 03-5693198 430 元/箱 2/箱 860 元 6 科 學 麵 哈達門 03-5693198 320 元/箱 3/箱 960 元 7 舒 跑 哈達門 03-5693198 370 元/箱 1/箱 370 元 8 麥香綠茶 佳 和 0955688306 170 元/箱 2/箱 340 元 9 麥香奶茶 佳 和 0955688306 170 元/箱 5/箱 850 元 10 麥香紅茶 佳 和 0955688306 170 元/箱 2/箱 340 元 11 礦 泉 水 佳 和 0955688306 85 元/箱 3/箱 255 元 12 可 樂 太 古 03-3648800 490 元/箱 1/箱 490 元 13 雪 碧 太 古 03-3648800 490 元/箱 1/箱 490 元 14 檸檬紅茶 太 古 03-3648800 380 元/箱 1/箱 380 元 15 雞 蛋 東 榮 0935867142 500 元/藍 1/籃 500 元 16 免 洗 筷 力 可 03-5565401 27 元/條 3/條 81 元 17 免 洗 碗 力 可 03-5565401 750 元/箱 5/包 370 元 18 免洗湯匙 力 可 03-5565401 20 元/條 3/條 60 元 19 免洗蓋子 力 可 03-5565401 25 元/條 4/條 100 元 合計 11,616 元第三章
第三章
第三章
第三章 行銷分析
行銷分析
行銷分析
行銷分析
3333.1 SWOT
.1 SWOT
.1 SWOT 分析
.1 SWOT
分析
分析
分析
表 3-1 SWOT 分析 SWOT 分析 說明 S（Strengths）優勢 1. 泡麵烹煮過程透明，清楚化 2. 現煮現賣維持新鮮度 3. 以三角窗的店面聚集人潮 4. 價格平價化 W（Weaknesses）劣勢 1. 店面狹小 2. 飲料櫃位於店面側邊可見度較低 3. 店面大燈較昏暗 O（Opportunities）機會 1.校慶慶典活動飲品以整箱折價優惠給大華師生 2.系季盃籃球賽操場擺攤販售飲品 3.國高中生來校參訪 T（Threats）威脅 1. 塑化劑風暴 2. 天氣四季影響銷售額 3. 其他販賣地點選擇品項較多 劣勢與威脅的因應對策 劣勢與威脅的因應對策劣勢與威脅的因應對策 劣勢與威脅的因應對策 1.劣勢：在飲料櫃方面，於櫃檯上擺放飲料 DM 及舉辦快樂暢飲活動，讓顧客了解電 癮院還有販售其他附屬產品。 2.威脅：塑化劑風暴為無法預知的狀況，為了顧客健康，於報導出現即立刻下架，且 馬上請採購組緊急連絡廠商索取合格證明書，使我們能夠馬上繼續販售飲品。 在天氣方面，也開發其他附屬產品，例：水餃等…，而我們最大的威脅在於其他地方 販賣相同產品，販賣之產品較多元，我們也於每月推出新品，讓顧客能有多種選擇。
3333....2 STP
2 STP
2 STP 分析
2 STP
分析
分析
分析
表 3-2 STP 分析 STP 分析 說明 區隔市場(Segmentation) 1. 地理變數： 氣候：依天氣變化銷售額會有所不同。 2. 人口統計變數： 性別：以男性為居多。 3. 心理統計變數： 生活型態：主要走平價。 4. 行為變數： 時機：十一點至一點來此消費的顧客最多。 目標市場(Targeting) 市場情況是以低價位方式來增加大華全校師 生的購買率。 確立定位(Positioning) 提供快速方便美味的泡麵。且產品價位都是 一般人可以負擔的價位。3333....3333 行銷
行銷
行銷 4P
行銷
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4P
4P
表 3-3 行銷策略 時期 策略 初期 開幕時因泡麵漲價，因此以泡麵不漲價作為促銷，已成功達到 吸引顧客消費的目的，並且培養穩定客群。 中期 進入穩定期，產品陸續推出新口味來增加購買率。 建立固定客群，以留住顧客的心。 長期 策劃遊戲及活動提升了商店名氣，使電癮院能成為大家聊天休 閒的小地標。如：集點活動、遊戲、促銷等。 表 3-3 為初期大家先設定短中長程目標，讓本店能照目標去改善，最終的目的就 是達到目標，因此本店設定推廣活動如下：海報宣傳、小黑板廣告、網路各型式宣傳(個 人無名、留言板、Facebook、msn、奇摩即時通)、跑班宣傳等達到提升來客數增加本店 營業額的效果。表 3-4 行銷 4P 行銷 4P 4P 說明 P（Product）產品 1、 泡麵類、飲料類、湯品類、其他（零食、水餃） 2、 有加菜、加蛋或加麵服務 3、 有乾、濕吃法 P（Price）價格 1. 以低價來接近目標客群 2. 泡麵價格均一價（前期 25 元，後固定 30 元） 3. 飲料：紅茶、奶茶、綠茶、礦泉水 10 元 雀巢檸檬茶、舒跑 25 元 可樂、雪碧 28 元 5. 混飩湯、貢丸湯 30 元 P（Place）通路 1. 校園實體販售 2. 提供訂購服務 3. 限區外送服務 4. 飲料校園擺攤方式販售〈籃球比賽〉 P（Promotion）促銷 1. 泡麵不漲價 2. 遊戲及促銷（集點卡、快樂暢飲等） 3. 速戰速決之麵目猙獰 4. 快樂暢飲 5. 調出你的色箱味，讓你玩得過癮 6. 過過聖誕節
3.4
3.4
3.4
3.4 行銷活動
行銷活動
行銷活動
行銷活動
由於這次是我們第一次實際經營一家商店，大家的經驗都是零，在加上附近有一 家離我們店步行不到一分鐘的主要競爭者，因此大家不得不想想更多的促銷方式來提 升業績。如在開幕前，我們面臨到了泡麵漲價的問題，因此我們實施了『泡麵不漲價』 的銷售活動。 之後因天氣開始悶熱，導致銷量大受影響，這成了我們最大的危機，因此在一次 又一次的開會中，我們又在期中時推出了第二波促銷活動『你集點，我請客』來提升 銷售額。 而在第二學期我們更是舉辦了很多大大小小的活動及遊戲，以增加電癮院的顧客 群，希望以此活動能得到不錯的回響。 圖 3-1 期初為電癮院所設計之宣傳影片，本店將影片傳至無名小站讓更多人知道電癮 院，其網址為 http://www.wretch.cc/video/clover7901 http://www.wretch.cc/video/clover7901http://www.wretch.cc/video/clover7901http://www.wretch.cc/video/clover790124&func=single&vid=8039349&o=time_d&p=024&func=single&vid=8039349&o=time_d&p=024&func=single&vid=8039349&o=time_d&p=024&func=single&vid=8039349&o=time_d&p=0
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3.5 第一波
第一波
第一波 促銷活動
第一波
促銷活動
促銷活動
促銷活動----泡麵不漲價
泡麵不漲價
泡麵不漲價
泡麵不漲價
一、活動名稱：泡麵不漲價 二、活動目的：物價上漲以致於泡麵價格跟著調漲，市面上之泡麵價格不斷上升，為 了留住客源採取了不調漲策略，以 25 元的低價推出泡麵來吸引顧客。圖 3-2 為泡 麵不漲價最後期限通知，提醒顧客將在 4 月 11 日開始以單價 30 元進行銷售。 圖 3-2 泡麵調漲 DM 三、活動時間：100 年 3 月 1 日至 100 年 4 月 4 日 四、活動對象：大華技術學院的學生及老師 五、宣傳方式： 圖 3-3、圖 3-4 為第一波活動的抗漲告示圖及 FACEBOOK 宣傳，讓顧客能清楚知道此 活動的重點。 圖 3-3 抗漲告示圖與價目表促銷時間泡麵總銷售額 11,340 10,735 8,910 9,470 6,099 0 2,000 4,000 6,000 8,000 10,000 12,000 3/1-3/4 3/7-3/11 3/14-3/18 3/21-3/25 3/28-4/1 圖 3-4 FACEBOOK 網路宣傳 六、活動內容：任一泡麵一律 25 元。 七、促銷結果： 本店在三月一號開店即推出泡麵不漲價的活動。 以下為圖 3-5 泡麵不漲價的銷售成果圖。 單位：元 圖 3-5 泡麵不漲價活動期間總銷售量 在三月一日起，本店以單價 25 元開始販售泡麵，在促銷期間總金額高達$46,554 元，第一個禮拜泡麵只銷售$6,099 元，或許是剛開幕宣傳不周，因此第二個禮拜開始 至無名、FACEBOOK 等網路平台大力宣傳，在第二個禮拜開始有了成果，營業額一路 飆至 9,470 元，而第三個禮拜因進貨數量拿捏不當，導致營業額下降至 8,910 元，不過 再下一個禮拜經過改善開始回升，而最後一個禮拜更明顯看出在短短五天銷售額就達 到一萬多，這使我們有了很大的信心。
八、 成效：此活動效益為以價格拉近與顧客間的距離，此結果可以看到一個月內的銷 售狀況是直線上升，也藉由此活動開始親近顧客群，讓電癮院開始有固定客群。 表 3-5 泡麵不漲價花費金額 泡麵不漲價 促銷優惠 春假前泡麵 25 元 海報 DM 數量 1 張 總花費金額 10 元 DM 發放方式 實體店面張貼、網路宣傳
3.6
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3.6 第二波
第二波
第二波 促銷活動
第二波
促銷活動
促銷活動
促銷活動----你集點
你集點
你集點，
你集點
，
，我請客
，
我請客
我請客
我請客
一、活動名稱：你集點，我請客。 圖 3-6 為第二波活動你集點我請客的相關宣傳。並製作專屬集點卡做為集點與抽獎的 依據。圖 3-7 為此活動之抽獎箱，並放置於商店內以達成宣傳效果。圖 3-8 為我們的 活動用品印章及集點卡。 圖 3-6 集點卡海報圖 圖 3-7 促銷活動抽獎箱 圖 3-8 促銷活動印章及集點卡二、活動目的：利用集點卡活動吸引消費者前來購買產品，並藉機提高促銷活動 的買氣，更能增加銷售數量。 三、活動時間：5 月 30 日起至下學期繼續延辦。 四、活動對象：大華技術學院的全體學生及老師。 五、宣傳方式： 圖 3-9 為成員至個人部落格及 facebook 上做宣傳，讓更多人知道此促銷活動，因而吸 引消費。 圖 3-9 在 facebook 上宣傳 圖 3-10 為活動海報張貼於校園各處供師生參考，並發送至各系辦，讓各系師生知道相 關的促銷活動之消息。 圖 3-10 在學校佈告欄貼宣傳海報 六、活動內容： 凡於電癮院購買泡麵以碗計算消費滿 40 元，即可獲得ㄧ點 凡集滿五點可免費加蛋或菜、集滿十點可參加抽獎
第二波活動期間銷售額
1,985 1,950 1,695 1,755 845 1,435 1,685 2,450 2,455 0 500 1,000 1,500 2,000 2,500 3,000 5/30 5/31 6/1 6/2 6/3 6/7 6/8 6/9 6/10 七、促銷結果： 圖 3-11 為第二波活動第一個禮拜之總銷售額圖表。 單位：元 圖 3-11 你集點，我請客活動期間總銷售量 在五月三十日起，本店推出第二波的促銷集點活動，由此表我們得知，在五月三 十號推出此活動的第一天，泡麵的銷售額僅達 1,895 元，其原因為宣傳效果不彰，部 分消費者還不知道有此活動，經過告知後，因此隔天的總銷售量額有所增加，但因天 氣炎熱，以致於後幾天的泡麵銷售額，逐次下降，在推出此活動第一個禮拜的星期五， 由於部分學生沒課而提早返家，總銷售額下降至 810 元。而再第二個禮拜就明顯可以 看出泡麵的總銷售量是持續的上升，因此我們也在下學期繼續此活動。 七、成效：此活動效益是為希望藉此活動吸引更多顧客前來消費，但效果不如我們所 預期的好，因此我們將此活動促銷沿用至下學期期末，讓顧客能有更多時間及點 抽獎。 表 3-6 你集點、我請客花費金額 你集點、我請客 促銷優惠 消費滿 40 元即可獲得一點 海報 DM 數量 5 張 總花費金額 50 元 DM 發放方式 校園佈告欄張貼、網路宣傳3.7
3.7
3.7
3.7 第三
第三
第三波
第三
波
波
波 促銷活動
促銷活動
促銷活動
促銷活動----速戰速決之麵目猙獰
速戰速決之麵目猙獰
速戰速決之麵目猙獰
速戰速決之麵目猙獰
一、活動名稱：速戰速決之麵目猙獰 圖 3-12 為速戰速決之麵目猙獰之海報，希望以免費泡麵來吸引更多顧客來此參加遊戲。 圖 3-12 速戰速決之麵目猙獰海報 二、活動目的：這次我們以遊戲來代替促銷，希望藉由參賽者來吸引更多消費者，此 活動以不需報名費為基礎，讓參賽者能以吃免費泡麵的心態來此參加遊戲，為此增加 電癮院的知名度。 三、 活動時間：100 年９月２1 日 四、 活動對象：大華技術學院的學生及老師 五、 宣傳方式： 圖 3-13、圖 3-14 為成員在 facebook 及學校張貼海報作宣傳，讓更多人知道此活動。 圖 3-13 在校園張貼(宣傳)海報圖 3-14 在 facebook 上張貼(宣傳)海報 六、活動內容：將所有規定之食物（泡麵／水各一份）吃完，速度最快者即為冠軍， 可獲得現金 1,000 元 (請詳見附錄一企劃書) 圖 3-15、3-16 為比賽現場及第一名獎金頒獎。 圖 3-15 麵目猙獰比賽現場 圖 3-16 頒發第一名獎金 1000 元
速戰速決汁麵目猙獰前後一週銷售額 2,022 4,824 2,725 3,044 3,865 2,547 3,849 3,086 4,059 6,674 5,462 1,428 2,655 2,798 0 1,000 2,000 3,000 4,000 5,000 6,000 7,000 8,000 9/13 9/14 9/15 9/16 9/17 9/18 9/19 9/20 9/21 9/22 9/23 9/24 9/25 9/26 9/27 9/28 9/29 9/30 八、促銷結果： 圖 3-17 為此遊戲之前後一週銷售額。 單位：元 圖 3-17 速戰速決之麵目猙獰前後一週總銷售額 在九月二十一日當天，本店舉辦第三波的促銷速戰速決之麵目猙獰，由此表我們 得知，在比賽前一週本店業績為平均每天 2,749 營業額，而在活動後一週業績平均每 天為 4,626 營業額，因此本店營業額足足提高 1,877 營業額，這讓我們又增添了不少信 心。 八、效益：此活動效益在於希望大華師生以免費吃泡麵來增加電癮院的知名度，讓電 癮院成為大華的新指標，而我們也在活動結束之時，發放回饋單及上學期所舉辦的集 點卡活動和五元折價卷，希望能了解參賽者對此活動的看法及建議，能讓我們有更大 的進步空間來服務顧客。(此活動回饋單統計放置附錄一)
表 3-7 速戰速決之麵目猙獰花費金額 速戰速決之麵目猙獰 促銷活動 將指定商品(泡麵/水)吃完，最 快者即為冠軍 海報 DM 數量 5 張 獎金 1,000 元 總花費金額 1,819 元 DM 發放方式 校園佈告欄張貼、網路宣傳 總花費獎金包含：獎金、海報 DM、遊戲產品、現場佈置。 圖 3-18 為速戰速決之麵目猙獰活動結束工作人員合照 圖 3-18 速戰速決之麵目猙獰遊戲團照
3.8
3.8
3.8
3.8 第四波
第四波
第四波 促銷活動
第四波
促銷活動
促銷活動
促銷活動----快樂暢飲
快樂暢飲
快樂暢飲
快樂暢飲
一、活動名稱：快樂暢飲 圖 3-19 為快樂暢飲活動張貼海報及現場海報，讓喜歡喝可樂的顧客能以 10 元報名費 喝到 25 元的瓶裝可樂。 圖 3-19 快樂暢飲海報 二、活動目的：因第三波促銷活動「速戰速決之麵目猙獰」已提高許多客群及知名度， 而有顧客向本店反映希望能多舉辦類似活動，因此決定舉辦快樂暢飲活動，而此活動 主要是要讓消費者了解，電癮院賣的不只是只有泡麵。 (請詳見附錄二企劃書) 三、活動時間：100 年 11 月 22 日 四、活動對象：大華技術學院的學生及老師五、宣傳方式： 圖 3-20 為成員在 facebook 及學校張貼海報作為宣傳，讓更多人知道此活動。 圖 3-20 在校園及 facebook 張貼(宣傳)海報 六、 活動內容：使用吸管喝完一瓶可樂，取喝最快的前三名，分別以 500、300、200 為前三名獎金。 圖 3-21、3-22 為比賽現場及前三名獎金頒獎。 圖 3-21 快樂暢飲比賽現場 圖 3-22 頒發前三名獎金 500、300、200 元
快樂暢飲前後一週銷售額 2,6212,8972,785 4,740 2,504 3,010 4,238 3,812 2,796 1,906 2,666 3,564 3,118 2,480 4,254 0 500 1,000 1,500 2,000 2,500 3,000 3,500 4,000 4,500 5,000 11/14 11/1511/16 11/1711/18 11/1911/20 11/2111/22 11/2311/2411/25 11/2611/27 11/2811/29 11/30 12/1 12/2 七、 促銷結果： 圖 3-23 為此遊戲之前後一週銷售額。 單位：元 圖 3-23 快樂暢飲前後一週總銷售額 在十一月二十二日當天，本店舉辦第四波的促銷快樂暢飲，由此表我們得知，在 比賽前一週本店業績為平均每天 3,109 營業額，而在活動後一週業績平均每天為 2,746 營業額，此營業額不甚理想，原因為此活動希望大華師生了解，電癮院轐是只有賣電 癮院，還有賣其他相關廠品，但本店主打商品依然是現煮泡麵。 八、 效益：此活動是想讓大華所有師生了解電癮院所賣的商品，因本店飲料櫃位於店 面側邊，而我們為此活動希望能增加飲料購買率，而在活動結束之時，我們也將 會發放上學期所辦的活動「集點卡」及五元折價卷、回饋單，讓參賽者能藉此繼 續光顧電癮院。我們也反省上次遊戲的缺失讓此遊戲更完美，也如預期看到此成 效。(此活動回饋單統計放置附錄二)
表 3-8 快樂暢飲花費金額 快樂暢飲 促銷活動 使用吸管喝一瓶可樂，喝最 快三名即可獲獎 海報 DM 數量 5 張 獎金 1,000 元 總花費金額 2,018 元 DM 發放方式 校園佈告欄張貼、網路宣傳 總花費獎金包含：獎金、海報 DM、遊戲產品、現場佈置。 圖 3-24 為快樂暢飲活動結束工作人員合照 圖 3-24 快樂暢飲團照
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3.9 第五
第五
第五波
第五
波
波
波 促銷活動
促銷活動----調出你的色箱味
促銷活動
促銷活動
調出你的色箱味
調出你的色箱味，
調出你的色箱味
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，讓你玩得過癮
，
讓你玩得過癮
讓你玩得過癮
讓你玩得過癮
一、活動名稱：調出你的色箱味，讓你玩的過癮 圖 3-25 為『調出你的色箱味、讓你玩得過癮』活動海報，以獎金吸引顧客參加。 圖 3-25 『調出你的色箱味，讓你玩得過癮』海報 二、活動目的：此活動是為了感謝大家這一年來的相挺，以三家合辦來回饋大華所有 師生，感謝大家的支持與信任，讓我們能夠擁有這難得的經驗，也以此希望大家能繼 續支持三家實習商店，讓學弟妹做得更好。 (請詳見附錄三企劃書及回饋單統計) 三、活動時間：100 年 12 月 14 日 四、活動對象：大華技術學院的學生及老師五、宣傳方式： 圖 3-26 為成員在 facebook 及跑班作為宣傳，讓更多人知道此活動。 圖 3-26 在 facebook 上張貼(宣傳)海報及跑班 六、活動內容： 調茶局→水深火熱（吃完嗆辣燴飯，摸出指定麻將牌，即可進入下一關） 電癮院→天旋地轉（抽籤決定轉圈次數，坐破三顆氣球，即可進入下一關） 箱格里拉→借物 Time（套瓶子三格任一格，則中該格題目，即可跑至終點） 最後跑至終點唸出三家 LOGO 後，用勺子敲擊鍋子即可過關 圖 3-27、3-28 為比賽現場及前三名獎金頒獎。 圖 3-27 快樂暢飲比賽現場 圖 3-28 頒發前三名獎金 3000、2000、1000 元
調出你的色箱味，讓你玩得過癮 前後一週銷售額 2,983 3,390 2,613 3,120 3,085 2,106 2,980 3,380 2,501 2,009 1,235 3,332 2,916 2,095 0 500 1,000 1,500 2,000 2,500 3,000 3,500 4,000 12/5 12/6 12/7 12/8 12/9 12/10 12/11 12/12 12/13 12/14 12/15 12/16 12/17 12/18 12/19 12/20 12/21 12/22 12/23 七、促銷結果： 圖 3-29 為此遊戲之前後一週銷售額。 單位：元 圖 3-29 調出你的色箱味，讓你玩得過癮前後一週總銷售額 在十二月十四日當天，本店舉辦第五波的促銷調出你的色箱味，讓你玩得過癮， 由此表我們得知，在比賽前一週本店業績為平均每天 3,038 營業 額，而在活動後一週 業績平均每天為 2,387 營業額，此營業額不甚理想，原因為工讀生零時辭職，導致店 內派的人手不足，導致營業額下降，但之後解決這問題後，可以看到十二月二十一日 營業額上升至 3,332。 八、效益：而辦此活動效益為感謝大華師生在我們接任以來的一路相挺，為回饋 大華師生所辦的活動，希望能繼續支持著下一屆所接任的學弟妹，給予他們 鼓勵與支持，讓實習商店電癮院能成為大華的指標。而此活動結束之時，我 們也發放回饋單請參賽隊伍填寫，因此意外發現不少人寫出「會繼續關注、 以後舉辦一定參加」等等…，讓我們對學弟妹更抱著頗大的信心。
表 3-9 調出你的色箱味，讓你玩得過癮花費金額 調出你的色箱味，讓你玩得過癮 促銷優惠 成 功 玩 完 三 家 店 所 指 定 的 遊 戲，最快前三組即可獲獎 獎金 3,000 元 總花費金額 3,000 元 DM 發放方式 校園佈告欄張貼、網路宣傳、實 體店面擺放大海報 總花費獎金包含：獎金和調茶局平分、道具及影印由箱格里拉吸收。 圖 3-30 為活動結束工作人員合照 圖 3-30 調出你的色箱味，讓你玩得過癮團照
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3.10 第六
第六
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波
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促銷活動
促銷活動
促銷活動----過過聖誕節
過過聖誕節
過過聖誕節
過過聖誕節
一、活動名稱： 過過聖誕節 圖 3-31 為聖誕節所做的佈置，讓電癮院也能因為節日而變得很溫暖。 圖 3-31 聖誕節所做的佈置 二、活動目的：每到十二月時，大家所期盼的就是聖誕節，因此我們將店內有所佈置， 讓癮客來本店消費有過聖誕的感覺。 三、活動時間：100 年 12 月 19 日至 100 年 12 月 23 日 四、活動對象：大華技術學院的學生及老師 五、宣傳方式： 圖 3-32 為聖誕節佈置的聖誕老公公及真人假扮的聖誕老公公，我們也在店面擺設聖誕 節相關產品拐杖糖，在聖誕節前一個禮拜請聖誕老公公再店附近發放限量免費糖果。 圖 3-32 店內佈置、真人假扮聖誕老公公及聖誕節相關產品 六、活動內容：每天聖誕老公公都會不定時出沒在電癮院四周，只發放限量 60 隻免費 糖果，藉此營造聖誕節氣氛。3.11
3.11
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3.11 活動總結效益
活動總結效益
活動總結效益
活動總結效益
本店在第一學期時，舉辦過兩場活動促銷，我們先以泡麵開學期間不漲價來吸引 對價格較敏感的顧客，因原物料的上漲，導致泡麵價格持續上升，我們以價格一率 25 原來拉進和顧客間的距離，而在都是學生的大學裡，本店也佔了頗大的優勢。 接著也在學期接近尾聲時舉辦了『你集點，我請客』的促銷，為了要因應校外便 利商店的集點活動，我們也開始此促銷來讓電癮院能有更多顧客光顧，但發現大華師 生的參與率不大，導致此活動成效沒那麼大，即使如此，我們也不考慮停辦此活動， 因我們需顧慮有參與此活動的顧客們，而我們也持續舉辦此活動來服務顧客。 在第二學期時，本店也陸陸續續舉辦了各個大大小小的活動，有電癮院的主打商 品來作活動的『速戰速決之麵目猙獰』、能增進購買飲料顧客的『快樂暢飲』、以及最 後三家一起合辦的『調出你的色箱味，讓您玩的過癮』，這些活動不外乎是想吸引更多 消費者來此消費，也希望大家真的能把電癮院當作自家的電影院一般，有事沒事都能 到電癮院來聊天等，讓大家了解電癮院的所有成員都能是大家的朋友，而在這些活動 當中，為了能讓顧客有些許的回流，因此我們都會在參賽者／隊伍比賽結束之時，贈 送一張５元折價卷及之前所辦的集點卡，讓參賽者能再光顧電癮院。 而再最後一個活動『調出你的色箱味，讓您玩得過癮』，主要是因為在這兩個學期 以來，感謝所有大華師生對三家實習商店的支持與鼓勵，希望三家店的顧客們能在我 們交接給學弟妹之後，能夠繼續光顧此三家電癮院，也是為了讓學弟妹們有更大的信 心，把三家店經營的比我們更好。 舉辦了這麼多促銷及活動，我們最大的效益再於期末最後一次辦大活動時，我們 所發給參賽隊伍們的回饋單，大部分都希望『能再繼續舉辦類似活動』，也看到有人曾 寫過『未來的活動會繼續支持』等類似的話，讓我們能再經營實習商店時能有這麼開 心及刺激的回憶。第四章
第四章
第四章
第四章 人員分配與訓練
人員分配與訓練
人員分配與訓練
人員分配與訓練
4.1
4.1
4.1
4.1 工作分配
工作分配
工作分配
工作分配
圖 4-1、4-2 為接下電癮院時，由於不清楚大家擅於哪些職務，因此有做小小調整，希 望大家能更熱忠於自己的職務，也能學習到不一樣的經驗。 圖 4-1 99 年第二學期工作分配圖 圖 4-2 100 年第一學期調整工作分配圖 組長 陳志偉 美宣 朱曉苓 郭安婕郭安婕 郭安婕郭安婕行銷行銷 行銷行銷 陳柏成 財務 范揚淇范揚淇 范揚淇范揚淇人事人事 人事人事 副組長 溫建瑋 研發 呂易倫 採購 採購 採購 採購 陳則勳 陳則勳 陳則勳 陳則勳 余易峰 採購 店長 陳志偉 美宣 朱曉苓 郭安婕郭安婕郭安婕郭安婕 文書文書文書文書 陳柏成 財務 陳則勳 人事 副店長 溫建瑋 研發 呂易倫 採購 范揚淇 余易峰 採購4444.2
.2
.2 工作職責
.2
工作職責
工作職責
工作職責
一、店長：吩咐所有工作事項，並監督所有工作事項進度，且適時的鼓勵組員。 二、副店長：為輔助店長，店長若有其他事務，則代為店長之職務。 三、研發：研發新產品，並尋找新品物料。 四、財務：負責經費管理，清楚的紀錄每筆支出與收入及每月總營業額。 五、美宣：店鋪佈置的基礎構想，並製作 DM、海報及活動宣傳方式。 六、行銷：活動企劃撰寫與構想、紀錄開會內容、製作價目表、員工守則等。 七、採購：負責尋找貨源進行比價及品質檢察，與上游貨源聯絡，並追蹤確定貨物是 否已送到與確認貨物品質及點貨。 八、人事：安排固定的早、中、晚班班表，處理未到或遲到的情況。4.3
4.3
4.3
4.3 工作人員訓練
工作人員訓練
工作人員訓練
工作人員訓練
本店從選組長到職位分配，這些東西都是本店組員一開始沒有接觸過的東西，因 此在職務分配上當初分配也是依個人興趣去做工作分配，當然我們也制定了員工守 則，希望藉由這些條例讓我們上班時能更專心及遵守，使電癮院能正常營運，而工作 內容期初我們有詢問學長姐，若有任何問題也將工作發生任何事務填寫於工作日誌 中，於下次開會時全組討論。 在營業時需記錄銷售內容、排班、點貨表並詳細填寫於其中，在營運過程中，將 所有製作產品過程標準化，進貨、補貨比照點貨表及存貨表去操作，而貨物由廠商送 至店內時的進貨過程當中最重要的就是先進先出以確保本店的產品品質，每天早晚的 點貨過程也是銷售流程最重要的一塊，能使本店組員確實了解貨物存量及記得向廠商 訂貨，在搬運貨物時也針對貨物管理進行安全管理，一方面確保進貨過程不會受傷， 也使貨物保存在最完整良好的階段，在工作訓練的過程中，本店組員真的從中做、做 中學，學到很多的東西，尤其這些是組員共同的責任不能說不會就不會，本店組員都 很努力的學習與改善。4.4
4.4
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4.4 人員
人員
人員分配時間
人員
分配時間
分配時間
分配時間
4.4.1
4.4.1
4.4.1
4.4.1 99
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99 學年第二學期人員分配表
學年第二學期人員分配表
學年第二學期人員分配表
學年第二學期人員分配表
表 4-1 99 學年第二學期工作時間表 星期一 星期二 星期三 星期四 星期五 第 2 節 09:00-10:00 郭安婕 朱曉苓 工讀 工讀工讀 工讀生生生 生 工讀工讀工讀工讀生生 生生 工讀工讀工讀工讀生生生生 呂易倫 陳柏成 第 3 節 10:00-11:00 郭安婕 朱曉苓 工讀 工讀工讀 工讀生生生 生 工讀工讀工讀工讀生生 生生 工讀工讀工讀工讀生生生生 呂易倫 陳柏成 第 4 節 11:00-12:00 郭安婕 朱曉苓 工讀 工讀工讀 工讀生生生 生 工讀工讀工讀工讀生生 生生 工讀工讀工讀工讀生生生生 呂易倫 陳柏成 中午 12:00-13:00 陳志偉 郭安婕 呂易倫 朱曉苓 溫建瑋 余易峰 呂易倫 范揚淇 陳柏成 余易峰 陳志偉 溫建瑋 呂易倫 陳柏成 范揚淇 陳則勳 郭安婕 朱曉苓 余易峰 陳志偉 第 5 節 13:00-14:00 陳志偉 呂易倫 郭安婕 朱曉苓 工讀 工讀 工讀 工讀生生生生 范揚淇 陳則勳 第 6 節 14:00-15:00 陳志偉 呂易倫 郭安婕 朱曉苓 工讀 工讀 工讀 工讀生生生生 范揚淇 陳則勳 輪 班 制 第 7 節 15:00-16:00 溫建瑋 陳則勳 余易峰 陳柏成 余易峰 范揚淇 溫建瑋 收店 第 8 節 16:00-17:00 溫建瑋 陳則勳 陳則勳 陳志偉 陳柏成 余易峰 范揚淇 溫建瑋 備註 1. 早上九點前完成開店，下午五點收店(星期五例外) 2. 中午四個人顧店4.4.2 100
4.4.2 100
4.4.2 100
4.4.2 100 學年第一學期人員分配表
學年第一學期人員分配表
學年第一學期人員分配表
學年第一學期人員分配表
表 4-2 100 學年第一學期工作時間表 星期一 星期二 星期三 星期四 星期五 第 2 節 09:00-10:00 未開店 未開店 未開店 未開店 郭安婕 朱曉苓 范揚淇 溫建瑋 陳志偉 呂易倫 陳柏成 陳則勳 第 3 節 10:00-11:00 工讀生 工讀生 工讀生 工讀生 郭安婕 朱曉苓 范揚淇 溫建瑋 陳志偉 呂易倫 陳柏成 陳則勳 第 4 節 11:00-12:00 工讀生 工讀生 工讀生 工讀生 范揚淇 溫建瑋 范揚淇 溫建瑋 陳志偉 呂易倫 陳柏成 陳則勳 中午 12:00-13:00 范揚淇 溫建瑋 呂易倫 余易峰 范揚淇 陳志偉 溫建瑋 呂易倫 范揚淇 溫建瑋 陳志偉 陳柏成 陳志偉 呂易倫 余易峰 陳柏成 陳則勳 余易峰 陳志偉 第 5 節 13:00-14:00 呂易倫 陳志偉 工讀生 工讀生 工讀生 工讀生 工讀生工讀生工讀生工讀生 郭安婕 朱曉苓 陳柏成 余易峰 第 6 節 14:00-15:00 工讀生 工讀生 工讀生 工讀生 工讀生工讀生工讀生工讀生 工讀生工讀生工讀生工讀生 郭安婕 朱曉苓 陳柏成 余易峰 第 7 節 15:00-16:00 工讀生 工讀生 工讀生 工讀生 工讀生 范揚淇 陳則勳 郭安婕 朱曉苓 第 8 節 16:00-17:00 工讀生 工讀生 工讀生 工讀生 范揚淇 余易峰 范揚淇 陳則勳 郭安婕 朱曉苓 收店 收店 收店 收店 備註 1. 早上九點前完成開店 2. 下午五點收店(星期五例外) 3. 中午四個人顧店所有成員大致分配六至八小時，中午時段十二點到一點則會有四人上班，分別為 兩個人顧櫃檯兩個人煮泡麵，因中午時段是客人最多的時候，所以我們分配四個人來 上班，這樣才能有效做好工作而不讓客人久等。 學校大多數學生在星期五都沒課，因此再經過老師的同意下提早至 15：00 收店。 表 4-1 為上班工作時間表，以固定式安排。
4.
4.
4.
4.5555 工讀生工作分配
工讀生工作分配
工讀生工作分配
工讀生工作分配
4.5.1 99
4.5.1 99
4.5.1 99
4.5.1 99 學年第二學期工讀生
學年第二學期工讀生
學年第二學期工讀生
學年第二學期工讀生
本店組員雇用一位工讀生分別負責週二到週四（如表 4-2 所示），上班時間都是我 們有課的時間在幫我們上班。在中午繁忙時段，我們將會提前跟老師說一聲提早前往 協助幫忙；工讀生經過訓練，各方面和正式員工同樣實施標準化作業，包含補貨、環 境整潔、櫃檯服務、產品製作等。 表 4-3 99 學年第二學期工讀生工作時間表日期 日期日期 日期 工作時間表工作時間表 工作時間表工作時間表 星期二 09：00~12：00 星期三 09：00~12：00 13：00~15：00 星期四 09：00~12：00
4.5.2 100
4.5.2 100
4.5.2 100
4.5.2 100 學年第一學期工讀生
學年第一學期工讀生
學年第一學期工讀生
學年第一學期工讀生
本店組員雇用二位工讀生分別負責週一到週三（如表 4-2 所示），上班時間都是我 們有課的時間在幫我們上班。在中午繁忙時段，我們將會提前跟老師說一聲提早前往 協助幫忙；工讀生經過訓練，各方面和正式員工同樣實施標準化作業，包含補貨、環 境整潔、櫃檯服務、產品製作等。 表 4-4 100 學年第一學期工讀生工作時間表4.
4.
4.
4.6666 員工
員工
員工工作
員工
工作
工作
工作守則
守則
守則
守則
1.上班請勿遲到 2.請隨時保持微笑 3.保持店內整潔 4.店內請勿飲食 5.請假請事前告知並找人代班 6.值班時間請勿離開崗位 7.收店請確實打掃及倒垃圾 8.煮麵時請勿嘻鬧 9.架上缺貨時請隨時補滿 10. 請定期檢查庫存，有發現缺貨請告知採購人員 日期 日期日期 日期 工作時間表工作時間表 工作時間表工作時間表 星期一 10：00~12：00 14：00~17：00 星期二 13：00~16：00 星期三 13：00~15：00第五章
第五章
第五章
第五章 銷售狀況與產品研發
銷售狀況與產品研發
銷售狀況與產品研發
銷售狀況與產品研發
5.1
5.1
5.1
5.1 銷售狀況
銷售狀況
銷售狀況
銷售狀況
5.1.1 99
5.1.1 99
5.1.1 99
5.1.1 99 年第二
年第二
年第二學期銷售狀況
年第二
學期銷售狀況
學期銷售狀況
學期銷售狀況
一、泡麵類：牛肉麵、肉骨茶麵、維力炸醬麵、肉燥麵、排骨雞麵。 表 5-1 泡麵每月總銷量 三月銷量 四月銷量 五月銷量 六月銷量 本學期總銷量 牛 肉 麵 710 282 364 174 1,5301,5301,5301,530////碗碗碗碗 肉骨茶麵 228 126 182 80 616/碗 維力炸醬麵 159 183 244 114 700/碗 排骨雞麵 221 140 151 87 599/碗 肉 燥 麵 0 0 37 18 55/碗 蛋 花 湯 3 0 11 0 14/碗 (詳見表 5-1)在銷售產品的項目內，牛肉麵為本店最熱銷之產品，每日中午時，大 部分顧客都點牛肉麵，因此每週五進貨牛肉麵，都是多其他產品的 4.5 倍進貨量。 其次是維力炸醬麵，因現在悶熱的天氣，使大部分學生不再喜歡吃湯麵而改成乾 麵，維力炸醬麵目標客群以男生為居多，而在五月時銷售最為良好。 蛋花湯是為點維力炸醬麵的顧客多一個選擇，因維力炸醬麵為乾麵類，多一碗湯 的選擇總是好，但大多數顧客都乾麵配飲料，因此這產品銷售狀況不是很好。 肉燥麵是屬於我們五月的新產品，發現這項產品能在短短不到半個月內，就能賣 到這種數量，算是還不錯的成績，因此我們將會陸續進貨，讓顧客能有更多選擇。二、飲料：紅茶、綠茶、奶茶、可樂、雪碧、美粒果、舒跑、礦泉水、雀巢紅茶 表 5-2 飲料每月總銷量 三月銷量 四月銷量 五月銷量 六月銷量 本學期總銷量 礦 泉 水 163 124 32 112 431/瓶 舒 跑 77 75 78 52 282/瓶 麥香奶茶 148 151 280 74 653653653653////瓶瓶瓶瓶 麥香紅茶 122 68 134 54 378/瓶 麥香綠茶 86 102 149 64 401/瓶 瓶裝可樂 0 0 16 23 39/瓶 雪 碧 0 0 16 22 38/瓶 美 粒 果 0 0 18 7 25/瓶 雀巢紅茶 0 0 17 32 49/瓶 (詳見表 5-2)麥香奶茶就是飲料類的冠軍了，最高一天可以賣兩箱多的銷量。而礦 泉水是在體育課結束後，或校內籃球比賽結束時，喝一瓶冰冰涼涼的礦泉水是多麼的 涼爽。然而新進的可樂、雪碧在日正當中時，泡麵配上有氣飲料，真是絕妙搭配阿！ 美粒果及雀巢檸檬紅茶則是還在試賣中，因這兩項產品是在接近月底時開始試賣，發 現這兩項產品在這短短的時間內就有不錯的銷售成績，因此經討論過後，我們決定繼 續販售美粒果及雀巢檸檬紅茶。 本店在這學期中，有陸續新增產品，但因為銷售業績不佳，因此以進貨量的數量 為試賣期，分別有：花生牛奶、罐裝可樂、無糖綠茶、白毫烏龍及鮮蝦麵。 三、下架產品： 1. 花生牛奶：因天氣炎熱，中餐喝一瓶花生牛奶是很好的選擇，但卻沒有預期中賣得 好，而物價上漲使我們無法以原價計算，因此不再繼續販售此產品。 2. 鮮蝦麵：較不同於牛肉麵的重口味，味道較為清淡，較少消費者會選擇此類產品， 進了一箱為試賣期，卻存放很久才把存貨賣完，經討論後取消進貨。
5.1.2
5.1.2
5.1.2
5.1.2 100
100
100
100 年第一
年第一
年第一學期銷售狀況
年第一
學期銷售狀況
學期銷售狀況
學期銷售狀況
一、泡麵類：牛肉麵、肉骨茶麵、維力炸醬麵、肉燥麵、排骨雞麵、大乾麵。 表 5-3 泡麵每月總銷量 九月銷量 十月銷量 十一月銷量 十二月銷量 本學期總銷量 牛 肉 麵 406 553 526 364 1,8491,849////碗1,8491,849碗碗 碗 維力炸醬麵 262 336 391 176 1,165/碗 肉骨茶麵 197 300 278 163 938/碗 排骨雞麵 188 202 211 126 727/碗 肉 燥 麵 86 84 100 34 304/碗 新口味 0 17 0 70 87/碗 (詳見表 5-3) 在銷售產品的項目內，牛肉麵為本店最熱銷之產品，每日中午時， 大部分顧客都點牛肉麵，在十月銷售為最良好，因此每週五進貨牛肉麵，都是多其他 產品的 4.5 倍進貨量。 其次是維力炸醬麵，雖然現在溫度逐漸下降，但還是有許多學生喜歡乾麵，因為 現在冬天的客人較為多，維力炸醬麵烹煮速度較快，目標客群以男生為居多，而在十 一月時銷售最為良好。 肉骨茶、排骨雞麵、肉燥麵，在這學期也是販售的也都不錯!!在肉燥麵部分屬於 最輕淡，學生大多數都喜歡口味較重的泡麵類。 大乾麵及豚骨拉麵是本店希望能讓顧客多些不同的選擇，因此我們推出大乾麵， 讓愛吃乾麵的顧客能有多一份商品選擇。而豚骨拉麵為十一月新產品，讓許多顧客認 為新鮮而購買，為此銷售不錯。二、飲料：紅茶、綠茶、奶茶、可樂、雪碧、舒跑、礦泉水、雀巢紅茶 表 5-4 飲料每月總銷量 九月銷量 十月銷量 十一月銷量 十二月銷量 本學期總銷量 礦 泉 水 289 427 365 96 1,1,1,1,177177177177////瓶瓶瓶瓶 舒 跑 138 194 154 41 527/瓶 麥香奶茶 231 336 351 216 1,134/瓶 麥香紅茶 127 158 255 133 673/瓶 麥香綠茶 137 233 195 95 660/瓶 可 樂 54 79 67 17 217/瓶 雪 碧 49 48 44 25 166/瓶 雀巢紅茶 23 47 34 19 123/瓶 (詳見表 5-4)這學期本店礦泉水試賣最多的，因遇運動會及校際比賽等，而店內位 子也佔了很大的優勢，讓許多學生運動口渴能直接就到店裡購買，因此我們在礦泉水 方面賣較多。 而麥香奶茶是飲料類的冠軍，最高一天可以賣兩箱多的銷量，其他麥香系列的綠 茶及紅茶，這學期銷售的數量也是大大的增加。 可樂、雪碧、雀巢紅茶，這是寶特瓶的產品，單價也較高、容量也較多，大多消 費者購買泡麵時都直接搭配 10 元飲品，這樣約 50 元或 60 元，所以在可樂、雪碧及雀 巢紅茶購買的量較沒這麼多。而雀巢檸檬紅茶為少部份顧客所喜愛的產品，因此每個 月都有不少顧客會喝雀巢檸檬紅茶，而我們也將繼續販售。 這學期學校招生的學生數相當多，因此很多學生中午時段都跑到圖資中心，然而 飲料部分跟上學期比起來各販售的數目都比上學期還多快 1 倍，在飲品部分就給我們 帶來更多的營業額。
二、其他：水餃、混飩湯、貢丸湯 表 5-5 其他每月總銷量 九月銷量 十月銷量 十一月銷量 十二月銷量 本學期總銷量 水餃 13 129 43 13131313 198198////碗198198碗碗 碗 餛飩湯 4 33 1 0 38/碗 貢丸湯 0 0 18 9 27/碗 (詳見表 5-5)這學期我們已推出新產品現煮水餃，因水餃九月底才推出，銷售量僅 達 13 碗，但在十月時盡達 129 碗的銷售量，很多常吃泡麵的顧客都嚐試了水餃這項產 品，因我們以先預煮方式來進行販售，不需等待時間，許多同學就為了不想排隊而來 此購買，但在十一月時很多顧客不再購買水餃，所以最後還是選擇多樣化的泡麵。 餛飩湯、貢丸湯是為點維力炸醬麵的顧客多一個選擇，因維力炸醬麵為乾麵類， 多一碗湯的選擇總是好，但大多數顧客都乾麵配飲料，因此這產品銷售狀況不是很好。 聖誕糖因搭配聖誕節慶所販售的小糖果，在 11 月底才開始進行販售，數據還在增加中。 三、下架產品： 1.餅乾類：此商品於不如預期所想的販售數量，除了中午時段較少學生會待在圖資中 心，中午時間都買泡麵水餃，因此就不再販售此商品。 2.巷口乾麵：在十月期間，我們新增這項產品，此產品也屬於乾麵類型，但味道不如維 力炸醬麵，因此只銷售了１７包就沒再做訂貨作業。
