草莓牛奶花饰蛋糕
由腰果奶油搭配大量酸甜的草莓制成，充满怀旧气息。
材料< 直径12cm的蛋糕模具>
{ 硬皮 }
杏仁粉→ 30g
枫糖粒→ 8g
椰子油→ 10g
盐→一撮
{ 草莓奶油 }
生腰果→ 100g
草莓→约 100g
龙舌兰糖浆→ 50g
椰子油→ 50g
{ 花饰用材料 }
腰果奶油（见 14 页）→适量
草莓→适量
做法
1. 制作硬皮。将制作硬皮的所有材料倒入碗中。
◎用研磨机将生杏仁磨成细末，即可得到杏仁粉。
2. 用橡胶刮刀搅拌均匀。
3. 将 2 的硬皮倒入蛋糕模具，压实后放入冷冻室内 1 小
时以上，待其冷冻凝固。
2 2
Strawberry Short Cake
4. 制作草莓奶油。将腰果泡水 30 分钟以上，将水
倒掉，洗净后沥干水分，放入草莓，总重量控
制在 220g。
5. 加入龙舌兰糖浆和椰子油，放入搅拌机中打成
顺滑状。若椰子油凝固，可隔水加热使其融化。
6. 将草莓奶油倒在冷冻凝固的硬皮上，再放回冷
冻室完全冷冻。
7. 食用时从模具中取出蛋糕，将解冻至适当硬度
的腰果奶油装入裱花袋中，挤涂花饰，最后放
上草莓即可。
Lime Cheese Cake , Herbal Water
青柠乳酪蛋糕
新鲜香草茶
在腰果奶油中添加酸味，就能得到类似乳酪蛋糕的味道，格外神奇。
这款蛋糕散发着青柠的清香，很适合在初夏时节享用。
希望转换或放松心情时，不妨尝试饮用香草茶。
吃着香甜的生食甜点，再喝上一杯清香怡人的香草茶，可谓锦上添花。
材料<7.5cm×5cm的慕斯圈或直径 12cm的蛋糕模具 >
{ 硬皮 }
杏仁粉→ 30g
枫糖粒→ 8g
可可粉→ 8g
椰子油→ 10g
盐→一撮
材料
{ 青柠奶油 }
生腰果→ 100g
青柠果汁→ 1 颗份（约 3~4 大匙）
水→适量
龙舌兰糖浆→ 40g
椰子油→ 50g
{ 花饰用材料 }
青柠皮（磨碎）→ 1 颗份
做法
1. 制作硬皮。将制作硬皮的所有材料倒入碗中，搅拌均匀后铺在 2 个慕斯圈或蛋糕模具的底
部，放入冷冻室内 1 小时以上，待其冷冻凝固。
2. 制作青柠奶油。将腰果泡水 30 分钟以上，将水倒掉，洗净后沥干水分，加入青柠果汁和水，
总重量控制在 230g，再加入龙舌兰糖浆和椰子油，放入搅拌机中打成顺滑状。
3. 将青柠奶油倒在冷冻凝固的硬皮上，放入冷冻室内完全冷冻。
4. 食用时从模具中取出蛋糕，撒上磨碎的青柠皮即可。
若用柠檬代替青柠，酸味会更加明显。
建议在半解冻状态下食用。
memo
Passion Fruit Tiramisu
百香果提拉米苏
巧克力奶油上面铺着百香果奶油，这样的提拉米苏真是色味俱佳！
若再淋上百香果酱，味道将更加热情奔放。
材料<14cm×11cm的方形容器 >
{ 硬皮 }
杏仁泥（见 15 页）→ 80g
龙舌兰糖浆→ 10g
可可粉→ 10g
{ 巧克力奶油 }
生腰果→ 100g
龙舌兰糖浆→ 50g
椰子油→ 50g
可可粉→ 10g
{ 百香果奶油 }
生腰果→ 100g
水→约 100g
百香果（去籽）→ 1 大匙
椰子油→ 50g
龙舌兰糖浆→ 50g
{ 百香果酱 }
百香果→ 2 颗
葡萄柚→ 1/2 颗
做法
1. 制作硬皮。将制作硬皮的所有材料倒入碗中，搅拌均匀。
2. 将 1 铺在模具底部，放入冷冻室内 1 小时以上，待其冷冻凝固。
3. 制作巧克力奶油。将腰果泡水 30 分钟以上，将水倒掉，洗净后沥干水分。加入杏仁奶，
总重量控制在 220g，再加入其他材料，放入搅拌机打成顺滑状。
4. 将 3 的巧克力奶油倒在 2 的硬皮上，再放回冷冻室内，待其冷冻凝固。
5. 按照制作巧克力奶油的方法制成百香果奶油，倒在 4 上，再放回冷冻室内完全冷冻。
6. 制作百香果酱。将葡萄柚去除白色薄皮和籽，用汤匙挖出百香果的果肉和籽，一同放
入搅拌机中搅拌均匀。
7. 将 5 从冷冻室内取出，化至半解冻状态，食用时用汤匙挖出小块，淋上百香果酱即可。
Chocolate Torte
牛油果巧克力挞
牛油果是营造出浓郁奶油味的秘密武器。入口时稍显苦涩，回味却很清爽。
口感犹如高级生巧克力，任何人都会为之着迷。
材料<8cm×23cm 的方形模具（若使用直径 12cm 的蛋糕模具，分量应调整为 1/2）>
{ 硬皮 }
杏仁粉→ 60g
可可粉→ 16g
枫糖粒→ 16g
椰子油→ 20g
盐→一撮
{ 内馅 }
牛油果→ 2 颗
枣椰干→ 40g
香荚兰豆→ 1cm
可可粉→ 2 大匙
龙舌兰糖浆→ 1 大匙
做法
1. 制作硬皮。将制作硬皮的所有材料倒入碗中，搅拌均匀，铺在模具底部。压实
后放入冷冻室内 1 小时以上，待其冷冻凝固。
2. 制作内馅。将牛油果去皮去籽，枣椰干大致切碎，从豆荚中取出香荚兰籽。
3. 将 2 的枣椰干和香荚兰豆放入食品加工机中绞成细碎状，再加入牛油果和其他
材料，打成顺滑状。
4. 将 3 倒在冷冻凝固的硬皮上，用刮刀刮平表面，放入冷藏室内冷却。
食品加工机很难将完整的枣椰干绞成细碎状，所以需要事先将枣椰干大致切碎。
memo
