(農業試驗所特刊第220號) 安全樂活農業契機：「安全機能性產品產業價值鏈之優化整合與加值推動」計畫成果專刊

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(2) 安全樂活農業新契機「安全機能性產品產業價值鏈之優化整合與加值推動」計畫成果專刊. 行政院農業委員會農業試驗所.

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(4) 序言主任委員農業是一國之根本，從提供糧食、增進營養、保健養生，乃至於預防醫學，有多功能之用途；如今國內年生產總值 GDP (Gross Domestic Product) 中有 20% 與健康產業相關。分析國內外保健食品市場產值，年複合成長率約 5~6%，超過平均經濟成長率，其中傳統食品型態占比超過一半，因此，農產品不論作為機能性食材或保健食品原料，在未來皆具有發展潛力。為發展安全健康產業且提升農產原料的價值，行政院農業委員會匯集各農業試驗改良場研發能量，與產、學、研、醫跨界合作，執行「安全機能性產品產業價值鏈之優化整合與加值推動」政策型計畫，四年期間開發舒緩情緒、視力保健、調節代謝症候群、外用敷料等多項機能性產品，同時導入產業化思維，由農業科技研究院建立相關產業需求的研發能量，延續擴散到產業應用，該院並成立「機能性食材研發中心」，做為產業發展的服務平臺。整體計畫執行的成效，是以「進口替代」、「地產地消」、「農民收益」、「食農推廣」、「科技產業化」等面向為目標，其中，輔導農民達到 1,700 人次、增加農民收入近 5 千萬元，增加安全農業栽培生產面積 310 公頃。四年努力的成果斐然，並且實質健全機能性農產品產業價值鏈，今將研究成果與推動經驗彙集成冊，期許未來可作為農業科技相關政策計畫執行及產業發展的重要參考。. 行政院農業委員會. 主任委員中華民國 109 年 06 月. 謹識. 3.

(5) 序言所長農業試驗所規劃並統籌各農業試驗改良場所，於民國 105 至 108 年執行一項四年期之「安全機能性產品產業價值鏈之優化整合與加值推動」政策型計畫，致力以安全農業為導向之機能性農產品研究，訂立「建構高產值機能性產品產業完整價值鏈」及「開發進口替代素材、產製具差異化與市場競爭力之機能性產品」兩大目標，導入產業化思維與支援體系，以加速研發進程與商品化發展，衍生的效益涵蓋提升國民營養、食品安全及農業的永續發展。四年來匯聚各農業試驗改良場所研發能量，與產、官、學、研、醫跨界合作，完成作物生產端所需之「臺灣良好農業規範 (Taiwan Good Agriculture Practice, TGAP)」，以生產安全優質原料，同時開發舒緩情緒、視力保健、調節代謝症候群與高階外用敷料等機能性產品，並協助農業科技研究院建立：機能成份分析、功效驗證、毒理 / 安全性分析等服務平臺，建立完成 20 多項機能原料規格、功效驗證等相關產品，可促進產業發展。本計畫以需求導向來推動產業化發展，輔以滾動式調整與執行績效管考，每年辦理多場產學媒合活動，並且參加國際機能原料展，積極銜接國內、外之食品產業法規，以健全推動機能性產品產業價值鏈。透過出版機能食材食譜與推動食農教育活動，可深化民眾對國產機能性農產品的認識，並納入日常飲食中。農試所彙整各研發單位執行計畫的成果，將優化整合產業鏈的策略與加值推動模式彙集成冊，提供與各界分享，期許未來能持續擴展研發成果，以發揮更大效益、促進農業之發展與轉型升級。行政院農業委員會農業試驗所. 所長中華民國 109 年 06 月 4. 謹識.

(6) 計畫背景與執行全貌簡述. 5.

(7) 計畫背景與執行全貌簡述. 計畫背景與執行全貌簡述農業是綠色產業，其內涵是生生不息、永續循環的產業模式。傳統農業的目的主要在於生產糧食、飼料，供應人類生存必須的食物，隨科技演進使農業生產的品項廣泛而多元，農產品具備的功能，衍伸到增進營養、養生保健、甚至預防醫學都是，而國內外保健食品市場每年平均成長率皆為 5-6%，超過經濟成長率，而傳統食品型態則約占一半，因此農產品不論作為機能性食材或保健食品原料皆具發展潛力。臺灣地理氣候多元、生態豐富，生產的各種作物都是珍貴的研究目標，農業研究者自然不能身在寶山而不發掘！有鑑於此，105 年行政院於「臺灣生物經濟產業發展方案」中將機能性農產品列入農業六大重點產業之一，由行政院農業委員會農業試驗所（簡稱農試所）在 105~108 年度統籌執行政策型計畫「安全機能性產品產業價值鏈之優化整合與加值推動」，在新農業政策下，配合建立農業典範以推廣友善環境耕作、穩定農民收益，建構農產品安全體系以強化農產品安全，提升農業行銷能力以增加農產品內外銷多元通路、提高農業附加價值。本計畫除了希望民眾將它們納入日常飲食之中，更進一步將它們華麗轉身成為機能性素材，如此可提升國產農業的經濟價值、支持臺灣農業永續發展，更是期望國人的身體更健康！行政院農業委員會發展安全無毒且具功效實證的機能性原料與產品，整體執行扣合政策目標與對應之研發路徑及產出標的。四年來農委會匯聚各農業試驗改良場能量與產學研醫跨界合作，從作物的基原鑑定、品種系選拔、栽培管理，建立良好農業生產系統（Taiwan Good AgriculturalPractice, TGAP），輔導農民生產具備安全、高機能成分特性的植物原料，開發抗憂鬱、抗氧化、視力保健、外用、抗代謝症候群機能性素材至少 30 種以上，機能作物以簡易的加工製程製備試驗樣品（例如乾燥脫水、水萃、酒水萃、濃縮），交給合作的學研界，接續進行動物試驗，研究其安全性以及改進健康的功效，經過一系列縝密的科學試驗與評估，以確定對人體的有效性。未來可再進階延伸，如開發植物新藥等高端產業，建立優良農業與採收作業系統（Good Agriculture and Collection Practice, GACP）。本計畫正式執行之後以滾動式檢討方式推進，建立成果績效診斷輔導機制，以定期追蹤檢視計畫效益，作為加強輔導與滾動調整管考依據，亦導入產業化思維，透過廠商調查掌握產業需求以進行產學媒合、籌辦國際參展提升研發成果國際能見度、規劃優化量產製程與循環利用生產、並針對國內機能性產品產業發展的瓶頸，深入解析並提出機能性原物料與產品加值制度策略建議，包括健康食品功效評估方法增項申請、機能性標示制度研析等，以強化本計畫研發成果產業化推動。除此之外，亦建立機能成份分析、功效驗證、毒理 / 安全性分析驗證平臺以服務產業，同時透過編撰機能食材食譜，共開發 171 道機能食材料理，提升民眾對機能性 6.

(8) 食材認知與應用，結合食農教育教案設計，強化推廣臺灣農產機能性食材養生飲食概念。本計畫在「進口替代」、「地產地消」、「農民收益」、「食農推廣」、「科技產業化」等效益上，四年計畫執行創造之社經效益估計達新臺幣 21.3 億元，依全程投入 6.3 億元計算，投入產出效益達 3.38 倍，達成本計畫技術開發衍生價值達總經費至少 2 倍之預期目標。本書以執行此計畫作為背景，說明一個農業科技政策計畫產業化的發展模式，期望可以成功經驗作為範例，促成未來持續創新傳統農作之價值與轉型升級。. 註： TGAP：Taiwan Good Agricultural Practice（臺灣優良農業作業系統）；GACP：Good Agriculture and Collection Practice（優良農業與採收作業系統）。. 105 ~108 年度農委會政策額度計畫「安全機能性產品產業價值鏈之優化整合與加值推動」架構，扣合政策目標與對應之研發路徑及產出標的，建構推展新農業發展金字塔價值鏈。. 7.

(9) 計畫背景與執行全貌簡述. 計畫執行效益過去問題盤點. 現在執行成果. 未來發展願景. 機能性農產原料生產成本. 建立量產栽培及生產原料技術，. 發展具台灣本土特色之. 高、機能性原料素材品質不. 降低生產成本，匯聚產、官、學、. 機能性產品，促成科技. 一與產量不穩、產品製程無. 研、醫合作完成安全性劑量試驗. 產業化，開發安全機能. 確效驗證流程、無規格化生. 與細胞及動物試驗驗證其功效，. 性農產原料或保健產. 產與產品開發，且部分國產. 部分產品則進一步執行人體臨床. 品，拓展海內外市場。. 農產作物尚未公告TGAP，或. 試驗。建立萃取技術取得機能性. 同時發展地區特色作. TGAP缺生產製程。. 成分，並制定機能原料COA規格，. 物，促成地產地消與進. 完善TGAP作物品項及生產製程。. 口替代。. 過去單打獨鬥的個別型計. 為平行比較各種試驗作物之功效，. 建立重要機能功效驗. 畫，缺乏有系統整合的科學. 以及開發多元功效配方，設立共同. 證技術平台，奠定開發. 驗證技術平台，以系統性方. 試驗平台，包括「視力保健」、「調. 相關生理活性產品需要. 法評估機能性作物原料，並. 節三高 (血脂、血壓、血糖)」、「護. 的科學依據與學理基. 將成果導入產業應用。. 腦」、「皮膚創傷癒合」功效驗證. 礎，未來可以提供相關. 平台，以及「成分分析」、「毒理/毒. 的產業服務。. 性分析」試驗平台。國民對於本土機能性作物的. 規劃以在地特色、安全無毒的農產. 深耕食農教育，啟動國. 認知不全，缺乏生產端與供. 機能食材，開發養身食譜，進而舉. 民養身飲食風潮，除可. 應端之連結，且台灣「食農教. 辦各式宣導活動，並針對目標族群. 促進優良國產農產品之. 育」相關的計畫及活動零星，. 市場需求進一步設計養生餐。推. 消費，由需求端帶動國. 缺乏完整的規劃及相關配套. 展機能作物食農教案進入校園，. 內農業發展，更可藉此. 措施及整合平台。. 並辦理機能性作物主題地方旅. 建立國民飲食文化、增. 遊，透過推廣吸引民眾對機能性作. 進健康。. 物重新認識並納入日常食材清單中。. 8.

(10) 計畫執行輔導專家. 9.

(11) 專家介紹. 鄒篪生. • • • • • • • • •. 荷蘭阿姆斯特丹大學理學博士. 社團法人台灣農業科技資源運籌管理學會榮譽理事長屏東科技大學講座教授亞洲蔬菜研究發展中心主任、理事長農業科技發展策略規劃委員會召集人第三期農業生物技術國家型科技計畫規劃總召集人、總主持人、諮詢顧問財團法人國家實驗研究院科技政策研究與資訊中心資深顧問台灣經濟研究院資深顧問社團法人台灣農業科技資源運籌管理學會理事長財團法人農村發展基金會資深顧問本計畫開創了一個新領域，建立了一個新社群，保留了幾個平台，也形成一新產業，本計畫結束了，但其影響將延續。. • • • •. 臺灣大學食品科技研究所名譽教授衛生福利部中醫藥研究諮議委員會委員衛生福利部食品藥物管理署食品衛生安全與營養諮議委員會委員社團法人台灣國際生命科學會創會會長成功篩選出的保健農產品，除了瞭解其活性成分與作用機轉外，尚能夠有臨床人體試驗之結果，證明其保健功效。. 孫璐西美國 Rutgers University 食品科學博士. • 臺灣大學食品科技研究所名譽教授 • 衛生福利部食品廣告標示審議委員會委員 • 臺灣保健食品學會理事長經過四年團隊的共同努力，期待早日生產安全且具機能性的國產原料，並將保健素材產品商品化，創造臺灣農業新價值。. 江文章日本東京大學農學博士 • 中興大學行銷系所教授兼主任 • 東海大學企業管理研究所副教授擴大研發成果之加值運用，強化機能性產品行銷力，讓農產業和消費者皆蒙其利。. 李皇照美國俄亥俄州立大學農業經濟博士. 10.

(12) 張素瓊美國普渡大學食品營養研究所博士. • • • • • • • • • •. 國立成功大學生命科學系(所) 特聘教授／名譽教授中華民國考試院考試委員台灣保健食品學會理事長食藥署健康食品審議、行政管理小組委員衛福部基因改造食品諮議委員經濟部產業人才能力發展小組委員工研院iPAS指導委員兼主任委員食工所食品產業學院諮詢委員食工所食品產業專業人才能力鑑定諮議委員、專業委員經濟部保健食品、保健食品研發工程師、食品品保專業人才能力鑑定推動專家、專門委員及指導委員希冀持續精進機能性產品產業價值鏈。加強鏈結產學研，以應用智慧科技提升產品價值；融合日常飲食，以落實多元產品產業化；建構產業化支援體系，以帶動植物原料／素材開發／供應；改善產品產業鏈發展環境，以提昇國際競爭力；開發本土具潛力之產品，以拓展國際市場。. • 臺灣海洋大學食品科學系教授 • 臺灣保健食品學會第七、八屆理事長 • 衛生福利部健康食品審議委員會委員希望國內企業廠家能好好應用計畫的成果，讓農民及企業都雙雙獲利。. 江孟燦日本東北大學博士. • 衛生福利部科技發展組高級研究員. 大地藏無盡，機能性產品研究成果豐碩，期待未來能有效鏈結產業，提供民眾安全功效兼備的優質產品。. 黃小文美國俄亥俄州立大學化學博士. 11.

(13) • 財團法人醫藥工業技術發展中心總經理 • 玄奘大學校長 • 台北醫學大學生醫材料暨組織工程所教授開發本土機能作物生技加值，廣增生技財、農民廣增農業財。. 劉得任國立中央大學化工博士. • • • • •. 臺北醫學大學生藥學研究所所長臺北醫學大學藥學系教授中華藥典及臺灣中藥典編修委員衛生福利部食品藥物管理署健康食品審議小組委員臺北市產業發展獎勵及補助審議委員會委員藥食本同源，推廣機能性食品，開發日常飲用之保健餐食，提高國人健康。. 王靜瓊臺北醫學大學藥學博士. • 中國醫藥大學中國藥學暨中藥資源學系教授兼主任結合傳統農業精髓與現代生物科技，建構高產值機能性產品與產業加值的完整價值鏈；同時建置「機能性產品開發系統」與「產業優化活化體系」。掌握契機與挑戰，提升整體農業發展。. 郭昭麟中國醫藥學院中國藥學研究所藥學博士. 12.

(14) 目錄 CONTENTS 序言－ 3 計畫背景與執行全貌簡述－ 5 計畫執行輔導專家－ 9 Part I 整體計畫執行說明壹、計畫簡介－ 14 一、計畫緣起與扣合之政策－ 15 二、計畫定位與利害關係者－ 16 三、導入成果績效輔導診斷機制－ 17 四、任務架構與經費分配－ 17. 貳、計畫執行總體效益－ 19 一、關鍵績效指標與效益評估－ 20 二、成果亮點分析－ 22. 參、整體成果分析與展望－ 23 一、突破產業瓶頸－ 24 二、未來延續成果擴展之建議與展望－ 24. Part II 細部計畫研發成果與配套執行之產業布局肆、安全機能性產品細部計畫研發成果－ 26 一、舒緩情緒、抗氧化、視力保健機能性產品研發－ 28 二、外用高階機能敷料產品研發－ 41 三、調節三高機能性產品研發－ 54. 伍、產業鏈優化整合與加值推動模式－ 86 一、跨域組合醫農研發團隊－ 87 二、建置共通研發技術平台－ 88 三、優化量產製程與循環利用生產模式－ 100 四、媒合相關產業推動產業化發展－ 103 五、建議機能性原物料與產品加值制度策略－ 107 六、開發保健養生食譜推動食農教育與設計產地旅遊農村創生活動－ 111. 13.

(15) 計畫簡介.

(16) 一、計畫緣起與扣合之政策農產品具備的功能，從提供糧食、增進營養、養生保健、甚至預防醫學都是，早在 3000 年前，周朝便重視以飲食預防疾病和保健養生，並設立「食醫」將其列為眾醫之首，而據統計，國內生產總值中有 20% 皆與健康相關，其中 11% 包含農產品到餐桌上的過程，農產品如同「醫學之父」希波克拉底（Hippocrates）所說：「你的食物就是你的醫藥」（Let food be your medicine）。 104 年全球保健食品市場根據 GIA 估計達 2,434 億美元，每年平均成長率為 5-6%，而傳統食用型態的機能性食品及飲品產值便占了整體的 62%。我國 104 年保健食品市場規模依食品工業研究所推估為新臺幣 1,155 億元，每年平均成長率亦為 5-6%，高於經濟成長率，傳統食品型態則約占一半。因此農產品不論作為機能性食材或保健食品原料皆具發展潛力，105 年行政院於「臺灣生物經濟產業發展方案」中將機能性農產品列入農業六大重點產業之一，用以因應自由化貿易進口之低價農產品競爭，以及人口老化與醫療支出攀升的問題。在新農業政策下，配合建立農業典範以推廣友善環境耕作、穩定農民收益，建構農產品安全體系以強化農產品安全，提升農業行銷能力以增加農產品內外銷多元通路、提高農業附加價值。行政院農業委員會據此以發展安全無毒且具功效實證的農產品，四年來由農業試驗所匯聚各農業試驗改良場能量與產學研醫跨界合作，並呼應第六次農業會議結論：以因應消費者需求，生產具機能性成份的農產品，並強化產品加工加值，增加產品附加價值，拓展市場。. 本計畫政策依據. 15.

(17) 計畫簡介. 二、計畫定位與利害關係者本計畫以農業科技研發為基礎，結合國民營養健康、食品安全及農業永續發展等重要國家政策議題，藉由帶動臺灣社會由飲食養身健體，發展『安全天然無毒產品』、『品牌型農業』和『環保永續』的農業創新加值產業鏈發展，基於國內過去研發的能量及成果，本計畫加入價值鏈與創新加值元素，以「建構高產值機能性產品產業完整價值鏈」及「開發進口替代素材、產製具差異化與市場競爭力之機能性產品」為兩大目標。. 計畫定位及目標. 本計畫第一目標為「建構高產值機能性產品產業完整價值鏈」。將從過去偏重機能性成分萃取及分離技術，進一步以產品導向的價值鏈延伸，開創「完整產業鏈技術、創新及人才培育之加值」作為計畫主軸，邀集相關機關 ( 構 )、學校、單位、產業等專業人員合作研發，藉由全球日益擴大的養生保健產品需求，促使產業因應機能性產品市場的長期、大量供應，使得臺灣農業可藉此轉型升級，迎接未來全球市場的龐大商機。本計畫的第二目標為「產製具差異化與市場競爭力之機能性產品」。首先研發可大量且穩定生產的「安全」、「含高機能性成分」的原物料，此為藉由開發無毒栽培農法 ( 基於合理化施肥用藥、生物防治、殘毒檢測系統等 )，建立機能性農產素材 TGAP 生產模式，以符合安全、環保、永續經營的全球發展趨勢。農委會現已將安全、無毒作物生產的發展目標，指定由農業試驗所主導，其他所屬各試驗改良場所亦共同配合執行，將相關技術宣導、推廣給農民。 16.

(18) 三、導入成果績效診斷輔導機制本計畫依據「創新、就業、分配」等施政措施，訂定「進口替代」、「地產地消」、「科技產業化」等計畫效益，預期四年將達到技術開發衍生價值達總經費至少 2 倍。為達成此目標乃由第三方依據新農業政策訂定 31 項績效指標，建立量化成果績效診斷輔導機制，於事前評估期 (ex-ante) 協助各團隊設定目標，進行預期績效診斷，以確認各團隊是否能達成目標。於事後評估期 (ex-post) 每年追蹤檢視計畫效益，作為加強輔導與滾動調整管考依據。依計畫目標、屬性、投入及產出等，進行第三方經濟效益分析，以具體量化模式協助評估與檢討施政效益。. 建立量化成果績效診斷輔導機制. 四、任務架構與經費分配. 為達成「建構高產值機能性產品產業完整價值鏈」及「開發進口替代素材、產製具差異化與市場競爭力之機能性產品」兩大目標，本計畫以「機能性產品開發」與「產業化支援體系」為二大主軸，進行產、官、學、研、醫跨界合作開發抗憂鬱、延緩老化、視力保健、外用、抗代謝症候群機能性產品，並同時導入產業化思維加速商品化，並建立機能成份分析、功效驗證、毒理 / 安全性分析驗證平臺，以及編撰機能食材食譜推動食農教育，克服國內產業發展四大瓶頸：機能性原料素材品質不一與產量不足、產品製程無確效驗證流程、訴求功效認證屏障，以及市場行銷障礙與缺乏國際布局等。 17.

(19) 計畫簡介. 本計畫推動架構. 本計畫於 105 年至 108 年共投入新臺幣 633,509 仟元，包括建立與推廣機能作物安全栽培模式、研發機能產品產生之學術價值與經濟效益、建立研發機能性產品之技術平台、運用與推廣機能作物與食材、進行機能性產品研發成果之產業媒合與國際拓銷等 5 項研究議題，各議題的經費分配如下表所示。本計畫五大研究議題 / 經費分配編號. 四年累積經費(千元). 1. 建立與推廣機能作物安全栽培模式. 150,492. 2. 研發機能產品產生之學術價值與經濟效益. 231,591. 3. 建立研發機能性產品之技術平台. 126,713. 4. 運用與推廣機能作物與食材. 58,329. 5. 進行機能性產品研發成果之產業媒合與國際拓銷. 66,384. 合計. 18. 研究議題. 633,509.

(20) 計畫執行總體效益. 19.

(21) 計畫執行總體效益. 本計畫為發展安全無毒且具功效實證的農產品，四年來本會匯聚各農業試驗改良場能量與產學研醫跨界合作「安全機能性產品產業價值鏈之優化整合與加值推動」計畫，共投入 6.3 億元開發舒緩情緒、抗氧化、視力保健、外用、調節代謝症候群機能性產品，並同時導入產業化思維，建立機能成份分析、功效驗證、毒理 / 安全性分析驗證平臺，以及編撰機能食材食譜，在「進口替代」、「地產地消」、「農民收益」、「食農推廣」、「科技產業化」等效益上，達成本計畫技術開發衍生價值達總經費至少 2 倍之預期目標。一、關鍵績效指標與效益評估本計畫依據「創新、就業、分配」等施政措施，依計畫特定領域 / 技術標的之目標、屬性、投入及產出等，進行第三方經濟效益分析，協助評估與檢討施政效益。. 資料來源：台灣經濟研究院生物科技產業研究中心。. 效益評估方法. 配合計畫二大目標「建構高產值機能性產品產業完整價值鏈」、「產製具差異化與市場競爭力之機能性產品」，訂定「進口替代」、「地產地消」、「科技產業化」等績效指標類別，並依據新農業政策訂定 31 項關鍵績效指標，四年總成果如下表。由經濟面、社會面、環境面評估項目貨幣化轉換模型，並依相關文獻及歷年台經院生技中心農業生技廠商調查資料為設定參數基礎，本計畫在「促進進口替代值」、「增加農民收益」、「增加農業產值」、「促進投資」、「增加企業收益」、「增加就業機會」所創造之社經效益 (impacts) 估計達新臺幣 2,138,244 千元，依四年計畫投入新臺幣 633,509 千元計算，投入產出效益達 3.38 倍，達成本計畫技術開發衍生價值達總經費至少 2 倍之預期目標。 20.

(22) 績效指標類別. 進口替代/地產地消類. 科技產業化類. 編號. 評估指標. 單位. 105~108績效彙總. 1. 建立機能性作物TGAP生產系統. 28. 項數. 2. 申請TGAP/CAS認證(含有機). 20. 件數. 3. 輔導農民. 1,546. 人數. 4. 輔導農業產銷班. 43. 班數. 5. 輔導地區特色機能原料作物生產專業區. 6. 建立國產機能食材食農教育推廣出版. 7. 食農教育推廣. 14,991. 人數. 8. 高機能成份倍數*. 1.5~83. 倍數. 9. 減少進口量. 10. 減少進口比率. 2~50. 11. 契作簽約金額. 5,888,500. 12. 增加契作面積(含推廣面積). 102. 公頃. 13. 安全農業推廣面積. 309. 公頃. 14. 推廣友善環境之生產面積. 219. 公頃. 15. 作物產值增加. 16. 促進進口替代值. 17. 5. 個數. 18. 套數. 16. 公噸/年 % 新台幣/元. 44,400,000. 新台幣/元. -. 新台幣/元. 增加農民收益. 49,480,000. 新台幣/元. 18. 增加農業產值. 427,958,000. 新台幣/元. 19. 建立作物機能性成分鑑別技術. 61. 項數. 20. 建立作物機能性生理功效鑑別技術. 63. 項數. 21. 技術服務或輔導案. 499. 件數. 22. 智財申請（含品種權、專利技術等）. 12. 件數. 23. 知識擴散(研究成果/產業市場/政策法規). 450,874. 人數. 24. 有償技術移轉收入. 25. 技術移轉. 26. 農企業研發投入金額(含產學合作、農業科專之促成農企業投資金額). 44,455,440. 27. 機能性產品上市（含保健產品上市數、健康食品申請數等）. 55. 件數. 28. 培育投入機能產品產業職場就業人才. 161. 人數. 29. 預期投資金額. 869,650,000. 30. 預期投資案件. 37. 31. 增加企業收益. 78,220,000. 12,867,301 46. 新台幣/元件數新台幣/元. 新台幣/元件數新台幣/元. *高機能成份倍數：與對照作物比較其機能性成分含量之倍數資料來源：安全機能性產品產業價值鏈之優化整合與加值推動(調查日期：108/10/9). 本計畫全程績效統計. 21.

(23) 計畫執行總體效益. 二、成果亮點分析由「進口替代 / 地產地消」績效類別來看，在「促進進口替代值」效益中，以天麻抗氧化、高直鏈澱粉玉米穀粉調節血糖血脂、及香蕉抗性澱粉等研發計畫為主，由國產作物高機能成份倍數提升 CP 值，共帶動進口替代效益推估近新臺幣 2 千萬元；在「增加農民收益」效益中，則以黨參調節血糖、杭菊視力保健、洛神葵與台灣紅藜調節代謝症候群、及木虌子調節代謝症候群等研發計畫皆協助農民各創造至少超過千萬元之農產品附加價值與收益；「增加農業產值」效益則以毛豆調節代謝症候群、紫芽茶調節代謝症候群、及土肉桂改善情緒等研發計畫皆各提升農業產值超過千萬元。在「科技產業化」績效類別中，「促進投資」效益以菇類抗氧化及增強學習記憶能力、國產機能性穀物調節代謝症候群、及愛玉子淨白等研發計畫，各帶動投資金額超過 7 百萬元；「增加企業收益」則以石斛抗氧化、菇類舒緩情緒、及餘甘子調節代謝症候群等研發計畫各促進企業提升收益超過千萬元；「增加就業機會」效益中，米糠外用、香茹調節代謝症候群、及紅豆杉外用等研發計畫促進就業效益值皆超過 2 百萬元；而「平台服務效益」中，特色植萃產業化應用平台、及高階創傷敷料平台共創造超過 5 千萬元服務效益。. 「進口替代 / 地產地消」績效類別成果亮點. 「科技產業化」績效類別成果亮點. 22.

(24) 整體成果分析與展望. 23.

(25) 整體成果分析與展望. 一、突破產業瓶頸本計畫針對台灣特色機能作物建立無毒栽培農法，並進行安全、功效科學實證，經過機能食譜及食農教育推廣，提供機能性產業可差異化、有市場競爭力的素材與原料，優化產業價值鏈。計畫推展過程中的執行困難如下： 1. 機能性原料缺乏規格標準作物生產過程變因多，包括氣候環境、栽培管理、採收與加工條件，將影響其功效成分組成與含量，除此之外，機能性原料如應用於保健產品，往往經過萃取、精煉、濃縮等，需特別留意是否有使用上的安全疑慮。無明確的原料規格標準，將影響產業應用與消費者信賴。 2. 農產品原料無法穩定供應農業生產極易受氣候影響，且市場機制下農產品價格幅動大，目前國產農產品原料缺乏穩定供應系統，因而降低業者使用之意願。 3. 法規環境不利新產品開發非傳統性食品原料需申請列入「可用食材清單」，具市場潛力新「健康食品」功效需申請相關功效評估辦法，農產乾燥原料需協調列入「可同時提供食品使用之中藥材第一類別」，本計畫皆依規定完成試驗並提出申請，但審核是否通過仍有許多困難與不確定因素，將影響農民生產及廠商技轉意願。 4. 產品機能性標示制度僵化農產品、食品、機能性食品或保健食品、健康食品（健字號）以同等高規格方式進行標示管理，將影響消費者知的權利，無法依自身的需求來選擇，長期勢必影響我國機能性食品產業發展。. 二、未來延續成果擴展之建議與展望本計畫推展過程中的執行困難，未來對應的推動建議如下： 1. 建立機能性原物料規格認驗證機制我國機能性原料缺乏規格標準，應針對機能性農產品產業建立認驗證機制（例如栽培方式檢驗、栽培基材檢驗、生產地檢驗、有效成分檢驗等）之可行性進行評估，通過檢驗的機能性農產品給予認證標章以確保產品品質，將有助於消費者辨識購買並健全市場交易。 24.

(26) 2. 規劃生產專區促成產業聯盟產業需要有穩定、足夠產量的貨源供應，建議規劃「農業生產專區」等生產營運模式，並促成「產業聯盟」、「異業結盟」，將有潛力的研發成果，串聯界接原料供應端、加工生產端與市場行銷端等關鍵業者合作，以建構完整產業鏈。 3. 建置機能性產品跨部會法規調適平台為持續推動機能性產品相關法規與時俱進，建議可設置跨部會法規調適平台，透過單一窗口模式，蒐集產學研與民眾針對法規管理之相關建言，適時辦理跨部會溝通協調，推動法規制度之調適，依產業市場發展趨勢，排除各種適用法規的不確定性，提供新產品穩定、可預期的發展環境。 4. 建立符合多元需求的機能性產品標示制度在具備安全、功效的科學證據的前提下，建議我國可參考歐美標示制度以及日本機能性表示食品制度，在食品安全原則下，以產業發展及消費者「知的權利」建立符合多元需求的標示管理制度，並進行政策評估及研擬發展策略及行動方案，締造全民健康及產業蓬勃發展的雙贏局面。本計畫匯聚農委會各農業試驗改良場所能量與產、官、學、研、醫跨界合作，在「進口替代」、「地產地消」、「農民收益」、「食農推廣」、「科技產業化」等效益共創造超過 3.38 倍投入之技術開發衍生價值，本計畫奠定安全機能性產品產業價值鏈之整合與加值的基礎，期許四年執行與推展所累積的經驗，能作為未來相關計畫預見機會和突破瓶頸的基石。. 25.

(27) 安全機能性產品細部計畫研發成果. 26.

(28) 全球保健食品市場規模，依據 IMS 推估 106 年達 1,412 億美元，國內保健食品市場規模據食品所 ITIS 推估為新臺幣 1,292 億元，基於全球高齡化趨勢以及對於保健需求的增加，年複合年成長率 (CAGR) 皆達 5~6%，高於經濟成長率。根據台灣經濟研究院推估，抗憂、緩老、視力保健、皮膚外用、調節代謝症候群等十大功效目標產品市場具社經需求與潛力。機能性農產品與農業生產、生技研發、食品加工及醫療科技相關，本計畫因應消費者需求，生產具機能性成分的農產品，以具本土特色的大宗作物及經濟作物為標的，開發機能性原料與產品，促進新農業加值轉型升級。 109 年十大功效目標產品市場規模 10大功效目標產品 . 109年市場規模. 104-109年成長率. 全球(億美元). 台灣(新台幣億元). 全球. 台灣. 1,931. 1,170. 2.90%. 2.90%. 1. 抗氧化. 2. 調節血脂. 155. 92. 4.40%. 3.80%. 3. 輔助調節血壓. 152. 92. 2.60%. 2.60%. 4. 調節血糖. 111. 67. 5.90%. 5.90%. 5. 抗憂助眠. 125. 76. 4.20%. 4.20%. 6. 視力保健. 407. 242. 8.50%. 8.10%. 7. 護腦. 142. 91. 3.20%. 4.30%. 8*. 皮膚保養. 1,468. 574. 5.00%. 2.40%. 9*. 健髮外用. 29. 20. 4.80%. 3.30%. 10*. 創傷敷料(高階). 55. 23. 6.20%. 9.20%. 說明：本計畫機能性產品（包括食用與外用*）分成上述十類，由於產品具多項機能故類別之間有所重疊。資料來源：WHO、World Bank、GIA、TMR、ADI、國家發展委員會、行政院主計總處、衛生福利部、應用生技產業年鑑、食品產業年鑑、醫療器材產業年鑑；台灣經濟研究院生物科技產業研究中心推估預測(2017)。. 原料標的：經濟作物、本土特色 / 大宗特有素材. 視力保健. 舒緩情緒. 調節代謝症候群. 抗氧化. 高階機能敷料. ◄ 本計畫開發之五大功效機能性產品。. 27.

(29) 安全機能性產品細部計畫研發成果. 菇類舒緩情緒保健產品產業鏈研發之研究 ●. 執行單位 : 農業試驗所 ● 主持人 : 呂昀陞. 成果亮點一、本計畫運用北蟲草、茯苓、蜜環菌與靈芝等開發出菇類舒緩情緒產品，經動物試驗結果顯示可舒緩慢性壓力所誘導的動物憂鬱症狀，因此本產品可能具有舒緩情緒之潛力。二、目前本產品所使用之菇類皆可以環控模式進行栽培，因此不受限於外部氣候條件且具有穩定化生產之效益。三、在現今忙碌之現代生活中，舒緩情緒之需求極大，目前市面上並未有以菇類開發之相關產品，因此極具市場開發之價值。. ▲ 北蟲草。. ▲ 茯苓。. ▲ 靈芝。. ▲ 蜜環菌。. 研發團隊組成. ► 計畫主持人呂昀陞. 1. 農試所－呂昀陞、陳美杏（菇類原料生產、萃取與產品開發） 2. 台灣大學－沈立言、盧冠宏（功效性試驗與安全性試驗） 3. 中國醫藥大學－蘇冠賓（人體試驗） 28. [ 僅供學術研究參考，不得作為商業宣傳用途 ].

(30) 舒緩情緒、抗氧化、視力保健機能性產品研發. 技術研發成果摘要菇類具有調節免疫力、抗發炎及神經保護之功效，本研究以北蟲草、蜜環菌、茯苓及靈芝作為材料，開發出三種菇類舒緩情緒之複方，經由台灣大學利用模擬人類長期處於壓力下造成憂鬱的方式給予動物不可預期慢性溫和壓力誘導產生類憂鬱之行為後，再給予菇類萃取物，結果顯示菇類可顯著提升試驗組老鼠對糖水攝食之偏好性，並提升其在開放場域的移動能力，顯示本產品具有改善動物類憂鬱行為之功效，此外本產品也通過 28 天動物毒性試驗之安全性測試，本團隊進一步挑選具有潛力之複方進行最終產品「快樂頌」製作，目前正進行人體試食試驗中，希望能於近期讓產品上市，使國人找到另類生活舒壓的新解方，可以舒緩工作或生活所帶來的情緒壓力。. 技術推廣/技術移轉情形完成 1 件北蟲草生產技術技術移轉，授權金合計 50 萬元，並輔導視動本草生物科技股份有限公司完成菇舍容許使用申請與建置菇舍建置。. 產品發展現況或規劃本技術以開發菇類舒緩情緒配方為目的，從源頭端把關原料品質、萃取技術以及功效認證，除提供機能性原料亦可以供鮮食或藥膳推廣使用。. ▲ 北蟲草。. ▲ 菇類舒緩情緒最終產品 -- 快樂頌。. [ 僅供學術研究參考，不得作為商業宣傳用途 ]. 29.

(31) 安全機能性產品細部計畫研發成果. 伽羅木醇型土肉桂改善情緒及調節血糖與血脂之機能性產品開發之研究執行單位 : 林業試驗所主持人 : 何政坤、許原瑞. ● ●. 成果亮點一、原料特色：台灣原生特有樹種，已開發土肉桂新品種性狀檢定方法並經農委會公告適用作物林木品種，完成與商業品種的性狀檢定，可申請品種權。葉片含有高含量精油，其中精油中含有95％的s型伽羅木醇((S)-(+)-Linalool)，具有舒壓與改善睡眠品質的天然物成分，葉片中的天然物成分可調節血糖，黃酮類成分可調節血脂與膽固醇含量。二、地產地消：適合在台灣各低海拔山區栽培，結合森林療癒與生態旅遊，開發地產地消的產品。三、科技產業化：確定之天然物成分、經安全性試驗、舒壓、改善睡眠品質、調節血糖與血脂等檢定。可生產相關產品運用。四、潛在合作業者：生技業、化妝品製造業、休閒農業。. 研發團隊組成 1. 農委會：林業試驗所、農業藥物毒物試驗所、農業試驗所、台中區農業改良場 2. 學研界：中興大學、台灣大學、靜宜大學、中醫藥研究所 3. 產業界：香港商才華貿易台灣分公司、台灣紅豆杉科技農業股份有限公司. ▲ 苗木繁殖：前方組培苗，後方盆栽苗。. 30. [ 僅供學術研究參考，不得作為商業宣傳用途 ]. ▲ 計畫主持人何政坤（左 1）、許原瑞 ( 右 1) 與團隊。.

(32) 舒緩情緒、抗氧化、視力保健機能性產品研發. 技術研發成果摘要伽羅木醇型土肉桂為台灣特有的木本植物，具有申請植物品種權的潛力。利用無性繁殖技術可大量繁殖，栽培試驗結果顯示，該品種在台灣北部、中部和東部都可以生產伽羅木醇含量穩定的精油。動物實驗結果顯示其葉片精油可刺激腦部分泌舒壓的多巴胺，及降低壓力荷爾蒙。唾液荷爾蒙分析與腦波檢測結果顯示，由產學合作開發的舒壓茶與芳香療法相結合，對於受測者具. 原料生產與機能性檢定. 有減壓的效果。通過人體研究倫理委員會進行改善睡眠試驗，以芳香療法可顯著改善睡眠品質。水萃濃縮物可調節血脂及血糖濃度，經純化後調節血糖功效顯著。. 技術推廣/技術移轉情形完成於已公告之土肉桂 TGAP 新增加工製造流程，完成產品之製程與開發，經由產學合作開發土肉桂芳香舒壓茶與舒壓精油產品，產商投資試量產 2 萬舒壓茶包。依據土肉桂新品種檢定方法，建立無性繁殖量產及栽培生產技術，可提供遺傳性均一的無性苗木，農場栽培 3 年即可量產枝葉提煉精油、純露與水萃濃縮物。107 年完成產學合作「伽羅木醇型土肉桂生產舒壓產品」，108 年完成作價並申請專屬授權申請，依據公告之土肉桂新品種性狀檢定方法，完成品種檢定將提出品種申請，並進行品種繁殖栽培生產枝葉技術，提出技術移轉公告。完成 3 處品種繁殖生產區，技術移轉後可提供所需苗木繁殖材料及少量苗木，提供初期枝葉生產試量產商品，3 年後技轉廠商可經大量栽培生產所需原料。. 產品發展現況或規劃產品型態包括舒壓茶、舒壓芳香劑、動手做舒壓乳霜。. ◄ 舒壓產品：舒壓茶 ( 左 )、舒壓芳香劑 (中)、動手做舒壓乳霜 (右)。. [ 僅供學術研究參考，不得作為商業宣傳用途 ]. 31.

(33) 安全機能性產品細部計畫研發成果. 杭菊視力保健活性與其產品開發之研究 ●. 執行單位 : 茶業改良場 ● 主持人 : 劉秋芳. 成果亮點一、原料特色：杭菊生長過程中，需摘除其芽葉，增加花朵數量。利用廢棄的杭菊芽葉(副產品)，作為循環利用，可降低原料成本。經研究發現杭菊芽葉比金盞花朵富含葉黃素、類胡蘿蔔素、多元酚等機能性成分，具有護眼之功效。二、地產地銷：杭菊花朵每年僅於11月至12月採收，杭菊芽葉可提前至5~8月採收，葉花兼收模式可提高農民收入，減少天災造成減產損失。 ▲ 臺灣杭菊 1 號 ( 白雪 )。三、專區生產：臺灣杭菊栽培面積共73公頃，其中苗栗縣就占57.49公頃(108年9月調查)，主要集中在銅鑼鄉九湖村生產，每年冬季開花時，亦可形成花海，吸引觀光人潮。. ▲ 臺灣杭菊 2 號 ( 黃金菊 )。. 研發團隊組成 1. 茶業改良場劉秋芳助理研究員：原物料生產、生產模式建立、蟲害非農藥防治方法、 TGAP、加工方法 2. 農業試驗所林素楨助理研究員：開發杭菊鐮孢菌萎凋病防治用微生物菌劑 3. 元培醫事科技大學林志城教授兼校長：成分分析、護眼功效驗證、產品開發與製劑 4. 中山醫學大學林培正教授：乾眼症動物試驗. ▲ 茶業改良場劉秋芳助理研究員. 32. ▲ 農業試驗所林素楨助理研究員. [ 僅供學術研究參考，不得作為商業宣傳用途 ]. ▲ 元培醫事科技大學林志城教授兼校長. ▲ 中山醫學大學林培正教授.

(34) 舒緩情緒、抗氧化、視力保健機能性產品研發. 技術研發成果摘要每年臺灣約有 350 公噸鮮重杭菊芽葉丟棄田間，杭菊葉含有類黃酮、多元酚、葉黃素等對人體有益的成分。細胞試驗結果證實杭菊葉茶脂溶性萃取物對人類視網膜色素上皮細胞 APRE-19 視神經的 UV 光損傷具有保護效果。杭菊葉茶水萃物餵食乾眼症動物 7 天後，淚液膜破裂時間較傷害組顯著較長。人體每日飲用杭菊葉茶 3 克沖泡 400cc，連續 30 日，可提升眼睫肌功能、增加眼睛反應速度、精確度及眼睛濕潤度。杭菊葉水萃物可製作成口崩錠，經超臨界萃取後可製作魚油膠囊產品。杭菊芽葉證實對乾眼症具有緩解效果，專利申請中。. ▲ 杭菊葉水萃物口崩錠。. ▲ 杭菊葉魚油膠囊。. 技術推廣/技術移轉情形篩選出酸性土壤中杭菊鐮孢菌萎凋病防治用微生物菌株 2 株及 5 株對杭菊鐮孢菌萎凋病具有拮抗能力的微生物：接種拮抗微生物 Streptomyces thioluteus 或叢枝菌根菌 Rhizophagus clarus 可促進杭菊地上部生長與開花數，降低杭菊鐮孢菌萎凋病的罹病率。公告「叢枝菌根菌 Funneliformis mosseae 菌種量產技術」非專屬授權，技轉金額 50.4 萬元，與福壽實業股份有限公司進行 108 年產學合作。. 產品發展現況或規劃杭菊葉為衛生福利部公告可供食品原料，因具有豐富的機能成分，可製成葉茶，亦可當作萃取葉黃素、綠原酸等機能性成分的原料。. ▲ 杭菊芽葉。. ▲ 杭菊葉茶。. [ 僅供學術研究參考，不得作為商業宣傳用途 ]. 33.

(35) 安全機能性產品細部計畫研發成果. 開發具抗氧化及增強學習記憶能力之菇類複方保健食品評估之研究 ●. 執行單位 : 農業試驗所 ● 主持人 : 陳美杏. 成果亮點一、原料特色：建立猴頭菇及桑黃子實體生產技術，生產高機能性成分之猴頭菇及桑黃。二、進口替代：國內許多機能性原料從國外進口，透過本技術生產本土性原料，除可提供機能性原料使用，亦可以採鮮食或藥膳方式推廣。三、環控生產：以環控設施搭配太空包高密度種植，可周年栽培猴頭菇或桑黃，以生產安全、品質均一之原料，適合現有菇舍以植物工廠模式栽培。. ▲ 猴頭菇以太空包於環控菇舍生產情形。. ▲ 桑黃太空包出菇情形。. 研發團隊組成 1. 農業試驗所菇類研究室、生技組及鳳山分所經營利用系。 2. 靜宜大學王銘富教授研究團隊。. ▲ 計畫主持人陳美杏. 34. [ 僅供學術研究參考，不得作為商業宣傳用途 ]. ▲ 研究團隊王銘富.

(36) 舒緩情緒、抗氧化、視力保健機能性產品研發. 技術研發成果摘要本技術建立猴頭菇及桑黃栽培生產技術及萃取方式，組成三種菇類複方，依衛福部延緩老化健康食品認證辦法進行功效性驗證，以 3 月齡老化促進小鼠 SAMP8 連續餵食 3 個月，結果發現三種複方均可降低小鼠的老化指數，增加主動及被動學習記憶能力，並可提升肝臟超氧化物歧化酶 (superoxide dismutase)、過氧化氫酶 (catalase) 與麩胱甘過氧化酶 (glutathione peroxidase)，減少肝臟及腦部硫代巴比妥酸反應物 (TBARS) 形成、減少腦部 8 羥基 2 去氧鳥苷 (8-oxo-dG) 含量，並延緩或減少 β- 類澱粉蛋白的堆積，三種複方均有潛力進一步發展為菇類延緩老化產品。. 技術推廣/技術移轉情形完成 1 件桑黃生產技術技術移轉，授權金合計 45 萬元，並輔導金牌一條根公司申請菇舍容許使用，菇舍正在建置中。. 產品發展現況或規劃本技術以開發菇類延緩老化配方為目的，從源頭端把關原料品質、萃取技術以及功效認證，除提供機能性原料亦可以供鮮食或藥膳推廣使用。. ▲ 新鮮猴頭菇。. ▲ 桑黃禮盒。. [ 僅供學術研究參考，不得作為商業宣傳用途 ]. 35.

(37) 安全機能性產品細部計畫研發成果. 天麻抗氧化機能性產品產業價值鏈之優化整合與加值推動之研究 ●. 執行單位 : 桃園區農業改良場 ● 主持人 : 葉志新. 成果亮點一、原料特色：建立天麻組培技術，並由蜜環菌與天麻小塊莖共生培養，生產健康的天麻種球，環控設施高密度種植並可周年栽培，以生產安全、品質均一之天麻。二、進口替代：國內每年進口天麻60-70噸，透過本技術生產除可提供藥材及機能性原料使用，亦可以採鮮食或藥膳方式推廣。三、環控生產：以環控設施搭配太空包高密度種植，可周年栽培生產出安全、品質穩定的天麻，適合現有菇類養殖設施或植物工廠栽培，種苗供應系統建立後可以模組化增加栽培庫房。. ▲ 天麻在太空包內生長狀況。. ▲ 天麻栽培情形。. 研發團隊組成 1. 桃園區農業改良場：建立天麻種苗繁殖及環控栽種技術。 2. 中國醫藥大學：建立天麻萃取及分析方法，並進行細胞試驗及動物試驗驗證功效。 ► 計畫主持人葉志新. 36. [ 僅供學術研究參考，不得作為商業宣傳用途 ].

(38) 舒緩情緒、抗氧化、視力保健機能性產品研發. 技術研發成果摘要本技術建立天麻種麻繁殖及栽培技術進行優良種苗生產，透過天麻組織培養生產健康種苗及與蜜環菌共生培養，可生產健康的天麻種球。採階段分工方式，將可達天麻周年生產目標，利用太空包配合環控栽培技術可量產安全、品質均一之天麻原料，每一太空包平均產量 422.7g，天麻素含量達 0.31%。天麻部分萃取物試驗證明可延緩細胞老化及改善動物睡眠及老化，有助於將來進一步開發天麻抗老化保健食品，而且除藥材外，可以鮮食或藥膳方式推廣。. 說明 : 紅色箭頭是在組培系統，藍色箭頭是種植出來。. 栽培流程. 天麻成分分析. [ 僅供學術研究參考，不得作為商業宣傳用途 ]. 37.

(39) 安全機能性產品細部計畫研發成果. 技術推廣/技術移轉情形完成 3 件天麻種苗繁殖技術技術移轉，授權金合計 141 萬元，並輔導技轉廠商設立組培繁殖及栽培相關設備，以及後續種苗繁殖相關技術。廠商設立組培室及栽培生產設備，投資金額約 4,100 萬元，預計 2 年後可量產天麻種苗及產品。. ▲ 技轉廠商動土。. 產品發展現況或規劃本技術以原料生產為目的，生產高品質、安全的天麻原料，除提供藥材及機能性原料，亦可以供鮮食或藥膳廣使用。. ▲ 新鮮天麻。. 38. [ 僅供學術研究參考，不得作為商業宣傳用途 ]. ▲ 天麻藥材。.

(40) 舒緩情緒、抗氧化、視力保健機能性產品研發. 石斛及小葉葡萄之抗氧化及視力保健機能性產品開發之研究 ●. 執行單位 : 種苗改良繁殖場 ● 主持人 : 文紀鑾. 成果亮點一、石斛有效主要成分之一為其多醣，本場先前雜交育種已先後登記命名金皇石斛(Dendrobium Taiseed Tosnobile)及金童石斛並取得品種權。功效研究結果指出石斛複方可明顯增加細胞之存活率，且對於動物眼部眼壓及視網膜病變具有明顯之保護作用，且經研究證實本場之金皇石斛具有減緩癌因性惡病質的肌肉萎縮現象以及增加罹癌老鼠的存活率。本研究產生兩項預計申請台灣專利保護之研發成果，為後續開發成健康食品或植物新藥提供良好的基礎研究成果。二、小葉葡萄(Vitis thunbergii var.taiwaniana)為台灣特有種作物，含白藜蘆醇 (resveratrol)衍生物等活性成分，具有保護心血管疾病、改善腦神經退化、抗老等功效，本研究小葉葡萄最適採收期及最佳萃取方法，以增加採收量與製作原料，並增加原料之萃取量進而降低產品製作成本，可供小葉葡萄作開發預防保健食品或食品原料，提升台灣特有種小葉葡萄之價值。. [ 僅供學術研究參考，不得作為商業宣傳用途 ]. 39.

(41) 安全機能性產品細部計畫研發成果. ► 吳俊錡. ► 文紀鑾. 研發團隊組成 1. 種苗改良繁殖場 - 文紀鑾 2. 中山醫學大學 - 林培正、吳俊錡. 3. 衛生福利部國家中醫藥研究所 - 郭曜豪 ► 林培正. ► 郭曜豪. 技術研發成果摘要金皇石斛是雜交選育之台灣特有新品種，神農上品藥石斛為極珍貴的治眼疾傳統中草藥，研究表明石斛內含的多糖體及小分子化合物能促進視網膜色素上皮細胞的吞噬活性進而調節其機能改善病變機會，本研究由動物實驗得知石斛水萃物及酒精萃物皆能減緩癌症惡病質小鼠中體重減輕與肌肉萎縮的症狀並能增加其肌肉握力、飲食取水量與存活率，並針對「金皇石斛」與「金童石斛」，以系統性的萃取與分. 金皇與金童石斛分離化合物ㄧ覽. 離成數個分層，並確定其有效分層，再利用各種層析技術，進行活性成分的分離與純化，尋找最適合的分離方法，並鑑定解析小分子活性成分的化學結構。小葉葡萄亦是台灣特有品種，由動物實驗得知小葉葡萄水萃物及酒精萃物皆能減緩癌症惡病質小鼠中體重減輕與肌肉萎縮的症狀並能增加其肌肉握力、飲食取水量與存活率。. 技術推廣/技術移轉情形建立「藥食用石斛之台灣良好農業規範 (TGAP) 文件」及「小葉葡萄之台灣良好農業規範 (TGAP) 文件」，並經農糧署審查通過公告；金皇石斛及小葉葡萄之組織培養量化及栽培技術分別由兩家業者非專屬授權，技轉金皇石斛之廠商已於埔里之溫室（約 100 坪）中進行高架盆栽培，已收獲數年；技轉小葉葡萄之廠商已於屏東之田區試種栽培。. 產品發展現況或規劃小葉葡萄為台灣特有之變種，行政院農業委員會特有生物研究保育中心已將小葉葡萄訂為台灣原生藥用植物。本研究開發小葉葡萄最適採收期及最佳萃取方法，提高有效成分含量，供作開發食品與健康食品原料用。 40. [ 僅供學術研究參考，不得作為商業宣傳用途 ].

(42) 外用高階機能敷料產品研發. 米糠外用機能性產品產業鏈研發之研究 ●. 執行單位 : 農業試驗所 ● 主持人 : 李雅琳. 成果亮點一、原料特色：米糠之高價值利用。篩選含有高機能成分之台灣特有品系的國產良質米，其利基為擁有品種權外亦具栽培環境優勢。採用特殊溶劑萃取米糠之精華油脂用於皮膚相關外用產品配方，而脫脂米糠可添加於動物飼料、做為菇蕈類栽培營養源發展全物利用。二、進口替代：米糠精華油脂具有皮膚養護功效(改善乾燥皮膚、增加彈性、消除浮腫、燙傷、發炎、面皰)，其特殊配方可以促進生髮(男女皆有效)，可以添加於一般化粧品，亦可朝向植物新藥發展。現階段之產業利用方式，可以發展替代進口之皮膚用精油，例如迷迭香、薰衣草、洋甘菊、茶樹、沒藥、廣藿香等精油。三、專區生產：全臺有機/友善栽培水稻面積3,329公頃(108.4調查)，均可發展專區生產，目前洽談台南地區栽培有機農法生產之特定水稻品種系，可同時提供高品質白米與碾米副產品米糠，而米糠將成為本產業初期發展的原料，以此建立產運銷模式後，依據機能原料之市場需求逐步擴展放大產區。. 研發團隊組成 1. 農業試驗所生物技術組作物機能研究室李雅琳研究員 : 機能素材製程開發、成分分析 2. 台灣大學醫學院皮膚科醫學工程研究所組織工程與再生實驗室林頌然教授 : 促進生髮動物試驗 ( 小鼠 ) 3. 工業技術研究院生醫與醫材研究所再生醫學技術組陳婉昕專案副組長 : 細胞毒理 / 仿真皮膚刺激性試驗 4. 農業科技研究院動物研究所臨床藥理學實驗室楊啟裕組長 : 燒燙傷口癒合動物 ( 豬 )/ 細胞試驗 5. 台中榮民總醫院教學研究部動物中心邱雲棕主任 : 切割傷口癒合動物試驗 ( 大鼠 ). ▲ 陳婉昕專案副組長. ▲李雅琳研究員 ▲ 林頌然教授. ▲ 邱雲棕主任 ▲ 楊啟裕組長. [ 僅供學術研究參考，不得作為商業宣傳用途 ]. 41.

(43) 安全機能性產品細部計畫研發成果. 技術研發成果摘要米糠萃取物已經廣泛用於皮膚保養品，惟過去主要是以水萃物為主，本研發技術是採用特殊溶劑萃取製程，可以有效提高機能性成分濃度（米糠醇、維生素 E、鯊烯等），為一般溶劑萃取法的 3 倍以上。以下摘述技術要點 : (1) 確定稻米品種系、(2) 確定栽培管理方法、(3) 確定功效成分含量以用於 CMC 製程設計、(4) 確定原料之安全性與功效性（包括動物試驗與細胞試驗）。. 植物精萃配方促進生髮動物試驗 ( 使用 C57BL/6 雌性小鼠 , 塗布於背部皮膚 22 天，觀察毛囊變化。正控制組 : 5% minoxidil ( 落健 , Johnson & Johnson, USA). 米糠精華油脂皮膚毒理試驗. 技術推廣/技術移轉情形國產良質米已經具備 TGAP 生產系統，目前與廠商簽訂合作保密協定，提供相關研發成果資料，將協助該合作業者申請 109 年業界科專計畫，或申請 109 年度台南科學園區研發計畫，繼而簽定技轉合約展開研發成果產業化進程。關於米糠原料來源，已經與台南地區相關業者洽談，可以提供優質有機米糠原料，預計可以契作生產的面積有 30 公頃。. 產品發展現況或規劃本研究開發之米糠精華油脂，專為皮膚外用產品開發，由於內含高量米糠醇與維生素 E、鯊烯等脂溶性機能成分，可以添加或取代皮膚製劑中的油相組成分，預期可以快速發展油膏類、乳液類、凝膠類等保養產品。. 42. [ 僅供學術研究參考，不得作為商業宣傳用途 ].

(44) 外用高階機能敷料產品研發. 創傷敷料滅菌及效能測試商品化平台之研究 ●. 執行單位 : 財團法人農業科技研究院 ● 主持人 : 呂仲倫. 成果亮點一、靈芝菇蕈利用特殊醱酵技術(固態或液態醱酵)生產，經過萃取後，可取得高機能性菇蕈多醣，如應用在高階敷料中之後具有使皮膚傷口癒合表現良好的效果。二、增進菇蕈生產技術方式2類，增加菇蕈類產品產值；增加可搭配超高壓滅菌的靈芝多醣生物纖維海綿敷材製作技術1項。三、原料生產具有工廠化生產量能，能穩定持續並且長期不受天候影響的優點四、目前潛在合作業者:醣薀生技有限公司。 ► 菇蕈多醣析出樣貌。. 研發團隊組成 1. 財團法人農業科技研究院呂仲倫博士 2. 宜蘭大學食品科學系陳淑德教授. 技術研發成果摘要具機能性的靈芝菇蕈複合多醣製作成生物纖維海綿敷材後，施用於糖尿病豬隻傷口癒合測試，可達成促進組織刺激反應，增進傷口癒合速度、降低傷口表皮層厚度以及有助膠原蛋白層排列更整齊的效果。. ▲ 對照組膠原蛋白排列雜亂。. ▲ 靈芝菇蕈多醣敷料處理後傷口膠原蛋白排列較整齊。. [ 僅供學術研究參考，不得作為商業宣傳用途 ]. 43.

(45) 安全機能性產品細部計畫研發成果. 技術推廣/技術移轉情形模擬 TGAP 生產系統流程，建立可能的原料生產模式。完成「肌膚修護液態醱酵靈芝萃取多醣應用配方」技術轉移 1 案。. 產品發展現況或規劃動物試驗顯示具有促進傷口復原效能作用的菇蕈多醣體 , 搭配超高壓滅菌技術、生物纖維海綿敷材製作技術 , 未來配合相關滅菌及生物相容性試驗要求，將有潛能成為高階敷材產品。. ▲ 產品化 - 靈芝多醣生物纖維海綿敷材。. ▲ 產品化 - 外用面膜產品加值。. 44. [ 僅供學術研究參考，不得作為商業宣傳用途 ].

(46) 外用高階機能敷料產品研發. 特色植萃化妝品產業化應用平台之研究 ●. 執行單位 : 財團法人農業科技研究院 ● 主持人 : 高增婷. 成果亮點一、在宜蘭、花蓮地區以臺灣良好農業規範範(TGAP)種植之草藥等植物：黃芩與丹參中藥材，比進口藥材，多含1.5~2倍機能性成分，更具開發成機能性萃取物。此素材可開發成機能性萃取物，因品質佳有效濃度用量精準，有利於皮膚外用產品配方設計研發。二、本土素材因品質佳有效濃度用量精準,加值應用於皮膚外用產品配方設計研發，可為MIT美妝保養品品牌加分,建構供應臺灣特色植萃原料促進整體產業鏈發展。三、原料萃取製程已試量產，批次生產原料具完整成分分析與安全性和功效測試。青農與原料生產公司為未來潛在合作對象。. ▲ TGAP黃芩根部及其萃取物。. ▲ TGAP丹參根部及其萃取物。. 研發團隊組成 1. 花蓮區農業改良場 : 張同吳博士 2. 財團法人農業科技研究院 : 細胞工程實驗室 3. 財團法人農業科技研究院 : 產發中心育成組. ▲ 團隊交流-苗圃實地參訪。 ◄ 苗盆育苗之情形。. [ 僅供學術研究參考，不得作為商業宣傳用途 ]. 45.

(47) 安全機能性產品細部計畫研發成果. 技術研發成果摘要選用國產 TGAP 栽培之黃芩與丹參，經萃取成為穩定的機能性保養品原料，通過實驗室檢測細胞毒性、機能性成分分析與細胞功效測試。萃取原料試量產規模達 3 公斤。黃芩萃取物主要機能性成分黃芩苷 (baicalin) 含量有 16% 以上；丹參萃取物主要機能性成分丹酚酸 B(Salvianolic acid B) 含量有 5% 以上。萃取物經 OECD 認證體外皮膚刺激性檢測套組測試不具刺激性，也無光毒性；功效特性實驗驗證黃芩萃取物能抑制黑色素產生、抗發炎與抑制痤瘡桿菌生長，如果作為美妝保養產品的建議添加有效濃度為 0.2~0.5%；丹參萃取物能改善毛囊細胞發炎與減少自由基生成，適合頭皮保養配方添. 黃芩萃取物與丹參萃取物之使用濃度皆通過皮膚刺激性測試. 加，建議濃度為 1~3%。萃取物於乾燥環境密封存放，常溫狀態可保存至少 1 年，機能性成分未見明顯降解。. 黃芩萃取物功效驗證. 丹參萃取物降低毛囊細胞受壓力刺激之自由基產生與發炎反應. 46. [ 僅供學術研究參考，不得作為商業宣傳用途 ].

(48) 外用高階機能敷料產品研發. 技術推廣/技術移轉情形可技術移轉項目有中草藥作物 TGAP 栽培輔導、機能性原料萃取技術、原料批次生產 COA 資料建立輔導，與保養品基礎配方，可個別項目或套組方式客製化技術移轉規劃。. 產品發展現況或規劃可將機能性萃取物依建議濃度添加於各自研發配方中，或參考農科院設計的乳霜基底配方和草本精華液基底，依喜好進行改良調整。圖中所用黃芩萃取物劑量為 0.3%，丹參萃取物劑量為 1%。成品可見植物萃取物天然原色，含黃芩萃取物添加呈現金黃色；丹參萃取物添加偏棕紅色。. ▲ 黃芩萃取物及丹參萃取物保養品試製。. [ 僅供學術研究參考，不得作為商業宣傳用途 ]. 47.

(49) 安全機能性產品細部計畫研發成果. 台灣紅豆杉萃取液外用機能產品功效性研發與商品化應用之研究 ●. 執行單位 : 農業藥物毒物試驗所 ● 主持人 : 蔡韙任. 成果亮點一、原料特色：選用品種為具外用高機能性成分(大多屬多酚類化合物)且低濃度紫杉烷類之紅豆杉，為台灣在地原生品種，栽種不需使用農藥，可TGAP生產之原物料。紅豆杉萃取液(製程固定)只採取枝葉做為原料，符合安全、環保及永續經營的全球發展趨勢。二、地產地消：紅豆杉以扦插方式進行繁殖，可增加契作面積、安全農業推廣面積及推廣友善環境之生產面積，藉此增加農民收益及農業產值。三、科技產業化：建立作物機能性成分鑑別技術及生理功效驗證技術等，並完成紅豆杉萃取液外用保養品及具富含護膚機能紅豆杉品系之技術移轉。. ▲ 紅豆杉栽種情形。. 研發團隊組成 1. 林業試驗所：原物料 TGAP 生產。 2. 朝陽科技大學：機能性成分分析鑑定試驗。 3. 台中榮民總醫院：細胞功效性試驗。 4. 農業藥物毒物試驗所：功效與安全性試驗。 5. 蔻麗雅娜國際有限公司：量產製程。 ► 紅豆杉機能性團隊合照。. 48. [ 僅供學術研究參考，不得作為商業宣傳用途 ]. ▲ 紅豆杉植株。.

(50) 外用高階機能敷料產品研發. 技術研發成果摘要本計畫經研究團隊證實，紅豆杉萃取液具高安全性與抑制皮膚發炎的功效，促進傷口癒合及不易形成疤痕的特性，可開發成為一個極具潛力的護膚保養品與外用敷料產品原料。另依指標成分分析方法，利用 HPLC 收集分析活性較高之分離層 3 及 4 完成其結構鑑定。另依據 ISO10993 醫療器材生物相容性評估標準，研究製備外用敷料產品相關技術資料 ( 指標成分、生物相容性、功效性 ) 供外用敷料產品技轉之用。. ▲ LLNA 皮膚過敏安全性測試 ( 小鼠耳朵塗抹 )。. ▲ 細胞功效性測試(紅豆杉萃取液刺激初代培養人類角質細胞 PHK之爬行情形)。. 技術推廣/技術移轉情形本研究計畫已建立機能性作物 TGAP 生產系統，並增加契作面積、安全農業推廣面積及推廣友善環境之生產面積各約 6 公頃，另已於 106 年度完成技術轉移工作，包含臺灣紅豆杉萃取液對外用機能性護膚功效評估加值應用技術及具護膚機能之低毒性紅豆杉品系繁殖與栽培採收技術。. 產品發展現況或規劃本計畫已於 107 年度完成階段性研究工作，包含紅豆杉萃取液外用保養品及具富含護膚機能紅豆杉品系之技術移轉，並依循國際規範 ISO10993 醫療器材生物相容評估標準，完成製備外用敷料產品相關技術資料，未來擬由承接業者完成後續敷料申請與登記所需文件。. ◄ 紅豆杉水凝膠敷料產品試量產。. [ 僅供學術研究參考，不得作為商業宣傳用途 ]. 49.

(51) 安全機能性產品細部計畫研發成果. 愛玉子淨白產品開發及量產模式建立之研究 ●. 執行單位 : 苗栗區農業改良場 ● 主持人 : 盧美君. 成果亮點一、愛玉子為臺灣特有種，其種子富含果膠經搓洗可形成愛玉凍，為夏季之消暑聖品。本研究突破既有之框架，將愛玉子運用於護膚產品開發上，期能透過專業的作物培育、製程評估及確效驗證，打造具臺灣特有的天然高效淨白成分及產品，提升產業價值及國家競爭力。二、本團隊完成愛玉子胚細胞萃取技術之開發，經細胞及動物試驗證實可有效抑制肌膚黑色素形成，效果優於市售藥用美白成分-熊果素，同時具有抗氧化、促進膠原蛋白生成、減低陽光照射後的皮膚發炎及皺紋生成等光老化反應，能多效幫助肌膚淨白及修復。三、本團隊同時完成愛玉子高淨白效益之品系選拔、完整產業鏈及優化製程開發，將愛玉子胚細胞之淨白效能提升至最佳化。此外針對不同膚況及屬性，完成面膜、凍膜、精華液及前導噴霧等一系列護膚產品之配方測試，能有效提升肌膚吸收力、保水力、明亮度，趨黑並減少細紋斑點之產生。. 研發團隊組成 1. 苗栗區農業改良場盧美君研究員、林孟均副研究員 2. 中國醫藥大學藥用化妝品系江秀梅教授 3. 安芳美容科技股份有限公司 ► 計畫主持人盧美君研究員. 技術研發成果摘要愛玉子胚細胞可抑制皮膚黑色素形成，同時具有抗氧化、抗光老化、促進膠原蛋白生成、減低陽光照射後的皮膚發炎及皺紋生成之功能，可有效幫助肌膚的淨白及修復。試驗證實該胚細胞萃取物可抑制 B16F0 黑色素瘤細胞中 α-MSH 誘導的黑色素生成和酪氨酸酶活性，確效機制驗證顯示胚細胞會降低黑色素之生成中酪氨酸酶、TRP-1、MITF 蛋白等表現量，以 C57BL/6 小鼠進行動物試驗，顯示低劑量的胚細胞萃取物即可改善皮膚組織增厚及暗沉現象，效果優於 3% 的熊果素。目前已完成愛玉子品系篩選、製程優化及護膚產品 - 面膜、凍膜、精華液及前導噴霧之開發，期能提高其護膚機能活性，開發出台灣專屬之天然安全護膚產品。 50. [ 僅供學術研究參考，不得作為商業宣傳用途 ].

(52) 外用高階機能敷料產品研發. 技術推廣/技術移轉情形已完成愛玉子栽培管理之臺灣良好農業規範（TGAP）(106 年 11 月 28 日 , 農授糧字第 1061023706 號 )，技術移轉案公告 ( 中華民國 107 年 1 月 17 日 , 農苗改推字第 1062856792 號 )。. 產品發展現況或規劃已完成愛玉子面膜、凍膜、精華液及前導噴霧等四項產品配方，技轉廠商洽談中。. ▲ 愛玉子胚細胞高效淨白產品。. [ 僅供學術研究參考，不得作為商業宣傳用途 ]. 51.

(53) 安全機能性產品細部計畫研發成果. 山藥安全機能性創傷敷料及護膚產品產業價值鏈優化整合與加值推動之研究 ●. 執行單位 : 桃園區農業改良場 ● 主持人：龔財立. 成果亮點一、機能性成分高：已篩選出高機能性成分之山藥品系。二、供料穩定：與具有山藥栽培技術之瑞芳區農會及三芝區農會契作，使原料供應穩定。三、確保食品安全之栽培/生產技術：已制定山藥臺灣良好農業規範(TGAP)並研發提升機能性成分相關栽培技術。四、屬台灣特有原生種山藥：基隆山藥(Dioscorea japonica var. pseudojaponica)，每公頃塊莖尿囊素產量高。五、具技術門檻：(1)奈米化介質研磨山藥技術。(2)快速萃取及以HPLC定量分析尿囊素技術，發展以最簡單的程序大量萃取山藥皮獲得含尿囊素的山藥皮萃取液技術。. ▲ 品(種)系篩選試驗。. 研發團隊組成. ▲ 肥培管理試驗。. ► 汪嵩遠. ► 龔財立. 1. 桃園區農業改良場：龔財立、羅國偉 2. 台灣大學食品科學研究所：葉安義 3. 實踐大學食品營養與保健生技學系：汪嵩遠 ► 葉安義. 52. [ 僅供學術研究參考，不得作為商業宣傳用途 ].

(54) 外用高階機能敷料產品研發. 技術研發成果摘要 1. 介質研磨處理可將山藥之體積平均粒徑自 342.67 微米降低至 17.40 微米，粒數平均粒徑則自 8.46 減少至 4.05 微米，離心過後山藥懸浮液粒徑小於 1 µm，顯示經過介質研磨後可以得到奈米 / 次微米粒子。 2. 以光學顯微鏡以及掃描式電子顯微鏡觀察，顯示介質研磨確實能有效降低樣品粒徑。 3. 介質研磨組中固醇類皂素皆高於對照（細碎）組，且尿囊素含量也以介質研磨組較高。 4. 細胞試驗結果對照（細碎）組與研磨組皆有提高細胞存活率及膠原蛋白分泌之功能。綜合本試驗結果，介質研磨方法有助於山藥活性成分釋出，與對照（細碎）組相比可顯著得到較多之固醇類皂素與尿囊素等有效成分，顯示介質研磨能有效破壞山藥組織，將水不溶性物質釋出，有利於萃取。 5. 已開發一種快速萃取及以 HPLC 定量分析山藥尿囊素的技術，並且衍伸以最簡單的程序大量萃取山藥獲得含尿囊素的山藥萃取液。. 顯微鏡下之山藥細碎組粒徑. 顯微鏡下之山藥介質研磨組粒徑. 技術推廣/技術移轉情形建立山藥臺灣良好農業規範 (TGAP) 生產系統。. 產品發展現況或規劃 1. 奈米化介質研磨山藥之 pH 值範圍以及其沉澱速率慢之特性適合用來開發護膚產品，且研磨過後山藥懸浮粒子小，與對照（細碎）組中帶有許多大顆粒不同，可直接應用於外用產品上。 2. 山藥萃取物天然複方成份可以作為有效成分原料製作護膚產品。. [ 僅供學術研究參考，不得作為商業宣傳用途 ]. 53.

(55) 安全機能性產品細部計畫研發成果. 國產機能性穀物產品開發之研究 ●. 執行單位 : 臺中區農業改良場 ● 主持人 : 陳裕星. 成果亮點一、本計畫運用國產穀物原料包括糙米、有機米糠、薏仁、蕎麥、青仁黑豆、黑芝麻、紅豆等，開發多元化產品，原料新鮮機能成分高。二、在進口替代與地產地銷方面，台灣紅薏仁栽培面積由104年之132公頃，至107年已增加至232公頃，同時期蕎麥由60公頃增加至136公頃，穩定成長。三、在科技產業化方面，提出一件專利申請案，建立4項技術，共完成9項技術移轉，金額合計239萬元，促進廠商投資400萬元以上。開發之產品包括全榖雜糧糙米飯2件、多種全榖擠壓膨發食品、低升糖指數代餐產品2件、機能性保健食品原料，以及運用本原料開發之機能性即食即飲產品等，各項產品均具有機能性，如調節血脂、抗脂肪肝等，已技轉廠商並陸續完成商品化與上市銷售規劃。. ▲ 蕎麥植株。. ▲ 薏苡植株。. 研發團隊組成 1. 調節血脂及抗脂肪肝試驗團隊：與陽明大學醫學生物技術暨檢驗學系黃琤副教授，建立肝細胞脂質代謝蛋白分子表現與脂肪累積試驗分析平台、調節血脂與抗脂肪肝動物試驗平台。 2. 調節血糖與抗老化研究試驗團隊：與衛福部國家中醫藥研究所劉慧康副研究員，建立胰島素分泌、葡萄糖吸收及抑制肝臟糖質新生之細胞試驗平台。建立高脂飲食、第二型糖尿病與阿茲海默症遺傳小鼠併發糖尿病之動物試驗平台。 3. 維護腸道健康試驗團隊：與輔仁大學營養科學系羅慧珍教授以發炎性腸道疾病模式建立腸道健康動物試驗平臺。. 54. [ 僅供學術研究參考，不得作為商業宣傳用途 ]. ▲ 計畫主持人陳裕星與陽明大學團隊.

(56) 調節三高機能性產品研發. 技術研發成果摘要有愈來愈多的研究證據顯示，多食用全穀食物可預防心血管疾病和第二型糖尿病，有助於預防肥胖及特定癌症如大腸直腸癌等，對人體營養與保健有正向的幫助。本場比較不同國產糙米、有機米糠、薏仁、蕎麥、青仁黑豆、黑芝麻及紅豆等對於調節血脂的影響，建立全榖雜糧糙米飯配方、雜糧糙米加工食品，均具有調節血脂功效。另外萃取穀物之機能性成分，經高脂飲食動物試驗研究發現除降血脂之外，並具有抗脂肪肝的功效，連帶改善試驗動物之血糖。在加工食品方面，開發擠壓膨發零食與低升糖指數米穀代餐產品，可提供業者生產銷售具有健康概念之米穀產品。本計畫合計累積 7 個動物試驗及 1 個人體試驗，對於上述國產穀物調節血脂功效、對升糖指數影響完成客觀評估。. 不同穀物及加工方式對試驗動物調節血脂功效評估。 A: 控制組，B: 高脂飼料組，C: 100% 糙米，D: 100% 紅薏仁，E-J: 不同比例之混合穀物，K: 桂格大燕麥片。. 以 NA-STZ 誘導小鼠產生第二型糖尿病 (T2D model) 後，管灌餵食不同配方米穀粉，在不同時間 (0, 30, 60, 90, 120, 180 分鐘 ) 尾部採血分析升糖指數。前 2 筆資料分別為健康小鼠與糖尿病鼠管餵葡萄糖之升糖指數，後為不同米穀配方。. 技術推廣/技術移轉情形本計畫已提出一件萃取物護肝之專利申請案，另建立 4 項技術，共完成 9 項技術移轉，並陸續協助廠商將技轉技術商品化，現已完成 6 件產品商品化上市銷售，以促進國產米穀雜糧之消費。. [ 僅供學術研究參考，不得作為商業宣傳用途 ]. 55.

(57) 安全機能性產品細部計畫研發成果. 產品發展現況或規劃本計畫使用之原料為國產穀物，包括糙米、薏仁、蕎麥、青仁黑豆、紅豆、黑芝麻等，可作為食材、機能性保健食品原料，可開發為保健食品與健康食品，也有潛力發展為植物新藥，未來規劃先由健康米穀雜糧產品開始做起，輔導廠商申請健康食品認證，有利於行銷推廣，並可提供消費者健康飲食選擇。. ▲ 全穀雜糧糙米與豆類可結合開發具有機能性的健康食品。. ▲ 適當的全榖雜糧糙米組合可改善生理機能. 56. [ 僅供學術研究參考，不得作為商業宣傳用途 ].