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仙草裡的客家魂
仙草裡的客家魂
2015-04-05 記者余念竹報導
不論是炎炎夏日的仙草凍、仙草茶,或是寒冷冬天裡的一碗燒仙草,仙草在臺灣都是一年四季皆
廣受大眾喜愛的食物。新竹縣關西鎮是臺灣仙草產量最多的地方,也因為客家人長期定居於此,
加上近年來當地農業委員會不斷推廣,各式仙草產品和關西仙草節的誕生,讓這個鄉村小鎮的「
客家仙草」打響知名度。
仙草是一道老少咸宜的飯後甜點,
在炎熱的夏日來上一碗仙草凍可謂人生的一大享受。(圖片來源/就是愛出賣臺灣)
外觀看起來烏溜溜的仙草,吃起來有一股淡淡的甘甜,有退火的功效,被視為消暑聖品,仙草這
個名字的由來有兩個版本,第一個傳說是由於只要拿少量的仙草乾莖熬煮後,其濾過的汁液加入
少量澱粉就能變成大量的仙草凍,古時候的人認為這樣植物可以由少變多,推論是仙人賜予的恩
惠故稱之,另一說則是古時交通不變,天熱走路易中暑生病,有善心人士便用這些植物曬乾熬煮
成茶,施予中暑的路人,路人認為這種可以退火的藥草是仙人賜予的,便將這些草稱做「仙草」
。
政策推廣 仙草成特色
政策推廣 仙草成特色
大家常講「關西仙草」,就和「大湖草莓」、「玉井芒果」一樣,仙草幾乎都快要成了關西的代
名詞。因為關西的地理位置在臺灣北部且屬丘陵地形,三月濕潤九月乾燥,非常適合仙草生長。
其實一開始關西一代的農夫種稻較多,仙草只被拿來種在果園或菜園的田埂上,炎熱時煮來消暑
或是貼補家用。
其實仙草只要有濕潤的氣候就可以長得很好,不太需要施肥、灑藥,但是關西鎮農民
依然會灑有機肥,種出來的仙草有著不同一般的香氣。(圖片來源/典藏台灣)
民國七十八年開始,當時的臺灣省政府農林廳推廣「一鄉鎮,一特產,一特色」,關西便選擇仙
草做為發展的重點產業,時間晃眼已過了近三十年,這一株株毛茸茸的綠色小精靈,早已為關西
這地區帶來無限商機。
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總編輯的話
總編輯的話╱╱簡品心簡品心
本周為喀報第二一○
期,共有二十三篇稿
件。本期媒材多元,
共有新聞圖表七則、
廣播二則、動畫三則、電視專題二
則與文字九篇。
本期頭題王
本期頭題王╱╱鄭青青鄭青青
我覺得自己是一個誠
實的人,不刻意吹
捧,不懂得藏拙,
之後聽別人說,原來
我很浮誇,不過當我把一百分的事
情講成兩百分,請相信我是真心
的。文字也是,即使無法行雲流
水,也要奉行寫下忠於自己的文章
腦袋慢速運
...
本期疾速王
本期疾速王╱╱鄭青青鄭青青
我覺得自己是一個誠
實的人,不刻意吹
捧,不懂得藏拙,
之後聽別人說,原來
我很浮誇,不過當我把一百分的事
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製作仙草 工法一道道
製作仙草 工法一道道
仙草由植株加工成市面上看得見的模樣,其製作過程費時又費工,除了在栽種的過程中就必須定
期少量地施有機肥外,關西的農會更會定期的派人逐一檢查是否有病蟲害,為仙草的品質把關。
熬煮仙草的過程耗費時力,從煮沸到完成要時近兩天。(圖片來源/痞客邦)
採收下來新鮮的植株不能直接拿來製作,需要擺放至通風處曝曬風乾,在將成品放進倉庫中貯存
兩年,將乾仙草取出洗淨後,高溫高壓煮出香氣和膠質,最後將其汁濾出。「放兩年香味其實是
最好,但是我們的庫存都來不及放那麼久就賣出去了,沒辦法,需求量太大,我們的貨都只放一
年。」一位在關西仙草加工廠產品產銷部的工作人員表示。
產量臺灣最多 仍供不應求
產量臺灣最多 仍供不應求
關西鎮的仙草占地兩百多公頃,仙草產量一年約五百噸左右,相較於桃園、苗栗、嘉義、花蓮等
地,產量占全臺的八成,是全臺之冠,但仍然應付不了臺灣國內市場的需求,且不足的量高達一
千三百一十餘公噸,需要仰賴印尼、中國等地的進口。
近來食安風波不斷,市面上的燒仙草也被報導指出,有不肖業者添加「鹼粉」以增加黏稠的口感
,食用級的鹼粉尚可接受,但若是摻到「工業級」的鹼粉,其鹼性的成分會傷害身體黏膜組織,
過量會造成口腔潰瘍或是黏膜上的疾病。關西的仙草卻因為品質把關反倒成了各家大廠商的搶手
貨,今年一斤漲破八十元,和一斤僅一二十塊的印尼、中國進口貨產生了足足四倍的價差。
當有食品安全方面的疑慮,仙草的成分裡頭摻有鹼粉的消息一出,就容易造成民眾恐慌,
因為鹼粉鹼性的特性可能會對身體黏膜造成傷害。(影片來源/Youtube)
農會推手 各式產品樣樣來
農會推手 各式產品樣樣來
關西仙草的知名度能如此之高,除了仙草本身具有別處沒有的優質香氣和膠質之外,農委會大力
的推廣也是一大主力。農委會創設了兩個產銷班,收購農民所種植的仙草後開始加工製造出各式
各樣的相關產品。從傳統的仙草凍、仙草茶開始不斷研發創新,到現在的即溶仙草粉、仙草麻糬
甚至和科技大學合作,研發出仙草保養面膜等等。
民國九十年開始,關西鎮農會每年十一月,也就是仙草剛收成完不久,會舉辦「關西仙草節」,
每年的活動主題都緊緊扣著客家元素,像二○一三年的主題是「細妹奉茶」,透過客家細妹奉仙
草茶的活動,讓人感受客家人濃濃的熱情,二○一四年的則是「
in
景關西,共下來聊」,舉辦寫
生比賽,透過關西的意象節和客家人的「硬頸精神」結合,表現出當地仙草產業所秉持的態度。
此外,更有鐵馬遊關西、地方闖關活動、街頭藝人表演等等。
行銷手法不斷翻新,為的是把客家仙草發揚光大,二○一三年還推出以仙草產業為主題的微電影
,除了提倡仙草外也出現許多關西當地的景點。有當地農民前往欣賞,看到自己生活縮影的點點
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極限運動 人氣比一比
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心中的人氣排名和美國有何差別。
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茶,將臺灣少見的女僕文化帶進校園。
滴滴,不禁感動落淚。
硬頸精神 種出好草
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從早期選定仙草做為當地特產開始,到從內銷開始慢慢發展出自己獨有的一些仙草商品,再到近
幾年漸漸發展出關西仙草節,每年吸引不少人潮帶關西的觀光發展。近三十年的產業沿革,當地
農委會協同農民一起努力,產官合作展現客家人勤奮不懈,努力克服困難的硬頸精神,最後方能
有今日這般成果。
未來關西鎮農會將繼續鼓勵當地農民種植仙草以增加產量外,關西仍會繼續研發各種仙草的周邊
商品,讓這個保有客家精神的臺灣「黑金」有更好的發展。
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