王品集團創業計畫書

報告題名：王品集團創業計畫書

作者：戴錦娥、蔡青玉、劉採卿、劉洳瑛

系級：商學進修二

學號：E9436651

開課老師：楊坤鋒

課程名稱：創業學

開課系所：合作經濟學系

開課學年：95 學年度 第一學期

中文摘要

本報告透過蒐集與介紹研究個案的文獻與實務，希望瞭解王品集團在公司組織、人力

規劃、知識管理、人力創新、教育訓練、服務、學科教育系統等方面的做法與理念，

作為創業之重要參考。

關鍵字：

王品集團、知識管理、人力規劃、人力創新、教育訓練、服務、學科教育

系統

目 次

一、

王品集團組織圖...4

二、

王品集團未來發展...5

三、

王品集團願景...5

四、

使 命...5

五、

經營理念...5

六、

經營理念與價值觀落實示意圖...6

七、

落實執行模式...6

八、

願景之人力傳遞示意圖...7

九、

高階經營層領導能力...7

十、

品質發展歷程表...8

十一、

全面品質管理...8

十二、

教育訓練補助款成效...9

十三、

教育訓練設施...9

十四、

餐飲業人力創新規劃...10

十五、

連鎖七策...10

十六、

服務流程表... 11

十七、

工作站評分表...12

十八、

基本動作評分表...13

十九、

店舖人力組織圖...14

二十、

職涯訓練規劃...14

二十一、

教育訓練的計畫與實施...15

二十二、

王品教育學分系統...15

二十三、

總管理處課程系統...16

二十四、

店舖訓練系統...16

二十五、

事業處專案訓練系統...17

二十六、

達成顧客感動的服務...17

二十七、

王品上海考察分享...18

二十八、

學科教育系統...18

二十九、

企業外訓...19

三十、

社會學分...19

三十一、

我們的教學方式與流程...20

三十二、

內部講師群的資格與聘任...20

三十三、

餐飲業人力創新作法...21

三十四、

餐飲業人力開發的創新作法...23

三十五、

員工溝通機制的人力創新作法...26

三十六、

王品同仁的激勵政策...29

三十七、

王品同仁的人文素養...30

三十八、

王品同仁的格局培養...31

三十九、

人力創新具體作法...31

四十、

王品知識管理...37

四十一、

推廣ISO10015+現況簡介...46

四十二、

王品人的終身成就獎...48

四十三、

推動人力創新的績效...48

二、

王品集團未來發展

2030 年 全球開 10,000 家店

三、

王品集團願景

1. 短程計劃－2010 年共開出 250 家直營店，年營收達台幣 100 億元。

2. 中程目標－2020 年共有 1000 家直營店，年營收達台幣 400 億元。

3. 長程願景－2030 年共有 1000 家直營店，另有 9000 家國家加盟和

地域加盟，年營收達台幣 4000 億元。

四、

使 命

王品以「只款待心中最重要的人」的品牌承諾，

提供超物有所值的菜色、

貼心及感動的服務、

尊貴及溫馨的用餐環境。

以直營連鎖之經營型態，提供顧客體驗備受尊崇的人文饗宴。

五、

經營理念

六、

經營理念與價值觀落實示意圖

八、

願景之人力傳遞示意圖

十、

品質發展歷程表

十二、

教育訓練補助款成效

十四、

餐飲業人力創新規劃

[標準化、合理化、客製化]

（1997～迄今）

產品、服務、硬體，需要優秀人才來發揮

十九、

店舖人力組織圖

二十一、

教育訓練的計畫與實施

二十三、

總管理處課程系統

二十五、

事業處專案訓練系統

二十七、

王品上海考察分享

二十九、

企業外訓

三十一、

我們的教學方式與流程

三十三、

餐飲業人力創新作法

[成立王品集團人力池]

（1997～迄今）

三十四、

餐飲業人力開發的創新作法

[推動王品集團與相關科系院校建教合作]

1998～迄今

三十五、

員工溝通機制的人力創新作法

[0900 專線、提案制度、滿意度調查]

2000～迄今

三十六、

王品同仁的激勵政策

1. 免費國外旅遊(每人 15000 元)

2. 同仁旅遊網分享(首創國外旅遊報名系統)

3. 年終獎金(服役同仁留停給年終獎金 )

4. 中秋禮品

5. 尾牙聚會

6. 同仁福利機制 (以淨利率判定同仁福利調整)

7. 公正考績

三十八、

王品同仁的格局培養

三十九、

人力創新具體作法

[300 計劃、王品新鐵人、知識管理應用、推動ISO10015、王品人終

身成就獎]

2003～迄今

企業要永續發展，員工要長命百歲

企業要永保常青，人力要隨時創新

四十一、

推廣ISO10015+現況簡介

以職能為主軸

四十二、

王品人的終身成就獎

四十三、

推動人力創新的績效

‧ 2004 年《遠見》針對十大服務業第一線服務同仁品質評鑑第一名。

‧ 王品獲 2005 年『卓越服務獎』第一名。

‧ 2006 年獲「天下雜誌」「商業周刊」評選為台灣 500 大服務業餐飲

業西餐連鎖營業額第一名。

‧

2006 年王品獲 CHEERS&天下雜誌調查，新世代最嚮往企業第 45 名。