服務業管理 服務業管理
指導老師：林清泉 班級：專企二甲 組員：
倪瑋婷/ 曾佩語
石秀玉/ 翁琬浥/ 於國揚/ /
研究企業公司: 85 ℃ (美食達人)
研究動機
◎快速崛起的原因
◎何以能在一陣不景氣的聲浪中脫穎而出
◎何以能在一陣不景氣的聲浪中脫穎而出
◎經營者對品牌的經營策略
小組分工介紹 小組分工介紹
組員：
翁琬浥(市場調查；品牌研究) 倪瑋婷(市場調查；品牌研究) 曾佩語(資料彙整；蒐集)
曾佩語(資料彙整；蒐集) 石秀玉(資料彙整；蒐集) 於國揚 綜整 討論
於國揚(綜整，討論)
創辦人經歷－ 吳政學
《85度C的創辦人》
美食達人股份有限公司的吳政學先生，
在作連鎖加盟之前他做過大理石、鞋子的生意，
他同時也是休閒小站、熱到家pizza的加盟體系老闆。
《吳政學小檔案》
․出生：民國56年次
學歷 豐原國中 東方工專肄業
․學歷：豐原國中、東方工專肄業
․經歷：休閒小站第一個加盟主、熱到家比薩創辦人
․現職：85度C咖啡董事長兼總經理 現職 85度C咖啡董事長兼總經理
《85度C的由來》
一群五、六年級生，在一天的偶然下，為了慶祝工作的辛勞，決定到大飯店 去喝個下午茶 在享受半日閒的同時 也不禁感嘆 身為餐飲業的一份子 去喝個下午茶。在享受半日閒的同時，也不禁感嘆，身為餐飲業的一份子，
卻必須在幾經思量及考量荷包下“敢＂到五星級飯店去喝杯咖啡、吃塊蛋 糕 真是五星級的東西 只能讓特定的族群享用嗎 普通大眾們難道都沒 糕…『真是五星級的東西，只能讓特定的族群享用嗎？普通大眾們難道都沒 有毫無顧慮、盡情享受而無負擔的機會嗎？』這個問題，在回來後的廣泛討 論及積極努力的策劃下，終於，一家集合五星級飯店主廚及五星級飯店與國 宴指定使用的頂級咖啡豆的新型態創意店－85度C。
企業經營環境因素
外部－
可變性形象－ (1)親自詢問，幫客人點餐 (2)200$可外送服務
(2)200$可外送服務
(3)員工負責工作區域不同，方便顧客結帳 獨特性形象－ (1)研發新口味，滿足顧客不同需求
(2)親自挑選高級咖啡豆，且價格平價 創新－五星級主廚為代言人
企業經營環境因素
內部－
內部管理－(1)員工配股：為了留住好的員工，吳總提撥70%股份給員工，
自己佔30%的股份，除了四位主廚各給3%的股份，副理級以上皆有股 自己佔30%的股份 除了四位主廚各給3%的股份 副理級以上皆有股 份。
因為吳政學認為員工付出與自身獲利有正相關，因為他們 努力的郭
努力的郭
實自己有嚐到，達到彼此雙贏的局面。
(2)部門組織：有一完善的公司組織。(2)部門組織 有一完善的公司組織
內部－
內部管理－(1)員工配股：為了留住好的員工，無總提撥70%股份給員工，自己站 30%的股份，除了四位主廚各給3%的股份，副理級以上皆有股份。
因為吳政學認為員工付出與自身獲利有正相關，因為他們努力的郭 實自己有嚐到，達到彼此雙贏的局面。
實自己有嚐到 達到彼此雙贏的局面 (2)部門組織：有一完善的公司組織。
五力分析
(1)產業既有廠商競爭現況 (2)潛在進入者的威脅
(3)替代品的威脅
(4)供應商的議價能力
(4)供應商的議價能力
(5)消費者的議價能力
( )
7P 市場評估&內外兼具
7P 策略發展&加盟輔導
7P 策略發展&加盟輔導
S . T .P & 結論 結論
以85度c之STP作為研究連鎖咖啡業發展之產品市場定位探 討為中心，並了解其內涵、特性，並期望藉由此研究探討的 結果 述出STP對於連鎖咖啡業的重要性 進而促使台灣的 結果，述出STP對於連鎖咖啡業的重要性，進而促使台灣的 連鎖咖啡業能加以改善運用，提升其關鍵成功因素的價值，
讓產業間的結合能創造更大的商機及利益。
參考文獻&資料出處
85度C官方網路http://www.85cafe.com/.度 官方網路
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天下雜誌.創業搶先誌.
突破雜誌.
相關部落格：http://tw.myblog.yahoo.com/jw!tH5XTKCLHwJWU6nFaldCRK3WmQ‐‐
/article?mid=743.
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