【東海大學生態農牧場】
環境教育設施場所認證
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課程：香草蔬園好味道 壹、課程教案
課程名稱 香草蔬園好味道 教案編號 A-1 課程領域 學校及社會環境教育 教學時間 3小時 設計理念
一、香草植物對生活的妙用 二、溫室效應對環境的衝擊 三、農業與生活：阡插教學 四、低碳家園森活做起
授課對象 國小3、5年級 教學人數 40人 教學地點 東海生態解說教室 授課師資
特聘教授
林惠真老師 卓逸民老師 教學目標 一、環境覺知與環境敏感度
1-1.了解二氧化碳的來源。
二、環境概念知識內涵
2-1.溫室效應的衝擊與危機。
三、環境倫理價值觀
3-1.對改善溫室效應表現正向態度。
四、環境行動技能
4-1.植物照顧的基本知識。
4-2.認識香草植物的種類及功用。
4-3.能辨別香草之特徵。
4-4.能獨立完成扦插香草及後續照顧。
五、環境行動經驗
5-1.能分辨對溫室效應改善之有益行動。
5-2.產生愛護環境情感與採取守護行動。
教學大網 一、溫室效應
1.認識溫室氣體-二氧化碳的來源 2.溫室效應的影響。
3.人類行為與溫室效應交互關係。
二、認識香草 三、阡插實作 四、植物照顧
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教學單元 教學活動設計 時間 教學資源
(與教學目標對 應)
1-1、2-1、3-1、
5-1
1-1、2-1、3-1、
5-1
1-1、3-1、5-2
3-1、4-1、4-2、
4-3、4-4
課程準備：
一.準備事項：
(1) 1.活動前準備
(1)東海生態與環境教育專題手冊、教學 海報、自黏貼紙、便利貼、筆。
(2)香草植株(盆)
(3)手做材料，如，3 吋小軟盆、剪刀、
培養土。
2.活動中準備 (1)教學志工協助
志工：課程維護，掌握學員狀況，協 助課程進行。
3.活動後準備
(1)學習評量：回饋表統計。
(2)檢討改善：老師與志工討論教學精進。
4.必要的安全措施
剪刀的使用：由課程老師、隨隊老師及志工協 助檢視學員使用利刃，用畢即回收。
二.課程內容與活動設計
一、情境引導
1.使用故事帶領學員了解二氧化碳與溫室 氣體的關係，並產生共同改善使命感。
二、溫室效應對環境的衝擊 1.認識二氧化碳及來源
2.了解溫室效應影響與改善行動
三、香草植物對生活的妙用 1.了解植物與溫室效應的連結 2.認識香草植物
四、阡插實作
1.認識植物繁殖方式
20 分鐘
50 分鐘
休息 10 分鐘 50 分鐘 休息 10 分鐘
50 分鐘
電腦、單槍、冷 氣卡、麥克風
照相機、電話 小獎品
電腦、掃具
1. 地點：
東海生態解 說教室 2. 簡報 3. 講義：
東海生態與 環境教育專 題手冊
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一至五
5-2
2.了解如何扦插步驟並實作 3.植物照料與生長紀錄方式
五、學習紀錄 1.回饋單
休息 10 分鐘
10 分鐘
三.討論與分享：
一、小組分享及共同發表 二、本日收穫與未來實踐
30 分鐘
教學評量 一、行為評量：回饋表 二、學習評量：小組發表 參考資料：
1. 東海生態與環境教育專題手冊
【學習成效評估與評量】
一、 行為評量：回饋表(如附件二、三)
透過回饋表統計，了解學員吸收程度及教學建議，進而評估本次課程成效。
二、學習評量：小組發表
課堂中，使學員分組討論，激盪創新想法，並透過小組上台分享，以更多元 的方式促進學習績效，由此評估本課程學習成效！
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東海大學環境教育課程學習回饋單
上課日期：107 年 月 日 時段：□上午 ■下午 課程主題：香草蔬園好味道 第一部份:活動成效及滿意度
請你依實際感受，對下列各項的同意程度，在適當的方格□內打”ˇ ” 非常
同意 同意 普通 不同 意
非常 不同 意 1 參加這個活動，讓我獲得許多新的知識。
2 參加完活動後，我對「溫室效應對環境的衝擊」更認識了。
3 參加完活動後，我對「植物種植：阡插教學」更認識了。
4 參加完活動後，我感受到環境和資源對我們的生活很是很重要的。
5 我覺得保護環境是很迫切要去做的事情。
6 我覺得我也有責任要保護環境，珍惜資源。
7 我覺得我有能力做出對環境友善的行為。
8 參加完活動後，我能夠分辨哪些事情會對環境造成傷害。
9 參加完活動後，我會想要請家人一起做環保，身體力行。
10 參加完活動後，我會想要去了解其他和環境保護有關的議題。
11 參加完活動後，我會和身邊的朋友分享今天學習到的知識和體驗。
12 參加完活動後，我知道如何利用今天學到的知識，上網或到圖書館 找到相關的資訊。
13 我覺得上課的老師講的很好。
14 我覺得上課的老師和助教都和藹可親。
15 我覺得上課教室很舒適。
16 我覺得這個課程很無聊，我很不喜歡。
17 整體來講，我很喜歡這個活動。
18 如果有機會我願意再來東海大學參與學習活動。
第二部份：課程活動吸引力
請你從活動中的主題選出兩個最吸引你的部份，在方格□內打”ˇ ”：
(1)□上課老師講的內容 (2) □動手操作的實驗或觀看模型 (3)□教材觀賞的影片 (4) □省思及互動的環境遊戲課程
第三部份：改進事項
你認為還有哪些東西需要改進呢？在方格□內打”ˇ ”（請選兩項）
(1) □我覺得可以用其他方式介紹 (2) □我還想了解其他的環境議題 (3) □我覺得應該增加其他的影片介紹 (4) □我覺得時間太短了
(5) □我還有其他看法： （自己寫）
謝謝你的分享~請將問卷交給老師或助教哦!
附錄二(試教版)
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東海大學環境教育課程學習回饋單
上課日期：107 年 月 日 時段：■上午 □下午 課程主題：香草蔬園好味道
第一部份:活動成效及滿意度
請你依實際感受，對下列各項的同意程度，在適當的方格□內打”ˇ ”
非常
同意 同意 普通 不同意 非常 不同意
1 參加這個活動，讓我獲得許多新的環境知識。
2 參加完活動後，我對「溫室效應對環境的衝擊」更認識了。
3 我認為「植物種植 : 扦插教學」能增進社區綠美化，降低溫室效應。
4 參加完活動後，我感受到環境和資源對我們的生活很是很重要的。
5 我覺得保護環境是很迫切要去做的事情。
6 我覺得我也有責任要保護環境，珍惜資源。
7 我覺得我有能力做出對環境友善的行為。
8 參加完活動後，我能夠分析溫室效應發生原因與思考解決之道。
9 參加完活動後，我會想要請家人一起做環保，身體力行。
10 參加完活動後，我會想要去了解其他和環境保護有關的議題。
11 參加完活動後，我會和身邊的朋友分享今天學習到的知識和體驗。
12 參加完活動後，我知道如何利用今天學到的知識，上網或到圖書館 找到相關的資訊。
13 我覺得上課的老師講的很好。
14 我覺得上課的老師和助教都和藹可親。
15 我覺得上課教室很舒適。
16 我覺得這個課程很無聊，我很不喜歡。
17 整體來講，我很喜歡這個活動。
18 如果有機會我願意再來東海大學參與學習活動。
第二部份：課程活動吸引力
請你從活動中的主題選出兩個最吸引你的部份，在方格□內打”ˇ ”：
(1)□上課老師講的內容 (2) □動手操作的實驗或觀看模型 (3)□教材觀賞的影片 (4) □省思及互動的環境遊戲課程
第三部份：改進事項
你認為還有哪些東西需要改進呢？在方格□內打”ˇ ”（請選兩項）
(1) □我覺得可以用其他方式介紹 (2) □我還想了解其他的環境議題 (3) □我覺得應該增加其他的影片介紹 (4) □我覺得時間太短了
(5) □我還有其他看法： （自己寫）
附錄三(修正版)
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貳、課程講義
一、溫室效應
1.認識溫室氣體-二氧化碳的來源
大氣層中的溫室氣體主要包括水蒸汽(H2O)、二氧化碳(CO2)，與微量 的臭氧(O3)、甲烷(CH4)、氧化亞氮(N2O)、氟氯碳化物(CFCs)等可以吸收部 分由地球表面反射或輻射的紅外線－熱量，其中，二氧化碳的溫室效應是最 大的，高達50%。二氧化碳(CO2)主要來源為媒、石油、天然氣等化石燃料的 燃燒，過程中被氧化成二氧化碳，約占75%，其餘為砍樹燃燒整地。
<表一>幾種溫室氣體的特性及對地球暖化的貢獻估計值 溫室氣
體
來源 匯 對氣候的影響 貢獻比例
(溫室效 應) 二氧化
碳(CO2)
1)燃料改變 2) 土 地 的 使 用
(砍伐森林)
1)被海洋吸收 2) 植 物 的 光 合 作用
吸收紅外線輻射，影響大 氣平流層中O3的濃度。
50%
氟氯碳 化物 (CFCs)
工業生產 在 對 流 層 中 不 意被分解，但在 平 流 層 中 會 被 光 線 分 解 和 激 發O起化學作用
吸收紅外線輻射，影響大 氣平流層中O3的濃度。
20%
甲烷 (CH4)
1) 生 物 體 的 燃燒
2) 腸 道 發 酵 作用
3)水稻
1) 和 OH 起 化 學 作用
2) 被 土 壤 內 的 微生物吸收
吸收紅外線輻射，影響對 流層中O3及OH的濃度，影 響平流層中O3及H2O的濃 度，產生CO2。
16%
臭氧 (O3)
光 線 令 O2產 生
光化學作用
與 NOX， CIOX及 HOX等化合物的 催化反應
吸收紫外光及紅外線輻 射
8%
氧化亞 氮(N2O)
1) 生 物 體 的 燃燒
2)燃料 3)化肥
1)被土壤吸收 2) 在 大 氣 瓶 流 層 中 被 光 線 分 解與激發O起化 學作用
吸收紅外線輻射，影響大 氣平流層中O3的濃度。
6%
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<圖一>二氧化碳的常見增加原因
2.溫室效應的影響。
溫室效應(Greenhouse effect)
太陽以短波幅射方式穿越太空及大氣層向地球傳送能量，地面則將 所吸收之太陽能以長波幅射方式向天空及外太空傳送；大氣層中之溫室 氣體，對於太陽幅射幾乎不吸收，但卻會吸收地表向外太空之幅射後，
再將之放射出，其放射出的幅射會使地表增溫之現象，即稱為溫室效應。
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溫室效應影響全球氣候變遷將造成：
(1)氣候變化：北半球的冬季將縮短，並更冷且濕度更高，而夏季則變 長，並更乾且更炎熱， 此外，亞熱帶地區更乾，而熱帶地區則更熱。
(2)降水型態變化：北半球中高緯度陸地降雨增加，副熱帶地區降雨減 少，而熱帶地區降雨則為增加。
(3)極端氣候增加：長期的熱浪和乾旱，其發生的頻率和強度都會增加 而隨著海水溫度升高，所形成的颶風、颱風和熱帶旋風將更強烈。
(4)海平面上升：地球暖化促使兩極的冰山融化，造成海平面昇高，危 及許多島嶼及沿海陸地。專家估計美國的海岸目前每年海平面上昇 2.0~3.0公厘(mm)，亦即每一百年就會上昇25~30公分，可想而知，許 多島國或河口地區的陸地將有被淹沒的危機。
3.人類行為與溫室效應交互關係。
二氧化碳是地球暖化的主要貢獻者，高達50%。而工業革命後，二氧化 碳濃度由260ppm上升至360ppm，因此人類行為與地球暖化息息相關！如欲減 緩溫室效應所造成的有害效應對策為：
·提能源使用效率，減少化石燃料的消費量，多使用天然氣等低含碳燃料；
·開發並推廣不會產生二氧化碳的新能源如核能、太陽能、風能、海洋能；
·推動綠化，限制森林砍伐，制止熱帶雨林的破壞；
·減緩人口成長速度；
·大力發展氫能。
而個人能付諸於行動的為：多搭乘大眾交通運輸、節約能源及種植樹木……
等(如圖二)，由自身做起，每個人都是環保小尖兵，真實成為環境的一份子！
二、認識香草
植物的葉、莖、花、果實(種子)及根一部分、或全部分，具有香味，可以 讓我們運用在茶飲、料理、健康、沐浴、美容、芳療、園藝、花藝、公益及染 色等，對我們有幫助的花草，我們便稱這些植物為香草植物(Herb)，簡稱香草 或香藥草。香草有許多品種，按照生長週期或壽命分為：一年生草本、一至二 年生草本、多年生草本、常綠灌木及常綠喬木。最常見的為：迷迭香、綠薄荷、
甜羅勒……等。
羅勒(甜羅勒)
羅勒在拉丁語及印度語的原意是「王國」或「國王」的意思。其種子浸水 後成膠狀，江戶時代傳入日本，當時人們利用此膠狀物質來沖洗眼睛沾到的 髒東西，因此又稱之為「目箒ㄓㄡ
ˇ」，現代則把這種膠狀物當成甜點品嘗。後來 在義大利及法國南部被大量栽培，並在料理中使用，發展出更多料理上的不 同變化，最常見的便是羅勒與松子、橄欖油一起製作而成的「羅勒青醬」。
蒸餾葉片而成的精油，則有舒緩壓力及增強體力之功效。葉片呈現卵形，葉 面光滑，莖直立，由於為唇形花科，花朵為白色或粉紅色的九層穗狀花序，
故俗名為「九層塔」，而台灣在料理中主要使用的是台灣九層塔，是日據時
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代時，日本從東南亞引進的品種，最初為一年生草本，目前已經馴化為多年 生草本，但以一年生的葉片口感較佳。為區別起見，台灣的羅勒稱之為台灣 九層塔，甜羅勒則被稱為西洋羅勒或西洋九層塔。
綠薄荷
薄荷是種類最多、運用範圍最廣的香草，原產地在地中海沿岸及亞洲地區。
由於具有薄荷腦的成分，有著強烈的清涼香氣，由於其耐暑性很早就被使用 在日常生活之中，常用於口香糖、牙膏等，有幫助消化的作用及鎮靜的效果。
綠薄荷的葉片大而縐縮，邊緣有細齒裂，同樣為唇形花科，夏至秋季開穗狀 白花，開花期為6~9月。綠薄荷為食用性薄荷，是多年草本植物，因此為最常 見、容易種植之品種！
迷迭香
迷迭香學名原意是海水的露珠，為常綠灌木植物，他有對生狹長的葉片，略帶 針狀，花朵呈短穗，由腋芽側生，花色有藍紫色、粉紅色及白色等，開花期為 2~10月，植株可分為三種類型：筆直生長直立型、貼伏地面的匍匐型和綜合兩 者的半直立型。全株具有樟腦般濃厚的香氣，自古以來即作為增強記憶的輔助 品，具有鎮靜與促進消化的作用，外用則有改善風濕病的藥效，濃烈的香味還 可以防蟲。
二、 阡插實作
切下母株上枝條或芽來另行種植，即是阡插栽培，換句話說，利用植物自 然繁殖時的特性來繁殖新株。這種方式最大的優點，就是新的植株可以完 全保留母株的性狀，針對優良的品種進行「複製」，或大量種植相同植栽，
比起選購幼苗來的經濟又實惠。阡插又依繁殖部位分為3種：莖插、葉插、
根插。阡插四大施行法則：
1. 慎選插穗：挑選乾淨且生長勢強的植株擷取插穗，切勿選用虛弱細瘦的 新枝。
2. 工具與栽培容器：工欲善其事，必先利其器。使用尖嘴剪時，需消毒刀 片，並洗淨栽種盆缽，並保持雙手潔淨。
3. 選取插穗：挑選一段10~15公分，帶有頂芽的枝條，從葉片與莖連接的 節點下方切下插穗，因為此處有大量的生長激素，容易發根的植物，剪 除下半部的枝葉(如圖四)，避免水分喪失過多。
4. 種下插穗：在土壤中，挖取約植株一半的深度，埋入插穗，立即給予充 分的水分。
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<圖二>溫室效應的影響及與人類行為交互關係
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<圖三>認識綠薄荷、迷迭香及甜羅勒的植株外觀
三、 阡插實作
<圖四>扦插步驟示意圖
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四、植物照顧
利用扦插法來繁殖新株，需要提供一個能促使插穗生長良好的環境，需 針對阡插植株，給予恰如其分的照顧，需要掌握溫度與濕度的適宜，而薄荷，
具有耐暑性，只需擺在室內，具有足夠日照且通風的好處，更要避免強烈陽 光直接曝曬，早晚各一次澆水，直到土壤濕浸不滴水，注意觀察植株，去除 啃食植株的害蟲，修剪長出來的側枝，待植株已經成長根部浮出土面、從排 水孔竄出時，即需進行換盆(如圖五)。
<圖五>植物照顧之兩大時期及注意事項 參考資料：
環境科學概論 中華民國環境工程學會 編印 香草·香料圖鑑 成美堂出版編輯部 編著
種香草、玩香草一次搞定 尤次雄、蔡怡貞 合著 阡插－栽培實用指南 涂古德 著
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