喀報第兩百零三期 社會議題 人物 樂評 書評 影評 即時新聞 文化現象 照片故事 心情故事 請輸入關鍵字 搜尋 大事記 交大頻道 記者群 其他刊物▼ 本期熱門排行 媒體歷屆廣告 夢想配方 攝影甜點與咖啡 洪詩宸╱人物 橙色的季節 唯美「柿」界 陳思寧╱照片故事 老驥伏櫪 馬躍八方 許翔╱人物 追本溯源 探究大地之聲 劉雨婕╱人物
麵包的誕生
麵包的誕生
2011-12-13 記者戴子嘉報導 在陰雨綿綿的某一天，全身都被雨水所帶來的濕氣包覆，讓人直想躲進被窩中，但走進藏身於巷 弄間的麵包店，明亮的櫥窗以及暖色調的擺設，讓人有一股熱流湧上心頭，加上不時飄來的濃郁 麵包香氣，把冷颼颼的寒意從身上驅走。 叮！香噴噴的麵包出爐囉！麵包已成為現代人的主食之一，雖然麵包有許多種作法，但不變的是 用麵粉、水、鹽和酵母製成基底麵糰，再依不同種類的麵包而有各自的製作過程，烘焙出令人垂 涎三尺的麵包。 架子上琳瑯滿目的麵包，每個看起來都好可口，到底是如何製作的呢？ （照片來源／戴子嘉攝） 用麵粉、水、鹽和酵母拌勻製成麵糰，將麵糰打到有光澤後加入奶油攪拌，等到奶油全被麵糰吸收後，再將攪推文推文推文推文 推薦文章 推薦文章
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關余膚色 我想說的事關余膚色 我想說的事 總編輯的話 總編輯的話╱╱郭穎慈郭穎慈 本期共有十九篇稿 件。頭題〈夢想配方 攝影甜點與咖啡〉 忠實刻劃一位科技新 貴勇敢出走，開設一間攝影風格咖 啡廳的歷程和堅持。 本期頭題王 本期頭題王╱╱洪詩宸洪詩宸 嗨，我是詩宸。雖 然個子很小，但是很 好動，常常靜不下 來。興趣是看各式 各樣的小說，和拿著相機四處拍， 四處旅行。喜歡用相機紀錄下感 動，或值得紀念的人事物。覺得 不論是風景還是人物，每個快門 的...
本期疾速王 本期疾速王╱╱吳建勳吳建勳 大家好，我是吳建 勳，淡水人，喜歡看 電影、聽音樂跟拍 照，嚮往無憂無慮的 生活。每個麵糰都要經過3次發酵，不同麵糰的發酵時間也不一樣。（照片來源／戴子嘉攝）
第二次發酵後會用秤把麵糰平均分成小塊，準備進入成形階段。（照片來源／戴子嘉攝）
揉成形、包好餡料的麵糰會送進發酵室放置，進入最後一次的發酵行程。 （照片來源／戴子嘉攝）
烘焙室就像烤箱所散發出來的熱能一樣溫暖，每位師傅都很用心製作每個麵包， 希望吃到麵包的人都能感受到麵包師傅的熱情。（照片來源／戴子嘉攝）
師傅將一旁待烤的麵糰擺上烤盤，送入烤箱。烤箱也有小秘密，烘焙的火候很重要， 不同的麵包種類有不同烘焙法，才能讓麵包的色澤和咬勁恰到好處。 （照片來源／戴子嘉攝） 熱騰騰的巨蛋麵包正要出爐，剛出爐的麵包都會先甩一下，待冷卻以後，就要上架囉！ （照片來源／戴子嘉攝） 每個師傅都很認真地各司其職。（照片來源／戴子嘉攝）
多元創意 單一主題同人展 多元創意 單一主題同人展 臺灣的同人誌販售活動日益興盛，更出現限定 特定主題的「單類型同人誌販售會」，顯示同 人活動的多樣面貌。 那些年 爸爸與芭樂的回憶 那些年 爸爸與芭樂的回憶 在阿爸生日那天，摳摳憶起爸爸與芭樂的故 事。 由於麵包師傅對麵包都有一份熱情與堅持，才能賦予麵包獨特生命力。 （照片來源／戴子嘉攝） 剛出爐的麵包從烤盤取出放進籃子裡，準備陳列在架子上，供顧客選購。 （照片來源／戴子嘉攝）
