第十五屆杜康盃全國調酒暨托盤 、 口布摺疊大賽
主辦單位：大仁科技大學、中華民國國際調酒協會 承辦單位：大仁科技大學餐旅管理系
壹、活動宗旨：
為提倡國人雞尾酒調製常識與飲酒的文化及水準，更為促進國人飲用國 產酒及了解國產酒之優美，遂引用中國蒸餾酒創造者杜康之名，舉辦本次競 賽，以促進餐飲相關高中職校之間的聯誼，藉此活動與國際搭起友誼的橋樑，
更希望藉由此次活動成為常態性的校際交流聯誼。
貳、競賽日期：
中華民國 104 年 5 月 18 日（星期一 ）上午 7:00 至 19:30 參、競賽地點:
大仁科技大學學生活動中心大禮堂
地址：屏東縣鹽埔鄉新二村維新路 20 號
肆、參賽對象：全國各高中職學生；創意造型(花式與傳統結合)不限高中職或職業大專 伍、比賽組別：
(1) 最佳潛力傳統調酒組(限高中職一年級) －指定配方 (2) 高中職傳統調飲二年級組(無酒精、Fancy 創意) (3) 高中職傳統調酒三年級組(Fancy 創意)
(4) 最佳潛力花式調酒組(限高中職一年級)－指定配方 (5) 高中職花式調飲二年級組(無酒精、Fancy 創意) (6) 高中職花式調酒三年級組(Fancy 創意)
(7) 創意造型調飲組(2-5 人)(無酒精，高中職或職業大專生) (8) 高中職雙人托盤比賽
(9) 高中職創意口布造型組
主題【看見大仁】，(凡是代表「大仁科大」之相關事物皆可)。
陸、選手注意事項：
最佳潛力傳統調酒組(限高中職一年級)－指定配方
最佳潛力花式調酒組(限高中職一年級)－指定配方 指定配方:世外桃源
雞尾酒名稱 Drink Name 世外桃源
雞尾酒配方 Recipe(單杯量)
成份 Ingredients 容量 Capacity(Cl) 廠牌 Brand Name
○1 FUNF 白聖基亞 6 FUNF
○2 綠薄荷香甜酒 1.5 De Kuyper
○3 新鮮檸檬汁 2 新鮮
○4 糖水 2
○5 檸檬沛綠雅 直注至八分滿 perrier
調製過程 Method
將成份○1 ○2 ○3 ○4 依序倒入 Boston Shaker 搖盪 後，倒入已加 6 分滿冰塊之可林杯，將檸檬沛綠 雅加至八分滿，放上裝飾物及吸管後完成。
裝飾物 檸檬片、紅櫻桃
杯器皿 Glassware 可林杯 Collins Glass(355ml)
高中職傳統調飲二年級組(無酒精、Fancy 創意)
高中職花式調飲二年級組(無酒精、Fancy 創意)
創意造型傳統調飲組(2-5 人)(無酒精，高中職或職業大專生) 指定產品: Perrier 沛綠雅檸檬氣泡天然礦泉水(限 330ml)
高中職傳統調酒三年級組(Fancy 創意)
指定基酒: MOSCATO 玫瑰氣泡酒 ，比賽類型為 Sparkling 汽泡飲料
高中職花式調酒三年級組(Fancy 創意) 指定基酒: 五湖伏特加
1. 選手牌不可離身。
2. 比賽為一次定勝負。
3. 最佳潛力傳統調酒組及最佳潛力花式調酒組比賽時間 4 分鐘。
4. 高中職傳統調飲二年級及調酒三年級組比賽時間為 5 分鐘，必須事先 冰鎮雪克杯，調製 1 杯成品，其餘倒入三個小杯子中(不限容量)供口 感評審評分，份量亦須平均，總份量須自行衡量。
5. 高中職花式調飲二年級及調酒三年級花式組比賽時間為 5 分鐘，指定 音樂為第 20 屆金爵獎音樂。調製 1 杯成品，其餘倒入三個小杯子中(不 限容量)供口感評審評分，份量亦須平均，總份量須自行衡量。
6. 最佳潛力花式調酒組比賽指定音樂為第19 屆金爵利多吉Working Flair。
7. 潛力花式調酒組若丟瓶三瓶以上（含三瓶）將使用大會提供塑膠瓶。
8. 創意造型傳統調飲組，自選音樂請於報到時繳交，並貼上姓名，號碼 於現場填寫，建議使用 CD 格式，若不能播放則使用大會指定音樂。
【自選音樂請注意版權問題】
9. 每杯酒的調配料，酒精和非酒精成分的飲料只限於 6 種包括少許、適 量、滴在內，且每杯酒的酒精含量不得超過 7cl。
10.基酒每杯量最少不得少於 3cl，配方應包含至少 2 個酒精成份；在短 飲種類中，餐前和餐後)不得使用蘇打水。
11.【傳統調酒】調製須依順序果汁、糖漿、香甜酒、基酒(若 2 瓶香甜酒 以低酒精先加入)，有氣飲料及 Float 則最後加入。
12.比賽選手配方內需使用「檸檬或萊姆」。
13.花式選手比賽時不得使用空瓶，瓶中最少需 3cl(即 30c.c.)之材料。
14.比賽當中不得使用火為工具及有脫衣裸露之動作。可使用彩色雪克杯，
但禁止使用防滑雪克杯。
15.調配料如果汁、糖水、茶、咖啡等必須裝入沒有標籤的空瓶內，但不 得貼上任何標籤。另自製的原料或將若干成份混和權充為一種原料者，
將不准使用。
16.裝飾物請按照比賽順序 5 分鐘切割一個成品，裝飾物必須是可食用的，
使用可食用的水果、草本植物、葉子和香料也包含樹皮、果殼、果皮、
小枝；並且不可使用染色劑或色素等不可飲用之材料。
17.裝飾物如劍叉、調酒棒恕不退還。
18.使用後之杯子請記得領取，大會不負保管責任。杯子容量不限，基酒 單杯量不得低於 3cl(配方表須以單杯量填寫)。
19.比賽之基酒、糖漿、配料及器具等一律自備。
20.容量標準最少為 0.5cl(例如：柳橙汁 2.5cl，不可填寫 2.8 或 2.4cl 等)，低於 0.5cl 則寫少許、dash…等。
21.若配方有問題，將連絡帶隊老師或選手。
22.參賽者不可冒用他人或代替他人參賽，如有不實資料與不正確情形發 生，一經查獲主辦單位將取消參賽資格與獲獎資格，並追還獎金、獎 盃及獎狀。
23.傳統組別總分同分者，將以口感成績較高者為優勝；花式組別總分同 分者，將以技術成績較高者為優勝。
24.大會裁判的審核權、決定權，不接受其他評議。
25.其他規定與 IBA 國際調酒比賽相同。
26.比賽歡迎照相，禁止攝影。
高中職雙人托盤組
1. 選手必須遵守本次比賽各項規定及要求。
2. 雙人組限一男一女同組配對接力競賽。
(若為女校，可皆為女生，唯一人須著長褲平底鞋)
3. 本競賽主辦單位提供競賽場地與競賽過程所需用具。(服裝、服務巾除 外)。
4. 參賽者不可冒用他人或代替他人參賽，如有不實資料與不正確情形發生，
一經查獲主辦單位將取消參賽資格與獲獎資格，並追溯獎金。
5. 報到時請出示身份證件(或具照片之官方證件)，以利查核。本活動如因不 可抗拒之因素而無法進行時，主辦單位保留修正、暫停或取消權利，且不 另行通知。
（一）競賽內容：
1. 服裝要求：參賽者請穿著整套餐服服裝，並佩掛服務巾。
2. 托盤要求：腰托(如圖所示)
3. 姿勢說明：掌心及手指托持托盤行進時身體保持平穩，不可有雙手端盤情 形行進時抬頭挺胸。
4. 距離：來回共 40 公尺
5. 托盤比賽物品：(以下物品以主辦單位現場提供為主)
a. 圓托盤 1 個（直徑 36±1 cm，止滑）
b. 咖啡杯組 1 組(160~180ml、含底盤) c. 水杯 2 個(約 10 - 12 oz)
d. Perrier 汽泡礦泉水(330ml)1 瓶
（二）競賽場地示意圖：
吧檯、餐椅及方餐桌等品項規格以主辦單位現場提供為主。
（三）競賽流程：
1.選手於預備區待命。
2.先將服務巾定位於下手臂。
3.聞計時開始口令後選手 A 將工作服務檯桌面上之托盤先上手，然後將分別 將裝有飲品的 2 個水杯、1 組咖啡杯組及 Perrier 汽泡礦泉水 1 瓶置放於托盤 中前進。
4.依規定路線前進 5.通過折返點
6.依規定路線返回至工作服務檯並將指定物品放回原位
7.再由選手 B 接力(重複選手 A 程序)走同一路線，最後返回工作服務檯。
8.最後需將托盤上所有物品放回並擺放整齊才停止計時。
（四）評分項目及所佔配分比例：
1.服裝及儀態 10%
2.安全與衛生 30%
3.托盤姿勢及平穩度 40%
4.完成時間 20%
（五）評分注意要點：
◎服裝及儀態
1.身上有濃烈異味(含過濃香水)、女生妝容太過濃豔 2.配件未符合規定(ex:配戴戒指、手鍊、佛珠等) 3.雙手十指未保持清潔，指甲長度超出指肉
4.頭髮未定型(整齊短髮不過肩，或盤整成髻之長髮) 5.服裝不整潔、未著全黑包鞋、衣服釦子扣錯或漏扣 6.選手等待時儀態不佳(ex:身體搖來晃去或未保持笑容)
◎安全與衛生
1.取杯具時手碰觸杯緣 2.備品過程中未能保持安靜 3.備餐過程餐具、物品掉落地面
4.未維持出餐桌桌面整齊、清潔或違反衛生相關事項(例:觸摸頭髮臉部等) 5.托盤或撤餐區桌面殘留水漬，未保持乾淨
6.餐具歸位不正確、擺放凌亂
◎托盤姿勢及平穩度
1.托盤拿法不符合規定(ex:不可碰胸、腰)
2.行進時身體晃動歪斜、動作僵硬不自然、儀態不端正 3.行進時未隨時保持笑容，臉部嚴肅僵硬
4.托物於行進間掉落托盤或地面
5.行進間用另一隻手支撐、扶托盤或餐具 6.行進間餐具碰撞聲音(噪音)過大
7.與桌椅(障礙物)發生碰撞
高中職創意口布造型組 比賽規則:
1. 主題【看見大仁】，(凡是代表「大仁科大」之相關事物皆可)。
2. 每組必須摺疊 6 種口布，其中必須包括：【大會指定口布】四款和【酒瓶創 意造型口布】2 款。
3. 【大會指定口布】：星光燦爛、燦爛火花、帆船、西裝共四種 4. 【酒瓶創意造型口布】：係指包裝酒瓶或與酒瓶有接觸或服勤用途
(例如：蓮花)之口布造型皆可。
5. 主辦單位提供工作檯(180cm×60cm×75cm 含摺疊式桌腳、隔層)。
6. 所有參賽者請使用自備之口布、檯布及桌裙。
7. 工作檯必須採用「桌裙」佈置。（評分方式採用丙級餐旅服務證照考試標準) 8. 口布必須在現場摺疊，不得攜帶布巾半成品。
9. 比賽分為三階段進行
第一階段- 服務台鋪設-由三位選手推選一位選手鋪設服務檯(時間十分鐘)
第二階段-由三位選手完成摺疊「大會指定口布」 (四種)和「酒瓶創意造型 口布」 (兩種)，共計六種(時間五分鐘)
第三階段-依指定主題【看見大仁】佈置工作檯(時間十五分鐘)
10. 服裝規定：參賽選手穿著餐廳服勤用之正式服裝為主(必須戴白手套)，並可 依本次比賽主題作創意整體搭配。
11. 評分標準(100%)：【整體表現】、【專業性】分兩大項 (總分 100 分) 【整體表現】(50 分)：創意(20%)、切合主題程度(20%)
美觀整體造型(10%)。
【 專業性 】(50 分):專業信心(10%)、折疊難易度(20%)、熟練度(10%) 安全衛生(10%)。
注意事項：
1. 選手必須遵守大會競賽各項規定。
2. 禁止使用雙面膠、別針、膠水等黏著劑物品。
3. 報到時請攜帶具有照片之身份證明文件(如身份證、健保卡、，駕照等)，以 利查核；若有資料不實或頂替之情事發生，經主辦單位查實，將取消參賽資 格、獲獎資格。
4. 本活動如因不可抗拒之因素，以致無法順利進行時，主辦單位得保留隨時修 正、暫停或取消之權利。
柒、獎勵方式(若每組報名人數不足，則大會有權利決定獎項數量)
＊最佳潛力傳統調酒組
最佳潛力傳統獎數名，獎狀乙紙。
冠軍乙名：獎狀乙紙。
亞軍乙名：獎狀乙紙。
季軍乙名：獎狀乙紙。
佳作若干名：獎狀乙紙。(依參賽人數而定)
＊高中職傳統調飲二年級組
＊高中職傳統調酒三年級組
冠軍乙名：獎金 1000 元、獎盃乙座、獎狀乙紙。
亞軍乙名：獎金 1000 元、獎盃乙座、獎狀乙紙。
季軍乙名：獎金 1000 元、獎盃乙座、獎狀乙紙。
佳作若干名：獎狀乙紙。(依參賽人數而定)
＊最佳潛力花式調酒組 冠軍乙名：獎狀乙紙。
亞軍乙名：獎狀乙紙。
季軍乙名：獎狀乙紙。
佳作若干名：獎狀乙紙。(依參賽人數而定)
＊高中職花式調飲二年級組
＊高中職花式調酒三年級組
冠軍乙名：獎金 1000 元、獎盃乙座、獎狀乙紙。
亞軍乙名：獎金 1000 元、獎盃乙座、獎狀乙紙。
季軍乙名：獎金 1000 元、獎盃乙座、獎狀乙紙。
佳作若干名：獎狀乙紙。(依參賽人數而定)
＊創意造型傳統調飲組(參賽組別不滿五組，只選冠軍) 冠軍乙組：獎金 1000 元、獎盃乙座、獎狀乙紙。
亞軍乙組：獎金 1000 元、獎盃乙座、獎狀乙紙。
季軍乙組：獎金 1000 元、獎盃乙座、獎狀乙紙。
＊高中職托盤雙人組
冠軍乙組：獎金 1000 元、獎盃乙座、獎狀乙紙。
亞軍乙組：獎金 1000 元、獎盃乙座、獎狀乙紙。
季軍乙組：獎金 1000 元、獎盃乙座、獎狀乙紙。
佳作若干組：獎狀乙紙。(依參賽人數而定)
＊高中職創意口布造型組(創意加指定口布)
冠軍乙組：獎金 1000 元、獎盃乙座、獎狀乙紙。
亞軍乙組：獎金 1000 元、獎盃乙座、獎狀乙紙。
季軍乙組：獎金 1000 元、獎盃乙座、獎狀乙紙。
佳作若干組：獎狀乙紙。(依參賽人數而定)
備註:另外再選出口布組及整體(主題)組冠、亞、季軍
＊高中職【口布組】
冠軍乙組：獎盃乙座、獎狀乙紙。
亞軍乙組：獎盃乙座、獎狀乙紙。
季軍乙組：獎盃乙座、獎狀乙紙。
＊高中職【口布整體組】
冠軍乙組：獎盃乙座、獎狀乙紙。
亞軍乙組：獎盃乙座、獎狀乙紙。
季軍乙組：獎盃乙座、獎狀乙紙。
捌、報名相關資訊：
1. 一律採線上報名，自即日起至 104 年 05 月 01 日（星期五）止。
(逾期恕不接受，恕不更改配方) 配方為單杯容量
序 組 別 線 上 報 名 網 址
(1) 最佳潛力傳統調酒組
(限高中職一年級) －指定配 方
http://goo.gl/forms/F2NxbvYDRO
(2) 高中職傳統調飲二年級組
http://goo.gl/forms/nJhEz4qx7A
(3) 高中職傳統調酒三年級組http://goo.gl/forms/iGgQl3ck50
(4) 最佳潛力花式調酒組(限高中職一年級) －指定配 方
http://goo.gl/forms/7uk8zdcYv5
(5) 高中職花式調飲二年級組
http://goo.gl/forms/j4uTgOAaqS
(6) 高中職花式調酒三年級組http://goo.gl/forms/H32V9eRWdo
(7) 創意造型傳統調飲組
http://goo.gl/forms/etrUvkXVDr
(8) 高中職托盤雙人組http://goo.gl/forms/GQnDZgoGyg
(9) 高中職創意口布造型組http://goo.gl/forms/1scqF5qStW
2. 【免報名費】3. 【報名總表】於 05 月 02 日(星期六)至寄 80042 高雄市新興區林森一 路 163 號 2F-5 中華民國國際調酒協會 杜康盃收；或傳真至
07-271-0426 並來電至 07-251-8976 確認，是否有收到。
4. 各校各組【報名總組數】將於05 月08 日(五)於
杜康盃FB 粉絲專頁公告
5. 報名情形或有各組更正事項，可於中華民國國際調酒協會-杜康盃 FB粉絲專頁公告查詢。
6. 【帶隊教師餐盒統計表】、【學校參觀意願表】、【代訂學生餐盒表】，此 三表單請於5 月 12 日(二)前繳交或傳真至 07-2710426 並來電確認 玖、注意事項:
1. 參賽選手獲得佳作以上（含）成績，在甄試大仁科技大學餐旅管理系時列 為加分事項；甄試其他學校時依其規定。
2. 若有其餘相關比賽問題，可至中華民國國際調酒協會-杜康盃 FB 粉絲專頁
公告查詢。
3. 選手報名資料請確認姓名及組別勾選正確，若因選手個人輸入錯誤而需重 新補發參賽證明，每張酌收工本費５０元。請將回郵信封及費用寄至協會 後予以補發。
第十五屆杜康盃全國調酒暨托盤大賽 帶隊教師餐盒統計表
※本次活動將為每位帶隊老師準備由本校餐旅系所準備的精美 午餐餐盒及伴手禮。當天請各位帶隊老師至司儀廣播地點領取。
學校名稱
帶隊老師 科別 職稱 用餐種類 備註
□葷食□素食
□葷食□素食
□葷食□素食
□葷食□素食
□葷食□素食
填完後，請回傳至 07-2710426。謝謝！
第十五屆杜康盃全國調酒暨托盤大賽
□學校參觀意願表
□代訂餐盒表
◎學校參觀意願表
參觀學校
帶隊教師 連絡電話：
手機電話：
參觀科別 人數
參觀時段
□ 08：30~17：30（全天）皆可
□ 08：30~12：00（上午）
□ 13：00~17：30（下午）
預計到校時間 預計離校時間
是否安排 參觀本校
□是(若勾選請全填)
□否 參觀重點
說明:可參觀本校餐旅管理系最新完工的烈酒與葡萄酒品評情境教室及目 前最新設計會自動噴水清洗的中餐廚房.
◎代訂學生餐盒表
單位 聯絡人
電話
數量 _________個（葷食 個，素食 個）
實收費用 共$_________元($60x 個)
是否開收據 □是,抬頭_______________________ □否 【金額開$60x 個=$ 元】
備註：代訂購學生便當，請於報到時向大仁科大餐旅系繳交費用，並於 12 點至報到處領取。(若有變動再由司儀廣播)
填妥上表後請傳真：07-2710426
第十五屆杜康盃全國調酒暨托盤大賽 報名總表
學校名稱： 學校科系:
聯 絡 人： 聯絡電話：
