飲 食 業 調 查 2 0 1 0

澳 門 特 別 行 政 區 政 府 統 計 暨 普 查 局

飲 食 業 調 查

2 0 1 0 年

2 0 1 0 年 有 營 業 的 飲 食 店 舖 及 街 市 熟 食 檔 合 共 1 , 6 4 8 間 ， 較 2 0 0 9 年 增 加 3 3 間 ， 包 括 1 , 5 8 6 間 飲 食 店 舖 及 6 2 間 街 市 熟 食 檔 。 2 0 1 0 年 在 職 員 工 為 2 2 , 1 7 2 人 ， 較 2 0 0 9 年 增 加 2 , 4 3 4 人 ， 增 幅 為 1 2 . 3 % 。 飲 食 業 的 營 業 額 及 其 他 收 益 為 5 5 . 1 億 元 （ 澳 門 元 ， 下 同 ） ， 總 支 出 為 5 1 . 7 億 元 ， 按 年 分 別 上 升 1 5 . 0 % 及 1 6 . 7 % 。 反 映 行 業 對 經 濟 貢 獻 的 增 加 值 總 額 上 升 1 4 . 0 % 至 2 1 . 6 億 元 ； 而 固 定 資 本 形 成 總 額 則 減 少 1 3 . 2 % ， 為 2 . 2 億 元 。

1 . 主 要 統 計 指 標

指 標 ^單 _位 2009 2010 變 動 率

( % ) 飲 食 店 舖 及 街 市 熟 食 檔 1 615 1 648 2.0 在 職 員 工

數

目 19 738 22 172 12.3

營 業 額 及 其 他 收 益 4 789 736 5 505 820 15.0

員 工 支 出 1 525 287 1 807 103 18.5

購 貨 支 出 1 792 232 2 102 441 17.3

經 營 費 用 1 113 714 1 262 591 13.4

增 加 值 總 額 1 891 561 2 156 840 14.0

固 定 資 本 形 成 總 額

千 澳 門 元

250 178 217 241 -13.2

圖 1 - 2009年及2010年飲食業收益、支出及增 加 值 總 額

4,790

4,431

1,892 5,506

5,172

2,157

0 1000 2000 3000 4000 5000 6000 7000

營業額及其他收益 支出總額 增加值總額

百萬澳門元

2009年 2010年

飲食業調查 2010年 統計暨普查局

場 所 及 在 職 員 工 數 目

2 0 1 0 年 有 營 運 的 飲 食 店 舖 有 1 , 5 8 6 間 ， 較 2 0 0 9 年 增 加 1 6 間 ； 在 職 員 工 為 2 2 , 0 5 5 名 ， 增 加 1 2 . 2 % ； 其 中 有 薪 酬 員 工 2 0 , 7 2 6 名 ， 佔 總 數 9 4 . 0 % 。

按 場 所 類 型 分 析 ， 2 0 1 0 年 飲 食 店 舖 以 食 肆 為 主 ， 共 1 , 2 5 2 間 ( 佔 總 數 7 8 . 9 % ) ； 在 職 員 工 共 1 4 , 6 1 4 名 ， 按 年 增 加 1 5 . 8 % ； 其 中 1 3 , 5 0 8 人 ( 9 2 . 4 % ) 為 有 薪 酬 員 工 。

按 場 所 規 模 統 計 ， 7 8 2 間 有 1 0 名 或 以 上 員 工 的 場 所 共 僱 用 1 6 , 7 8 1 名 有 薪 酬 員 工 ， 按 年 增 幅 達 1 6 . 6 % 。 少 於 1 0 名 員 工 的 小 型 店 舖 有 8 0 4 間 ， 有 薪 酬 員 工 為 3 , 9 4 5 名 ， 較 2 0 0 9 年 增 加 3 . 8 % 。

圖 2 - 2010年按行業分類的飲食店舖在職員工及有 薪 酬 員 工

收 益 及 支 出

飲 食 店 舖 的 營 業 額 及 其 他 收 益 為 5 4 . 9 億 元 ， 較 2 0 0 9 年 上 升 1 4 . 9 % ； 其 中 食 肆 ( 3 4 . 1 億 元 ) 和 酒 樓 及 餐 廳 ( 1 7 . 7 億 元 ) 的 收 益 合 佔 總 數 9 4 . 4 % 。

飲 食 店 舖 的 支 出 總 額 為 5 1 . 6 億 元 ， 較 2 0 0 9 年 增 加 1 6 . 7 % ； 按 支 出 項 目 統 計 ， 購 貨 ( 2 0 . 9 億 元 ) 、 員 工 支 出 ( 1 8 . 1 億 元 ) 和 經 營 費 用 ( 1 2 . 6 億 元 ) 分 別 上 升 1 7 . 3 % 、 1 8 . 4 % 和 1 3 . 3 % 。

按 場 所 規 模 分 析 ， 在 職 員 工 少 於 1 0 人 的 小 型 店 舖 高 佔 場 所 總 數 的 一 半 ， 而 營 業 額 及 其 他 收 益 ( 1 1 . 0 億 元 ) 及 支 出 ( 1 0 . 0 億 元 ) 僅 分 別 佔 2 0 . 1 % 及 1 9 . 3 % 。 另 一 方 面 ， 有 5 0 名 或 以 上 在 職 員 工 的 大 型 場 所 有 5 8 間 ， 營 業 額 及 其 他 收 益 ( 1 3 . 4 億 元 ) 及 支 出 ( 1 2 . 7 億 元 ) 分 別 佔 總 數 2 4 . 4 % 及 2 4 . 6 % 。

5,940

14,614

1,501 5,875

13,508

1,343 0

2000 4000 6000 8000 10000 12000 14000 16000

酒樓及餐廳 食肆 飲品店

數目

在職員工

有薪酬員工

2 . 飲 食 店 舖 的 收 益 及 支 出

2009 2010 變 動 率

項 目 千澳門元 (%)

營 業 額 及 其 他 收 益 4 775 213 5 485 635 14.9

支 出 4 422 471 5 160 363 16.7

員 工 1 525 243 1 806 352 18.4

購 貨 1 785 206 2 093 556 17.3

經 營 費 用 1 112 022 1 260 455 13.3

增 加 值 總 額 及 固 定 資 本 形 成 總 額

2 0 1 0 年 飲 食 店 舖 的 增 加 值 總 額 為 2 1 . 5 億 元 ， 較 2 0 0 9 年 上 升 1 3 . 9 % ； 固 定 資 本 形 成 總 額 則 下 跌 1 3 . 2 % ， 為 2 . 2 億 元 。

街 市 熟 食 檔

隨 著 下 環 街 市 的 熟 食 檔 開 始 營 運 ， 致 使 2 0 1 0 年 熟 食 檔 總 數 共 6 2 間 ， 較 2 0 0 9 年 大 幅 增 加 1 7 間 ； 在 職 員 工 有 1 1 7 名 ， 其 中 有 薪 酬 員 工 僅 8 名 。 熟 食 檔 的 營 業 額 和 支 出 分 別 為 2 , 0 1 8 萬 元 及 1 , 1 7 7 萬 元 ， 按 年 上 升 3 9 . 0 % 及 3 4 . 3 % ； 增 加 值 總 額 為 9 1 6 萬 元 ， 增 幅 達 5 7 . 9 % 。

說明

統 計 範 圍

飲 食 業 調 查 的 統 計 範 圍 是 包 括 在 2 0 1 0 年 領 有 營 業 准 照 的 酒 樓 、 餐 廳 、 食 肆 、 飲 品 店 及 街 市 熟 食 檔 ； 但 不 包 括 由 酒 店 直 接 經 營 的 餐 飲 場 所 和 設 施 ， 以 及 街 邊 攤 檔 。 場 所 名 單 是 源 自 統 計 暨 普 查 局 的 經 濟 單 位 檔 案 ， 並 根 據 民 政 總 署 、 旅 遊 局 及 財 政 局 的 資 料 補 充 而 成 。

資 料 收 集 方 式

採 用 的 資 料 收 集 方 式 是 將 問 卷 郵 寄 到 各 飲 食 場 所 ， 負 責 人 填 寫 後 可 親 臨 遞 交 、 寄 回 或 交 予 到 訪 的 調 查 員 ； 同 時 ， 統 計 暨 普 查 局 亦 提 供 電 子 問 卷 ， 場 所 可 從 網 頁 下 載 填 報 及 上 載 已 填 妥 的 問 卷 。 有 關 街 市 熟 食 檔 的 資 料 由 到 訪 調 查 員 直 接 收 集 。

飲食業調查

統計暨普查局 2010年

抽 樣 方 法 及 結 果 推 算

食 肆 及 飲 品 店 是 採 用 抽 樣 調 查 方 法 抽 選 樣 本 ； 對 於 酒 樓 、 餐 廳 及 街 市 熟 食 檔 則 採 用 全 面 調 查 。

飲 食 店 舖 總 體 資 料 的 推 算 方 法 是 按 下 列 的 抽 樣 方 法 訂 定 ： ( 1 ) 行 業 總 體 （ 場 所 ） 變 量 Y 總 值 的 估 計 ：

∑∑

=

1 1

ˆ *

j n

i

ji j

j

y w Y

其 中 ：

j = 指 某 行 業 （ 酒 樓 及 餐 廳 、 食 肆 和 飲 品 店 ） i = 指 某 間 場 所

y

= 某 行 業 j 中 某 間 場 所 樣 本 i 的 變 量 y 的 值

j j

j

n

w = N

( 對 於 全 面 調 查 的 分 層 ， w

= 1 ) n

= 某 行 業 的 場 所 樣 本 數 目

N

= 某 行 業 的 場 所 總 數 ( 2 ) 參 數 Y 的 方 差 估 計 值 ：

( ) ( )

j j j j

j

n

N s f Y

V

2 3 2

1

*

*

ˆ ∑ 1

=

−

=

其 中 ：

f

= 為 某 行 業 的 抽 樣 比 率 s

= 為 某 行 業 y 的 標 準 誤 差 主 要 統 計 指 標 的 抽 樣 誤 差

在 職 員 工 員 工 支 出 經 營 費 用 購 入 作 出 售 的 商 品

庫 存 變 化

營 業 額 及 其 他 收 益

增 加 值 總 額

固 定 資 本 形 成 總 額 行 業 分 類

數 目 千 澳 門 元

飲 食 業 店 舖 342 27 200 19 388 36 857 1 997 75 480 36 942 11 319

食 肆 341 27 002 19 065 36 741 1 996 74 604 36 115 11 181

飲 品 店 29 3 273 3 527 2 916 51 11 461 7 770 1 762

飲食業調查

2010 年 統計暨普查局

統計暨普查局 2010年 飲食業調查

詞彙解釋

場 所

受 單 一 法 律 實 體 所 控 制 ， 在 單 一 地 點 單 獨 地 或 主 要 從 事 一 項 經 濟 活 動 的 經 濟 單 位 。

在 職 員 工

場 所 內 工 作 之 所 有 人 士 ， 包 括 有 薪 酬 員 工 及 無 薪 酬 員 工 ； 亦 包 括 因 疾 病 、 假 期 或 其 他 原 因 而 短 期 缺 勤 的 人 士 ； 但 不 包 括 那 些 已 缺 勤 ， 而 缺 勤 時 間 未 能 確 定 的 人 士 。

員 工 支 出

指 支 付 予 員 工 之 現 金 報 酬 、 實 物 報 酬 及 其 他 福 利 支 出 總 和 。

經 營 費 用

由 第 三 者 提 供 予 場 所 使 用 之 商 品 及 服 務 總 數 。 包 括 ： 自 用 物 料 、 水 費 、 燃 料 、 電 費 、 保 養 及 維 修 、 場 所 租 金 、 機 器 及 設 備 租 金 、 非 勞 工 保 險 費 、 銀 行 費 用 、 市 場 調 查 及 廣 告 費 、 貯 藏 、 通 訊 、 外 出 公 幹 、 專 利 權 及 商 標 、 電 腦 及 資 訊 、 貨 物 運 輸 、 由 第 三 者 提 供 的 其 他 服 務 及 其 他 經 營 費 用 。

營 業 額 及 其 他 收 益

出 售 貨 物 及 服 務 所 得 的 收 益 ， 但 未 扣 除 任 何 成 本 。 收 益 來 自 餐 廳 、 酒 樓 、 酒 吧 及 其 他 飲 食 場 所 出 售 飲 食 及 非 飲 食 物 品 的 收 益 。 但 不 包 括 利 息 收 益 及 保 險 賠 償 。

增 加 值 總 額

相 等 於 營 業 額 及 其 他 收 益 加 庫 存 變 化 ， 再 減 去 購 入 作 出 售 用 途 之 商 品 及 服 務 總 額 、 佣 金 支 付 及 經 營 費 用 後 之 數 額 。

固 定 資 本 形 成 總 額

指 固 定 資 產 （ 包 括 新 、 舊 及 場 所 自 產 自 用 之 固 定 資 產 ） 之 購 置 減 固 定 資 產 銷 售 後 之 數 值 。 固 定 資 產 包 括 樓 宇 、 傢 具 、 機 器 及 設 備 、 運 輸 工 具 、 其 他 可 使 用 一 年 或 以 上 之 耐 用 物 品 ， 以 及 現 存 固 定 資 產 的 大 型 修 復 工 程 、 改 裝 和 擴 建 。 由 於 固 定 資 產 的 購 置 是 以 整 體 價 格 計 算 ， 故 亦 包 括 運 輸 及 安 裝 費 。 而 固 定 資 產 銷 售 不 包 括 廢 料 出 售 。

符號及註釋

Sinais Convencionais e Nota Symbols and Note

0

數字少於採用單位半數

Resultado inferior a metade da unidade adoptada Magnitude less than half of the unit employed

- 絕對數值為零

Valor absoluto igual a zero Absolute value equals zero

.. 不適用 Não aplicável Not applicable

由於進位關係，統計表內各小項之和與總數可能出現差異

Nos quadros os totais não perfazem o somatório de todos os valores, devido a arredondamentos

Figures may not add up to the total stated due to rounding in the tables

飲食業調查

INQUÉRITO AOS RESTAURANTES E SIMILARES

RESTAURANTS AND SIMILAR ESTABLISHMENTS SURVEY

2010 年 統計暨普查局

2010 DSEC 2010 DSEC

1. 按行業劃分的主要統計指標

PRINCIPAIS DADOS ESTATÍSTICOS, SEGUNDO O RAMO DE ACTIVIDADE PRINCIPAL INDICATORS BY INDUSTRY

場所 Estabele- cimentos Establish- ments

在職員工 Pessoal ao serviço Persons Engaged

有薪酬員工 Pessoal remunerado

Paid Employees

員工支出 Despesas com

pessoal Compensation of Employees

經營費用 Despesas de

exploração Operating Expenses

購入作出 售的商品 Compra de mercadorias para venda Purchase of Goods

庫存變化 Variação de

existências Change in Inventories

營業額及 其他收益

Vendas e outras receitas Sales & Other

Receipts

增加值 總額 Valor acrescentado

bruto Gross Value

Added

固定資本 形成總額 Formação bruta de capital fixo Gross Fixed Capital Formation 行業分類

Ramo de actividade Industry

數目 N^o No. 千澳門元 '000 MOP

總數 2009 1 615 19 738 18 191 1 525 287 1 113 714 1 792 232 7 771 4 789 736 1 891 561 250 178

Total 2010 1 648 22 172 20 734 1 807 103 1 262 591 2 102 441 16 052 5 505 820 2 156 840 217 241

Total 2.0% 12.3% 14.0% 18.5% 13.4% 17.3% 106.6% 15.0% 14.0% -13.2%

飲食店舖 2009 1 570 19 656 18 191 1 525 243 1 112 022 1 785 206 7 771 4 775 213 1 885 757 250 178 Restaurantes e similares 2010 1 586 22 055 20 726 1 806 352 1 260 455 2 093 556 16 052 5 485 635 2 147 676 217 241

Restaurants and similar 1.0% 12.2% 13.9% 18.4% 13.3% 17.3% 106.6% 14.9% 13.9% -13.2%

establishments

酒樓及餐廳 2009 162 5 819 5 751 543 659 389 119 615 565 4 312 1 646 345 645 974 114 271 Restaurantes 2010 165 5 940 5 875 568 423 421 517 700 328 11 307 1 771 951 661 413 61 175

Restaurants 1.9% 2.1% 2.2% 4.6% 8.3% 13.8% 162.2% 7.6% 2.4% -46.5%

食肆 2009 1 235 12 622 11 373 898 676 646 557 1 081 889 2 553 2 856 484 1 130 591 122 004 Estabelecimentos de comidas 2010 1 252 14 614 13 508 1 114 422 762 597 1 293 385 4 142 3 405 341 1 353 501 121 796

Eating places 1.4% 15.8% 18.8% 24.0% 17.9% 19.5% 62.2% 19.2% 19.7% -0.2%

飲品店 2009 173 1 215 1 067 82 908 76 346 87 752 906 272 384 109 191 13 904 Bares e outros estabeleci- 2010 169 1 501 1 343 123 507 76 341 99 843 603 308 343 132 762 34 270

-mentos de bebidas -2.3% 23.5% 25.9% 49.0% -0^# 13.8% -33.4% 13.2% 21.6% 146.5%

Drinking places

街市熟食檔 2009 45 82 - 44 1 692 7 027 .. 14 523 5 805 ..

Lugares de comidas nos 2010 62 117 8 751 2 137 8 885 .. 20 185 9 163 ..

mercados municipais 37.8% 42.7% .. 1 616.2% 26.3% 26.4% .. 39.0% 57.9% ..

Cooked-food stalls in

municipal markets

飲食店舖 Restaurantes e similares Restaurants and Similar Establishments 2. 按行業劃分的收益及支出

RECEITAS E DESPESAS, SEGUNDO O RAMO DE ACTIVIDADE RECEIPTS AND EXPENDITURE BY INDUSTRY

千澳門元 '000 MOP 購入作出售的商品

Compra de mercadorias para venda Purchase of Goods 行業分類

Ramo de actividade Industry

營業額及其他收益 Vendas e outras receitas

Sales & Other Receipts

員工支出 Despesas com pessoal

Compensation of Employees

食品及飲品 Comida e bebidas Food & Beverages

其他貨品 Outras mercadorias Other Merchandise

經營費用 Despesas de exploração

Operating Expenses

總數 2009 4 775 213 1 525 243 1 762 835 22 371 1 112 022

Total 2010 5 485 635 1 806 352 2 062 029 31 527 1 260 455

14.9% 18.4% 17.0% 40.9% 13.3%

酒樓及餐廳 2009 1 646 345 543 659 612 027 3 538 389 119

Restaurantes 2010 1 771 951 568 423 696 182 4 146 421 517

Restaurants 7.6% 4.6% 13.8% 17.2% 8.3%

食肆 2009 2 856 484 898 676 1 065 401 16 488 646 557

Estabelecimentos de comidas 2010 3 405 341 1 114 422 1 272 317 21 068 762 597

Eating places 19.2% 24.0% 19.4% 27.8% 17.9%

飲品店 2009 272 384 82 908 85 408 2 344 76 346

Bares e outros estabelecimentos 2010 308 343 123 507 93 531 6 312 76 341

飲食業調查查

INQUÉRITO AOS RESTAURANTES E SIMILARES RESTAURANTS AND SIMILAR ESTABLISHMENTS SURVEY

統計暨普查局

年

DSEC 2010 DSEC 2010

3. 按營業額及其他收益劃分的主要統計

PRINCIPAIS DADOS ESTATÍSTICOS, SEGUNDO OS ESCALÕES DE VENDAS E OUTRAS RECEITAS PRINCIPAL INDICATORS BY SALES AND OTHER RECEIPTS

場所 Estabele- cimentos Establish- ments

在職員工 Pessoal ao serviço Persons Engaged

有薪酬員工 Pessoal remunerado

Paid Employees

員工支出 Despesas com

pessoal Compensation of Employees

經營費用 Despesas de

exploração Operating Expenses

購入作出 售的商品 Compra de mercadorias para venda Purchase of Goods

庫存變化 Variação de

existências Change in Inventories

營業額及 其他收益

Vendas e outras receitas Sales & Other

Receipts

增加值 總額 Valor acrescentado

bruto Gross Value

Added

固定資本 形成總額 Formação

bruta de capital fixo Gross Fixed

Capital Formation 營業額及其他收益

Escalões de vendas e outras receitas Sales & Other Receipts

數目 N^o No. 千澳門元 '000 MOP

總數 2009 1 570 19 656 18 191 1 525 243 1 112 022 1 785 206 7 771 4 775 213 1 885 757 250 178 Total 2010 1 586 22 055 20 726 1 806 352 1 260 455 2 093 556 16 052 5 485 635 2 147 676 217 241 1.0% 12.2% 13.9% 18.4% 13.3% 17.3% 106.6% 14.9% 13.9% -13.2%

< 1 000 000 2009 475 2 042 1 458 75 950 60 819 79 403 1 969 226 987 88 734 42 458 2010 388 2 214 1 781 90 467 67 129 88 740 3 881 220 394 68 405 50 432 -18.3% 8.4% 22.2% 19.1% 10.4% 11.8% 97.1% -2.9% -22.9% 18.8%

1 000 000 - 4 999 999 2009 894 10 120 9 299 708 860 441 388 756 251 4 166 1 974 172 780 699 117 660 2010 971 11 314 10 536 867 448 498 650 873 391 1 771 2 368 946 998 676 99 188 8.6% 11.8% 13.3% 22.4% 13.0% 15.5% -57.5% 20.0% 27.9% -15.7%

5 000 000 - 9 999 999 2009 122 2 958 2 902 267 841 186 163 338 485 1 498 833 767 310 616 35 495 2010 132 3 326 3 233 300 742 180 024 357 715 2 487 874 561 339 309 23 376 8.2% 12.4% 11.4% 12.3% -3.3% 5.7% 66.0% 4.9% 9.2% -34.1%

≥10 000 000 2009 79 4 536 4 532 472 592 423 651 611 068 139 1 740 287 705 707 54 565 2010 95 5 201 5 176 547 696 514 652 773 710 7 914 2 021 735 741 286 44 245 20.3% 14.7% 14.2% 15.9% 21.5% 26.6% 5 605.2% 16.2% 5.0% -18.9%

4. 按在職員工數目劃分的主要統計

PRINCIPAIS DADOS ESTATÍSTICOS, SEGUNDO OS ESCALÕES DE PESSOAL AO SERVIÇO PRINCIPAL INDICATORS BY NUMBER OF PERSONS ENGAGED

場所 Estabele- cimentos Establish- ments

在職員工 Pessoal ao serviço Persons Engaged

有薪酬員工 Pessoal remunerado

Paid Employees

員工支出 Despesas com

pessoal Compensation

of Employees

經營費用 Despesas de

exploração Operating Expenses

購入作出 售的商品 Compra de mercadorias

para venda Purchase of Goods

庫存變化 Variação de

existências Change in Inventories

營業額及 其他收益

Vendas e outras receitas Sales & Other

Receipts

增加值 總額 Valor acrescentado

bruto Gross Value

Added

固定資本 形成總額 Formação

bruta de capital fixo Gross Fixed

Capital Formation 在職員工數目

Escalões de pessoal ao serviço Number of Persons Engaged

數目 N^o No. 千澳門元 '000 MOP

總數 2009 1 570 19 656 18 191 1 525 243 1 112 022 1 785 206 7 771 4 775 213 1 885 757 250 178

Total 2010 1 586 22 055 20 726 1 806 352 1 260 455 2 093 556 16 052 5 485 635 2 147 676 217 241

1.0% 12.2% 13.9% 18.4% 13.3% 17.3% 106.6% 14.9% 13.9% -13.2%

< 10 2009 929 4 767 3 801 310 080 242 309 399 306 1 444 1 051 200 411 029 54 500 2010 804 4 661 3 945 344 011 237 489 414 333 1 939 1 104 863 454 980 68 634 -13.5% -2.2% 3.8% 10.9% -2.0% 3.8% 34.3% 5.1% 10.7% 25.9%

10 – 49 2009 594 11 007 10 511 856 980 613 001 945 063 4 230 2 557 387 1 003 553 148 553 2010 724 12 682 12 072 1 033 891 720 293 1 142 774 3 560 3 040 724 1 181 217 106 249

21.9% 15.2% 14.9% 20.6% 17.5% 20.9% -15.8% 18.9% 17.7% -28.5%

≥50 2009 47 3 882 3 879 358 183 256 712 440 837 2 097 1 166 627 471 174 47 125 2010 58 4 712 4 709 428 450 302 673 536 449 10 552 1 340 049 511 480 42 358

23.4% 21.4% 21.4% 19.6% 17.9% 21.7% 403.3% 14.9% 8.6% -10.1%

飲食業調查

INQUÉRITO AOS RESTAURANTES E SIMILARES

RESTAURANTS AND SIMILAR ESTABLISHMENTS SURVEY

2010 年 統計暨普查局

2010 DSEC 2010 DSEC

5. 按增加值總額劃分的主要統計

PRINCIPAIS DADOS ESTATÍSTICOS, SEGUNDO OS ESCALÕES DE VALOR ACRESCENTADO BRUTO PRINCIPAL INDICATORS BY GROSS VALUE ADDED

場所 Estabele- cimentos Establish- ments

在職員工 Pessoal ao serviço Persons Engaged

有薪酬員工 Pessoal remunerado

Paid Employees

員工支出 Despesas com

pessoal Compensation of Employees

經營費用 Despesas de

exploração Operating Expenses

購入作出 售的商品 Compra de mercadorias para venda Purchase of Goods

庫存變化 Variação de

existências Change in Inventories

營業額及 其他收益 Vendas e outras receitas Sales & Other

Receipts

增加值 總額 Valor acrescentado

bruto Gross Value

Added

固定資本 形成總額 Formação

bruta de capital fixo Gross Fixed

Capital Formation 增加值總額

Escalões de valor acrescentado bruto Gross Value Added

數目 N^o No. 千澳門元 '000 MOP

總數 2009 1 570 19 656 18 191 1 525 243 1 112 022 1 785 206 7 771 4 775 213 1 885 757 250 178 Total 2010 1 586 22 055 20 726 1 806 352 1 260 455 2 093 556 16 052 5 485 635 2 147 676 217 241 1.0% 12.2% 13.9% 18.4% 13.3% 17.3% 106.6% 14.9% 13.9% -13.2%

< 100 000 2009 183 817 587 21 794 40 717 33 101 896 66 993 -5 928 28 102 2010 144 1 019 842 35 429 37 508 33 296 3 801 61 558 -5 445 42 216 -21.3% 24.7% 43.4% 62.6% -7.9% 0.6% 324.3% -8.1% 8.1% 50.2%

100 000 - 499 999 2009 495 2 766 2 263 147 946 129 359 197 275 1 900 480 551 155 817 43 705 2010 341 2 260 1 925 120 594 105 149 119 773 903 326 834 102 815 17 758 -31.1% -18.3% -14.9% -18.5% -18.7% -39.3% -52.5% -32.0% -34.0% -59.4%

500 000 - 999 999 2009 419 3 914 3 519 280 912 180 878 281 040 795 766 208 305 085 28 210 2010 481 4 348 3 985 322 348 190 966 366 408 1 937 912 834 357 397 28 585 14.8% 11.1% 13.2% 14.8% 5.6% 30.4% 143.5% 19.1% 17.1% 1.3%

≥1 000 000 2009 473 12 159 11 822 1 074 591 761 068 1 273 790 4 180 3 461 461 1 430 782 150 161 2010 620 14 428 13 974 1 327 982 926 832 1 574 079 9 411 4 184 409 1 692 909 128 682 31.1% 18.7% 18.2% 23.6% 21.8% 23.6% 125.2% 20.9% 18.3% -14.3%

飲食業調查

INQUÉRITO AOS RESTAURANTES E SIMILARES RESTAURANTS AND SIMILAR ESTABLISHMENTS SURVEY

統計暨普查局

年

DSEC 2010 DSEC 2010