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【影片】《速食遊戲》：時財與食材

【生活】解讀捷運路線圖的密碼

【時事】要鐵礦還是企鵝？看看智利政府怎麼說

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「地」一手報你知

Hi,Geography

地理

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發行人：李枝昌 發行所：龍騰文化事業股份有限公司 贈品禁止轉售

這部電影描述全球知名連鎖速食店－「麥當勞」創始人雷．克羅克備受爭議的創辦過 程。原為奶昔機銷售員的雷．克羅克，因緣際會下結識了一對在南加州經營人氣漢堡店的 麥當勞兄弟。麥當勞兄弟店面的營運方法令雷．克羅克大開眼界並認為此法具有極大的商 機，於是雷．克羅克決定與麥當勞兄弟簽約，將麥當勞兄弟採用的標準化生產SOP流程，

以加盟店的方式將漢堡店「麥當勞」在全國各地快速展店。

然而，雷．克羅克與麥當勞兄弟在經營上理念屢次不合：雷．克羅克希望能夠更加快 速地在各地拓展分店，採用任何有助壓低生產成本與提升生產效率的方法，以及許多有利 行銷的宣傳方式；而麥當勞兄弟則在經營品質上具高度的自我堅持，並幾乎拒絕了所有 雷．克羅克所提出的改變方案。兩方最終鬧得不歡而散，雷．克羅克更獨占了漢堡店「麥 當勞」的經營權，將「麥當勞」經營成全球知名連鎖速食店，創下年營業額22億美元驚人 紀錄的速食商業帝國。

現今速食連鎖產業如雨後春筍般 冒 出 ， 可 以 透 過 這 部 電 影 對 「 工 業 化」與「連鎖速食產業的發展」有進 一步的了解：

1.速食產業生產模式的蛻變：影片中可 以看到早期速食產業「汽車餐廳」模 式發展成「現代化速食連鎖店」的過 程。另外藉由麥當勞兄弟述說自己如 何發明出漢堡店的SOP生產流程的片

有趣「地」哇家！【嗨！影片】

《速食遊戲》 ：時財 與食材

片名：速食遊戲 片長：115分

廖克瑜

▲電影描繪雷．克羅克如何一手成立速食帝國

圖片來源：http://punchline.asia/wp-content/uploads/2017/01/

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段，可以清楚看到如何將工業化的生產特徵，如：專業化、標準化、機械化等應用在餐飲 業上，產生生產效率最高化、生產量最大化、生產品質標準化等效果。

2.食品工業與食品安全：現今食品工業技術更加發達，許多食物風味、口味皆因此而以低 成本的方式呈現，達到高利潤的商業目的。影片出現雷•克羅克與麥當勞兄弟為是否使用

「奶昔粉」而爭執與衝突的橋段，跳脫一般消費者的角度，以「經營者」的角度去看食品 工業對餐飲產業發展所帶來的衝擊與變化。相較於食安要求嚴謹的現今，麥當勞有別過往 速食形象，將食材做完整產出介紹，甚至更在公開場合訴求「環保」、「食安」等形象，

然而，這種形象是否刻意包裝？這些轉變都可以在課堂中提出來，讓學生做探討。

3.美國商業化農業：連鎖速食產業的發展相對影響了美國農業的生產方式，數量龐大的連 鎖店產生大量的食物需求，促成上游農業經營模式的轉變；各大連鎖企業的壟斷與吞併使 美國農業更趨商業化，背後的社會問題亦層出不窮：非法勞工、高密度的飼養環境、化學 藥劑的使用、過度發展的生態破壞等等，也是現今廣為眾人討論的話題。

麥當勞至今已62年，引入臺灣也33年了！麥當勞在過往中總被視為「全球在地化」的 經典案例，而現今在地全球化風氣盛行之下，麥當勞會怎麼因應呢？股權轉移後的麥當勞 後續又做了什麼改變？這些都可以作為探討的新議題唷！

圖片來源：http://link.photo.pchome.com.tw/imgdata/czo2NDoiajd6SzF3LzJsYVVlVTdEdkpCUkhUNmlTRVd na0VhR3BaeGc3aWliZkU5bW9abXFhek5TaTU5Z21WZEIyOUE3USI7.jpg

《速食遊戲》精華片段緊來看

搭乘過捷運的您一定對其路線圖不陌生，但您有沒有注意過，各站的位置和實際座標 有沒有相同呢？路線圖裡面錯綜複雜的點與線，要怎麼看才能看得懂呢？就讓我們認識一 下捷運路線圖吧！

捷運路線圖可說是一種地圖，目的在幫助旅客辨識捷運路線及車站，從搭乘的捷運路 線、出發地與目的地車站，到旅途中的轉乘，任何人都可以利用捷運路線圖輕鬆安排旅 程。以臺北捷運路線圖為例，每一條捷運路線都用不同的顏色區隔，路線都繪成直線與斜 線，轉角也盡量都是直交，每個車站的相對位置都很清楚，甚至一般車站與轉乘車站也會 使用不同的圖示，以方便旅客辨認。

但是捷運路線圖其實省略了很多資訊，像是車站的絕對位置、相對距離、甚至周邊街 道都沒有呈現，只保留了車站的相對關係。所以捷運路線圖畫錯了嗎？當然不是，這是依 據捷運旅客的需求而精簡的結果。因為捷運旅客只需要知道站名和路線就好，車站與車站 之間的實際距離（簡稱為站距）等資訊其實沒那麼重要，所以就被省略了。於是，我們 可以把捷運路線圖看成是種「主題地圖」，但其實還有另一個更適合的名字，那就是——

「拓樸地圖」(Topological Map)。一般我們常看到的房屋廣告或主題樂園地圖，就是拓樸 地圖的一種喔！

捷運路線圖的發明者：哈利•貝克

如此淺顯易懂的捷運路線圖，最早是由英國人哈利．貝克（Harry Beck）設計的。

倫敦地下鐵的歷史非常悠久，但在1930年以前的倫敦地鐵圖其實還保留了車站的實際 距離，但是市中心的車站間站距較近、而郊區的站距則相當遠，要完整且正確地呈現路線 就需要非常大的圖紙，攜帶跟使用都很不方便；而如果要讓路線圖縮小好攜帶，又會使得 市中心的各車站擠在很小的範圍內，眼睛可能會看到脫窗呢！

試著想想看，如果可以把市中心的站距放大，再把郊區較長的站距縮短，彎彎曲曲的 路線改為用直線表示，那就能清楚呈現整個捷運路網，這種路線圖就非常好用了。於是哈

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解讀捷運路線圖 的密碼

賴致瑋

利．貝克在參考電路圖的設計後，就繪製出了著名的——倫敦地鐵圖。

這張1931年的倫敦地鐵圖影響了世界各地的地鐵與捷運路線圖，雖然每個城市的捷運 路線都不一樣，卻都可以看到哈利．貝克的設計巧思，簡潔又美觀的臺北捷運路線圖、高 雄捷運路線圖也都深受哈利．貝克的倫敦地鐵圖影響。即便現在的倫敦地鐵路線更加複 雜、增加了更多車站，但是今天的倫敦地鐵圖仍然與1931年哈利．貝克所繪製的地鐵圖沒 有太大差異。

簡潔的捷運路線圖，讓每個搭乘捷運的旅客都能輕易的規劃路線的轉乘、輕鬆地找到 要去的車站，便利了你我的日常生活。以後出門旅行，別忘了蒐集當地的捷運路線圖，看 看有哪些有趣的地方，規劃一場屬於自己的旅行吧！

▲哈利貝克的倫敦地鐵圖（1931）

圖片來源：Transport for London

▲現今的倫敦地鐵路線圖 圖片來源：London Underground

看出來了嗎？這張圖的幾個問題：

1

2

會產生不便。

除了以上兩點，你還有 看出哪些問題呢？

▲ 位於臺北車站的臺北車站近郊路網示意圖 想想看，這張臺北車站的近郊路網 示意圖有哪些問題？

圖片來源：賴致瑋攝

如果今天有個大財團，告訴政府說：「我可以提供很多錢，希望能夠開採你們國內的 礦產。」身為國家未來主人翁的你，會有什麼回應呢？在你說出答案之前，先讓我們一起 看看南美洲國家「智利」，在2017年8月中的一項決定。

事情的起源，是智利國內的一間大型礦業公司「安地斯鐵礦（Andes Iron）」，希望 能開採智利北部大城「科金博（Coquimbo）」近郊的豐富鐵礦，整個投資計畫約有「300 億」臺幣之多。天啊！是300億耶，

地理老師在學校裡面教書一輩子，也 沒辦法賺到1%的錢啊。然而，2017年 8月中智利政府各部會一致反對了這 項提案，科金博的鐵礦開採計畫暫時 擱置。

「 我 們 堅 信 發 展 經 濟 建 設 是 對 的，但不能以環境遺產為代價。」智 利的環境部長這麼說。

部長口中的環境遺產是什麼呢？

原來科金博採礦基地近郊，剛好也是 一種很萌很可愛的企鵝生存的地方，

這種企鵝叫做洪氏環企鵝（Humboldt penguin）。地理老師聽到南美洲有姓

「洪」的，腦袋中突然閃過一陣光，

原來這個洪氏就是十八世紀時從德國 到南美洲旅行考察的自然地理學者洪 堡德。當年，洪堡德在南美洲西部沿

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要鐵礦還是企鵝？

看看智利政府怎麼說

▲ 科金博位在熱帶沙漠氣候區

游牧笛

海看見了這些萌萌的企鵝，並 把牠們介紹給全世界認識。不 過講到洪氏環企鵝，我們要特 別看一下牠們生長的區域，原 來許多洪氏環企鵝是分布於熱 帶沙漠氣候區，不像大家一般 想 像 的 ， 企 鵝 就 是 要 配 快 樂 腳，跳跳舞就會雪崩啊！

洪氏環企鵝其實是名列生 物多樣性《國際自然保護聯盟

瀕危物種紅色名錄》中的「易危」物種，這類物種容易因為環境單一因素改變，而有較高 的滅絕危險，處於相同分類的還有大貓熊、大白鯊等。保護洪氏環企鵝的棲息地，包括企 鵝的食物、居住環境等，對於維持當地生物多樣性是有幫助的，而且你忍心讓萌萌的企鵝 無家可歸嗎？更何況此處還有藍鯨、海獺等同樣有滅絕危機的海中生物。

政府因為環境保育的因素，決定駁回鐵礦開發，也是參考了智利國內其他慘痛的案 例。在二十世紀末至今，智利境內出產大量優質的銅礦，是世界上數一數二的銅礦出口大 國，也為智利帶來不少資金。但隨著銅礦用途改變，逐漸以大家都有一台、兩台、三台的 電腦、手機等晶片使用為主。當需要更高純度的純銅時，提煉純銅使用的劇毒溶劑，便造 成了智利環境不可逆的傷害，只能高唱「你好毒、你好毒、你好毒毒毒毒毒……」，這些 毒不只影響生態環境，同時也影響了居民的健康。

回到臺灣，臺灣也有過因礦產開發而輝煌的過去，北臺灣的九份、金瓜石曾經熱鬧的 號稱「小上海」，南臺灣半屏山等地也有大量開採石灰礦的歷史。幾年前，政府探勘的結 果，認為金瓜石一帶仍然有「超級多」、「多到簡直是國家寶藏等級」的金礦，想和政府 達成開採協議的跨國採礦公司非常多，畢竟有錢大家都想賺。不過，看完了上述智利的案 例後，你現在可以告訴地理老師，面對採礦公司的提議，你會怎麼回答了嗎？

▲洪氏環企鵝

參考資料

● 聯合新聞網－智利要企鵝不要錢 護生態拒絕礦場 https://udn.com/news/story/6811/2656693

● 蘋果日報－蘋果特寫：仍藏650億黃金 台糖擬重新開採

http://www.appledaily.com.tw/appledaily/article/headline/20130910/35284151/

圖片來源：shutterstock

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