第一篇緒論第一章如何認識過去？

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第一篇緒論

第一章如何認識過去？

一、選擇題

（Ｂ）1. 由於過往發生的事實過於浩瀚，人們只能選擇其中的部分透過不同方式保存延續，下列何者非其方式？ (A)文字 (B)勞動 (C)繪畫 (D)傳說。

（Ｃ）2. 「臺灣四百年史」、大航海時代西方人「發現」臺灣，這種歷史觀點明顯忽略了島上哪一族群早已存在的事實？ (A)閩南人 (B)客家人 (C)原住民族 (D)印地安人。

（Ａ）3. 什麼是客觀存在的，不會隨著時間和其他因素而改變。但對歷史的認知，則會因社會文化、地理環境、立場和觀察角度的不同，而形成多樣的歷史觀點？

(A)歷史事實 (B)歷史解釋 (C)歷史史觀 (D)歷史立場。

（Ｄ）4. 自古以來，呈現在史書字裡行間的大多是帝王將相的生平事蹟，而升斗小民的喜怒哀愁卻付之闕如；係因為？ (A)升斗小民不重要 (B)帝王將相才是歷史主體 (C)秦始皇焚書 (D)歷史紀錄常為掌權者主宰。

（Ｂ）5. 誰有資格書寫歷史？ (A)史學家 (B)任何人 (C)皇帝 (D)士大夫。

二、填充題

1. 西方自十八世紀啟蒙運動之後形成的進步史觀；從歷史發展的動力來觀察的話，便有唯物史觀、唯心史觀等的區別。

2. 史料來源是多元的，並非只有文字記載一途。在文字還沒出現前，早期人類本就靠著口耳相傳、圖像繪畫等方式記憶往事。

3. 史實是客觀存在的，但對史實進行認知並進而傳達，則會因各族群觀點的不同而有不一樣的論點與表現方式。

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三、配合題

◎ 各民族的 A、飲食文化；B、服飾變遷；C、建築樣式和 D、科技發展，皆是理解人類歷史發展的重要媒介，試將這四項代號填入下方適合的項目：

C 人類求生存而與自然調適的產物，反映人與外在環境的關係。

D 人們利用自然、改善自身生活的重要手段，是人類智慧的結晶與展現。

A 一個民族隨著時間、環境與生活方式，逐漸孕育而成的共同意象表徵。

B 在不同的社會文化下，會產生不同的形式與風格；且其演變也可看出讀同文化間的交融與影響。

【解析】

史料來源是多元的，從各民族的飲食文化、服飾變遷、建築樣式和科技發展這幾個面相出發，當可更全面的理解人類過往的生活方式。

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第二篇飲食文化的世界

第一章飲食、作物、環境的互動與影響

第一節人類飲食發展的概況

一、選擇題

（Ｃ）1. 考古學家在何處發現了最早的烹飪食譜及釀造啤酒的食譜？ (A)埃及地區 (B)古印度文明 (C)兩河流域 (D)中國地區。

（Ｂ）2. 啤酒及葡萄酒是古埃及人的主食，下列敘述何者正確？ (A)啤酒的釀造技術在法老手中，飲用能使法老再生 (B)葡萄酒是太陽神的汗液，只有貴族才能享用 (C)葡萄酒是陰間之神歐西里斯發明的，有許多品牌可供選擇 (D)葡萄酒是古埃及人民的日常飲食。

（Ｄ）3. 伊斯蘭文化的飲食特色為何？ (A)主食是肉類，穀類相對不重要，喜歡飲用啤酒或蜂蜜酒 (B)主食是麵包和啤酒，佐以綠芽洋蔥和其他蔬菜，並搭配少量的肉類、野味和魚類 (C)主食是麵包和麥片粥、簡單的蔬果、豆類，生活中最重要的食物是橄欖和葡萄 (D)使用很多東方的香料，非常注重菜餚的香味與顏色。

（Ａ）4. 哪件事情發生後，促使中國南北菜餚融合，菜餚種類及烹調方式數百種？

(A)北宋南遷 (B)五胡亂華 (C)西漢張騫通西域 (D)蒙古西征。

（Ｂ）5. 十八世紀法國大革命後，歐洲飲食產生了何種變化？ (A)美洲馬鈴薯、玉米等農作物傳入歐洲，間接影響歐洲餐飲發展 (B)貴族沒落，御廚為求生存，

到民間或外國開業，使一般民眾也能嚐到貴族美食 (C)從事旅遊活動人口增加，餐飲店家開始講究內部裝潢與服務品質 (D)烤猪、烤羊、烘肉乾、滷肉飯等，各色肉類大量出現在貴族家庭的餐桌上。

二、填充題

1. 約一萬兩千年前，人類開始食用大麥、小麥等農作物，隨著陶器及青銅器

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2. 十一世紀開始的十字軍東征，促進東西文化交流，將東方香料、糖和乾果引進西方，香料被加進各種食材做成不同醬料。

3. 中國幅員廣闊，各地區的物產、氣候、地質等自然因素不同，使得飲食習慣和烹調方式差異甚大，明清時期逐漸形成八大菜系。

三、配合題

1. 請問明清時期逐漸形成的「八大菜系」分別為何？

答：魯菜、蘇菜、徽菜、浙菜、閩菜、粵菜、湘菜、川菜

第二節環境、文化與食物

一、選擇題

（Ａ）1. 麵食發展至今，已不僅是中國北方的主食，在世界各地都有它的蹤跡，成為不少國家和地區的主食之一，甚至東傳到日本，使得今天的日本成為東方麵條的研究中心，請問是何時東傳到日本？ (A)唐朝 (B)漢朝 (C)秦朝 (D)明清。

（Ｃ）2. 稻類作物適合生長於高溫多雨的地區，故形成了米食文化圈，下列何地區非屬米食文化圈？ (A)臺灣 (B)東北亞地區 (C)蒙古地區 (D)東南亞地區。

（Ｄ）3. 下列米食文化圈的國家各有不同米食文化，請問何者正確？ (A)日本—米飯、年糕湯 (B)韓國—壽司、御飯糰、鰻魚飯 (C)印度—茉莉香米 (D)越南—米紙包餡的生春捲與炸春捲。

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（Ｂ）4. 下列對肉食文化圈的敘述，何者為非？ (A)北方高原或中、高緯度地區的國家，因地理環境和氣候影響，不太適合農耕，卻有利於牧草生長，使得畜牧業佔據農業經濟的主導地位 (B)這些國家有很多山間小盆地及小河口沖積平原，多為喀斯特溶蝕地形，因此物產不算豐富 (C)這些國家的人種身體普遍比低緯度國家健壯、高個、長腿、肩部寬大、肌肉發達 (D)草原民族本身所需的維生素和礦物質不能靠蔬菜果類供應，因此便從大量的茶和乳酸飲料中加以補充。

（Ｃ）5. 人們會因歷史或宗教理由避開某些特別的肉類，下列何者正確？ (A)蒙古民族不吃牛肉 (B)印度教忌食猪肉 (C)基督教忌食馬肉 (D)伊斯蘭和猶太教忌食魚或鳥肉。

二、填充題

1. 中國隋、唐、五代時期，麵條的種類更多，宮中每到冬天時要造湯餅，夏天時則要做冷淘，及現今之熱湯麵及涼麵。

2. 東南亞是全球主要米倉，特別是泰國，其茉莉香米被認為是泰國民族的驕傲。

3. 義大利半島北部的波河平原，有義大利穀倉之稱。除了小麥外，地中海氣候的特殊產品如葡萄、橄欖及無花果，皆稱豐盛。

三、問答題

1. 根據現代醫療顯示，「地中海飲食」可降低新陳代謝症候群、減少患心臟病的風險，

也可降低肥胖的風險等，因此聯合國教科文組織在2013 年，將地中海飲食列入「無形文化遺產」，請問何謂地中海飲食？

答：所謂地中海飲食，即混合著新鮮蔬果，包括番茄、花椰菜和黑莓，以及烤魚，像鯷魚和鮪魚，再淋上大量的橄欖油。

【解析】環地中海地區各國都非常依賴地中海供應的各種魚和海鮮，水果、蔬菜、穀物也有很好的出產，但惡劣的地形意味缺乏乳製品和肉類。在歐洲文化中，橄欖是上帝賜予的好禮物，最好的橄欖油更是來自希臘。

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第三節飲食的交流與作物的傳播

一、選擇題

（Ｄ）1. 發生在 13 世紀的何事，將歐亞大陸推向更大規模的飲食交流，同時，草原民族的食材、烹調方式也遷移至農耕地區？ (A)大航海時代 (B)阿拔斯王朝控制西亞 (C)英國東印度公司貿易 (D)蒙古西征。

（Ｂ）2. 17、18 世紀英、法在加勒比海諸島大規模種植甘蔗，使得在中世紀歐洲極為貴重的砂糖大眾化，且造成了一連串的影響，下列何者為非？ (A)大航海時代因天花肆虐導致原住民銳減的西印度群島，再度繁榮 (B)革新了過去以麵包、肉類和乳製品為主的歐洲傳統飲食文化，拯救了眾多瀕臨餓死的人們 (C)大量生產凌駕亞洲香料，繁榮了環大西洋的商品經濟 (D)18 世紀又與中國紅茶和伊斯蘭的咖啡有了連結，造就了世界各地飲食的融合。

（Ａ）3. 此種食材，在中世紀的歐洲甚至與白銀同價，當時一把足以換得一頭牛，甚至可以作為對君主的納貢、贖金、罰金或結婚時的祝賀金。請問是指何者？

(A)胡椒 (B)砂糖 (C)咖啡 (D)茶葉。

（Ｃ）4. 丁香與肉荳蔻不僅用於料理，也是醫藥品，自古以來被當作健胃劑、芳香料、

消除體臭藥使用，主要生產於摩鹿加群島與班達群島等熱帶地區，香料貿易曾先後被不同族群或國家掌控，請問下列何族群或國家不曾掌控過？ (A)鄂圖曼土耳其人 (B)葡萄牙人 (C)中國(D)荷蘭人。

（Ｂ）5. 何種作物，原產於中南美洲，而後輾轉傳至中國，至清朝乾隆年間廣泛栽培於沿海地區、黃河流域等荒地，不只讓當地居民遠離飢荒，也帶來人口的大量成長？ (A)馬鈴薯 (B)番薯 (C)玉蜀黍 (D)可可。

二、填充題

1. 15、16 世紀的大航海時代，「新、舊大陸」之間的食材交換，引發了生態變化。歷史學家克羅斯比把這場美洲與歐洲動、植物種類的相互交流，稱為哥倫布大交換。

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2. 古代，辛香料是東西方最重要的貿易商品之一。在辛香料中，胡椒、肉桂、丁香、肉豆蔻四種是最具代表性的辛香料，因為稀少、昂貴，也被用來彰顯地位。

3.在人類的日常生活當中，除了食物，飲品亦是不可或缺。除了上古時代即與人們生活密不可分的啤酒、葡萄酒之外，大航海時代以後，可可、

咖啡和茶更和人類文明發展有重大關係。

三、問答題

1. 米食文化原產於東亞及南亞地區，後被傳至阿拉伯、地中海地區，甚至是歐洲；麵食文化本是北方的主食，現已成為不少地區的主食之一，請問此飲食文化的多樣性是如何形成的？

答：

1. 各式食材和辛香料藉由絲路、海洋、草原等路徑遷移。

2. 並透過交易、移居與戰爭，達到大規模交流。

【解析】

中古世紀的飲食交流，大航海時代的食材交換，近代飲食的融和，促成了個地區飲食大交流。

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第二章臺灣的飲食發展與當代全球的飲食趨勢

第一節臺灣飲食的發展與變化

一、選擇題

（Ａ）1. 17 世紀的臺灣，位於東亞貿易的重要據點，荷蘭人來臺開發、經營，並自東南亞引進許多蔬果，請問下列何者並非荷蘭人引進？ (A)番薯 (B)芒果 (C)釋迦 (D)荷蘭豆。

（Ｃ）2. 1960 年代外省菜系蓬勃發展，江浙菜、粵菜、川菜和湖南菜等一直穩坐外省菜的餐飲市場，請問是何事件促成此發展？ (A)鄭成功擊退荷蘭人，開啟鄭氏在臺的統治，漢人漸次移入臺灣 (B)1895 年，中日甲午戰爭後，簽訂《馬關條約》，清廷將臺灣割讓給日本 (C)1949 國共內戰失利，近一百萬外省人播遷臺灣，加上後來與本省人的聯姻 (D)隨著經濟起飛，國民所得提高，外食人口大幅增加，餐飲業快速發展。

（Ｄ）3. 1934 年第一家西餐廳成立，自此臺灣開始有營業性質的西式餐飲場所，請問是哪家西餐廳？ (A)江山樓 (B)蓬萊閣 (C)麥當勞 (D)波麗路。

（Ｂ）4. 1970 年代，隨著經濟起飛，國民所得提高，外食人口大幅增加，餐飲業快速發展。此時也是鄉土文化運動蓬勃發展的時刻，在政治、文化各方面開始回歸鄉土，因此各地方特色小吃漸受重視，下列何者為此時期開設的餐廳？

(A)肯德基 (B)頂呱呱炸雞 (C)達美樂 (D)王品集團。

（Ｃ）5. 臺灣穆斯林的人數增長，大概有三波，且也將其飲食文化傳入臺灣，請問下列何者非屬之？ (A)明末清初，隨鄭成功軍隊來臺的將士有許多穆斯林，其後穆斯林商賈逐漸移居臺灣 (B)1949 年穆斯林隨著國府遷臺，在臺北興建了清真寺，並成立「中國回教協會」 (C)1860 年代臺灣開港後，在條約的保護下，伊斯蘭教傳教士在臺灣極為活躍，藉由醫療與教育的機會，將伊斯蘭教飲食習慣傳入臺灣 (D)1990 年代以後，因新住民的移入，來自東南亞的新住民多為伊斯蘭教徒。

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二、填充題

1. 清領時期，移墾的漢人陸續增加，其中以福建的泉州、漳州人最多，移民者也將原鄉的烹調方式與飲食習慣引入臺灣，因此閩南菜可以說是臺灣菜的源頭。

2. 居住山區的客家人，為了滿足墾荒的體力需求，並久藏和節省食物，著重鹹、香、油等三大特色。

3.相對於其他宗教而言，伊斯蘭的飲食規範較為複雜，《古蘭經》中明確規定不可食用猪肉、不可飲酒，飲食及日用品需有清真認證標誌。

三、問答題

1. 臺灣擁有多元並涵蓋各族群的飲食文化，請問可概分為哪幾類？

答：1.南島語系族群。 2.閩粵族群。

3.基督宗教的影響。 4.戰後外省族群。

5.新住民族群。 6.伊斯蘭教的影響。

【解析】

臺灣位於東亞島弧中樞，具有重要的經濟和戰略地位，自古以來便是多元文化薈萃之地，不同時期的政治變動與族群遷移，產生多元的飲食文化。

第二節當代的飲食趨勢

一、選擇題

（Ｂ）1. 什麼的出現開啟了運輸遠距離生鮮食品的時代，此後不僅加深歐洲地區對「新大陸」食糧的依賴，同時也開啟了牛肉大眾化的時代，人們能以更便宜的價格享用到牛肉？ (A)密封技術 (B)冷藏設備 (C)新式賣場 (D)速食店。

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（Ａ）2. 20 世紀以後，出現了全世界通行的「世紀級商品」，最具代表性的是美式速食餐廳，如麥當勞、肯德基等，推倒各國疆界，使全球市場一體化，其形成的原因下列何者為「非」？ (A)世界各地匯集而來的食材透過加工，變成商品，

成為餐桌上的主角 (B)世界各地貿易交流，全球經濟文化連接日益緊密，帶來國際性的整合 (C)電視的普及，資訊科技的突飛猛進，促使世界各地飲食資訊交流 (D)速食強調「快速、簡單、平價」，產生於經濟大恐慌時期。

（Ｃ）3. 臺灣哪間速食店是結合西方速食文化和東方米食文化，體現全球在地化的著名例子？ (A)麥當勞 (B)肯德基 (C)摩斯漢堡 (D)漢堡王。

（Ｃ）4. 西方飲食習慣的全球化，對自然環境和人類健康都有諸多影響。西方飲食習慣，指攝入紅肉、甜點、高脂食物和精製穀物較多的飲食，請問，為何對自然環境有影響？ (A)免洗餐具造成環境殺傷力 (B)微波爐微波食品易造成輻射外洩汙染 (C)動物性食物比植物性食物釋放的溫室氣體較多 (D)塑膠吸管傷害了海洋生物。

二、填充題

1. 1804 年甜點師傅尼古拉．阿佩爾終於發明密封玻璃罐，將加熱後的食物裝入玻璃容器裡，瓶口用軟木塞塞緊，再用蠟封死，置於沸水中加熱三十至六十分鐘，就能長時間保存食物不易腐敗。

2. 隨著時間的推移，便利商店、麥當勞、肯德基等美式文化不只全球化，亦與各地文化形式及內涵雜化，結合成全球在地化，成為各地區日常生活的一部分。

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3. 當飲食需求已達「溫飽」層次，許多人開始進一步考量飲食能否能夠提供自身更多的營養，以維持身體健康，甚至設法延長自己的壽命。「健康」、「養生」議題逐漸受到人們的重視。

三、問答題

1. 請問當代的飲食環境因為哪些因素，為人們營造出了不健康的生活環境？

答：

1. 大部分食品原料混在一起，吃下肚的食品到底是什麼製作的，也不一定看的出來。

2. 高糖、高脂等精製食品也給人類健康帶來了負面影響。

3. 汽機車、電梯、手扶梯的普及，削弱了步行的習慣。

4. 為了調和即食食品、無酒精飲料的味道，大量使用砂糖。

【解析】

隨著科技的進步，冷凍、冷藏食品成為餐桌的主角，1965 年家庭用微波爐的發明，更讓半調理或已調理的食品大量滲入家庭中，許多食物被製作成馬上可食用的熟食，越來越多家庭烹飪的方式也不講究，甚至連餐具都簡化，許多食品可以拿在手裡直接吃掉。

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第三篇服飾的歷史

第一章服飾的由來與功用

第一節服飾的發展

一、選擇題

（Ｄ）1. 下列中國各朝代的服裝樣式，何者正確？ (A)周代—仍以深衣為正式服裝，

以襦裙為日常服裝，便於勞動 (B)戰國—衣冠服飾制度漸趨完善，封建體制下尊卑貴賤有嚴格的規定，不分男女都採上衣下裳制 (C)漢初—出現「曲裾深衣」，將前襟接長繞到背後 (D)魏晉南北朝—中原人民的服飾，受北方遊牧民族的影響，強調合身、束腰、對稱。

（Ａ）2. 西亞兩河流域的哪一個時期，男子赤裸上身，用長度過膝未剪裁的腰布或羊皮裙圍住下半身，後期開始身披長方形大圍巾，婦女穿著露出右肩的單袖上衣？ (A)蘇美城邦時期 (B)巴比倫帝國 (C)亞述帝國 (D)波斯帝國。

（Ｂ）3. 穆斯林穿著得體的衣服不僅是用來遮羞，也是令真主阿拉喜悅的重要義務。

下列對穆斯林女性的穿著何者錯誤？ (A)配戴的頭巾稱為「希賈布」，代表謙遜、隱私與美德 (B)戴頭巾，再用駝毛或羊毛做成的頭箍固定 (C)「尼卡布」是用於覆蓋婦女面部的布製面紗 (D)「波卡」即罩袍，是寬鬆的拖地大外套，穿上它後，婦女從頭到腳就被包裹的嚴嚴實實。

（Ｃ）4. 穿越時光隧道，回到以前的歐洲，看到當時的服飾配色艷麗、造型曲線優美，

服飾配件華麗又誇張，請問這是哪一時期的風格？ (A)14 到 16 世紀文藝復興時代 (B)18 世紀洛可可時代 (C)17 世紀巴洛克時代 (D)19 世紀浪漫主義。

（Ｂ）5. 第二次世界大戰結束後，新一波的反殖民民族主義在各地興起，各國服裝發生了什麼變化，用來凸顯國家、民族的特色？ (A)各國日常服飾完全西化 (B)傳統服裝重新獲得各國重視 (C)化學染料、人造纖維的發明，服裝布料及織法不斷推陳出新 (D)男女服裝都注重配合體育休閒活動。

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二、填充題

1. 上古時期埃及尼羅河流域，新王國時期男性貴族開始著透明富層次感的罩衫。

法老王的正式服裝則會加上筒狀上衣與披肩。

2. 古羅馬人的服飾特點是寬鬆，以橢圓形布料纏繞身體的托加最具代表，公民才可以穿。

3. 第一次世界大戰戰敗而瓦解的土耳其帝國，國內新領導者推動西化政策進行改革，

服裝也跟著改為歐美風格，只有民俗舞蹈仍保留土耳其的傳統服飾。

三、配合題

1. 以下為 20 世紀各年代的歐美地區服裝特色，請將下列年代填入正確格子。

年代：1930、1950、1960、1970、1980、1990

服裝特色年代

較具代表的女裝款式，以俐落的襯衫式連裙裝和七分褲為主。 1950 服裝款式傾向復古，貼身上衣及低腰褲盛極一時。 1990 男裝變得平民化，長褲上的鈕扣被拉鍊取代。女裝方面，受美國好萊塢

電影影響，成熟、嫵媚的造型取代之前年輕稚氣的帥氣形象。

1930

女裝設計融入傳統男士西服特點，創造出跨時代的圓肩造型，中性的運動衫、寬鬆的便裝褲，輕鬆自然的裝扮，深受職業女性的歡迎。

1980

高級女裝出現帥氣的款式，喇叭褲、男性化的西裝與套裝，反映女性成熟幹練的形象

1970

嬉皮的次文化團體服飾，對西方服飾的發展影響深遠。另外，受普普藝術的影響，出現趣味性和年輕化的服飾造型與款式

1960

【解析】20 世紀初，歐美男裝仍保持方正挺拔的俐落形象，變化較少。受女權運動影響，

女裝明顯融入男裝的樣式，成為現代職業婦女服裝的開端，並開始穿著長褲。

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第二節服飾的實質與象徵意義

一、選擇題:

（Ｂ）1. 人類穿戴服飾，透過認同感塑造的群體約束或規範，會逐漸形成一種制約。

無形中賦予服飾特定的象徵意義，服飾的象徵意義主要有幾個重要的區別，

下列何者為非？ (A)社會階級 (B)政治立場 (C)職業身分 (D)宗教信仰。

（Ｃ）2. 過去許多國家都曾發布法令，規範社會各階層人士對物質的使用與擁有。其根本目的是為了保持階層差異，鞏固上層社會既有優勢，例如 (A)中古歐洲服飾中的緊身衣、高跟鞋、長而寬大的圓蓬裙禮服 (B)希臘城邦的梭倫曾下令，不同的社會階層穿著不同色彩和質地的布料 (C)中世紀的歐洲，曾以法律規定鞋尖的長度 (D)羅馬的婦女一次只能穿三件衣服。

（Ａ）3. 有種顏色，在亞洲文化中代表是結婚喜慶的顏色。亞洲人認為此顏色可以避邪，但在西方文化裡，其代表的卻是血腥、憤怒和危險，請問是何種顏色？

(A)紅色 (B)黑色 (C)白色 (D)紫色。

（Ｃ）4. 服飾在不同國家，也可顯示其婚姻狀態，比如哪一地方的習俗，未婚的女孩可披著頭髮，已婚婦女必須把頭髮編成髮辮，用花環固定？ (A)印度 (B)日本 (C)日耳曼民族法蘭克人 (D)韓國。

（Ｄ）5. 紫色透露著高傲的神韻，又有種疏離感，代表著尊貴。下列何者服飾是其表現？ (A)律師和銀行家的西裝套裝 (B)科學家、醫護人員 (C)朝聖者的衣服或修女的長袍 (D)猶太教大祭司。

二、填充題

1. 古埃及時代，只有法老王可以戴假髮；羅馬帝國時代，因為紫色染料很昂貴，只有皇帝可以穿戴染成紫紅色的服裝。

2. 黑色是最雅緻的顏色，代表成熟品味與鑑賞力。所以十六世紀中葉的西班牙，貴族的服裝十分流行此顏色。

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3. 黃色象徵樂觀與自信，代表明亮，智慧之光的象徵。隋文帝是中國歷史上開始穿黃袍的皇帝。

三、問答題

1. 臺灣知名服裝設計師黃薇曾說「服裝是一種無聲的語言，它在你還沒開口說話時，

便已替你在做溝通了。」。人類穿著服飾的動機，歷來有許多探討，請問就實質意義而言可分為哪五項？

答：1、保護 2、遮羞 3、吸引異性 4、美觀 5、認同

【解析】

選擇恰當的服裝，不但可以促進、改善人際關係，對事業的升遷、社會事業的提高也會有幫助。

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第二章臺灣服飾的發展與流行時尚

第一節臺灣多元的服飾發展

一、選擇題

（Ｃ）1. 臺灣史上哪一時期，出現了陶製紡錘、麻線，推測他們以麻類植物作為紡織的材料？ (A)舊石器時代 (B)新石器時代 (C)金屬器時代 (D)歷史時代。

（Ａ）2. 臺灣原住民哪一民族，認為衣服的主要功能在禦寒保暖，男性透過節慶時的盛裝，可表現其年齡階段中的地位。女性則有長袖短衣、短袖上衣，下有圍裙？ (A)阿美族 (B)布農族 (C)卑南族 (D)達悟族。

（Ｂ）3. 臺灣原住民哪一民族，服飾具有濃厚的表現創意，他們相信死後要回歸祖靈之地，衣服上的多彩橫紋代表死後要走的彩虹橋，菱形的「祖靈眼睛」代表無數祖靈的庇佑與看護？ (A)賽夏族 (B)太魯閣族 (C)魯凱族 (D)邵族。

（Ｄ）4. 臺灣從 1895 年到 1945 年是日本的殖民地，這段期間，臺灣在社會結構、社會制度、思想文化、風俗習慣各方面產生重大的變化，當然也影響著服飾文化的發展，下列敘述何者正確？ (A)傳統服儀一直是男士唯一的選擇 (B)日治中期同化主義時期，男性結婚禮服為中西合璧，西式帽搭配長袍馬褂 (C)日治後期皇民化政策階段，臺灣女性日常生活皆改穿和服，洋裝並不被日本政府接納 (D)「洋服」被引進臺灣，成為上層社會，或被日本同化的象徵。

（Ｃ）5. 客家婦女為從事勞務耕作，平時穿著為何？ (A)依循明制中的「上衣下裙」，

以及「寬衣展裙」 (B)短上衣配燈籠褲 (C)長褲，上身穿「大祹衫」又稱「藍衫」 (D)上身穿背心，再以方巾圍裹身體於左肩打結，下身橫圍腰布。

二、填充題

1. 排灣族貴族的服裝透過色澤、刺繡表示地位，盛裝時更可看出與平民的區別。依不同階級有不同的紋樣表現，階級高者的服飾有人頭、人像或是蛇形刺繡花紋，平民服飾不可有這些圖案。

(19)

2. 臺灣閩南族群的服飾重點，男子上身穿長袖立領對襟仔衫，正面開縫，再用鈕扣由上到下扣起來。

3. 日治前期 1896 年時，總督府一改一開始對臺人陋習不干涉的態度，開始鼓勵臺人放足剪辮，這是日治前期與清領時期最大的差別。

三、問答題

1. 臺灣客家族群的服飾，有哪三項特色？

答：1.講究實用性 2.表現樸素之美 3.崇尚自然和諧

【解析】

客家族群移民到臺灣來後，不但保留了中原傳統的生活習慣，婦女不分貧賤富貴，都要負起家庭生計，下田耕作、上山砍材，刻苦耐勞的本質，也反映在衣飾制度中。

第二節流行與復古

一、選擇題

（Ｄ）1. 1949~1959 年，中國大陸各省，隨國民政府來臺定居的外省籍移民，外省籍男裝仍穿著長袍馬褂或中山裝，但不分「本省」或「外省」都有一套什麼？

(A)國民服 (B)和服 (C)衫褲 (D)西裝。

（Ｂ）2. 某一時期的臺灣，象徵「年輕」、「朝氣」、「活潑」的迷你裙傳入臺灣。後期，

（Ｃ）3. 1990 年代，流行的腳步越走越快，服飾潮流日新月異，漸漸呈現出「緊身」、

「短小」的服飾形體輪廓美學，與1980 年代強調寬大的款式形成對比，請問下列對其風格的敘述，何者為非？ (A)延續「中國風」的發展，出現「改良式旗袍」 (B)T 恤與再度流行的熱褲搭配，或搭配長褲 (C)不分男女都流行喇叭褲 (D)細肩帶露背裝，腳穿涼鞋，塗色彩強烈的指甲油。

(20)

（Ａ）4. 2000 年以後，以韓劇為中心的「韓流」形成，透過劇中展示的服裝、家居、

日常生活用品等，置入性行銷刺激觀眾對韓國商品或文化的嚮往，下列何者為其表現？ (A)牛仔褲流行水洗白，加上一些破洞及抽鬚設計 (B)單件式洋裝，A 字裙款式風行一時 (C)出現臺灣女性服飾少見的「大衣型長外套」

(D)T 恤與牛仔補丁、抽鬚的迷你裙。

（Ｂ）5. 1970、80 年代，瓊瑤式電影裡的「俊男美女」形象，電視臺播放的美國影集，

其歐美流行的穿著打扮，均成為當時年輕人模仿學習的對象，均表現出流行透過何環境的影響？ (A)國內外專業服裝雜誌的出版 (B)國內傳播影視的影響 (C)大型商業賣場與百貨公司的成立 (D)政治外交因素的影響。

二、填充題

1. 進入 21 世紀後，歐美風已不再獨霸臺灣，哈日族、哈韓族的次文化發展，在年輕族群中更形成一股旋風。

2. 1980 年代，國內設計師提出「中國風」的口號，將傳統中國服飾的元素，融入現代服裝造型中，以復古帶動流行。

3. 1970 年代，第一次石油危機的發生，國內許多外銷成衣商轉而開發內銷市場，並帶入美國地區當季的流行服飾，使臺灣民眾的穿著美國化。

三、問答題

1. 帶動臺灣服飾流行的環境因素有哪些？

答：1.經濟快速成長 2.國內外專業服裝雜誌的出版 3.國內傳播影視的影響 4.大型商業賣場與百貨公司的成立 5.政治外交因素的影響 6.電腦與網際網路的帶動

【解析】

處在對外交流頻繁的臺灣，對服飾發展的敏銳度與追求流行的腳步相對快速，國際服飾發展潮流的舞台上，流行也好，復古也好，臺灣從未缺席。

(21)

第四篇建築的歷史

第一章建築、環境與文化的意涵

第一節影響建築發展的自然環境與技術

一、選擇題

（Ａ）1. 人類從祖先的生活中累積經驗，建造房屋時，會綜合考量各種影響的因素，

找出最適合居住的方法、方位與樣式，下列何者屬中國黃土高原的建築形式？

(A)半地穴居建築 (B)干欄建築 (C)木構建築 (D)磚石建築。

（Ｂ）2. 希臘建築特色為圓柱柱列，略可分為三種：多利安式、愛奧尼亞式、柯林斯式，請問下列圓柱形式與建築的配合，何者正確？ (A)多利安式—大英博物館 (B)柯林斯式—宙斯神殿 (C)愛奧尼亞式—帕德嫩神廟 (D)愛奧尼亞式—聖索菲亞大教堂。

（Ａ）3. 希臘柱式建築給古羅馬建築帶來許多靈感，古羅馬人建築時兼具希臘柱式、

拱形及圓頂建築，創造出帝國宏偉、華麗的特色，請問以下哪個建築融合了以上三種建築元素？ (A)羅馬萬神殿 (B)羅馬水道橋 (C)羅馬競技場 (D)君士坦丁凱旋門。

（Ｄ）4. 對於臺灣三合院建築的敘述，下列何者錯誤？ (A)通常正身中間為正廳主要供奉祖先牌位、神祇及作為客廳之用 (B)左右廂房依左尊右卑原則，左廂房是長房住屋，右廂房是二房住屋 (C)廁所被視為不潔之所，通常不會設於主建築內 (D)一樓為廚房，二樓儲藏糧食及放置農具，三樓才是起居臥室。

（Ｂ）5. 木構建築為中國傳統建築結構的主流，下列各項技術運用的配合，何者錯誤？

(A)準卯技術廣泛運用在傳統建築的結構和木質家具的製作上 (B)井幹式建築多用於客家土樓內部 (C)抬樑式建築多運用在大型建築，如宮殿、廟宇、

寺院等 (D)穿斗式建築施工簡單、用料少、抗風性強。

(22)

二、填充題

1. 兩河流域地區因為缺乏石材和木頭等建材，建築物多以黏土建成，石灰石等珍貴的石料只用於神廟和王宮的裝飾。

2. 希臘是歐洲文明的發源地，其建築結構為樑柱體系，形制簡單，建築材料多以石材、木材、泥磚或者黏土建成。

3. 除了木構和磚石建築，為了適應草原生活方式，草原民族發展出特別的建築形式—

氈包。三、問答題

1.埃及的建築可分為哪三個時期？分別有哪些代表建築？

答：古王國時期：金字塔中王國時期：石窟陵墓新王國時期：神廟

第二節建築的功能與反映的時代文化意涵

一、選擇題

（Ｃ）1. 下列對中國北京故宮的敘述，何者錯誤？ (A)是世界上現存規模最大、最完整的古代木構建築群 (B)其建築結構是黃琉璃屋瓦、青白石底座和紅牆，體現了中國古建築的禮制思想 (C)黃色琉璃瓦是皇子的象徵，皇帝居住區域則用綠色屋瓦 (D)建築空間配置上，以乾清門為界，分為外朝與內廷。

（Ｂ）2. 哪座建築物內部裝潢以巴洛克風格為主，少數廳堂為洛可可風格，以仿羅馬圓柱、圓頂為基本元素，外加華麗的浮雕和雕飾，展現誇張、炫耀財富，追求不對稱、不協調與神祕感？ (A)法國羅浮宮 (B)法國凡爾賽宮 (C)中國紫禁城 (D)德國科隆大教堂

(23)

（Ｄ）3. 對於盛行於十二至十三世紀中古歐洲的哥德式建築，下列敘述何者正確？

(A)往往在建築主體外以「飛扶壁」作為支撐 (B)當時稱為法國式，後來此風格在歐洲各地流行起來(C)德國科隆大教堂是哥德式建築的代表 (D)以上皆是。

（Ａ）4. 何種建築是指利用不加工的生土夯築外牆，有群居與防衛雙重功能的大型樓房，為客家人和部分漳州、泉州閩南人的傳統民居？ (A)土樓 (B)城堡 (C)長城 (D)合院建築。

（Ｃ）5. 第一次世界大戰後，政治經濟動盪不安，德國、法國、奧地利、北歐等地的藝術家試圖透過作品表達主觀感情與自我感受，稱為 (A)現代主義 (B)未來主義 (C)表現主義 (D)情感主義。

二、填充題

1. 羅馬帝國東半部的建築，融合東方波斯、西亞等藝術，形成一種新的美學風格，被稱為拜占庭式建築。

2. 清真寺建築形式融合了拜占庭、羅馬、埃及和波斯等地風格，大量使用拱頂、

圓頂、半圓頂和高柱。

3. 九至十世紀的歐洲地區由於戰亂頻繁，各國國王、貴族、領主為了自保，開始興建具有攻擊性與防禦性的城堡。

三、問答題

1.軍事性建築可分為哪幾類？其文化內涵為何？

答：1. 長城：古時為抵禦草原民族侵襲，農業民族會修築長城以防禦，如中國萬里長城、

羅馬帝國日耳曼長城、哈德良長城等。

2.城堡：具有攻擊性與防禦性，15 世紀後不敵火炮，多改建為住宅。

3.土樓：目的是防衛外敵，可分為方樓、圓樓和五鳳樓。

(24)

第二章臺灣建築的發展

第一節臺灣建築的多元面貌

一、選擇題

（Ｄ）1. 臺灣的建築有許多外來元素，呈現多元面貌，下列何者是臺灣建築的多元特色文化？ (A)閩南式風格 (B)南島風格 (C)日本風格 (D)以上皆是。

（Ｃ）2. 臺灣哪個高山原住民族群因面對強烈季風、颱風，故發展出低於地平面的「豎穴式」主屋，冬暖夏涼？ (A)鄒族 (B)排灣族 (C)蘭嶼達悟族 (D)泰雅族。

（Ａ）3. 1960 年代建築界開始出現反現代主義的聲音，被稱之為「後現代主義」，建築設計上試圖採用具有象徵性或隱喻性的裝飾，並跟現有環境融合，建立獨特的建築風格。請問下列建築何者非屬之？ (A)臺中東海大學路思義教堂 (B)宜蘭蘭陽博物館 (C)臺中國家歌劇院 (D)高雄衛武營國家藝術文化中心。

（Ｂ）4. 澎湖建築的特色，下列何者為是？ (A)建材及色彩方面採紅磚、灰白石 (B)以當地咕咾石取代閩南的磚石 (C)模擬自然景致，使景觀與建築融為一體 (D)有若干只有門框沒有門扇的開放房屋，稱為「廊間」。

（Ｂ）5. 日本建築模仿中國唐代的構造與形式，吸收再轉化為具有日本文化精神的「和樣」建築，請問下列何者屬此類建築？ (A)臺灣博物館 (B)花蓮吉安慶修院 (C)舊臺中市役所 (D)臺灣總督府。

二、填充題

1. 臺灣客家三合院的居屋建築統稱「夥房」，但因受閩南建築的影響，廣泛採取泉州式的紅磚紅瓦，是客家原鄉未曾見到的特色。

2. 19 世紀臺灣開港通商，吸引洋商聚集各大港口開設洋行及洋務相關機構，這些洋樓的建築形式與歐洲西洋建築不完全相同，除了模仿自維多利亞時代紅磚鄉村房舍外，又加上為了適應亞熱帶氣候而設計的拱廊。

(25)

3. 臺中歌劇院是由日本建築師伊東豐雄設計的中部大型展演會場，以「樹屋」、

「涵洞」的概念設計出美聲涵洞的主體，與藝文展演的功能非常契合。

三、配合題

1. 臺灣三合院建築依規制可略分為四種類型，請將下列類型填入正確格子。

形式：一條龍、單伸手、三合院、四合院

簡介形式

平面為口字形者（又稱二進一院）；日形（又稱三進二院）；目形（又稱四進三院）者。

四合院

正身加兩邊護龍，成「ㄇ」字形，是最常見的農宅形式，也是最理想的住屋。

三合院

只有正身而沒有護龍，成「一」字形，最少三間，多至九間。一條龍正身加單邊護龍，成「L」字形，通常由左邊加蓋，又稱「轆轤把」。單伸手

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第五篇科技的歷史

第一章傳統工藝與現代科技

第一節工藝與科技的起源

一、選擇題

（Ｂ）1. 何種工藝材料因為黏著性強，不僅有黏連、加固功能，並能在空氣中乾燥成薄膜，質地堅硬、能耐酸鹼，亦能承受高溫，不易剝離，不怕水，不怕細菌侵蝕，因而能保存器物不被破壞？ (A)土 (B)漆液 (C)木 (D)青銅。

（Ｃ）2. 中國哪一朝代發明採用黏土製成字模然後排版印刷，字模可以重複使用？

(A)秦漢 (B)隋唐 (C)宋代 (D)明代。

（Ａ）3. 文藝復興發源於十四世紀的義大利，注重人的覺醒，目的在上承古希臘羅馬的文化精神，重視個人精神的獨立，以解脫何者的藩籬？ (A)基督教神學 (B)君主專制 (C)伊斯蘭教 (D)佛教。

（Ｄ）4. 科學革命前有一項重大發明，據傳是西元前 3000-2000 年由兩河流域蘇美人發明的，與軸組合為車的主要結構，縮短交通移動時間，請問為何者？

(A)指南針 (B)火藥 (C)印刷術 (D)輪子。

（Ｃ）5. 下列對科學革命進展的敘述，何者錯誤？ (A)1530 年哥白尼的《天體運行論》

初稿完成，提出「太陽中心說」即太陽才是宇宙的中心，徹底顛覆基督教會的宇宙論 (B)義大利天文學家伽利略以更精密的望遠鏡觀察，證實哥白尼的理論主張 (C)英國的牛頓在 1620 年出版《學術的偉大復興》，倡導用觀察和實驗的方法來研究問題，這也就是日後廣為人知的「歸納法」 (D)法國哲學家笛卡兒提倡「演繹法」認為嚴格的邏輯推論為得到正確知識的途徑。

二、填充題

1. 現代工藝指運用生產工具以較先進的技術將材料（或半成品）製作更為有效及美觀的製成品。

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2. 土與火的結合無疑是最早的工藝技術，遠古先民各民族皆有陶器製作技術。

3. 大約在西元前 3000 年，古埃及人就開始使用莎草紙，並將這種特產出口到古希臘等古代地中海文明地區。

三、問答題

1.請問中國四大發明為何？

答：紙、印刷術、指南針、火藥

第二節科技的改變與創新

一、選擇題

（Ｃ）1. 下列何者非英國在十八世紀發生工業革命的原因？ (A)人口大幅增長，經濟需求隨之提高 (B)「圈地運動」達到高峰，貴族領主階級獲得土地資本 (C)文藝復興後，歐洲人強調人的價值，相信人的心智，逐漸懷疑教會的主張 (D)貿易成長，新興商業都市興起，國內資金充裕。

（Ｄ）2. 1769 年瓦特改良了蒸汽機，成功帶動了哪些產業的改良？ (A)紡紗機 (B)汽船 (C)火車 (D)以上皆是。

（Ｂ）3. 為了避免能源科技的發展，對環境帶來的傷害及對經濟活動造成震盪，再生能源應運而生，請問下列何者為再生能源？ (A)石油 (B)生質能源 (C)電 (D)核能。

（Ａ）4. 材料科技是因應自然界的物種和能源一樣都會耗盡，因此出現的替代品，下

(28)

（Ｂ）5. 1950 年代 DNA 結構解碼以來，某種科技的學科有愈分愈細的趨勢，主要應用在醫療、農業、食品營養科學及環保等方面，像是生質能源就是利用其科技的結果，請問為何？ (A)材料科技 (B)生物科技 (C)能源科技 (D)半導體科技。

二、填充題

1. 影響近代技術革新的當屬英國的工業革命，其起因於紡織工業，可謂「工業革命的火車頭」。

2. 十八、十九世紀發展的重點在將熱能轉換為動能，所以蒸汽機廣泛應用在工廠和礦場上，煤是當時主要使用的燃料。

3. 二十世紀上半葉，電視機問世與技術的不斷發展，使影音娛樂深入家庭，掀起大眾娛樂的巨大改變。

三、問答題

1. 請問工業革命對社會經濟的影響？

答：1.人口的增加 2.都市化 3.工業資產階級的出現

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第二章臺灣科技產業與全球化的發展

第一節臺灣現代科技產業的發展

一、選擇題

（Ｄ）1. 1950 年代至 1960 年代的四年期經濟計劃，稱為「進口替代時期」，請問下列何者是其主要發展產業？ (A)紡織品 (B)食品加工 (C)半導體 (D)肥料。

（Ｂ）2. 臺灣自 1970 年代以後即喪失低廉勞力的優勢。為了提高競爭力，必須引進新技術或創新，請問政府做何政策改變？ (A)以發展民生工業，減少進口為目標 (B)政策轉為促進產業轉型升級為目標的「高科技產業導向」 (C)為降低對加工製造產業的衝擊，開始推動「第二次進口替代」 (D)以設立加工出口區實現經濟目標。

（Ａ）3. 何人自 1953 年開始，推動第一期四年（1953-1956）經濟建設計畫，因為成效卓著，後來陸續推動多年期經濟計劃至1970 年代中期，對我國經濟發展的思想與政策的制定影響深遠？ (A)尹仲容 (B)孫運璿 (C)李國鼎 (D)張忠謀。

（Ｃ）4. 戰後臺灣在政府與民間共同努力度過復甦重建期後，重視國民教育的普及，

培養國家所需的人力資源，下列何者非屬其政策？ (A)將一般高中與高職的學生人數比例，由6：4 轉變為 3：7 (B)加速大學科技系所等高等教育 (C)通過《促進產業升級條例》 (D)延攬留學國外的歸國學人。

（Ｄ）5. 面對國際局勢變遷的衝擊與挑戰，2010 年政府提出何政策，在國際狹縫中尋求出路，避免在區域經貿整合浪潮中被邊緣化？ (A)兩兆雙星計畫 (B)十大建設 (C)高科技產業轉向 (D)知識經濟。

二、填充題

1. 1950 年代至 1960 年代，臺灣利用土地改革將農業資本轉為工商資本，配合美國援助基金推動四年期經濟計劃。

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2. 1973-1980 年代面臨兩次石油危機，國際原物料上漲。為了降低對加工製造產業的衝擊，開始推動「第二次進口替代」。

3. 由於新竹科學園區的成功，臺灣半導體晶圓代工在全球製造供應鏈居領先地位。

三、問答題

1. 請問臺灣的經濟政策發展可分為那些階段？

答：1.進口替代時期 2.出口擴張時期

3.第二次進口替代時期 4.國際化與資本密集化時期

第二節臺灣科技與社會生活

一、選擇題

（Ｃ）1. 位在臺北郊區新店龜山的龜山水力發電廠，為臺灣水力發電之始，請問其完成於何時期？ (A)鄭氏時期 (B)清領時期 (C)日治時期 (D)國府時期。

（Ｂ）3. 臺灣的第一條電話線路架設於澎湖，供軍隊及政府使用。三年後，臺北、臺中、臺南、基隆、斗六等五地裝設了電話交換機，開放了市內電話業務，請問這是何時期？ (A)鄭氏時期 (B)清領時期 (C)日治時期 (D)國府時期。

（Ｄ）4. 哪種技術成熟後，預估將可取代大部分現有的人類工作。科學家分析需要人類獨特思考的工作較不容易被取代，反之具有標準流程或重覆性愈高的工作，被取代的可能性就愈高？ (A)半導體 (B)電子商務 (C)太陽能發電 (D)人工智慧。

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（Ａ）5. 某人曾於 2017 年受邀為美國麻省理工學院畢業生致詞時說：「當科技走入黑暗角落時，人性是照亮黑暗的蠟燭」，勉勵大家「將來無論你們會做甚麼，無論○○在做什麼，我們永遠無法捨棄人性，這是一份承諾」。請問此人是？

(A)蘋果電腦執行長庫克 (B)微軟創辦者比爾蓋茲 (C)台積電創辦者張忠謀 (D)美國總統川普。

二、填充題

1. 臺灣的第一盞電燈是劉銘傳於清光緒 14 年（1888）在丹麥電氣技師的監督協助下，於臺北城內首次裝設電燈照明。

2. 如果英國工業革命帶來新的生產方式與生產組織，那麼電子商務便是商業型態的重大變革。

3. 臺灣科技大廠給員工的配股分紅與執行長制（CEO），也改變了臺灣企業經營管理的傳統與勞資關係。

三、問答題

1. 請問何謂物聯網？

答：

傳統零售業中，各銷售點透過網路和電腦將業績即時傳回總部，就是物聯網的基本概念。物聯網其實是既有概念利用新技術的向外延伸，透過網路將眾多可單獨運作的實體互相連結起來。

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第一篇 緒論 第一章 如何認識過去？