課程發展處 課程發展處 課程發展處
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學校分享 : : : 三合一全方位學習活動 : 三合一全方位學習活動 三合一全方位學習活動- 三合一全方位學習活動 - - -
服務學習 服務學習
服務學習 服務學習、 、 、 、與工作有關的經驗與 與工作有關的經驗與 與工作有關的經驗與STEAM 與工作有關的經驗與 STEAM STEAM STEAM 教育 教育 教育 教育
食得有尊嚴 ::::
利⽤食物科學改善⻑者膳食福利
明愛粉嶺陳震夏中學 陳立禮 副校⻑（課程發展）
盧逸龍 STEAM STEAM STEAM STEAM 統籌主任 17/9/2021 17/9/2021 17/9/2021 17/9/2021
●成立於1988年，是⼀所位於新界粉嶺的天主教津貼中學。 學 校從中⼀到中六共有27個班級，約100名教職員工。 電子學 習是2018-2021學校三年計劃的組成部分，因此大多數教師 和學⽣在網上學習⽅⾯均具備⼀定的經驗。
●必須使用指定教學平台： Moodle ；主要使用的電子學習平 台：Google Classroom
學校簡介 學校簡介
學校簡介 學校簡介
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跨境生高中約佔3成；初中約佔5成
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BYOD（初中學生) ；
»
全體老師配備個人專用i-Pad
學校簡介 學校簡介 學校簡介 學校簡介
理念 : ⼀個課程，三年⼀貫，科組互通
原則 : 校本優勢 校本優勢 校本優勢 校本優勢+ + + +多元能力
課程推展指導原則 課程推展指導原則 課程推展指導原則
課程推展指導原則: 從 從 從 從STEM體驗到企業家精神 體驗到企業家精神 體驗到企業家精神 體驗到企業家精神
可持續發展
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校情 校情 校情
校情: : :綠色學校獎勵計劃金獎 : 綠色學校獎勵計劃金獎 綠色學校獎勵計劃金獎+ 綠色學校獎勵計劃金獎 + +長者學苑 + 長者學苑 長者學苑 長者學苑
科主任
副校⻑
校⻑
其他技術/教學支援 最強大腦
EDB-COE 借調老師 借調老師借調老師 借調老師
教務主任 STEAM
小組 小組 小組 小組
生涯 生涯 生涯 規劃組生涯 規劃組 規劃組 規劃組 教評小組
教評小組教評小組 教評小組
電子 電子電子 學習組電子 學習組 學習組學習組 學習領域學習領域
學習領域學習領域 統籌主任統籌主任
統籌主任統籌主任
最強大腦
學科學科
學科學科/組别主任組别主任組别主任組别主任
最強大腦 最強大腦 最強大腦
最強大腦 (互信 互信 互信 協作 互信 協作 協作 創新 協作 創新 創新 支援 創新 支援 支援 支援 監察 監察 監察 監察 評估 評估 評估 評估 跟進 跟進 跟進) 跟進
課程發展處 課程發展處 課程發展處
科學 範疇
科技 範疇
人文學科 範疇
語文 範疇
升輔組及德公組
配合教師轉 配合教師轉 配合教師轉
配合教師轉「 「 「 「營 營 營 營」 」 」 」 落實專科專教
落實專科專教 落實專科專教 落實專科專教 建立教學團隊 建立教學團隊 建立教學團隊 建立教學團隊
生活與社會（1hr)
- 社會角度 - 建立同理心
科學2, 3(6hr) - 定立成功準
則 - 製作原型
倫宗(0.5hr)
- 價值觀教育 - 推廣關愛
科學1 (2-3hr) - 科學角度 - 建立同理心 - 需求定義 - 創意動腦
科學4 （3hr)
- 實際測試 - 評價及修定
跨學科協作＋設計思維
科技範疇 人文學科範疇
科學範疇
語文範疇 升輔組及
德公組
軟餐 軟餐 軟餐
軟餐 軟餐
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課程設計 學 學 學 學科 科 科 科+課後延伸 課後延伸 課後延伸 課後延伸 服務學習 服務學習 服務學習 服務學習 與工作有關的經驗 與工作有關的經驗 與工作有關的經驗 與工作有關的經驗
2020- 2021
中 中 中
中三三三三 (35人人人人) 科學 科學 科學 科學 生活與社會 生活與社會 生活與社會 生活與社會 倫理與宗教 倫理與宗教 倫理與宗教 倫理與宗教 高
高 高
高中中中級中級級級 OLE
樂 樂 樂
樂齡齡齡人齡人人仕人仕仕仕 營養師營養師營養師營養師 言語治療 言語治療 言語治療 言語治療師師師師 社創企業 社創企業 社創企業 社創企業人員人員人員人員 米芝蓮級軟餐廚師 米芝蓮級軟餐廚師 米芝蓮級軟餐廚師 米芝蓮級軟餐廚師 樂齡行業年青企業家 樂齡行業年青企業家 樂齡行業年青企業家 樂齡行業年青企業家 2021-
2023 中中
中中一至中五一至中五一至中五 (共一至中五 共共共700人人人)人 科學科學科學
科學 創新科技 創新科技 創新科技 生活藝科創新科技 生活藝科生活藝科 生活藝科 (家政家政家政家政)
生活與社會 生活與社會 生活與社會 生活與社會 倫理與宗教 倫理與宗教 倫理與宗教 倫理與宗教
高 高 高
高中中中中級級級級 OLE 創新科技體驗日 創新科技體驗日 創新科技體驗日 創新科技體驗日
樂 樂 樂 樂齡齡齡人齡人人仕人仕仕仕
家人家人
家人家人 營養師營養師營養師營養師 言語治療師 言語治療師 言語治療師 言語治療師 社創企業人員 社創企業人員 社創企業人員 社創企業人員 米芝蓮級軟餐廚師 米芝蓮級軟餐廚師 米芝蓮級軟餐廚師 米芝蓮級軟餐廚師 樂齡行業年青企業家 樂齡行業年青企業家 樂齡行業年青企業家 樂齡行業年青企業家
Maker Maker Maker Maker 媒體設計 媒體設計媒體設計
媒體設計 (Youtuber)
預期學習成果
• 設計思維
• 解難及自學能力
• 對科學和周邊事物的好奇心
• 溝通和團體合作
• 促進對社會的關心
https://projecteaglet.com/steam-education/
跨學科協作
科學 ＋
生活與社會 倫理與宗教
社會角度
價值觀
課堂安排？
- 從 人的需求出發
- 為各種議題 尋求創新解決方案
設計思維
8
不少長者面對吞嚥困難，只能享用賣相及味道也欠佳的糊餐或碎餐。近年
本港欲參照日本為長者提供軟餐—能保持食物的原貌及味道，而口感變成 果凍狀，入口即融。這種色、香、味俱全的新興食物，令長者及吞嚥困難 者都能享受美食。本校欲利用食物科學，透過食物科學來製作色、香、味 俱全的特色美食，讓長者們能食得有「尊嚴」！
課程簡介 課程簡介 課程簡介 課程簡介
深化中三科學
中三的食物營養課題
● 認識到不同營養成分的價 值
● 了解不同年齡、性別、職業 人 士的營養需求
課題好玩
課題有趣吸引
● 賣相精美
● 能動手探究、製作
● 打破「沉悶」學習
● 能滿足大多數同學的需要
人文關懷
緊貼校情
● 推動關愛文化
● 設有⻑者學苑
● 培養學生敬老及服務精神
●幫助吞嚥困難者的⻑者都 能享受美食
為何是
軟餐？
長者服務
STEM
教甚麼好？？？
難題⼀
10
意念來源
個人經歷 觀察社會需要 最緊要好玩！
HK01
2019-03-16
疫情反覆，
怎樣安排？？
難題二
疫情下的困難
停課該怎麼辦？
課堂時數嚴重不足！
能在家進行嗎？
不確定性很大！
12
上課模式
可參考附件⼀:課程設計表_活動初 稿
方案A、B、C？
上課模式- - ＞影響「軟餐製作體驗」
製作海報推廣軟餐 軟餐製作體驗
14
軟餐是 ...
難題三
● 起初對老師來說並不熟悉
→ 外間機構專業培訓
軟餐 - - - 新事物
教師培訓 Co-Learner
同理 心
需求 定義
創意 動腦
製作 原型
實際 測試
師生共建 : 設計思維+ 自主學習
社區
聯繫
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設計思維
第⼀步
同理心
01. 自主學習
設定目標
設立情境
● 生社課堂中播放相關影片
● 代入⻑者飲食上所⾯對的困難
→ 建立同理心
設計思維
同理心
設立情境
● 引入具體案例
○ 「黃婆婆的煩惱」
● 令同學更容易代入情境
● 為往後學習過程訂立目標
自主學習 設定目標
點食得 落呀!
營養需求 吞嚥困難
自主學習
設立情境 設定目標
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設計思維
第二步
02. 需求定義
自主學習
設定目標
以職業為切入點 :
● 對應長者需求
○ 營養
○ 吞嚥困難
● 瞭解工作面向
○ 增加未來想像
生涯規劃
設計思維 需求定義 自主學習 設定目標
設計思維
第三步
03. 創意動腦
自主學習
設定目標、自我規
劃自 我評價
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碎餐 糊餐
軟餐
鼻胃喉
自主學習 設定目標自
分析解決方案 我規劃
設計思維 創意動腦
軟餐真的是比較好的選項嗎?
自主學習 設定目 標自 我規 從已有3種膳食方案和軟餐中比較: 劃
1. 自行上網搜集資料 2. 量化比較
3. 選擇
分析解決方案
設計思維
創意動腦
深化中三科學知識
設計思維 創意動腦 自主學習 設定目標自 緊扣中三綜合科學 ---營養價值 我規劃
● 六大食物物質的用途
● 不同人士對膳食和營養的需求
→ 延伸課堂上的知識至 現實生活之中
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黃婆婆的食譜
飯類
A）生炒糯米 飯 B）五穀 米飯
甜品
A）花生湯圓 B）黑芝麻湯 圓
肉類
A）燒腩 仔 B）
白切雞
魚類
A）茄汁三文魚
B）香煎三文魚配沙律 醬
蔬菜類
A）蠔油生菜 B）蒜香⻄蘭 花
設計思維 創意動腦 自主學習 設定目標自 我規劃自 我評價
設計思維
第四步
04. 製作原型
自主學習
自我規劃、自我監控
製作過程
24
軟餐原型成品
● 五穀米飯
● 花生湯圓
● 白切雞
● 蒜香⻄蘭花
● 茄汁三文魚
設計思維
第五步
05. 實際測試
自主學習
自我評價、自我修訂
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電子學習元素
● Moodle
○
發放教材、整合資源的平台
● MŤcrosoft form
○
學生自行創造評審標準
○
評估工具
● Padlet
○
學生討論和交流意見的平台
媒體
公教報 喜樂少年 (2021/10) 出版
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HKU CITE 學生獎勵計劃 2020-2021 — STEM 小先鋒
1.STEM 自主學習之星大獎 : 李晨昊
2.齊來造「星」— STEM自主學習之星 : 李晨昊 3. 最佳短片獎 : 徐曉冰、吳潤傑、陶凱琳
4. SDL-STEM 工程設計大獎(中學組) : 徐曉冰、吳潤傑、陶凱琳 5. 教師獎勵計劃 2021:
(1) SDL-STEM創新學校發展獎
(2) SDL-STEM創新學校多層領導學習大獎 (擴展多層領導學習能力) (3) SDL-STEM學習設計大獎 – 最具人文精神獎
(4) 學習設計擂台最佳表現獎
小 小 小
小 喜 喜 喜 喜 悅 悅 悅 悅 * * * * 大 大 大 大 分 分 分 分 享 享 享 享
香港大學主辦的 國際傑出電子教學獎 STEM 及 計算思維教育組別優異獎 2020-2021
小 小 小
小 喜 喜 喜 喜 悅 悅 悅 悅 * * * * 大 大 大 大 分 分 分 分 享 享 享 享
如何構建自給自足和推動 如何構建自給自足和推動 如何構建自給自足和推動 如何構建自給自足和推動
企業家精神的課程 企業家精神的課程 企業家精神的課程 企業家精神的課程
下⼀站 : 軟餐製作模具 (3D Printing)
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軟餐的推廣工作
善用全方位學習津貼開拓震夏人多元課程發展
聯絡 :
陳立禮 陳立禮 陳立禮
陳立禮 副校長 副校長 副校長 副校長（ （ （課程發展 （ 課程發展 課程發展 課程發展） ） ） ） 盧逸龍 盧逸龍 盧逸龍 盧逸龍 STEAM統籌主任 統籌主任 統籌主任 統籌主任
謝謝
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尋找咖啡渣的第二生命
轉廢為能 轉廢為能 轉廢為能 轉廢為能
明愛粉嶺陳震夏中學 盧逸龍 STEAM統籌主任
啟動STEM :香濃咖啡 + Lunch + 新鋪 + 做什麼
教學設計:咖啡渣產品工作坊
1. 家居護理產品
2. 草本紥染產品
3. 皮膚護理產品
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S TEAM 第一部曲 : 咖啡渣除濕劑
讓學生應用科學課程內- 公平測試的概念 以咖啡渣及餐廳常見廢料進行實驗，
証明其除濕能力。
為日後用環保物料取代日常
化學物料作除濕劑的課題舖路。
咖啡渣的除濕能力測試 咖啡渣的除濕能力測試 咖啡渣的除濕能力測試
咖啡渣的除濕能力測試(科學探究 科學探究 科學探究 科學探究)
探究問題 探究問題 探究問題
探究問題: 咖啡渣是否具除濕能力咖啡渣是否具除濕能力咖啡渣是否具除濕能力咖啡渣是否具除濕能力
資料搜集資料搜集
資料搜集資料搜集:從網上找尋相關資料從網上找尋相關資料從網上找尋相關資料從網上找尋相關資料
計劃實驗計劃實驗
計劃實驗計劃實驗:設計合適的對照實驗設計合適的對照實驗設計合適的對照實驗設計合適的對照實驗，，，， 設立合適的獨立變數
設立合適的獨立變數 設立合適的獨立變數
設立合適的獨立變數，，，，因變數和控制變數因變數和控制變數因變數和控制變數因變數和控制變數
解釋及結論 解釋及結論 解釋及結論
解釋及結論：：：：從學生的實驗結果歸納出結論從學生的實驗結果歸納出結論從學生的實驗結果歸納出結論從學生的實驗結果歸納出結論
為日後用天然染料取代日常 部份化學染料的課題作引子。
STE A M 第二部曲 ：咖啡渣染色劑
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製作及測試咖啡渣染色劑（工程設計）
辨識問題:香港每天浪費大量咖啡渣，造 成⼤量廚餘，另⼀⽅⾯，化學染料對環 境造成污染
想像:利用咖啡渣作為環保染料 設計方案:利用紮染技術
評價與修訂:觀察不同紮染方法的成色並 進行改進
ST E AM 第三部曲: 咖啡渣肥皂
觀察咖啡渣和微塑膠 咖啡渣肥皂製作
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製作及測試咖啡渣肥皂 （工程設計）
辨識問題:洗面乳等產品含有微塑膠，
無法攔截和過濾，對海洋生物構成威脅 想像:咖啡渣和微塑膠形狀大小相似，可 取代微塑膠作為環保洗面用品
設計方案:利用咖啡渣混合皂基以製作冥 備磨沙效果的環保肥皂
評價與修訂:外善外觀及清潔效果
觀察咖啡渣和微塑膠 觀察咖啡渣和微塑膠 觀察咖啡渣和微塑膠 觀察咖啡渣和微塑膠
觀察目的：利用『µHandy行動顯微鏡』，觀 察、分析和比較微塑膠和咖啡渣的尺寸、形 狀和數量
科學探究
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Microplastic 微塑膠 微塑膠 微塑膠 微塑膠
● 體積少於 5 毫米的微小塑膠
● 因為微塑膠體積太小，污水處理廠(Sewage Treatment Plant) 無法攔截、過濾，直接流入大海
µHandy 行動顯微鏡 創新科技： ST EAM
如何構建自給自足和推動 如何構建自給自足和推動 如何構建自給自足和推動 如何構建自給自足和推動
企業家精神的課程 企業家精神的課程 企業家精神的課程 企業家精神的課程
中四中五OLE
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無法顯示圖片。
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注意高溫!
STEAM + 企業家精神
