奧地利葡萄酒產業概況
駐奧地利代表處經濟組撰 2020.11.20.
一、奧地利葡萄酒概述 (一)葡萄種植和釀酒歷史：
奧地利釀製葡萄酒已有兩千多年歷史，根據考古學家推測最 早可追溯至凱爾特(Celts)人時期(約公元前 700 年)。公元一世 紀羅馬人在現今奧地利設立行省，同時帶來葡萄栽培技術及 釀酒傳統，惟奧地利真正出現葡萄酒產業，得歸功於 10 世 紀時經由教會修士傳進之法國勃艮第(Burgundy)葡萄種及葡 萄酒文化，經改善葡萄種植及釀酒技術，發展出奧地利獨特 葡萄酒傳統。此後數百年奧地利葡萄酒產業雖然歷經多次興 衰，皆能屹立不搖。20 世紀 80 年代奧地利葡萄酒產業發生 國際醜聞，嚴重打擊其國際市場信譽，奧國葡萄酒業者為救 亡圖存，於 1986 年成立奧地利葡萄酒行銷委員會(Austrian Wine Marketing Board，簡稱 AWMB)，致力於提升奧地利葡 萄酒形象及銷售。2003 年奧地利葡萄酒再次蛻變，在產官學 合作下，建立奧地利產區體系(Districtus Austriae Controllatus，
簡稱 DAC)，使奧地利葡萄酒品質有更好之管控，且更方便 消費者選擇。
(二)地理條件：
奧地利位於歐洲中部，為典型大陸性氣候。釀酒葡萄生長氣 候條件類似於法國勃艮第。因地形及氣候關係，奧國葡萄種 植區主要分佈在該國東部，因不同葡萄酒產區有不同土壤類 型，使得奧地利葡萄酒風格也有很大差異。例如，下奧地利 (Lower Austria)產區之土壤類型以結晶石階地及黃土為主，而
布爾根蘭(Burgenland)北部及史泰爾馬克(Steiermark)多為石 灰土，崁塔爾(Kamptal)產區則以火山灰土為主。
(三)主要葡萄品種：
奧地利法定釀酒葡萄品種計 40 種，包括 26 種白葡萄及 14 種紅葡萄品種。除國際知名品種如：黑皮諾(Pinot Noir)、麗 絲琳(Riesling)、威爾斯麗絲琳(Welschriesling)、赤霞珠
(Cabernet Sauvignon)及席拉(Syrah)等外，奧地利本土葡萄品 種較著名者如：綠維特林納(Gruener Veltliner)、芝威格
(Zweigelt)及藍佛朗克(Blaufrankisch) 及聖羅蘭(St Laurent) 等。
(四)葡萄酒法規：
奧地利葡萄酒法規以歐盟葡萄酒法規為基礎，並進行更細緻 之分類。
1.不受地理標示(Geographical Indications，簡稱 GI)保護之 葡萄酒：
(1)日常餐酒(Wein)：
日常餐酒是奧地利分級制度中最低等級。其酒標上不能標示 具體產區，所用之釀酒葡萄糖分含量需不低於 10.7°KMW (Klosterneuburg Must Weight Scale)，葡萄酒酒精度需達到 8.5% ABV(Alcohol By Volume)。
(2)奧地利氣泡酒(Austrian Sekt)：
奧地利氣泡酒僅允許使用法律規定之 40 種葡萄品種釀造，
其中一些品質最好、滿足一定條件之葡萄酒，可受原產地標 示保護(Protected Designation of Origin，簡稱 PDO)，這些葡 萄酒被稱為「Austrian Sekt g.U.」。
2.受地理標示保護(Protected Geographical Indication，簡稱
PGI)之葡萄酒-地區餐酒(Landwein)：
該等級葡萄酒需滿足一系列法規，包括：釀酒葡萄產量不能 超過 7,500 升/公頃(或者每公頃出產之葡萄不超過 10,000 千 克)，葡萄糖分含量需達到 14°KMW，成酒最低酒精度需達 到 8.5% ABV，便可標示產區(邦)。
3.具有特定原產地保護 (Protected Designation of Origin，簡 稱 PDO)之葡萄酒，以「特定子產區」作為產地標示，較前 項「受地理標示保護」之葡萄酒昂貴：
(1)優質葡萄酒(Qualitätswein)：
奧地利有 4 個邦及下屬 7 個子產區可出產優質葡萄酒。該等 級葡萄酒需遵循更嚴格法規，例如：釀酒葡萄產量不能超過 6,750 升/公頃(或者每公頃出產之葡萄不超過 9,000 千克)，含 糖量需不低於 15°KMW，且成酒最低酒精度需達到 9% ABV。
此外，這一等級之葡萄酒在上市前需要經過政府相關驗證機 構之審查，驗證合格之葡萄酒包裝上將標示官方驗證編號。
(2)高級優質葡萄酒(Pradikatswein/Pradikat)：
當優質葡萄酒達到特定成熟度，且採用特定採收及釀造方式 時，這類葡萄酒便可以標注為高級優質葡萄酒，係奧地利葡 萄之最高等級。此外，「高級優質葡萄酒」根據葡萄成熟度、
含糖量和釀造方式不同，又被嚴格細分為 6 個級別：晚收葡 萄酒(Spatlese)、精選葡萄酒(Auslese)、逐粒精選葡萄酒
(Beerenauslese，簡稱 BA)、冰酒(Eiswein)、蘆葦草香酒 (Strohwein/Schilfwein)以及逐粒精選葡萄乾葡萄酒
(Trockenbeerenauslese，簡稱 TBA)。
(3)奧地利產區體系(Districtus Austriae Controllatus，簡稱 DAC)：
奧地利針對優質葡萄酒建立奧地利產區體系，這一體系與法 國 AOC 制度或義大利 DOC 制度相似。當某特定產區之葡萄 酒農一致同意使用某種(或某些)葡萄品種及組成成分釀酒，
以體現該產區特點，便可申請成為 DAC 產區。一旦獲准成 為 DAC 產區，只有遵守該產區釀酒法規及特點之葡萄酒，
才能標示該法定產區名稱，否則只能使用上一級「邦」之地 理標示。截至 2020 年 5 月，奧地利一共有 15 個產區獲得 DAC 認證。
(五)主要產區：
奧地利 PDO 葡萄酒主要產自四個聯邦，分別是下奧地利邦 (28,145 公頃)、布根蘭邦(13,100 公頃)、史泰爾馬克邦(4,633 公頃)及維也納(637 公頃)。
1.下奧地利邦：
下奧地利是奧地利最大葡萄酒生產及出口產區。大部分葡萄 園都坐落於多瑙河(Danube)兩岸。下奧地利邦有 8 個子產區，
其中最著名係瓦豪 DAC(Wachau DAC)產區。該產區以麗絲 琳(Riesling)及威爾斯麗絲琳(Welschriesling)葡萄品種聞名。
2.布根蘭邦：
布根蘭產區坐落於奧地利產區的東部，緊鄰匈牙利，以出產 高品質紅葡萄酒及甜酒而聞名，擁有 5 個子產區。新錫德爾 湖 DAC(Neusiedlersee DAC)位於新錫德爾湖東側，出產風格 強勁、口感多汁之高品質芝威格(Zweigelt)紅葡萄酒。布根蘭 邦南部之艾森堡 DAC(Eisenberg DAC)產區，則以釀造風格優 雅之優質藍佛朗克(Blaufrankisch)聞名。
3.史泰爾馬克邦：
史泰爾產區與斯洛維尼亞葡萄酒產區相連，在葡萄種、氣候
及土壤相似。史泰爾雖然擁有 3 個子產區(均為 DAC)，然而 其產量僅占全國產量 7%，且絕多數為白葡萄酒(西史泰爾馬 克出產一種極具特色之 Schilcher 紅葡萄酒)。
4.維也納：
維也納雖然僅有 600 餘公頃葡萄園，仍然被劃定為一個大產 區。該區生產之葡萄酒大多屬新鮮易飲型之白酒，幾乎所有 產量皆供應市內酒館，以供市民及遊客消費。「新酒酒店」
(Heurigen)屬維也納文化之重要一部分，此種小酒店遍布維也 納近郊，除是維也納民眾傳統品酌交誼場所外，亦為觀光特 色之一。近年來維也納最受歡迎之葡萄酒類為「Wiener Gemischte Satz」，且已被定為法定產區酒(DAC)。
二、奧地利葡萄酒生產概況 (一)產量：
2019 年奧地利葡萄酒產量總共 232 萬 hl，即 2.32 億公升(hl 為歐洲葡萄酒產量計算單位，每單位 hl 為 100 公升)，產量 較過去 5 年平均產量成長 1%，較 2018 年成長 16%。2019 年白葡萄酒產量 162 萬 hl，較 2018 年成長 13%(較過去 5 年 平均產量增加 5%)。紅葡萄酒產量 70 萬 hl，較 2018 年成長 22%(較過去 5 年平均產量減少 6%)。
(二)葡萄酒產業業界概況：
奧地利葡萄酒產業在過去 30 年，無論是葡萄園種植面積或 酒莊數量皆發生重大變化。小面積(低於 1 公頃)種植之葡萄 酒農大幅減少，而大面積(大於 5 公頃)之葡萄酒農增加，因 此奧地利酒莊平均生產規模亦顯著增加。
三、奧地利葡萄酒出口概況
奧地利葡萄酒出口在 2019 年首次突破 1.8 億歐元，創下 1.83
億歐元新紀錄(較 2018 年成長 8%)，而銷售量更大幅成長 20%，
達 6,300 萬升。2019 年出口國增加至 102 國，相較於 10 年 前(2009 年)之 64 國大幅增加，酒商及葡萄酒協會之出口拓銷 卓然有成。
根據奧地利統計局最新資料， 2018 年奧國釀酒葡萄收成量，
較過去 15 年平均多出約 15%，使入門級葡萄酒產量大增，
帶動 2019 年之出口成績。其平均售價雖因此自 2018 年之每 公升 3.22 歐元，降至 2.89 歐元，卻吸引主要進口國德國酒 商增加收購量(德國市場對葡萄酒價格特別敏感)。
2019 年奧國葡萄酒主要出口市場出口值皆有成長如：德國(+
1.6%)、瑞士(+ 0.5%)、美國(+ 14.8%)及荷蘭(+31.6%)。在亞 洲市場，奧國葡萄酒歷經多年停滯，2019 年再度出現高成長，
如中國市場出口總額成長高達 86.8%，而對日本出口成長 12.6%。專家認為，近年奧地利白葡萄酒品質大幅提升，以 及適當之促銷，為推動出口成長重要因素之一，此外國際市 場對奧國特有紅葡萄品種，如：芝威格(Zweigelt)及藍佛朗克 (Blaufrankisch)漸能接受，亦帶動奧地利紅葡萄酒出口成長。
根據奧地利統計局資料，2019 年奧國出口至德國瓶裝葡萄酒 8,520.7 萬歐元(平均 2.19 歐元/瓶)、瑞士 1,924.2 萬歐元(平均 每瓶 5.04 歐元/瓶)、美國 1,667 萬歐元(平均 5.44 歐元/瓶)、
荷蘭 1,451.1 萬歐元(平均 3.30 歐元/瓶)；2019 年奧地利出口 至亞洲地區，如：中國 297.8 萬歐元(平均 7.69 歐元/瓶)、日 本 124.3 萬歐元(平均 7.99 歐元/瓶)、韓國 32.9 萬歐元(平均 12.05 歐元/瓶)，以及我國 15.3 萬歐元(平均 9.78 歐元/瓶)。
