前 言
《<植物生产与环境>实践教学项目实施方案》是我校现代农艺技
术专业核心课程《植物生产与环境》的实践教学项目实施方案。本方 案按照“项目为导向，能力为本位，结合生产实践”的教学目标组织内容，注重引入了现代农业前沿科技实践，兼具科学性、实用性和针 对性。
项目方案内容有机融入了教育部 1+X 试点证书（粮农食品安全评 价职业技能证书）的相关标准、要求，并注重与四川合众生态农业有 限公司、射洪农度种植专业合作社的产业对接。
本方案由尹雄主编并统稿。共 7 个项目，分别由学校教师尹雄
（项目 3、5、6、7）、汪秋菊（项目 1、2、4）、射洪农度种植专业 合作社的蒲兵（项目 7）合作编写。由学校现代农艺技术专业教学指 导委员会评审。
由于编者水平有限，难免有缺点、错误，希望师生提出宝贵意见，
以便后期进一步完善。
目 录
学科教学实践项目计划表...1
项目一 显微镜的构造及使用 ...2
任务一 显微镜的结构 ...2
任务二 显微镜的使用与保养 ...4
项目二 植物细胞与组织观察 ...8
任务一 洋葱表皮细胞制片及植物细胞结构观察 ...9
任务二 植物细胞的有丝分裂 ...12
任务三 植物组织观察 ...15
项目三 植物营养器官的形态与结构观察 ...19
任务一 根的初生结构及侧根的发生 ...20
任务二 根的次生结构、根瘤和菌根 ...23
任务三 茎的形态 ...25
任务四 双子叶植物茎的解剖结构...28
任务五 裸子植物和单子叶植物茎的解剖结构 ...31
任务六 叶的形态 ...33
任务七 叶的解剖结构 ...36
任务八 营养器官的变态 ...38
项目四 植物生殖器官的形态与结构观察 ...41
任务一 花的构造和花序类型 ...42
任务二 花药和胚囊的解剖结构 ...44
任务三 果实的构造和类型 ...46
任务四 种子的形态和结构 ...50
任务五 小麦种子千粒重测定 ...53
任务六 快速测定种子生活力（红墨水法） ...55
项目五 土壤剖面与土壤性质判定 ...57
任务一 土壤剖面观察 ...58
任务二 土壤样品的采集、制备与保存 ...62
任务三 土壤含水量的测定与宜耕期的确定 ...68
任务四 土壤质地的判断（简易比重计法和手测法）与改良 ...70
任务五 土壤酸碱度的测定（电位测定法和混合指示剂法） ...74
项目六 土壤肥力与植物营养 ...76
任务一 化学肥料的定性鉴定 ...77
任务二 土壤养分快速测定 ...80
任务三 植物营养元素缺乏症诊断（形态诊断） ...81
项目七 综合实训 ...82
任务一 降水量测定 ...84
任务二 田间验墒技术与植物生产的水分调控 ...86
任务三 光照强度、空气温湿度观测 ...88
任务四 光环境调控 ...100
任务五 植物温度环境的调控 ...102
任务六 施肥技术 ...105
任务七 木本植物切接技术 ...107
附录：试剂配方...110
植物生产与环境学科教学实践项目计划表
序 号
项 目
名 称 任务 课时
计划 训练
季节 训练学期 训练基地 1 显微镜的构造
及使用
1.认识显微镜的结构 1 秋季 第一学期 显微镜室 2.显微镜的使用与保养 4 秋季 第一学期 显微镜室
2 植物细胞与组 织观察
1.洋葱表皮细胞制片及细胞结
构观察 2 秋季 第一学期 显微镜室
2.植物细胞有丝分裂观察 2 秋季 第一学期 显微镜室 3.植物组织观察 2 秋季 第一学期 显微镜室
3
植物营养器官 的形态与结构
观察
1.根的初生结构识别 2 秋季 第一学期 显微镜室 2.认识根的次生结构、根瘤和菌
根 2 秋季 第一学期 显微镜室
3.茎的形态观察 1 秋季 第一学期 作物室 4.双子叶植物茎的解剖结构识别 1 秋季 第一学期 显微镜室 5.裸子植物和单子叶植物茎的解
剖结构识别 2 秋季 第一学期 显微镜室
6.叶的形态识别 1 秋季 第一学期 显微镜室 7.叶的解剖结构识别 1 秋季 第一学期 显微镜室 8.营养器官的变态判别 1 秋季 第一学期 作物室
4
植物生殖器官 的形态与结构
观察
1.辨别花的构造和花序类型 2 秋季 第一学期 显微镜室 2.花药和胚囊的解剖结构观察 2 秋季 第一学期 显微镜室 3.辨别果实的构造和类型 2 冬季 第一学期 作物室 4.种子的形态和结构观察 2 冬季 第一学期 显微镜室
5.种子千粒重的测定 3 冬季 第一学期 天平室 6.快速测定种子生活力 3 冬季 第一学期 作物室
5 土壤剖面与土 壤性质判定
1.土壤剖面观察 3 秋季 第一学期 综合室 2.土壤样品的采集、制备与保存 4 秋季 第一学期 综合室 3.土壤含水量的测定与宜耕期的
确定 4 秋季 第一学期 综合室
4.土壤质地的判断与改良 3 秋季 第一学期 综合室 5.土壤酸碱度的测定 2 秋季 第一学期 综合室
6 土壤肥力与植 物营养
1.化学肥料定性鉴定 3 春季 第二学期 综合室 2.土壤养分快速测定 3 春季 第二学期 综合室 3.植物营养元素缺乏症诊断 3 夏季 第二学期 合众公司
7
综合实训（植 物光、温、
水、肥、生长 调控）
1.降水量测定 2 夏季 第二学期 校气象站 2.田间验墒与植物生产的水分调
控 5 夏季 第二学期 先克来合作
社 3.光照强度、空气温湿度的观测 4 夏季 第二学期 校气象站
4.植物光环境调控 4 夏季 第二学期 合众公司 5.植物温度环境的调控 3 夏季 第二学期 农耕文化中
心 6.施肥技术训练 3 春、
夏季 第二学期
先克来合作 社 7.木本植物切接训练 4 春季 第二学期 金柠公司
合计 86
项目一 显微镜的构造及使用
一、项目训练目标：
（一）知识目标 掌握显微镜的结构。
（二）能力目标
1.会正确使用显微镜、会正确保养显微镜。
2.能进行生物绘图。
（三）素质目标
1.培养爱护公物的品质。
2.培养严谨细致的作风。
二、项目主要任务与课时安排：
序号 主要任务 课时
1 显微镜的结构 1
2 显微镜的使用与保养 4
合计 5
三、学生分组：3 人/组 四、实训地点：显微镜室 五、实训主要设备、器材：
显微镜、标本、擦镜纸、纱布、无水乙醇 等六、项目实施程序：
任务一 显微镜的结构
*实施流程：
备（课前预习显微镜的结构理论解读、分组及器材准备）——组（课前组织、
安全规范）——讲（教师讲解、引导讨论）——范（师生示范）——训（学生训 练、展示）——评（教师点评、指导）——理（7S 规范整理）——固（课后巩
· 2 ·
固）
A 机械部分
1.镜座 为显微镜最下面的马蹄形铁座。其作用是支持显微镜的全部重量。
使其稳立于工作台上。
2.镜柱 镜座上的直立短柱叫做镜柱。
3.镜臂 镜柱上方的弯曲的弓形部分叫做镜臂，是握镜的地方。镜臂和镜柱 之间有一个能活动的倾斜关节，可使显微镜向后倾斜，便于观察。
4.镜筒 安装在镜臂上端的圆筒叫做镜筒。镜筒长度一般为 160 毫米，上 端安装目镜，下端连接转换器。
5.转换器 镜筒下端的一个能转动的圆盘叫做转换器。其上可以安装几个接 物镜，观察时便于调换不同倍数的镜头。
6.载物台 镜臂下端安装的一个向前伸出的平面台叫做载物台。用于放置观 察用的玻片标本，载物台中央有一圆孔，叫通光孔。通光孔左右两旁一般装有 一对弹簧夹，为固实玻片之用，有的装有移片器，可使玻片前后左右移动。
7.准焦螺旋 镜臂上装有两种可以转动的螺旋，能使镜筒上升或下降，称为 准焦螺旋。大的螺旋转动一圈。镜筒升降 10 毫米，用于调节低倍镜，叫做粗 准焦螺旋。小的螺旋转一圈，镜筒升降 0.1 毫米。主要用于调节高倍镜，叫做 细准焦螺旋。
（二）光学部分
1.反光镜 （或电光源） 位于马蹄形镜座之上方。一个可以转动的圆镜，
叫做反光镜。反光镜具两面，一面为平面镜，一面为凹面镜。其用途是收集光 线。平面镜使光线分布较均匀。凹面镜有聚光作用，反射的光线较强，一般在 光线较弱时使用。
2.集光器 位于载物台下方。由二、三块透镜组成，其作用是聚集来自反光镜的 光线，使光度增强，并提高显微镜的鉴别力，集光器下面装有光圈（可变光阑），
由十几张金属薄片组成，可以调节进入集光器光量的多少。若光线过强，则将光圈 孔口缩小，反之则张大，集光器还可以上下移动，以调节适宜的光度。
3.接物镜 又称物镜，由数组透镜组成，安装在转换器上，能将观察的物体进 行第一次放大，是显微镜性能高低的关键性部件。每台显微镜上常备有几个不同倍 数的物镜，物镜上所刻 8×、10×、40×等就是放大倍数，习惯上把小于等
于 20 倍的叫做低倍物镜；40－60 倍的叫做高倍物镜；90－100 倍的叫做油 镜。从形态上看，接物镜越长，放大倍数越高。
4.接目镜 又称目镜，由二、三片透镜组成，安装在镜筒上端，其作用是把 物镜放大的物体实像进一步放大。在目镜上方刻有 5×、10×、20×等为放大 倍数。从外表上看，镜头越长放大倍数越低。
显微镜的放大倍数，粗略计算方法为接目镜放大倍数与接物镜放大倍数的乘 积。如观察时所用接物镜为 40×、接目镜为 10×，则物体放大倍数为 40×10＝
400 倍。
任务二 显微镜的使用与保养
*实施流程：
备（课前预习显微镜的使用与保养理论解读、分组及器材准备）——组
（课前组织、安全规范）——讲（教师讲解、引导讨论）——范（师生示范）
——训（学生训练、展示）——评（教师点评、指导）——理（7S 规范整理）
——固（课后巩固）
1.安放与清洁 安放显微镜要选择临窗或光线充足的地方。桌面要清洁、平 稳，使用时先从镜箱中取出显微镜。右手握镜臂，左手托镜座，轻放桌上，镜 筒向前，镜臂向后，然后安放目镜和物镜。用纱布拭擦镜身机械部分。用擦镜 纸或绸布拭擦光学部分，不可随意用手指拭擦镜头，以免影响观察效果。
2.对光 扭转转换器，使低倍镜正对通光孔，打开聚光器上的光圈，打开电 源、调整亮度。这时从目镜中可以看到一个明亮的圆形视野，只要视野中光亮 程度适中，光就对好了。
3.放标本 降载物台，将要观察的玻片标本，放在载物台上，用压片夹将玻 片固定，将玻片中的标本对准通光孔的中心。
4.低倍物镜使用 降载物台，调焦时，旋转粗焦螺旋，为了防止物镜与玻片 标本相撞。先慢慢升载物台（必须从侧面仔细观察），直到物镜与玻片标本相 距 5mm 以下，切勿使物镜与玻片标本接触，然后一面用双眼自目镜中观察，一 面用旋转粗准焦螺旋，直到看清标本物像为止。
· 4 ·
5.高倍镜使用 对光、调焦都是用的低倍物镜。观察时，还是先用低倍物镜，
焦距调准后，移动玻片标本，全面的观察材料，如果需要重点观察的部分，将其 调至视野的正中央，再转换高倍镜进行观察。转换高倍镜后，只有轻轻扭转细准 焦螺旋，就能看到清晰的物像。
注意使用高倍镜时，切勿使用粗准焦螺旋，否则容易压碎盖玻片并损伤镜头 的透镜。
6.用后护理：
（1）将载物台降还原位，取下切片，将压片夹移回原位，将物镜镜头转换 成前“八”字或低倍镜对准通光孔，关闭电源。
（2）清洁：镜头如果有油污要用无水乙醇擦拭。
（3）盖上防尘罩或装入镜箱。
七、项目评分标准：
考核方式（教师评价、学生互评）
操作流程 技术要求 分值 得分
结构识别 2 分每项，扣完为止 10
未将显微镜与观察者的间距调整合适，且 10 倍目镜未正对观察 者 2 分
未将载物台下降至适宜装片位置（只要有下降载物台操作动作 显微 的，不扣分 2 分 10(
镜的 转换物镜时未用物镜转换器，直接用手触碰物镜镜头转换 扣完 调试 5 分 为
未使用亮度调节装置调节视野亮度至适宜 止）
1 分
显 2 分钟内找不到电源，老师帮忙打开电源，本项 10 分不得分 取标本时，手指未拿捏载玻片边缘或专设拿片部位，直接触碰
微 标本 1 分
镜 未正确使用压片夹固定标本 使 2 分
用 低倍 未使用推进器将标本置于通光孔处 镜（4X 1 分 20(
或 未正确选用低倍物镜（4X 或 10X） 扣完 10X） 2 分 为
使用 未通过转动粗准焦螺旋调整载物台，使其上升至与物镜镜头相 止）
距 2-3mm 或最高点时停止，且两眼未同时从侧面注视物镜镜头
移动 2 分
观察时，未通过转动粗准焦螺旋调整载物台下降至看清物象（有 下降载物台操作动作的，不扣分）
2 分
考官检查能否看清标本细胞，视野不正确、不清晰（若视野不 对，考官可在规定时间内让其再次操作，但该项目 10 分不得 分）
10 分
在比赛时间内无法找到正确视野，该项目 20 分不得分，并终止 比赛，后续步骤不得分
低倍镜向高倍镜转换时，未从侧面观察物镜的转换
物镜 5 分
转换 低倍镜向高倍镜转换过程中，调节粗（或细）准焦螺旋上升（或 10 下降）载物台 5 分
在使用高倍镜时使用粗准焦螺旋
高倍 7 分 15(
考官检查能否看清标本细胞，视野不正确、不清晰 扣完
镜使 8 分 为
用 在比赛时间内无法找到正确视野，该项目 25 分不得分，并终止 止）
比赛，后续步骤不得分
观察完毕后，取标本时，未降低载物台至适宜位置
2 分
未取下标本，并放到指定位置
1 分
未擦拭物镜和目镜（擦镜纸折叠后朝一个方向擦拭）
1 分
用后 未将物镜偏离通光孔成前“八”字（或将倍数最小的物镜对准 通光孔）， 转换物镜时未用物镜转换器，直接用手触碰物镜镜 10
护理 头转换 3 分
未关闭电源
1 分
显微镜未放回原位
1 分
未盖保护罩
1 分
操作现场不整洁
文明操作 2 分
随意拆卸显微镜零件，动作粗鲁 5
3 分
优（9-10） 良（8） 合格
不合格（5）
（6-7）
情感态度价值观 10
实训报告完成情况 10
总分 100
八、安全注意事项及 7S 要求
· 6 ·
1.不能随意走动。
2.不能高声喧哗。
3.东西不能乱摆乱放。
4.防止显微镜甩打。
5.防止玻璃片划伤。
九、作业与思考：
1.显微镜主要有什么结构？
2.显微镜的使用步骤是怎样的？
3.如何保养显微镜？
4.完成实训报告。
附：
一、临时装片
将要观察的材料放在载玻片的水滴中，加盖盖玻片，以备显微镜下观察，
这种方法叫做临时装片，临时装片的优点在于，新鲜材料组织不会破坏，可保 持原来生活状态，同时操作简便，不受设备条件限制，随时随地可以进行。
制作临时装片时首先将载玻片，盖玻片擦拭干净[注意试擦玻片动作要轻，
手指用力要均匀，否则易拭破。在载玻片中央，滴加一、二滴清水。然后用镊子 防水绵少许，放在载玻片上，再将盖玻片轻轻盖上，注意：为了不使其内有气 泡，必须将盖玻片先从一侧放下，使接触到水，然后慢慢放下，如仍有气泡，可 用镊子轻轻加压盖玻片，或者解剖针对盖玻片稍为提高，然后再放下，水不能过 多，水量过多，则盖玻片易浮动，这时可用小滤纸条将水分吸干，如水分过少，
水没有填满盖玻片，可以侧面用滴管加水少许。总之，应使盖玻片紧贴载玻片，
不能浮动，这样才利用观察。
最后试干玻片四周的水分，置显微镜下观察。
临时装片技术，是本课程实验课最常用的基本技术，要求每个同学反复练 习，熟练掌握。
二、生物绘图法
生物实验图不同于一般美术图，也不同于机械制图。生物绘图要求将标本的 外形和内部结构准确的描绘下来，然后详加说明，要求形象自然，比例适当，线
条清晰。
生物绘图一般用点、线表示，轮廓用线条描绘，明暗程度、物质含量多少 等则用细点的蔬密表示之，图纸应选择能够用橡皮擦拭的上好白纸，绘图时先 用中软（HB）铜笔绘出轮廓，然后用较硬（3H）的铅笔绘出全图，图中各部分 应注字说明，图与字之间用水平细线连，图的标题填在图的下方。
很多细小生物体或解剖结构是通过显微镜观察认识的。因此要逐步训练用 左眼观察，右眼看图纸。将观察结果准确地描绘出来。
三、显微镜的成像原理
显微镜的光学系统中，有两组重要的透镜，一组是接物镜，一组是接 目 镜。这两组透镜虽然结构很复杂，但它们的作用都相当于一个凸透镜。凸镜的 成像原理，也就是显微镜放大成像的光学原理。只不过是通过两次放大而已，
其成像原理和光路图如图所示。
接物镜的焦距较短，会聚能力较强，接目镜的焦距较长，会聚能力较弱。物 体 AB 必须放在物镜（O1）的下焦点 F1 之外而小于二倍焦距（2f）的地方，这 样就在物镜（O1）上方形成一个倒立的放大实像 A1B1。这个实像正好位于目镜
（O2）下焦点 F2 之内。而且距焦点 F2 极近的位置。A1B1 通过目镜（O2）折 射放大后形成一个放大的虚像 A2B2。这个虚像 A2B2 相对于原来的物体 AB 来 说，它是一个倒立而放大的虚像。
项目二 植物细胞与组织观察
一、项目训练目标：
（一）知识目标
1.掌握植物细胞的基本结构。
2.掌握植物细胞的有丝分裂过程及各期细胞特点。
3.了解植物各组织的形态特点。
（二）能力目标
1.会制作洋葱表皮细胞等临时装片。
2.会正确观察识别植物细胞的基本结构、质体的形态、细胞后含物及液泡。
· 8 ·
3.观察植物细胞的有丝分裂过程细胞图、能判别分裂期。
4.会判别高等植物中保护组织和输导组织的形态。
（三）素质目标
1.培养爱护公物的品质。
2.培养严谨细致的作风。
二、项目主要任务与课时安排：
序
主要任务 课时
号
1 洋葱表皮细胞制片及植物细胞结构观察 2
2 植物细胞有丝分裂观察 2
3 植物组织观察 2
合计 6
三、学生分组：3 人/组 四、实训地点：实训室 五、项目实施：
任务一 洋葱表皮细胞制片及植物细胞结构观察
[目的要求]
1.会制作洋葱表皮细胞等临时装片。
2.会正确观察识别植物细胞的基本结构、质体的形态、细胞后含物及液泡。
[材料用品]
洋葱鳞茎或番茄果实、黑藻叶或藓叶、红辣椒、鸭跖草叶片、马铃薯块茎、
蓖麻种子、花生种子。
I-KI 溶液、苏丹Ⅲ溶液、显微镜、解剖针、镊子、双面刀片、载玻片、吸 管、蒸馏水等。
[方法与步骤]
一、洋葱表皮细胞制片及植物细胞基本结构观察
（一）制作临时装片 首先将载玻片、盖玻片用纱布拭擦干净、拭擦玻片动
作要轻。手指用力要均匀，否则易拭破。在载玻片中央，滴加一、二滴清水。然后 撕取洋葱鳞茎肉质鳞片叶上表皮（近轴面）一小块放水滴中，用解剖针开后，将盖 下片轻轻盖上，盖盖玻片时，用镊子夹起盖玻片，使载玻片一边先放下，接触到 水，然后再轻轻放平，以免水中产生气泡，影响观察。如仍有气泡，可用镊子加压 盖玻片，将气泡赶出。如水分过多，可用滤纸条将水吸干，如水分不足，可在盖玻 片边沿用滴管加水少许。使材料浸没水中，盖玻片紧贴载玻片。
然后在盖玻片的一边加上一滴 I-KI 溶液，用滤纸条在另一边吸引溶液，
使细胞染色。结果细胞被染成棕黄色
（二）观察 临时装片制成后，置显微镜下观察。先在低倍镜下观察细胞的 形态结构及排列状态，然后转换高倍镜观察。
洋葱表皮细胞排列整齐。呈长方形，每一个细胞周围有明显的界限，这就 是细胞壁，细胞壁里面为原生质体。其中有一个染色较深，呈黄色的小圆球体 为细胞核。细胞核内有染色更深的核仁 1—多个，幼嫩细胞，核居中央，细胞 核与细胞壁之间为细胞质，在成熟细胞中。细胞中央形成中央大液泡、染色较 浅。细胞质成一薄层紧贴细胞壁，细胞核也由中央移向边位，表皮细胞初看好 象是一个平面的，但在高倍镜下，慢慢调节细准焦螺旋，就可看到细胞的上壁 或下壁，说明细胞是立体的。
另，用镊子或者解剖针挑取少许成熟番茄果肉，制成临时装片。置低倍镜下观 察，细胞圆球形，呈分散状态，细胞形状和排列与洋葱表皮细胞不同，也可清楚地 看到细胞壁、细胞核、细胞质和液泡，其基本结构与洋葱表皮细胞是相同的。
二、质体的观察
1、叶绿体 用镊子摄取新鲜黑藻叶片或鲜叶叶片。作临时装片。置显微镜 下观察，可见细胞中有很多绿色颗粒，这就是叶绿体。
2、杂色体 从红辣椒果实上切一小薄片，或取一小块辣椒，用刀片刮去果 肉。置载玻片下，加一滴清水。盖上盖玻片，在显微镜下观察。细胞中有许多 红色小颗粒，这就是杂色体。杂色体分散在细胞质中，在葫萝卜贮藏根。西瓜 果肉中亦可看到不同形状的杂色体。
3、白色体 撕取鸭跖草叶表片一小块，做成装片。置显微镜下观察，在细 胞核周围可以看到许多透明小粒，即为白色体。
三、植物细胞内的几种后含物观察
· 10 ·
1、淀粉粒：
切马铃薯块茎一薄片，置于载玻片上加水两三滴，放在显微镜下观察，细 胞内有许多颗粒，注意它们的形状，大小与位置若光线调节得当，可以看到颗 粒上具有轮纹。每一个颗粒即一淀粉粒，加一滴稀薄的 I-IK 溶液，注意淀粉 粒被染成什么颜色？
2、脂肪
切取花生子叶[或油桐胚乳]一薄片，置载玻片上，加几滴苏丹Ⅲ溶液。静置 十分钟，然后盖上盖玻片，吸去多余的染液，置显微镜下观察，寻找较薄的地 方，见细胞内有许多被染成桔红色的小圆球，这便是脂肪球。
3、糊粉粒：
将蓖麻种子进行徒手切片，选取几片薄的置 95%酒精中，以便溶解切片中 的脂肪。然后取一片于载玻片中，滴加 I-IK，置显微镜下观察。在薄壁细胞中 可看到被染成黄色的圆形或椭圆形的糊粉粒。转换高倍，观察糊粉中球状体及 蛋白质结晶体。
四、液泡的活体观察：
从洋葱鳞片上取一小块表皮，漂浮在以自来水配成的[1:1000]中性红溶液 中 [PH 在 7.2 左右]。染色 30 分钟，然后制成临时装片置显微镜下观察，可 见活体细胞着色，液泡出现收缩现象。若将材料放在清水中，24 小时后，细胞 全部退色，液泡不再收缩，恢复正常状态。
[考核评价]
考核方式（教师评价、学生互评）
序 评分标准(满分 100 分)
考核内容 正确熟 正确不 在指导 不能 得
号 分
练 熟练 下完成 完成 1 制 擦: 用纱布擦拭载玻片和盖玻 3 2 1 0
作 片。
2 临 滴（清水）： 在载玻片中央滴 3 2 1 0 一小滴清水
时
3 装 撕： 用镊子将洋葱鳞叶表皮 10 8 6 2
（内表皮）撕下，剪成 3-5mm2 片 （2mm*2mm）的小片
4 制 展：将洋葱鳞叶表皮小片平整的 4 3 2 1 作 置于载玻片的水滴中，注意表皮
临 外面朝上
5 时 盖： 用镊子轻轻夹取盖玻片， 10 8 6 2 装 先使盖玻片的一边与水滴边缘接
片 触，再慢慢放下，避免产生气泡。
6 染： 从盖玻片的一边加上一滴
5 4 3 2
I2-KI 染液，
7 吸： 用吸水纸从盖玻片另一侧
5 4 3 2
将多余染液吸出。
8 植物细胞基本结构观察 10 8 6 2
9 质体的观察 10 8 6 2
10 植物细胞内的后含物观察 10 8 6 2
11 液泡的活体观察 10 8 6 2
优 良（8 合格 不合
（9-10 （6-7 格（4
12 情感态度价值观
13 作业与实训报告完成情况
总 分
优秀:>90 分 良好:80-89 分 中等:70-79 分 合格:60-69 分 不合格:<60 分
[作业与思考]
1.完成实训报告，绘洋葱表皮细胞结构图。
2.植物细胞由哪些主要部分组成？
3.植物细胞中有哪些质体？各有特征？它们之间的关系如何？
4.细胞的内含物中包含哪些主要物质？用什么方法检验？
任务二 植物细胞的有丝分裂
[目的要求]
1.观察植物细胞的有丝分裂过程细胞图、能判别分裂期。
2.了解根尖分生组织的压片技术 [材料用品]
洋葱或蚕豆根尖、显微镜、载玻片、盖玻片、镊子、解剖针、醋酸洋红或改 良碱性品红、酒精灯。
[方法与步骤]
一、植物根尖分生组织压片法（选做）
· 12 ·
1、取材
切取根长 1－2 厘米的黑麦或洋葱根尖 1 厘米进行前处理。
[一般在上午 10－11 时取材]
2、前处理
将切下的根尖放在 0.4－0.2%的秋水仙碱溶液处理 2－5 小时，然后用水 冲几次，或将材料放入蒸馏水中，在 0－3℃的条件下处理 24 小时。
3、固定
在醋酸酒精液固定 3－24 小时，然后用 95%酒精洗净其醋酸，移入 70%酒 精中，在阴凉处保存。
4、解离
将根从固定液中取出，用流水冲洗 10 分钟，放入 1 当量盐酸（1NHCl）中，
于 60℃下水解 10 分钟，或置盐酸酒精（INHCI 与 95%酒精各半）取出水洗 2、3 次，再放入 2%果胶酶水溶液中，在室温下处理半小时，取出,水洗 1－2 次。
5、染色和压片
取解离后的根尖于载玻片上，滴加几滴改良碱性品红或醋酸洋红染液。放 置约 10 分钟，待根尖染成暗红色，加盖玻片，用吸水纸放在盖玻片上面，用 右手拇指在吸水纸上对准根尖轻压，或用解部针柄端轻轻敲击，将根尖材料压 成一均匀薄层，注意不要移动盖玻片。
6、镜检
将所做玻片置显微镜下观察，可看到有丝分裂过程中不同分裂时期的染色 体，为了观察染色体形态结构和进行计数，应找到分裂中期的细胞，若染色嫌 浅，可从盖玻片一侧加碘液，同时在另一侧用滤纸片吸引染料，又可将载玻片在 酒精灯上微微加热，染色体着色效果更好些。
二、植物细胞的有丝分裂过程观察
取洋葱或蚕豆根尖压片（或已制好的洋葱根尖纵切片）置显微镜下观察。仔细 找出分裂的细胞或正在分裂中各期细胞。正在分裂的细胞内部发生了十分复杂的变 化。在显微镜下可以观察到显著的变化是细胞核。所以，平时着重观察细胞核变化 中的几个阶段。变化过程的连续的，为了便于说明，分为以下几个时期：
间期[即未进行细胞分裂的时期，又叫静止期]
在切片上这个时期的细胞数目最多，细胞核无变化，具纯一构造核内染色质
分布均匀、核膜、核仁均存在。
前期[染色体形成时期]
细胞由不分裂状态逐渐转变为分裂状态，最显著的是细胞核内的染色质。
由分散状态形成许多小颗粒[染色质粒]，进而连成细丝状，最后成一条条的棒 状带状物，即染色体，前期之未，每一个染色体纵裂为二，但并不立即分开，
仍然互相靠拢，同时核膜，核仁逐渐消失。
中期[纺锤体形成时期]
染色体在细胞内发生移动，原来散乱的各个染色体最后排列在细胞中央的一个 平面上，这个平面叫赤道面。这些在赤道面上的染色体合成赤道板。同时，在这个 时期，一些无色的细丝从细胞的两极伸到赤道板的附近，与纵裂两半的染色单位联 系着。这些无色细丝叫做纺锤丝。全部纺锤丝合成纺锤体。（纺锤丝在普通显微镜 下，往往不易见到，要缩小光圈，转动细准焦螺旋，有时亦可见到。）
后期[染色体分离时期]
纵裂后的两个染色单体开始向细胞的两极移动，由于纺锤丝收缩而产生的 牵引力，两组染色单位从赤道板趋赴纺锤体的两极。从染色体开始移动的两组 染色单体到达细胞的两极，这个阶段是细胞分裂的后期。
末期[子核成立时期]
到达细胞两极的染色单体逐渐改变形态。染色体解螺旋、变细、伸长，逐 渐形成染色质，最后成纯一的构造。周围产生核膜，中间出现核仁，这时纺锤 体消失。在原来赤道面的地方产生新的细胞壁，将细胞分裂成两个部分。这 时，一个母细胞就分裂成为两个子细胞了。
绘几个正在进行分裂的细胞，分别表示细胞分裂的各个时期。
[考核评价]
考核方式（教师评价、学生互评）
评分标准(满分 100 分) 得
序 分
考核内容 正确熟 正确不 在指导 不能
号 练 熟练 下完成 完成
1 植物根尖分生组织压片 20 16 12 4
· 14 ·
2 植物细胞的有丝分裂过程观察（显微镜 20 16 12 4 使用、图像清晰度）
3 植物细胞的有丝分裂过程观察（分裂时 30 24 18 12 期判别）
4 情感态度价值观 优
良（8 合格 不合
（9-10 （6-7 格（4
5 作业与实训报告完成情况 优
良 16 合格 12 不合
18-20 格 8
总 分
优秀:>90 分 良好:80-89 分 中等:70-79 分 合格:60-69 分 不合格:<60 分
[作业与思考题]
1、如何制作植物细胞有丝分裂的装片标本？
2、简述植物细胞有丝分裂的主要过程？
3、绘植物细胞有丝分裂过程图。
任务三 植物组织观察
[目的要求]
1、通过蚕豆、烟草叶、小麦、水稻等材料，会判别高等植物中保护组织和 输导组织的形态。
2、了解简单的离析组织的方法。
[材料用品]
蚕豆叶、烟草叶、玉米叶、小麦叶、水稻叶、桑茎横切片、南瓜茎纵横切片、
松枝条、南瓜茎、蓖麻茎、小麦茎、水稻茎。
10%铬酸溶液、碘液、氯化锌、浓硝酸、氯化钾、番红液、间苯三酚、盐酸、
水合氯醛。
显微镜、载玻片、刀片、镊子、解剖针、烧杯、试管、酒精灯。
[方法与步骤]
一、保护组织的观察
（一）双子叶植物叶表皮
撕取蚕豆或烟草叶下表皮一小块，置载玻片上用水合氯醛透化，放在显微镜
下观察，可以看到：
1、表皮细胞
表皮细胞结合紧密，没有细胞间隙，细胞壁边缘呈波纹状互相嵌合，细胞 核位于细胞壁边缘，细胞质无色透明，不含叶绿体。
2、气孔器
在表皮细胞间，可见到一些半月形的细胞，成对配置，为保卫细胞，两保卫细 胞以凹面向着，内壁较厚，外壁较薄，两内壁之间的胞间隙为气孔，保卫细胞这种 结构特征是怎样适应气孔开闭的？转动细调节器。观察气孔是张开的还是关闭？注 意观察保卫细胞与表皮细胞的颜色有何不同？其内容有无叶绿体？
3、表皮毛
烟草叶表皮细胞上有单细胞表皮毛，长而尖，也有腺毛，腺毛较短，顶端 膨大（腺毛是分泌组织，因观察方便，在此处看）。
（二）禾本科植物叶表皮
自玉米或小麦幼苗取一叶片，置载玻片上，用刀片轻轻剖去叶肉，留下表皮，
加碘液染色，盖上盖玻片，用滤纸条吸去多余的染液，置显微镜下观察，玉米或小 麦叶表皮细胞形状较规则，成行排列，包括相间排列的长短两种细胞，不含叶绿 体，气孔器由两个哑铃形的保卫细胞和两个副卫细胞组成，排列成行，仔细观察。
试比较双子叶植物叶和单子叶植物叶的表皮细胞和气孔器的形态结构特征。
（三）周皮和皮孔
取桑树茎横切片置显微镜下观察，在茎的外表有数层长方形细胞，排列整 齐，无胞间隙，细胞壁木栓化，这就是木栓层，木栓层有些地方已破裂向外突 起，裂口中有薄壁细胞填充，这就是皮孔，木栓层下面的一层细胞为木栓形成 层，其内方一些薄壁细胞为栓内层。木栓、木栓形成层、栓内层三者合称周皮。
二、输导组织的观察 1、管胞
切取少许松树枝条。用组织离析法进行处理[离析方法见附录]，用镊子选取少 量材料，放在载玻上用解剖针挑散，加一滴番红染色加盖玻片，在盖玻片一边滴加 清水，在相对的一边用滤纸条吸水，洗去浮色，用纱布将装片擦干以后，置显微镜 下观察，可以看到许多两端尖的长形细胞，这就是管胞，在每个管胞上可以看到许 多圈圈。每个大圈中套有小圈，这便是具缘纹孔，试区别大圈、小圈各
· 16 ·
为具缘纹孔的哪一部分？为什么有的管胞可以看到具缘纹孔，有的则看不到具 缘纹孔？
2、导管
导管是被子植物主要输水组织，根据其木质化增厚情况不同，可分为环纹 导管、螺纹导管、梯纹导管、网纹导管和孔纹导管。
取南瓜茎、蓖麻茎、小麦、水稻茎进行离析（离析方法同上），观察上述 五种不同类型的导管。
3、筛管
筛管是植物运输有机养料的组织，为生活的细胞，取南瓜茎纵横切片在低 倍镜下观察，首先分清维管束中的木质部和韧皮部，筛管在韧皮部。注意南瓜 茎为双韧维管束。具内外韧皮部，选择一个较清楚的筛管进行观察，两筛管细 胞间有筛板，筛板有许多小孔。叫做筛孔。相连两细胞的原生质通过筛孔彼此 相连，形成联络索，筛管侧面有一薄壁细胞相连，即为伴跑。
三、机械组织的观察
1、厚角组织 取蚕豆或蓖麻的茎，做徒手切片。取横切片置于显微镜下观 察，在紧靠表皮以内的数层细胞没有细胞间隙，细胞壁在三四个细胞相邻的角上 加厚，这些角隔加厚的细胞群即是厚角组织。
2、厚壁组织——纤维
纤维是一种长形两头尖的细胞，其长度可超过直径许多倍。
取桑茎一小段，撕取少许韧皮纤维束，放在试管内，用铬酸浸泡然后在酒精灯 的火焰上煮 1－2 分钟，取出材料用水冲洗后，置载玻片的水滴中，用解剖针将束 分离成最细的纤维，然后放在显微镜下观察，可以看到纤维凸形的尖端，增厚的细 胞壁和狭小的细胞腔，在高倍镜下可观察到细胞壁增厚的轮层，若加 1－
2 滴氯化锌—碘液，纤维细胞壁则呈紫兰色，证明细胞壁是纯纤维素构成的。
3、石细胞 石细胞是一种大致等直径的厚壁细胞，有很厚的木质化细胞壁，
细胞成熟后，原生质消失形成空腔。
将梨的果肉切一薄片，用间苯三酚与盐酸处理，置显微镜下注意聚集成团的 石细胞团，每团之中有许多石细胞，石细胞被染成红色，而果肉细胞不起变 化，这是细胞壁木质化的显著标志，在石细胞的厚壁上还可以看以沟纹。
[考核评价]
考核方式（教师评价、学生互评）
序 评分标准(满分 100 分)
得
考核内容 正确熟 正确不 在指导 不能
号 分
练 熟练 下完成 完成 1 植物组织标本制作、处理 20 16 12 4 2 植物组织的观察（显微镜使用、图像清 20 16 12 4
晰度）
3 植物组织的观察（植物组织判别） 30 24 18 12
4 情感态度价值观 优
良（8 合格 不合
（9-10 （6-7 格（4
5 作业与实训报告完成情况 优
良 16 合格 12 不合
18-20 格 8
总 分
优秀:>90 分 良好:80-89 分 中等:70-79 分 合格:60-69 分 不合格:<60 分
[作业与思考]
1、绘双子叶植物叶气孔器结构图，并注文字说明。
2、绘五种不同类型的导管结构图，并注文字说明。
3、根据你观察的材料，比较单子叶植物与双子叶植物叶表皮在形态结构上 的特点。
4、根据实验观察比较管胞与导管的异同，为什么说导管是更进化的运水机 构？
5、机械组织有哪些种类？在植物体内分布有何规律？
[附]组织离析法：
用化学药品将细胞与细胞间的中层物质溶解，使细胞分离这种化学处理方 法叫做离析。根据植物材料不同，处理方法亦不同，下面介绍两种：
1、硝酸—氯酸钾离析法
将木材或其他较坚硬的木质化材料切成火柴粗细，长约一厘米的小条，经水
煮 30 分钟后放在试管中，加入浓硝酸水液[用市售浓硝酸加蒸馏水 1 份制 成]，浸没材料，然后投入一小撮氯酸押，在通风橱内将试管放在沙浴锅内，加 热，一般加热到 60－80℃，经 15－30 分钟，取出试管，用玻棒轻搅材料，如 已能散开时，取出用流水冲洗，直到硝酸洗净为止。
· 18 ·
选取材料少许的表面皿上用番红溶液染色[也可用苯三酚与盐酸处理]，最后 将已染色的材料置载玻片上，用解剖针分散，加水及盖玻片，进行镜检。
[如不加热，亦可置室温下离析几天到半月左右，其他方法同上。]
2、醋酸—过氯化氢离析法
此法可离析一般木质化材料，材料经水煮[30－60 分钟]以后，切成上述大 小，投入冰醋酸和 6%过氧化氢各半的离析液中，在 60℃温箱中处理 24－48 小 时，然后按上述步骤，冲洗、染色、镜检。
项目三 植物营养器官的形态与结构观察
一、项目训练目标：
（一）知识目标
1.理解根及根系的主要类型，掌握根尖、根的初生结构。
2.理解根的次生结构。
3.掌握芽的类型、茎的生长习性、茎的分支方式、分蘖类型 4.掌握叶的组成。
（二）能力目标
1.认识根及根系的主要类型，通过对根尖纵剖面和初生根横切面的观察，
了解根的解剖结构及侧根的形式。
2.会徒手切片及装片制作。
3.会判别根的次生结构、根瘤和菌根
4.会判别芽的类型、茎的生长习性、茎的分支方式、分蘖类型。
5.会判别双子叶植物茎的基本结构。
6.了解裸子植物茎及单子叶植物茎的基本结构。
7.会判别脉序、叶序、复叶三者的类型。
8.会解读单子叶植物和双子叶植物叶的结构异同。
9.会判别根、茎、叶各器官的变态。
（三）素质目标
1.培养爱护公物的品质。
2.培养严谨细致的作风。
二、项目主要任务与课时安排：
序
主要任务 课时
号
1 根的初生结构及侧根的发生 2
2 根的次生结构、根瘤和菌根 1
3 茎的形态 2
4 双子叶植物茎的解剖结构 1
5 裸子植物和单子叶植物茎的解剖结构 2
6 叶的形态 1
7 叶的解剖结构 1
8 营养器官的变态 1
合计 11
三、学生分组：3 人/组
四、实训地点：实训室、农场 五、项目实施：
任务一 根的初生结构及侧根的发生
[目的要求]
1、认识根及根系的主要类型，通过对根尖纵剖面和初生根横切面的观察，
了解根的解剖结构及侧根的形式。
2、会徒手切片及装片制作。
[材料用品]
蚕豆、棉花、小麦、玉米、蓖麻等根系标本。玉米根尖的纵切片，蚕豆的 幼根新鲜材料，蚕豆幼根横切片，蚕豆侧根发生纵横切片。
· 20 ·
显微镜、番红液、刀片。
[方法与步骤]
1、根的形态观察
（1）取蚕豆或棉花的幼苗，观察根的外形，注意根毛着生的部位及其下 方伸长区和生长点的情况。
（2）根系：
直根系、主根发达、较粗长、向下生长，其旁分生侧根。
须根系：主根不发达，自茎的基部发生许多粗细相似的不定根，试区分小麦、
玉米、棉花、蚕豆、蓖麻，各属哪种根系类型，怎样区别主根、侧根和不定根。
2、根的解剖构造
（1）根的分区：取玉米根尖的纵切片，在低倍显微镜下观察下列各部：
根冠：被复根尖端，由数层排列疏松的细胞组成。
生长点：位于根尖端，为根冠所保护，此部分细胞壁薄、原生质浓、核 大，分生能力最强，可不断的分生新细胞。
伸长区：在分生组织之后，细胞逐渐停止分生作用，液胞扩张，细胞延长。根 毛区：细胞已分化为各种不同的组织，表皮细胞向外突出引长成根毛。（2）
根的初生结构，取已培养好之蚕豆幼苗之根部，通过根毛区横切并以 番红染色，置显微镜下，观察以下各部分：
表皮：为根最外面的一层细胞。这层细胞都是活的，观察细胞形状有何特点？
排列整齐紧密否？有无气孔？为什么？能否见到根毛？
皮层：在表皮内方均由薄壁细胞组成，共包括三层——外皮层，皮层薄壁 细胞，内皮层。皮层最外一层与表皮相邻，细胞排列象表皮细胞一样整齐紧密 即外皮层，其内为皮层薄壁细胞，皮层薄壁细胞由多层细胞组成，具细胞间 隙，皮层之最内一层细胞也排列整齐紧密与维管柱相邻，即内皮层，有些切片 上可以看到内皮层细胞的半径壁上有加厚部分。这加厚部分叫凯氏带（或叫凯 氏条）。但也有些细胞壁不加存，这些不加厚的内皮层细胞叫通过细胞，注意 这些通过细胞所处的位置都是一定的，为什么？（蚕豆根部凯氏带不够明显，
可取毛茛之切片观察之）。
维管柱：内皮层以内整个部分即是维管柱，维管柱之外层细胞与内皮层相邻，
这层细胞叫中柱鞘（或叫维管束鞘），维管柱之中心有许多被染成红色的厚壁细
胞，呈辐射排列，这是根的初生木质部辐射棱的尖角最先成熟叫原生木质部、中 心部分、成熟较迟，叫后生木质部，每两辐射棱之间是根的初生韧皮部，韧皮部 与木质部之间有薄壁细胞，注意蚕豆根初生木质部为几原型。
（3）侧根
观察蚕豆的标本，注意其侧根上的排列是否整齐有秩序、排列成几个纵列？
为什么？
再取蚕豆根纵切片（通过侧根的）于显微镜下观察，可看到中柱鞘的一部分 细胞。因恢复了分生能力，分生新细胞，形成了侧根，侧根逐渐生长，穿过皮层，
表皮向外伸出。
此观察侧根产生的横切片，注意侧根产生与木质部辐射棱有何关系？
[考核评价]
考核方式（教师评价、学生互评）
评分标准(满分 100 分) 序
考核内容
得 正确熟 正确不 在指导 不能
号 分
练 熟练 下完成 完成
1 植物根尖标本制作、处理 10 8 6 2
2 根的初生结构标本制作、处理 10 8 6 2
3 显微镜使用、图像清晰度 20 16 12 4
4 根及根系类型判别 10 8 6 2
5 根尖纵剖面分区判别 10 8 6 2
6 根的初生结构判别 10 8 6 2
7 侧根发生判别（找到中柱鞘） 10 8 6 2
8 情感态度价值观 优 9-10 良 8 合格 不合 6-7 格 4
9 作业与实训报告完成情况 优 9-10 良 8 合格 不合 6-7 格 4
总 分
优秀:>90 分 良好:80-89 分 中等:70-79 分 合格:60-69 分 不合格:<60 分
· 22 ·
[作业与思考]
1、绘毛茛或蚕豆根的初生构造简图并绘一部分详细结构，示所见各部分。
2、根尖结构如何？有哪些主要特征？
3、侧根是怎样产生的？产生的部位与组织构造有何关系？
4、在根的初生结构中，内皮层细胞有些具有凯氏带，有些为通过细胞，通 过细胞的位置往往有规律？为什么？有何作用？
任务二 根的次生结构、根瘤和菌根
[目的要求]
1、会判别根的次生结构、根瘤和菌根 2、练习徒手切片
[材料用品]
蚕豆老根新鲜材料，豆科植物（如蚕豆）的根标本，显微镜解剖刀、镊子、
放大镜、番红液。
[方法与步骤]
1、根的次生结构 取已培养好之蚕豆幼苗，从根毛区向上，分上、中、下 三段切片。分别放在三个载玻片上作好上、中、下的标点。以免混乱，用番红 染色，置显微镜下观察形成层发生的过程及次生结构的产生。
形成层发生于初生木质部与初生韧皮部之间，观察切片中形成层初发生的 情况，比较三个不同切面，形成层的变化，怎样由片断状、波纹状到圆筒状，
在形成层发生的同时，可看到次生结构的产生，次生木质部中导管的直径比初 生木质部中的大些，次生韧皮部添加在初生韧皮部之内方。二者紧接在一起，
不容易区分。随着形成层位置的变化，次生结构相应增多，尤其次生木质部增 多，整个维管束便由辐射型变为外韧型了，详细观察其变化发展过程。并加以 说明之，将观察结果记载在记录本上。
2、豆科植物的根瘤 根瘤细菌侵入豆科植物的根后，根的中柱鞘及皮层，
细胞分裂产生多量新细胞，形成瘤状物称为根瘤。
取新鲜的蚕豆观察之，见有瘤状的突起，这就是根瘤，注意根瘤外形及其生 长状态，通过根瘤与根连接处作一横切面，在放大镜下观察，注意根瘤与根间连
接的关系。
另取一根瘤洗净，置载玻片上加水少许，用镊子挑破瘤，将其液汁涂于载玻 片，加上盖玻片，置显微镜下观察之，在高倍镜下可以看到计多根瘤菌。注意它 们的形态有何特点？
3、菌根 取马尾松之外生菌根少许于显微镜下观察，可看以许多菌丝，其 作用如何？
[考核评价]
考核方式（教师评价、学生互评）
评分标准(满分 100 分) 序
考核内容
得 正确熟 正确不 在指导 不能
号 分
练 熟练 下完成 完成
1 根的次生结构标本制作、处理 10 8 6 2
2 根瘤和菌根标本制作、处理 10 8 6 2
3 显微镜使用、图像清晰度 20 16 12 4
4 根的次生结构判别 20 16 12 4
5 根瘤和菌根判别 20 16 12 4
6 情感态度价值观 优 9-10 良 8 合格 不合 6-7 格 4
7 作业与实训报告完成情况 优 9-10 良 8 合格 不合 6-7 格 4
总 分
优秀:>90 分 良好:80-89 分 中等:70-79 分 合格:60-69 分 不合格:<60 分
[作业与思考]
1、绘形成层发生过程图解。
2、根的初生结构是怎样较变为次生结构图的？
3、根瘤是怎样产生的？与豆科植物关系怎样？谷、豆轮作为什么可以增产。
· 24 ·
任务三 茎的形态
[目的要求]
通过对茎不同形态标本或野外观察，掌握茎的外部形态，会判别芽的类型、
茎的生长习性、茎的分支方式、分蘖类型。
[材料用品]
茎、枝、芽、分蘖标本、放大镜、枝剪等。
[方法与步骤]
本实验在室外进行，观察内容有：
一、茎的形态特征
节——茎上着生叶、花和果实的部位。
节间——两节之间的部分。
叶痕——枝条上叶脱落后在茎上留下的疤痕。
叶腋——叶和茎之间形成的夹角。
枝条——着生有叶和芽的茎。茎是枝条除去叶和芽后的轴状部分。枝条包 括茎和茎上的叶和芽。
长枝——节间显著伸长的枝条，一般为营养枝，只着生枝和叶。
短枝——节间缩短，各个节紧密相接，花多着生在短枝上。
维管束痕——叶痕中茎和叶柄间的维管束断离后留下的点线状突起。
芽鳞痕——鳞芽伸展后，外围芽鳞片脱落后留下的痕迹。
二、芽的类型 1、依芽的位置分：
顶芽——主茎和分枝顶端的芽。
腋芽——枝条侧面叶腋中的芽。
不定芽——有的植物根、芽（老茎或节间）或叶上产生的芽，如番薯的根。
秋海棠的叶、桑、柳老茎或创切口上都可产生不定芽。
2、依芽的性质分：
枝芽——芽展开后形成枝条的芽。
花芽——芽展开后形成花或花序的芽。
混合芽——芽展开后同时发育成枝或花的芽。
3、依芽的构造分：
鳞芽——芽外有鳞片包被的芽。如悬铃木白杨、枇杷、玉米、石楠等植物的 芽。
裸芽——芽外没有鳞片包被的芽，如油菜、棉花、黄瓜、枫杨等植物的芽。
4、依芽的生理状态分：
活动芽——生长季节内能伸展形成新枝、花或花序的 芽。休眠芽——在生长季节内不生长而处于休眠状态的 芽。三、茎的生长习性
直立茎——茎背地性生长，茎于垂直地面，直立空间。如杨树、棉花、向 日葵等。
匍匐茎——茎细长而柔弱，平伏在地上生长，节上不但生叶，还生有不定根。
如草莓、甘薯等。
攀援茎——茎细长柔弱，不能直立，以特有的攀援它物上升，攀援器官有 以下几种类型：
以卷须攀援的——葡萄、乌莓、黄瓜等。
以气生根攀援的——常春藤、络石、薛荔等。
以叶柄攀援——旱金莲、铁线莲等。
以钩刺攀援——白藤猪殃殃等。
以吸盘攀援——爬山虎（地锦）。
缠绕茎——茎细长柔软，不能直立，以茎本身缠绕它物上升，其缠绕方向 有左旋的，也有右旋的，有的既中左旋又可右旋，称为中性缠绕茎。
左旋——牵牛、菜豆等。
右旋——忍冬、草等。
中型——何首乌的茎。
四、茎的分支方式
由于顶芽和腋芽的活动情形不同，各种植物形成一定的分枝方式，种子植 物的分枝方式有：
单轴分枝——顶芽不断向上生长，形成主干，主茎上的腋茎形成侧枝，侧 枝上又以同样的方式形成次级侧枝，如松、杉、柏、银杏、白杨、黄麻等。
合轴分枝——主茎顶芽活动一定时期后，顶芽生长缓慢或死亡。而由其下方
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的一个腋芽长成新枝。继续生长形成主干，以后这新枝的顶芽又停止活动，又由 它下方的腋芽发育，重复上述过程，这样植物的主干由一段很短的主茎和相迭形 成的各级侧枝分段联合而成。大多数被子植物属于这种分枝方式。如柑桔、葡 萄、枣、桃、李、杏等。
假二叉分支——假二叉分枝存在于具对生叶的植物基上，顶芽停止生长或 转为花芽后，由顶芽下方两侧的一对对生腋芽。发育成两个相同外形的分枝，
呈二叉状。如丁香、茉莉、接骨木、石竹、繁缕等。另有真二叉分枝多见于低 级高等植物中，是由顶端分生组织一分为二形成的。如地钱、石松、卷柏等。
五、禾本科植物的分蘖
水稻、小麦等禾本科植物的分枝方式叫做分蘖，幼苗期间，茎的节间极 短，几个节密集于茎的基部，称为分蘖节。分蘖节上产生腋芽和不定根。分蘖节 迅速生长形成分蘖。由主茎上形成的分蘖叫作第一次分蘖。由第一次分蘖上产生 的分蘖为第二次分蘖，依次类推。农业生产上有有效有蘖的无效分蘖之分。凡是 在收获时能正常抽穗结实称为有效分蘖，收获时不能抽穗或抽穗而不能及时成熟 的分蘖称为无效分蘖。
[考核评价]
考核方式（教师评价、学生互评）
序 评分标准(满分 100 分)
得
考核内容 正确熟 正确不 在指导 不能
号 分
练 熟练 下完成 完成
1 标本制作、处理 10 8 6 2
2 茎的形态判别（节、节间等） 20 16 12 4
3 芽的类型判别 20 16 12 4
4 茎的生长习性判别 10 8 6 2
5 茎的分支方式判别 10 8 6 2
6 分蘖类型判别 10 8 6 2
7 情感态度价值观 优 9-10 良 8 合格 不合 6-7 格 4 8 作业与实训报告完成情况 优 9-10 良 8 合格 不合
6-7 格 4
总 分
优秀:>90 分 良好:80-89 分 中等:70-79 分 合格:60-69 分 不合格:<60 分
[作业与思考]
1、茎的形态特征是什么？
2、什么叫芽？芽有哪些类型？
3、根据茎的生长习性，茎可以分为哪几种类型？
4、种子植物茎有哪些分枝方式？
5、什么叫分蘖、有效分蘖和无效分蘖？
任务四双子叶植物茎的解剖结构
[目的要求]
通过对向日葵茎及杨树等茎的观察，会判别双子叶植物茎的基本结构。
[材料用品]
杨树茎横切片，蚕豆等豆科作物幼苗。
显微镜、刀片。
[方法与步骤]
（1）双子叶植物草本茎的结构——向日葵茎。
取向日葵幼苗，通过茎作横切片。放显微镜下观察，先用低倍镜观察维管束 在茎中分布的情形，注意这些维管束有大有小。每一维管束是由木质部、韧皮 部，以及在木质部与韧皮部之间的形成层所组成，这些维管束分立排成轮状。以 髓射线相隔，在茎中央占茎很大部位的那些薄壁细胞即是髓，然后用高倍镜，从 外向内将茎的各种组织观察清楚。
1、表皮：在茎的最外层、细胞排列整齐的紧密。
2、皮层：由多层细胞所组成，紧接表皮的娄层细胞为厚角组织，以内有数 层薄壁细胞。
3、维管柱包括以下各部：
①初生韧皮纤维：在皮层以内，维管束之外分，成束的排列成眉月形的一 片厚壁细胞即是。
②维管束：向日葵的维管束是各束分立的，在茎的横断面上排成一圈，详细观 察一个维管束的构造，注意在紧接韧皮纤维以内的为韧皮纤维以内的为韧皮部。细 胞较小的且为多边形，此即筛管与伴跑之所在，在韧皮部内方有数层排列
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整齐的扁平的，长方形的薄壁细胞即形成层。在形成层之内方有大形的导管和 一些小形有林质薄壁细胞这一部分即是木质部，造成形成层的导管口径较大为 后生木质部，近髓部的导管口径小，为原生木质部。
③髓射线：在两个维管束之间的一群薄壁细胞，排列成放射状，内接髓 部，外接皮层。
④髓：即维管束内方，维管柱的中心部分，全为薄壁细胞所组成，较老的 茎、髓部中空形成髓腔。
若切取较老的茎，则由于形成层活动的结果已有了次生构造即在形成层内 方形成了次生木质部，形成层向外分裂产生了次生韧皮部。
同时在髓射线中也出现了形成层，叫做束间形成层，它与束内形成层连成 一体成整圈。
取蚕豆茎横切片观察，与向日葵茎有何异同？
（2）双子叶植物木本茎的构造——杨树茎
取杨树茎横切面玻片标本，先在低倍镜下观察，分出周皮、皮层、韧皮 部、形成层、木质部、年轮、髓、髓射线、维管射线（次生射线）等部分，然 后再在高倍镜下详细观察各部的细胞。
表皮：即最外一层细胞，并有很厚的角质层，在切片上被染成红色，有些 地方已脱落。
2、周皮：在表皮以内的数层扁平的细胞，仔细观察，可以分三层：
①木栓层：紧接表皮以内，在老茎上即最外的数层细胞。胞壁已栓质化
（没有染上颜色，故为无色透明）细胞只一空腔，内有一些丹宁等物质被染成 浅蓝色或灰黑色。
②木栓形成层：在木栓层的内方有一层扁平形的细胞，胞内充满细胞质并 有细胞核。
③栓内层（绿皮层）：在木栓形成层之内方，有一两层细胞，当生活时细 胞内含有叶绿体，在切片内染成蓝绿色。
3、皮层：在周皮以内的一些薄壁细胞即是皮层。切片内呈深蓝绿色，细胞 内含有结晶体及其它贮藏物质。
4、维管柱
①维管束
