家政（民生）教育之沿革
1.家政（民生）教育：起源與本質
在大學層級中家政學門的領域定基於 1899-1908 美國ㄧ個初創團體。此團體的領導人是美國麻省理工學院化學系畢業生 Mrs. Ellen Richards(1842-
1911 )。Mrs. Richards 是家政教育的倡導者，也是美國大學婦女學會學校午餐的創始者，他致力於改善窮人的生活與婦女教育，她以科學家的精神，將 家政以實作的方式，積極地影響世界。由於她對這學門的貢獻，成為家政教育的奠基者。她堅信科學的知識必須應用到足以改善社會的基本單元：家庭；
家庭的幸福直接影響人類共同的福祉。無論這個世代的知識與科學如何發展，這個共同的因素應該是不變的。
初創團體的成員們畢業於各種不同的學術領域背景，他們是科學家、老師、作家、編輯、家政學校的教師等等，每個人從他不同學習領域的背景探索如何 應用到或增進這個新的家政領域學門。這一批熱心的團體持續 9 年不間斷的在 Placid 湖舉行專題研討會（1899-1908），貢獻他們的學術研究，創造出美國 社會非常需要的，也是當時缺乏的一種教育領域『家政科學』。
美國第一個設立家政教育學門的是，ㄧ所以農學院為根基的公立大學院校，積極推動美國人人平等，提供給不管是社會上低階的農業或工業階層的ㄧ 般民眾更好的教育機會。伊利諾大學校長聘請一位該初創團體的ㄧ員，Miss Isabel Bevier (1860-1942)，下列ㄧ段話表達出校長的願望：
ㄧ所大學能得到其他學校的尊重，重點在對家庭的關注…我們需要一個具有科學性的、吸引學生繼續關懷家庭的舒適性及健康性的學門。
他期望 Ms.Bevier 做到：
老師引導學生關注於家庭的室內建築、環境清潔衛生；食物的化學理論及家庭成員不同的需求與適應；服裝用途、材質、製造及適用在不同的生活情況 中；及績優的家庭管理，促進家庭成員的衛生健康及快樂。
另外一個具有影響力的人物是住在紐約的 Ms. Grace Dodge (1856-1914)，她的家庭非常富裕。她受到其父親的影響，她ㄧ生完全投入在公共的 事務上，她成立各種慈善基金會。其工作的態度與價值觀是初創團體中多數人共同擁有的特質。她關注在「供應、節儉、清潔、管理」等基本的理念應用到每 天的家庭生活上。貢獻其大部分的時間在推動職業教育上面，也就是推展國內勞工階級包含烹調、縫紉、手工等的職業藝術教育訓練。換言之，她將社會服 務的面向融入了家政學門領域。
另外一位創始者 Dr. Benjamin Andrews (1877-1963)，她提出家政學門是一個跨領域的學科。他專注於經濟學、心理學、哲學等學門，並成功地 將家政學門領域建基於自然科學：化學及生物學。1907 年他寫到：
家及家庭不只是有形的物質，他們是一個個人且是具有精神層面的個體。特別強調出家庭生活中心靈的部份：包含形成家庭生活結構中重要的內容有習慣 態度、人際關係等…家政科學的進展中使每個物質的範圍成為精神的媒介物。家庭管理者懂得家中的食物、健康及物理等科學，應用到家庭中將更容易成為 一個更高優質的家庭生活。所以他包含個人及精神學科，當心理、倫理、心理及其他有關人類的學科，直接應用到家庭中，家政學門將受到新範疇的影響，
立刻引起全體的關注：全體的價值何在？人類最高價值是什麼？家庭生活的最高藝術是什麼？
當他於 1944 年退休時，他看到了國內許多高中、職業學校或大專院校紛紛設立家政學系。
以上四位家政學門初創奠基人士，都出自不同領域的專家，他們共同致力於開發一個新的學門領域。他們透過有組織的團體積極合作、努力不懈，幫助 人們達到更優質的家庭生活。
1902 年將家政學門放置於大專院校的層級開設相關課程，其定義如下：
家政是一門跨領域的學門，包括人類物質及社會的層面，學習這些層面有關法律、現狀、原則、理想等交互關係問題。也是哲學問題…連結以上相關問題 統整成一個完整的學門。
家政不只是學習有關家庭的一門學問，不只是包含家務…，食物供給人類生理上的需要…，發展人類進展的理論。也不只關注在幼兒身上或協助家人 解除身心的壓力。更不只是經濟世界的消費者，或者推動消費實效。我們是獨一無二的，共同努力將許多面向統整成為一個有關家庭及家庭週邊相關的完 整性知識範疇領域。
雖然家政不是家庭生活各類範疇的唯一專業領域，但是它卻是關注於家庭各類面向及其之間的關係，也是關注到家庭生活的部份及全面的唯一學門。
家庭供應是家管的整合中心，就像照顧病人是護士的主要內容。家政是一門應用科學知識範疇，（自然科學、社會科學、人類科學）以滿足家庭的身心靈健 康需求，進而建立健康的社會為最終目標。
2.家政學門的歷史發展
家政學門定義取自 AHEA－包含「食、衣、住」等範圍－因為在美國或其他國家不同家政學門教育模式，其解釋會有所差異性。以下介紹四個教育模式：
（1） 家庭管理模式：
政治是創造一個完善的系統讓人類生活在大團體如城市或國家中。
經濟是創造一個完善的系統讓人類生活在一個家庭中。後者不只需要知識，更需要實際的知識在規劃及管理上，來創造一個優質的家庭生活 。 Home Economics 名稱的起源來自於希臘字意為 economics。
（2） 人類生態模式：
本模式將應用科學到每日生活控制環境的因素，改善家庭生活及社會最大的利益。
（3） 實驗教學模式：
這一種模式成為美國多數實驗學校的型態，此模式提倡家政學門是一個教育的誘導過程，藉由實際實驗經驗認識一般的原理、法則及法律，進 而發展個人的理性能力。同樣地它推動一個刻版的印象，家政學門只是：烹調與縫紉而已。
（4） 傳統婦女模式：
培養婦女在家庭中扮演好其傳統的角色，一般認為婦女是男性的一部份，此模式就是所謂的新娘學校。也是一個讓婦女接受教育的絕佳管道之 一。
3.家政學門現況
目前在美國家政學門領域的名稱，針對各校重視範圍的不同，已由家政一詞改為人類生態、人類發展、應用生活科學、家庭管理等等。也引發此範疇專家 教授們重新討論並試圖將此學門名稱定義清楚。1993 年美國學者專家們提出家庭與消費科學為一個新的共同名稱，跟著將其所屬的學會也改為家庭與消費 科學學會及家庭與消費科學學術期刊。
這一個結果影響全世界家政學門的學者在其國家社會中重新思考、定位，包括亞洲及台灣。大部分亞洲早期的家政學系都由天主教傳教士開創，北京輔 仁大學家政學系於 1939 年創立，1963 年在台復校輔仁大學由聖神婢女傳教會吳秉雅修女繼續開辦家政營養學系，同樣其名稱也更改數次：家政營養－應 用生活科學－餐飲管理、兒童家庭。
1994 年輔仁第一個以中國化的名稱『民生』成立學院（英文是人類生態），包含食、衣、住三個領域範疇的學系，之後台灣有其他院校也跟進，成立民生 學院，同樣關懷以家庭為中心的各類學習範疇。
民生學院教育的使命是：
民生是個人和家庭的生活品質：以永續的生產、恰當的消費食、衣、以及住的發展為基礎，透過仁與博愛精神的實踐而超越個人家庭，止於全民之福祉。
織品服裝大學教育的使命是：
＊ 為本地織品服裝業界培養學生，具有整合的專業能力，並有能力繼續深造，負有責任感的專業實踐，從而能對消費社會的永續發展及全體福祉提出獨 特與相關的貢獻。
＊ 提昇織品服裝對個人、家庭和文化發展在台灣及中國所具有的角色與意義。
＊ 培養批判意識，已使之品服裝之生產、管理、行銷與消費服務，能符合以仁愛為基礎的人類一家之精神，以作為 21 世紀人類希望之原則。
家政（民生）教育：起源與本質 家政科學學門創始人：
Mrs. Ellen Richards
（1842-1911）美國麻省理工學院化學系畢業生 於 1899 年創立美國家政科學學門 擔任美國家政科學學會第一任主席
她相信理工科學的知識應該應用到每個家庭當中，以改善並提升家庭生活品質
初創團體定期召開專題研討會：
地點：美國紐約 Placid 湖
時間：1899-1908 連續 9 年每年一次
初創團體成員尚有：Ms. Isabel Bevier（1860-1942）
Ms. Grace Dodge（1856-1914）
Dr. Benjamin Andrews（1877-1963）
家政科學學門四種教育模式：
1. 家庭管理模式 2. 人類生態模式 3. 實驗教學模式 4. 傳統婦女模式
家政科學學門在美國的發展：
1899 年家政科學學會創立於美國，每年定期召開學術研討會 1993 年更名為家庭與消費科學學會及家庭與消費科學學術期刊
家政科學學門在中國、台灣的發展：
1939 北京輔仁大學家政學系由聖神婢女傳教會吳秉雅修女創立
1963 輔仁大學在台復校繼續由聖神婢女傳教會吳秉雅修女開設家政營養學系 1970 輔仁大學家政營養學系分支由聖神婢女傳教會羅麥瑞修女創立織品服裝學系 1971 輔仁大學家政營養學系分支由聖神婢女傳教會何木蘭修女創立食品營養學系
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織品設計組（Textile Design Section）
服裝設計組（Fashion Design Section）
服飾行銷組（Textiles and Fashion Marketing Section）
Museum Studies Graduate Institute （MS, MA Program）
Nutritional Science Department
（BS, MS Program）
※ ● ◎
※學士班
●碩士普通班
◎碩士在職專班
■博士班
※ ● ◎
※ ●
※ ●
Nutrition and Food Sciences Graduate Institute
（Ph. D Program） ■
Textiles and Clothing Department
（BS, BA, MS, MA Program） ※ ● ◎
● 學士班
碩士班
Child and Family Studies Department
（BS, MS Program）
輔 仁 大 學 民 生 學 院 組 織 架 構 圖（九十五學年度）
College of Human Ecology
Dean
Food Sciences Department
（BS, MS Program）
Restaurant, Hotel and Institutional Management Department
（BS, MS Program）
民生學院
院 務 會 議
院 行 政 會 議
各 委 員 會
院 秘 書 院 宗 教 輔 導
院長
餐旅管理學系
食品科學系
附設實驗示範托兒所-「輔幼」（Child Care Center of CFS）
織品服裝學系
織品服飾設計與文化研究組（Textile / Fashion Design and Culture Studies Section）
織品服飾經營與消費研究組（Textile / Fashion Business and Consumer Studies Section）
兒童與家庭學系
博物館學研究所 營養科學系
食品營養研究所
