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營養學

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Academic year: 2022

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1011學期課程基本資料/Course Information 系所

系所 / 年級年級 保健系(食品組) 2年級 課號課號 / 班別班別 29U00026 / A 學分數

學分數 3學分 選選 / 必修必修 必修

科目中文名稱

科目中文名稱 營養學 科目英文名稱科目英文名稱 Nutrition

主要授課老師

主要授課老師 趙哲毅 開課期間開課期間 一學年之上學期

人數上限

人數上限 74 人 已選人數已選人數 69人

起始週 / 結束週 / 上課地點 / 上課時間 第1週 / 第18週 / H216 / 星期1第08節 第1週 / 第18週 / H216 / 星期1第09節 第1週 / 第18週 / H216 / 星期1第07節 請各位同學遵守智慧財產權觀念;請勿非法影印。

Please observe Intellectual Property Rights (IPR), not to make illegal copies.

教學綱要/syllabus

第一部分/Part I(※依課程委員會審議之內容決議填入)

一、教學目標所 一、教學目標所 要達成之能力培 要達成之能力培 養項目 養項目: [依據課程委員會依據課程委員會 審議通過之課程 審議通過之課程 與基本素養 與基本素養/核心核心 能力關聯表填寫 能力關聯表填寫]

基本素養/核心能力 Core Literacy/Core Competencies 相關性 Relevance 高度相關 中度相關

健康照護 .

溝通表達 . .

團隊合作 .

職業安全 . .

綜合學習 .

英文能力 .

資訊應用 . .

保健知能 .

二、教學目標 二、教學目標 (Objective)

1.認知面:[使學生理解、應用、分析、綜合、比較、推論、評估本課程之理論與概念]:

介紹日常飲食中六大營養素及均衡飲食的重要性,讓學生瞭解食物中營養成分之功能與概念,藉此建立學生正確的 營養觀念及養成健康的飲食習慣。

2.技能面[使學生能獲得運用與實做本課程理論與概念之技巧]:

讓學生能獲得運用營養學理論與概念之技巧。

3.情意面[能引發學生對本課程之興趣,激發學生學習動機,增加觸類旁通與自主學習]:

能引發學生對營養學之興趣,激發學生學習動機,增加觸類旁通與自主學習。

三、符合教學目 三、符合教學目 標之課程內容設 標之課程內容設 計

介紹飲食中六大類營養素:醣類、脂質、蛋白質、維生素、礦物質、水。以及均衡飲食、營養標示與計算及體重控制 管理等議題在日常生活中的重要性與實際應用。

四、先修科目 四、先修科目 (Pre Course)

第二部分/Part II 一、多元教學方

一、多元教學方 法

(Teaching Method)

由學生自訂學習目標與抱負水準 案例或故事討論 講述

服務學習 學生課後書面報告 小組討論 參訪

學生上台報告 腦力激盪 學生實作 角色演練

習題練習 影片欣賞與討論 採訪 e化教學

審議式民主 觀察與資料收集 一分鐘回饋 其他

二、參考書目 二、參考書目 (Reference) [符合教學目標之符合教學目標之 參考書目 參考書目]

1.書名 : 實用營養學 作者 : 謝明哲等人 出版社:華格那出版社 2.書名 : 透視營養學 (Perspectives in Nutrition) 作者 : 蕭寧馨

出版社:藝軒圖書出版社 3.書名 : Nutrition

作者 : Insel P., Turner R.E. and Ross D. 

出版社 : Jones & Bartlett Publishers, Sudbury, MA, USA (藝軒出版社代理) 三、教學進度

三、教學進度 (Syllabi) [符合教學目標之符合教學目標之 教學進度 教學進度]

2012/9/10 課程內容與評量方式介紹 (Introduction) 趙哲毅

2012/9/17 均衡飲食(Balanced Diet) 趙哲毅

(2)

教學進度 教學進度]

2012/9/24 醣類(Carbohydrates)-1 趙哲毅

2012/10/1 醣類(Carbohydrates)-2 趙哲毅

2012/10/8 醣類(Carbohydrates)-3 趙哲毅

2012/10/15 脂質(Lipids)-1 趙哲毅

2012/10/22 脂質(Lipids)-2 趙哲毅

2012/10/29 脂質(Lipids)-3 趙哲毅

2012/11/5 期中考 (Mid term) 趙哲毅

2012/11/12 蛋白質(Protein)-1 趙哲毅

2012/11/19 蛋白質(Protein)-2 趙哲毅

2012/11/26 維生素(Vitamin)-1 趙哲毅

2012/12/3 維生素(Vitamin)-2 趙哲毅

2012/12/10 礦物質(Minerals)-1 趙哲毅

2012/12/17 礦物質(Minerals)-2 趙哲毅

2012/12/24 水(Water) 趙哲毅

2012/12/31 營養素消化吸收(Nutrients Digestion & Absorption) 趙哲毅

2013/1/7 期末考(Final Exam) 趙哲毅

四、多元評量方 四、多元評量方 法

(Evaluation) [所勾選評量方法所勾選評量方法 之評分加總 之評分加總 為 為100分分]

評量方式 分數 評量方式 分數

實作測驗 0 期中筆試 35

隨堂筆試測驗 10 期末筆試 35

小組作業 10 期中報告 0

服務日誌 0 期末報告 0

口試 0 專題報告 0

個人上台報告 0 實作作品與反思 0

小組上台報告 0 前後測比較進步與成長 0

出席狀況 10 課堂參與與表現 0

心得與反思報告 0 其他 0

五、講義位 五、講義位 址 址(http://)

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參考文獻

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