第三章 大社、燕巢印度棗產業的資源共享方式
在本章當中，研究者同樣以資源共享的角度探討大社、燕巢的印度棗產業，
以下便依「生產技術的運用與來源」 、 「人力與生產資材的共享」和「運銷資源的 共享」三節依序論述。
第一節 大社、燕巢印度棗產業在生產技術的運用與共享
在論及印度棗的生產技術之前，研究者先概括說明其生理特色，以便於之後 的鋪陳。
一、印度棗的生理特色
在此僅針對與技術相關的部分進行說明，分別是「氣候與土宜」 、 「品種變遷 及開花特性」 ，茲分述如下：
（一）氣候與土宜
印度棗之適應性極廣，一般植株在乾旱的極限地仍能生存，也能忍耐 45
℃之高溫，惟溫度超過 35℃時著果不易。不喜陰濕，忌霜害，尤其冬季溫度 低於 3℃時，果實有寒害現象。土壤以pH6.0~6.5 排水良好之砂質壤土或壤土 最適合。開花期忌雨，一遇久雨則落花嚴重，著果率顯著降低。枝脆易斷，應 選擇避風處栽植。 （邱祝櫻等，2005）此外，在結果期時若遇「吹南風」
1，果 粒在尚未長大的情況下就容易因提早黃熟而失去原有的商品價值。
（二）品種的變遷及開花特性 １、變遷
印度棗的幼年期與一般木本果樹比較，屬幼年性較短之果樹種類，實生苗 移植後當年或翌年即可開花結果，又屬異交作物，實生後裔變異性大，農友常 由棗園中發現與栽培種相異之變異品種，幾年間就有一些新品種在產區留傳，
但僅有少數品種具經濟價值而為農友普遍栽培，因此品種更替較其他果樹頻 繁。臺灣自五○年代（1960）從事印度棗經濟生產迄今，文獻記載者即有三十 幾個品種，這些品種源自本地種與外來種之雜交後裔，或極少數的芽條變異品 種及國外引入之品種。 （張麗華，2001）
1944 年士林園藝試驗分所記載自印度引進的 Beneras、Narkeri、Bombay 品種，及臺灣在來品種的臺灣甘味棗、臺灣酸味棗、臺灣金棗等，都已不存在
（邱祝櫻，2000） 。1960 年代高雄縣發現了保舍甲、蘇仙種、酸種、蟾種等…
其中以保舍甲、蘇仙種栽培最多，蟾種的口感及風味最佳，另由泰國華僑引進 的泰國種，無較特殊的優良性狀表現，並未大面積栽培。1970 年代選種趨勢 著重於大果或高糖度等性狀選拔，大果品系如呆種、老長種、楊香及楊國等，
甜味品系如國雷、泰山蜜棗、泰國甜棗。1980 至 1990 年間品種演化，因多品
1印度棗的結果期在於冬季，此時偶爾會吹起南風，由於南風溫度較高，果粒受其吹拂後，會有 迅速黃熟的現象。
種混植結果出現許多新實生變異後裔，如金車種、加落崎種、斧頭種、大葉種、
直成種、福棗、中甲種、五仟種、阿蓮圓種、碧雲、特龍、肉龍、金龍、紅雲、
黃冠、玉冠及世紀等品種陸續被發現，上述品種或具備高糖度、大果，優美外 觀、肉質脆或耐貯藏等一、二種優良性狀而崛起，因此本時期印度棗市場甚為 混亂，初期以五仟種、阿蓮圓種、碧雲等較為普遍，後期則因產區的不同，農 友依產地的風土條件選擇最適當栽培品種，高雄縣以特龍及肉龍品種較為大 宗，屏東縣則以碧雲品種為主。 （張麗華，2001）
1990 年以後，臺灣最重要的印度棗品種首推高朗一號
2，具豐產、大果、
品質優良、櫥架壽命長等優點，改寫印度棗酸澀上不了檯面的刻板印象，本品 種直到 1998 年仍是臺灣最主要的栽培品種。其後有 1994 年出現的蜜棗品種、
1996 年的翠蜜棗、1998 年的高朗二號、1999 年的天蜜棗、2000 年的高朗三號、
2001 年的高雄二號及 2004 年的高雄三號等品種陸續出現。而目前則是以蜜棗 最受消費者觀迎，也是最主要的栽培品種。 （邱祝櫻，2005）
２、開花特性
印度棗的花為雌雄同花，具有雄蕊先熟之特性。一般依棗花裂蕾時間分兩 種型態，一種是上午開花型（上午花瓣展開，雄蕊成熟，雌蕊在下午發育完全，
接受花粉） ，例如翠蜜、高朗一號等品種；另外一種是下午開花型（下午花瓣 展開，雄蕊成熟，雌蕊在隔天上午才會發育完全，接受花粉） ，例如蜜棗、天 蜜品種。 （邱祝櫻，2005）
由於雌雄蕊的成熟時間不同，而雄蕊的花粉在雌蕊成熟時其活力已經降 低，因此印度棗在進行自花授粉時常會發生效率低、授粉不完全等現象。是故 棗農為了讓棗樹能順利的開花著果，都會在棗樹上嫁接不同開花特性的授粉 枝，以異花授粉的方式幫助著果。例如栽種蜜棗、天蜜等下午開花品種，可配 置翠蜜、高朗一號等上午開花的授粉品種，如此一來雄、雌蕊的發育時間才能 配合，達到順利著果的目的。
二、生產技術的運用
以下將針對生產印度棗的各項技術說明其運用方式，以便之後在探討生產技 術、生產資材與人力等共享形式時能有效的鋪陳。探討的資料來源是透過參與觀 察和深度訪談而得，其中為了能兼顧探討果農的內部共享現象，有部分的訪談個 案是刻意選擇兼種印度棗與番石榴的果農（如表 3-1）。
就以下的行文部分，主要是根據圖 3-1 的年中栽培時序加以鋪陳。但由於印 度棗栽培有產期調節的技術，為了行文方便，在此將田間管理區分為「一般技術」
與「產期調節技術」 。待這兩部分敘述完畢後，再說明採收、分級包裝的技術運 用。
（一）一般技術
2 又稱「50 仔」種，由屏東縣鹽埔鄉高朗村黃全和農友於 1990 年間自實生苗中選出，因該品種 的接穗都以 50 元的單價賣出而得名。
以下依「定植」 、 「主幹更新」 、 「嫁接」 、 「施基肥」 、 「誘引枝梢」 、 「養授粉 昆蟲」 、 「覆網、套袋」 、 「疏果」 、 「不定時的田間管理工作」等幾個部分進行敘 述。
表 3-1 大社、燕巢印度棗果農的訪談個案基本資料表
3鄉鎮 農戶編號 居住地 經營內容與面積 隸屬產銷班
D1 神農村 印度棗（5 分） 果樹第 1 班 D2 保社村 印度棗（5 分） 果樹第 6 班 D3 保安村 印度棗（3 甲 5 分） 果樹第 3 班
D4 保安村 印度棗（2 甲），番石榴（1 甲） 果樹第 4 班，番石榴未加入產銷班。
D5 嘉誠村 印度棗（2 甲） 果樹第 5 班 D6 嘉誠村 印度棗（1 甲 8 分）
番石榴（5 分）
果樹第 5 班與第 9 班。
D7 嘉誠村 印度棗（1 甲），番石榴（5 分） 果樹第 5 班與第 7 班。
大社
D8 嘉誠村 印度棗（1 甲），番石榴（6 分） 果樹第 5 班與第 7 班。
Y1 南燕村 印度棗（4 分），番石榴（4 分） 印度棗第 2 班，番石榴第 3 班。
身兼農事指導員。
Y2 西燕村 印度棗（9 分），番石榴（8 甲） 印度棗第 11 班，番石榴未加入產銷班 Y3 角宿村 印度棗（1 甲又 1 分半）
番石榴（1 甲 2 分）
印度棗 11 班，番石榴第 19 班
Y4 安招村 印度棗（2 甲），番石榴（1.5 分） 印度棗第 5 班，番石榴第 5 班。
Y5 西燕村 印度棗（1 甲 7 分） 印度棗第 7 班，番石榴 17 班。
原先亦有種植番石榴，自 2004 年開始才停種。
Y6 金山村 印度棗（9 分），番石榴（7 分） 印度棗為共選共計的第 1 班，番石榴第 3 班。
Y7 西燕村 印度棗（8 分） 印度棗第 2 班，番石榴未加入產銷班。
該名果農的果園都是承租而來，以前也種了約 5 分地的番石榴，被地主收回後目前便未再種植。
Y8 瓊林村 印度棗（5 分），番石榴（5 分） 印度棗第 12 班，番石榴第 15 班。
燕巢
Y9 尖山村 印度棗（3 分半），番石榴（1 甲） 印度棗第 11 班，番石榴第 2 班。
3表中所列之產銷班均為大社、燕巢鄉農會的果樹產銷班。兩鄉農會的產銷班又依果樹種類做區 分，目前大社農會的果樹產銷班共有 9 班，其中第 1 至 6 班為印度棗產銷班，第 7 至 9 班為番石 榴產銷班。而燕巢農會在這兩種作物的產銷班編號則是區分開來，印度棗產銷班共有 10 個班，
分別是第 2、3、5、6、7、8、9、11、12 班，及共選共計第 1 班，番石榴產銷班共有 16 個班，
分別是第 1、2、3、5、6、7、8、9、10、11、12、15、16、17、18、19 班。雖然法令規定一位 農民不得同時參加兩種班，但果農通常會自己參加其中一種班，再以親人的名義加入另一種班。
圖 3-1 印度棗的年中栽培時序 １、定植
種苗的定植為印度棗生產的起點，果農通常不會自行育苗，而是向種苗商 購買實生苗定植。
定植時，先挖直徑 60-100 公分的栽植穴，經施用堆肥與土壤混合並填滿 後即可定植。
由於印度棗的生長勢強，為避免與四周的棗樹枝幹交叉重疊，果農會以行 列的方式定植，高雄農改場所推薦的作法是行、株距各為 6 公尺，但果農們都 會因應自身的考量做些微的調整。
由於印度棗的幼年期相當短，定植的當年或隔年即可著果，只是產量不 多，而且新植的植株其枝幹的延伸長度有限，所以彼此不會有交叉重疊的困 擾，是故棗農為了增加產量或避免植株死亡，通常會在新植的棗園中增加栽植 的密度。其作法有二：
（１）在原本只定植單株的栽植穴中定植二至四株的種苗。
（２）在每一行當中，於植株與植株的一半距離之處再定植一株種苗，意即 將株距減半，將種苗數量擴充一倍。
等到二、三年過後，植株的枝幹變得粗長，著果量增加且顯得擁擠時，再 進行間伐以保持距離。由於種苗費用不高，是故農民認為此舉仍是相當划算。
２、主幹更新
（１）意義與目的
意即將植株的大多數枝葉砍除，只留下主幹和幾條主要的側枝。果農每 年均需進行主幹更新，因為印度棗的生長勢強，如果不進行更新，會因枝幹 長高、向四周延伸而造成日後難以管理等缺點。
但有些果農會保留某些枝幹以方便日後能充當支架來固定樹勢，由於這 種枝幹只當支架用，因此為了避免日後吐出新梢而造成管理上的困擾，果農 都會在其上進行環刻。
（２）時間點
果農原則上是在採收完的 20 至 30 天後才進行主幹更新，因為棗樹在生 產完棗子之後樹勢較弱，需要讓棗樹休息一段時間之後再加以更新，少數的 果農還會在這段期間為棗樹進行禮肥
4，方法是在地面灑水以溶解土壤中的 殘餘肥料或直接施肥。
4 禮肥：在棗樹的果實採收完後所施的肥料，有點類似替棗樹「做月子」，因為帶有答謝之意，
故稱禮肥。
（３）枝條的處理
大致上可區分為三種方式，分別是「焚化」 、 「直接用大型中耕機攪入土 裡」 、 「用粉碎機或割草機加以粉碎」 。茲分述如下：
A、焚化
果農將更新下來的枝條放置成堆，俟其乾燥後便加以焚化。但政府為 了杜絕燃燒所產生的空氣污染，近年來都會派飛機在空中巡邏，因此農民 常會選擇在清晨或傍晚時燃燒，一方面是此時較為涼爽，另一方面是較容 易躲避政府的查緝。
B、直接用大型中耕機攪入土裡
由於日後有部分果農會再用大型中耕機進行整地的工作，因此他們乾 脆就將更新下來的枝條放置在棗子行之間，然後就用大型中耕機開過將枝 條一一攪入土裡。如此不僅省事，而且枝條還可以當有機肥，增加土壤的 透氣性。
不過，中耕機對太粗大的枝條還是無能為力，果農必須事先將這類枝 條撿起，選擇就地焚化或是送給別人另作他用。
C、用粉碎機或割草機加以粉碎
為了顧及環保的問題，目前農政單位持續鼓勵果農將更新下來的殘枝 以機器粉碎，這樣一來可以避免枝條燃燒所產生的空氣污染，一來還可以 進一步將粉碎後的碎屑埋入土中當有機肥。目前果農較常採用的粉碎機器 有兩種，一者就是粉碎機，另一者則是割草機。
前者必須靠人力將殘枝送進供料槽中，在機器內部攪碎後，碎屑再從 排料孔排出。有些果農會將碎屑鋪在地面上，以防止雜草叢生，或者是在 施基肥時一併埋入土壤內。
後者則是靠著機器底部的刀刃迴轉來切割殘枝，使用時是將殘枝平鋪 在地面上，將機器反覆開過即可，切割後的枝條會呈一小截一小截的狀 態。但缺點是太粗的枝條，這種機器便無法處理。
３、嫁接
以下分成「嫁接目的」 、 「嫁接方式」與「嫁接位置」三者分別敘述：
（１）嫁接目的
由於印度棗的品種更替頻繁，因此果農常需要在舊有的主幹上嫁接新品 種以迎合市場的需要。每當嫁接一品種時，還要針對其開花特性，視其需要 嫁接特定的授粉枝以協助著果。
嫁接並非每年均需進行，如當年不打算更換新品種，在主幹更新時直接 保留該品種的枝幹即可繼續利用。
（２）嫁接方式
利用切接的方式嫁接，但嫁接的時間點有二，接穗也有所不同。
A、 「硬紅」
5的嫁接
5 「紅」即新梢，硬紅即是擁有木質部、形成層、韌皮部的細長枝條，通常大姆指粗細的紅是最
嫁接的時間點是在主幹更新的同時或是稍後幾天。果農在棗子採收完 畢後就會去物色合適的接穗，將之取下後便捆綁、密封起來，之後再加以 冷藏或放置在蔭涼處，等棗樹在主幹更新完後再拿出來嫁接。
亦有果農先不更新那些有合適接穗的棗樹，而是先將其他準備嫁接的 棗樹更新完後，便立即取下未更新的棗樹之接穗進行嫁接，完畢後再將這 些原本留有接穗的棗樹加以更新，這種方法的好處是接穗能夠以最新鮮的 狀態嫁接。
B、 「幼紅」
6的嫁接
在主幹更新完畢，等那些要做為接穗和砧木的枝幹都吐新梢之後再進 行。
在此種嫁接法中，接穗和砧木都是嫩綠的新梢，是人稱的「第二次嫁 接」 ，通常是硬紅嫁接失敗的補救方式。
但不論是硬紅或幼紅的嫁接，其時間不會晚過梅雨季節，因為在陰雨 連綿的情況下，嫁接失敗的機率很高。
（３）嫁接位置
以下分為「新品種」和「授粉枝」的嫁接位置加以敘述：
A、新品種的嫁接位置
大都會選擇主幹上較低的位置嫁接，因為愈接近主幹底部其吸收養分 的能力愈強。
B、授粉枝的嫁接位置
由於授粉枝的主要功能是協助授粉，授粉完畢後便要砍除
7，因此在 嫁接時通常是接在主幹較上方的位置，以免在砍除後造成生產空間的浪 費。
果農原則上在每一棵棗樹都會接一枝授粉枝，以確保能有效授粉。
４、施基肥
基肥的成分大多是禽畜糞、豆粕、米糠之類的有機肥，因為此類肥料的肥 效較為持久。有些果農會把粉碎後的殘枝順便埋入。
至於施肥的方法大致上有四種，茲分述如下：
（１）將肥料灑在地面，然後利用大型中耕機整地時，順便將肥料攪拌進土壤 裡。
（２）開溝條施
先用大型中耕機進行整地，待土壤疏鬆後再用小型中耕機在棗子行的兩 側開溝，將有機肥埋入後再用土壤覆蓋。
由於開溝常會斬斷根系
8，部分農民為減少斷根，只會在其中一側開溝，
合適的接穗。
6 即剛吐出的嫩綠新梢，在「幼紅嫁接法」中，以原子筆粗細的紅為最合適的接穗。
7砍除授粉枝的目的，一來是要避免著果過多以減少日後疏果的工作量。二來是避免下方的枝葉 被遮蔭而生產出品質不佳的棗子。
而且位置、方向年年變化，避免同一部位的根系持續被斬斷。
溝至棗子行的間距約 1.5 至 1.8 公尺左右，因為這個距離才不會斷到主 根，而這位置剛好也是根系最易吸收肥分之處。
（３）孔施
用鑽孔機在棗樹周圍鑽孔，再將肥料倒入掩埋。此種作法的優點是可以 減少斷根的數量，但肥份相對集中，根系需要花較長的時間才能吸收。
（４）將肥料包以若干的間隔距離放置於果園地面，藉由雨水的溶解將肥份滲 入土中。
就時間點而言，前兩種方式最好在梅雨季節來臨前進行，否則土壤在整地 之後會變得疏鬆，久雨將使土壤富含水分，根系浸泡其中會不利於棗樹的生長。
５、誘引枝梢
由於印度棗生育旺盛，其側枝又屬斜生生長，樹冠展幅大，為了日後能達 到通風、增加日照、減少病蟲害以及方便採收等目的，必須透過枝梢的誘引進 行管理。
誘引枝梢的第一步是要搭建棚架，以便日後能透過枝條的綁束來固定樹 勢。棚架以往都是用竹竿搭成，但因為容易腐壞，目前都是以錏管、鋼索為主。
棚架搭建完成後，便開始進行枝梢的誘引。在枝梢生長時，果農會不時利 用剪刀、鐮刀修剪，或是用繩子加以綁束，以便讓枝梢的生長能合乎方便管理 的要求。誘引枝梢的原則如下：
（１）盡可能讓枝條以 15 度仰角伸展
因為棗枝的可塑性高，所以果農會用塑膠繩或尼龍繩綁住枝條的末端，
並將繩子的另一頭綁到棚架或環刻過的側枝，透過這種牽引的方式來進行調 整，由於枝條會持續生長，因此綁束的部位也要隨著時間一步步的調整。
綁束的另一個功能是可以降低強風吹襲所造成的傷害，因此在颱風來臨 前夕，常可看到果農忙著綁束棗枝。
另外還要剪除往高角度伸展的突長枝，因為這種新梢最容易消耗養分，
而且不容易用綁束的方式調整。
（２）剪除較細長的弱枝，因為它吸收養分的能力較弱。
（３）避免上下遮蔭
因為上方的枝葉會對下方枝葉產生遮蔭，被遮蔭的枝葉會因光合作用的 效率不佳而導致果實品質低落，若發生如此情形，就必須視情況來剪除某一 條枝葉。
（４）盡量不留枝幹末端的新稍
因為這種新稍不易吸收根部輸送的養分；相對地，愈靠近地面的新稍就 要想辦法保留。
就誘引枝梢的管理而言，從主幹更新後就要開始進行，而且常常要持續到
8 斷根可能會造成印度棗的樹勢變弱，因此盡可能不斷根。但就老欉而言，因為根系吸收養分的 效率較差，適度的斷根可以讓它長出新根，增加吸收養分的能力。
採收為止。
６、飼養授粉昆蟲
雖然先前已有嫁接授粉枝，但棗花授粉仍要靠昆蟲的協助才能完成。因此 果農會在棗花開放期間飼養或誘引一些昆蟲以協助棗花授粉，較普遍的就是蒼 蠅和蜜蜂，前者稱之為「請神」 。
（１）蒼蠅
請神的作法通常是拿魚肉、豬內臟、家禽屍體等材料來培養，果農會先 將上述材料放置於棗園地面或吊掛在棚架上，蒼蠅便會聞風而來，牠們在園 中逡巡的同時也會在棗花之間遊走，而在它們徘徊的過程當中就會間接幫果 農們完成授粉工作。
但有些果農則認為這種作法會使棗園內惡臭難當，而且蒼蠅也不容易停 留在園中。因此會在選擇先將肉放置在園外的某處讓蒼蠅前來沾食，俟其產 卵孵化成蛆之後，再放置於園中，讓蛆長成第二代蒼蠅後，再讓牠來進行授 粉，如此一來園中的腐臭之氣較不濃厚，而且第二代蒼蠅有著較不會飛出棗 園外的特性，因此授粉效率也較高。
部分果農甚至不用肉類，而是直接在肉骨粉、篦麻粕上澆水，如此也可 以散發出異味來吸引蒼蠅。
（２）蜜蜂
有些果農會租借或購買養蜂人家的人工蜂巢，將之放置在園中，利用蜂 巢內的蜜蜂幫棗花授粉。有些果農則是直接靠附近的野蜂授粉，並透過肥培 管理增加棗花對蜜蜂的吸引力。
就蒼蠅與蜜蜂兩者的比較而言，蜜蜂的授粉方式較為衛生，且不會像蒼 蠅喜歡亂沾花粉，因此比較不會造成日後疏果工作量過大的問題。但蜜蜂較 難飼養，且真正停留在棗園裡進行授粉的數量不多，因此目前養蒼蠅的果農 佔較多數。
就時間而言，果農若觀察到著果的情形大致完成後，便會將整個棗園覆上 網子，停止授粉的動作。但覆網之後，若發現著果不如預期，有果農會在網室 內再養一次昆蟲進行補救。
７、覆網、套袋
覆網與套袋的最初目的是要防止東方果實蠅和飛鳥危害果實，其時機是在 果實開始硬核時
9進行。以下便依這兩種技術的運用與搭配分別敘述：
（１）網室
用錏管當支架，以若干距離插立於棗園中與四周，再掛上 8 目或 16 目 的網子，在不搭網室的時候則將網子收拾在棗園的四周。
等到覆網時，就把網子拉起將棗園的周邊與上空全部蓋住，直至採收完 畢後才再將網子掀起，放置於棗園的四周。
網室的功用除了防止蟲害和鳥害之外，也有降低風害的作用。在颱風來
9 果粒大約於大拇指最上一節的大小時，就表示果核已長成、變硬。
臨之前，果農通常也會將網子覆上，以降低強風對枝幹的損害，及避免對果 實造成風疤；此外在「吹南風」期間，網室也可減緩棗子黃熟的速度。
（２）套袋
利用透明塑膠袋以一顆一袋的原則將棗子包起，袋子的底部留一缺口以 排除多餘水分。
套袋的另一種功能是可以讓果粒變大，而且外觀較美。但缺點是肉質會 因為水分多而較為鬆軟，甜度也會降低，而且一旦將套袋去除後，果實的外 皮很容易變皺，櫥架壽命不高。因此要生產高品質的棗子通常是不允許套袋 的。
（３）網室加套袋
有些果農不僅搭網室，還又套袋，這種看似多此一舉的作法其實有其 考量。如前面所述，由於套袋可以讓果粒變大，外觀更美，可以迎合某些消 費者的需求，於是果農在利之所趨的情況下，便採取套袋的措施。但既然套 袋已經可以兼具防止果實蠅的功能，又何必再搭網室？果農們表示套袋要花 很多時間，其進度往往趕不上棗子著果的速度，如果不先搭上網室，那些尚 未套袋的棗子就會遭到果實蠅的叮咬，因此寧可先搭上網室再慢慢來套袋。
就純套袋而言，該技術是起源於阿蓮，爾後再往周邊鄉鎮擴散，但目前反 而是燕巢使用的情形較普遍，而且其中很多都是應用網室加套袋的雙重技術。
８、疏果
以下分疏果的時間點、方法和原則加以敘述：
（１）時間點
都是在網室搭起之後，或是套袋之前。大概是在大拇指的最上一節的大 小就要開始疏果（硬核階段） 。
因為著果是陸陸續續的，所以疏果往往不是一次就能夠完成，通常是整 個園疏過一次後，又要視情況再疏第二次、第三次。
（２）方法
大多是用剪刀剪去，或用手直接摘除，若是高度過高，果農還會再自備 梯子墊高以方便作業。
（３）原則
A、一節點只留一顆
棗花從枝梢開放時，是一個節點就會開出好幾朵花，若授粉完全，都 會有結果的情形。但為了顧及品質，原則上一節點只留一顆，且是將最大 的那一顆留下；而那些有病害、風疤、擦傷的，或以仰角度生長的則不留。
B、樹勢強的棗樹可以留多；樹勢弱的就要留少一點。
C、較粗的枝幹可以留多一點，較細的枝幹則反。
D、枝梢末端的盡量不留，因為較不易吸收養分，而且易使枝梢下墜。原 則上留的量愈少，養分就能相對集中，棗子的品質也會提高。
９、不定時的田間管理工作
就某些田間管理而言，是視其需要而不定時進行的，以下就分「除草」 、 「灌 溉」 、 「追肥」三者敘述。
（１）除草
方法大致有三種：
A、使用除草劑：這種方式較省工，但對棗樹、土壤傷害較大。
B、用割草機除草：其優缺點剛好與除草劑相反。
C、草生栽培
為高雄農改場所研發的技術，其作法是在園中的地面種植假儉草、爬 地蘭等植物，優缺點如下：
（A）優點
‧適當的草生覆蓋地表，可避免表土受雨滴的濺蝕而減少流失。
‧乾旱時會有保溼的作用。
‧改善土壤理化特性：
草類根系之新陳代謝結果，在土壤中將造成許多較大孔隙，且根、
莖、葉腐爛後，亦增加土壤有機質，且因不施用除草劑，便有利於 土壤微生物及蚯蚓之活動。 （整理自鄭榮賢，2000；2006 年田野 調查）
（B）缺點
‧工作繁雜：
因為地面仍會長出其他的雜草，而這些雜草又不能用除草劑、割草 機去除，不然會波及刻意栽培的草類，所以只能手持鐮刀去割。由 於工作量大，往往必須再僱工來除草，增加無謂的成本。
‧因為地面有草生覆蓋，容易孳生老鼠、蛇、螞蟻。
‧部分農民認為這類的草會跟棗子搶肥料。
由於果農普遍認為缺點大過優點，目前幾乎都已揚棄這種作法。
D、鋪抑制蓆
它是一種具備遮蔭效果的黑色蓆子，蓋在地面上之後，雜草便會因為 無法行光合作用而死亡。但此種作法的成本相對較高，目前使用的人甚少。
（２）灌溉
水源大多來自地下水，果農大都採用設施的噴灌，且以下列兩種方式最 為普遍：
A、利用噴水帶灌溉
噴水帶為塑膠材質，呈黑色，平時不用時可以捲起來收藏，要灌溉時 再直鋪於棗園的行距之間，將水灌進水帶中之後，水便會透過帶子上的水 孔噴出。
水帶的缺點是容易造成農民工作上的障礙，若是要整地、除草就必 須要收拾起來，而且容易受強風吹動。但優點是價格比較便宜。
B、利用水管灌溉
水管可以架設在棚架上，也可以埋藏在土壤裡，然後再以若干距離的 間隔裝設噴頭加以噴灑。
這種灌溉方式較不會造成果農在工作上的障礙。但缺點是架設的成本 較高。
（３）追肥
棗樹的肥培管理除了前述的禮肥與基肥之外，在棗花開放之後便要開始 進行追肥，以下便分成「一般追肥」和「果農自行研發的牛奶肥」兩者分別 敘述：
A、一般追肥
就氮、磷、鉀三要素而言，在棗樹生長的各階段其需求的比例均有所 不同。例如：植株在始花期至盛花期，氣溫漸高，日照強與長，土壤有機 質分解迅速，宜補充有機質及足夠氮肥，以利增加光合產物獲得高產，但 亦需配合適當磷鉀肥，避免氮肥偏多影響著果，又本期間為台灣主要雨季 並偶有颱風來襲，若逢長時陰雨天則應減施氮肥，而增施鉀肥，以維持正 常之光合效率，而養分因雨淋失或颱風後需要施肥以恢復樹勢。進入秋 天，植株著果及果實漸大，此時日照漸短且氣溫漸低，降雨已少，宜增施 鉀肥及注意灌溉；及至冬天棗果成熟，此時日照短，氣溫低，雨水亦少，
為求高品質棗果上市，宜避免採收前灌溉及非必要勿施肥，尤其氮肥，否 則會降低甜度。 （林景和，2002）
除了上述三要素施用外，鈣及鎂亦對果實之肥大有直接或間接之影 響，前中期時亦應予以補充。此外，微量元素中之硼尤其重要，一般以砂 質土壤、貧瘠土壤或積水棗園之缺硼情形較為嚴重，缺硼時，果實外觀呈 畸形、尾尖或裂果，因此需於開花至幼果期補充硼。 （整理自黃明得，1995）
B、果農自行研發的牛奶肥
這種肥料因為有部分的原料是利用牛奶發酵，故名牛奶肥。
（A）來源
就田調所知，牛奶肥確切的發源地應是在大社，大約於 7、8 年前 開始使用。緣起應是大社當地的乳品業者、酪農業者因為有庫存過期的 牛奶難以處理，當地果農便有利用牛奶作為肥料的構想，於是有部分果 農就透過大社農會向上述業者索取或購買，爾後因使用該種肥料的農民 愈來愈多，在供不應求的情況下，多數農民便改以購買奶粉沖泡。
（B）作法
牛奶肥的作法因人而異，但一般而言，棗農除了用牛奶之外，大都 還會再添加海草精、魚精、雞蛋、黑糖等材料，此外還要再加入相關的 菌類，加入菌類的目的是要使上述的材料得以發酵，將肥料分解的更加 細緻，以方便棗樹吸收。此外，某些菌種還有抑制土壤的害菌之功用。
將上述材料蒐集齊全後，就用黑色的大塑膠桶盛裝著上述材料，桶
子上方留有一個洞口透氣，讓它得以發酵成液態肥料。
目前高雄地區的果農普遍有使用這種肥料的習慣，其中岡山、阿蓮等 農會亦都有製造牛奶肥以供農民購買使用。不過幾位訪談的個案亦表示牛 奶肥對於棗子風味的提升仍有其限制，目前雖然有許多果農在運銷時都打 出牛奶蜜棗的名號，但卻是以噱頭的成分居多。
以上是針對印度棗的一般技術運用所做之說明，接下來將再介紹印度棗的 產期調節技術。
（二）產期調節技術
由於印度棗的產期多集中於農曆 12 月至翌年 1 月這段期間，所以在產量 集中的情況下常常會發生供過於求的現象，導致果品的價格低落，進而影響果 農的收益。因此農民與農政單位都嚐試運用各種產期調節技術拉長上市期，藉 以分散市場供貨量。這種產期的調節技術大致可以分成下列三種： 「栽培早熟 或晚熟品種」 、 「提早或延後主幹更新」 、 「利用夜間燈照提早產期」 ，茲分述如 下：
１、栽培早熟或晚熟品種
果農會利用品種本身的開花結果特性進行調節，以下就依提早和延後兩者 分別敘述：
（１）提早產期
以目前而言，高朗三號、天蜜棗和翠蜜棗等品種的開花期較早，成熟日 數也較蜜棗短，是主要的早熟品種。上述品種的口感雖然不如蜜棗，但因本 身產期較早，因此在蜜棗尚未上市之前，都具有一定的銷路。
（２）延後產期
大社、燕巢地區目前較普遍種植的晚熟品種有二，一者是仙桃蜜棗，另 一者是金桃蜜棗。
２、提早或延後主幹更新
若當年準備要提早產期，果農可以提早主幹更新；若要延後產期，則相對 要延後主幹更新的時間。唯較晚主幹更新者，其枝梢冠幅較小，產量較少，是 其缺點。 （邱祝櫻，2003）
３、利用夜間燈照提早產期
印度棗在透過夜間燈照的情況下，具有提早產期的特性。以下便依該技術 的來源與運用分別敘述：
（１）來源
據田調所得，研究者大致可確定燈照技術的起源地是阿蓮
10，該技術很 可能是由當地的一位朱姓果農發現。其發現的經過如下：朱氏在某一年當中，
無意間察覺自己園裡位於路燈下的棗樹其開花、著果均較其他遠離路燈的棗 樹還早，而且連續好幾年都有這種現象。由於園中栽植的都是同一品種，因 此就懷疑是受到燈照的影響。
10針對印度棗這個個案，研究者為了追溯其中某些生產技術的起源及其擴散情形，亦有至高雄縣 的岡山、阿蓮、田寮，以及屏東縣的里港、高樹、鹽埔等地進行訪談，訪談個案數量約 20 位。
有一次，朱氏去別人的棗園參觀時，發現該名果農也有幾棵棗樹位於路 燈下，而且同樣也有提前開花的現象。後來，朱氏又去租了一塊地種棗子，
該園的兩側一樣有設有路燈，結果兩年下來都發現靠近路燈的棗子一樣會提 早開花。至此就確定燈照有提早開花的功用，於是開始運用這項技術，此後 則慢慢有人跟進。至目前為止，已經是高屏印度棗產區的普遍技術。
（２）運用
燈照的方法即是在棗園中插立竹竿或利用既有的錏管當支架，在支架上 架設 40 瓦的日光燈，日光燈可以直立或以傾斜、俯照等角度照射。
架設的數量及位置則因棗農的考量而異。一般而言，在棗子行數不是很 多的園子裡，果農通常是架設在果園的兩側。若棗子行數過多，造成果園中 間部分的棗樹無法獲取足夠光源，果農會在中間部分視情況再架設若干列的 日光燈予以補足。
照射的天數通常是一個月至 40 天左右，但都是以照到開花為原則，著 果後就得停止照射，否則會影響果實的品質。
每天照射的時數則是因人而異，農民習慣上會照完整個晚上，其方法是 透過自動感應器來掌控日光燈的開關。
開始燈照的時間也不固定，早一點的大概農曆 5 月就開始照了，但一般 大概是從 6 月開始照。因為太早燈照的話，樹勢常會因不夠強健而使日後的 著果量變少，而且著果期容易與颱風季重疊，此外果品的品質也比較差
11。 因此一般都是比正常產期提早一個月最普遍。
在描述完一般技術與產期調節技術之後，以下再針對最後的採收與分級包 裝進行說明。
（三）採收與分級包裝 １、採收
採收的方式多用手直接摘取，適合採收的棗子大約是控制在八分熟的翠綠 色至九分熟的黃綠色之間。採收時較具急迫性，尤其在「吹南風」的日子裡，
黃熟速度加快，常會讓果農措手不及。
２、分級包裝 （１）地點
多半是在自家或田間工寮，只有共選共計的才會強迫送交到產銷班的集 貨場。
（２）規格
規格大致是以重量在做初步分級，此外還要再看外觀和甜度。
A、以內銷而言，原則上分成「精選、特優、優、良」四級。
B、以外銷而言，重量都是規格化的，過重過輕都不行，而且外觀的要求
11有燈照的棗子吃起來的口感比較差，因為棗子的特性就是天氣愈冷時，碳氮比例較佳，果皮 愈薄，果肉愈脆、愈甜；所以提早產期的棗子就會因為氣候不夠寒冷，而導致皮較厚，較不脆、
較不甜。（D5，2006.07.18）
很嚴格，不能有些許損傷。
（３）方式
A、傳統的人工分級
把採收的棗子倒在已鋪設軟墊的地面上，棗農以坐姿、蹲姿或跪姿等 方式，以目測的方法用手一粒一粒撿拾來分級，此法雖然簡易，但非常辛 苦，頗費工時，而且用目測分級易造成人為誤差。通常栽培面積比較少的 農民才會採取這種作法。
B、使用重量式分級機分級
鑑於傳統的人工分級有著上述的缺點，加上目前農村勞力缺乏，工資 高漲與工作講求舒適化，農政單位便與合作廠商針對印度棗的特性研發了 重量式分級機。
使用該機器時僅需將採收之棗子倒入該機的供料承果槽上，即可透過 輸送裝置做排序輸送，在輸送裝置的最末端是裝有砝碼的托盤，棗子被輸 送至此時便會一一被放置於托盤上，在砝碼的磅秤下就會自動將棗子出料 於各級集果台上，之後再藉由人工把不良果剔除，同時輔助完成裝箱作業。
就田調所知，除了印度棗有運用重量式分級機進行果品分級外，其他
如番石榴、蘋果、桃、李、奇異果等亦有使用這種機器的現象。而且至目 前為止，重量式分級機在設計上已達到多種果品皆可適用於單一機體的地 步，差別只在於必須根據果品的體積調整托盤的大小和間距。
以上即是針對大社、燕巢印度棗產業的技術運用之說明，接下來將以此為基 礎進行生產技術、生產資材或人力等資源共享的探討，茲分述如下。
三、生產技術的共享
在上述的技術運用中，研究者發現就某些技術而言，印度棗有與果農自身兼 營的作物進行共享的現象，以下將針對這部分進行論述。另外，印度棗果農是透 過何種方式與其他農民達成技術共享亦會在此一併探討。因此以下就依「果農在 印度棗與兼營作物之間的技術共享」以及「果農與其他農民的技術共享方式」兩 者分別探討。
（一）果農在印度棗與兼營作物之間的技術共享
在此是以「網室栽培」和「牛奶肥」兩個較顯著的案例做為探討對象，茲 分述如下：
１、網室栽培
前面已述及網室栽培的作法，在此則是利用網室栽培技術的起源作為作物 技術共享的探討方向。
在研究者於高雄印度棗產區的田調過程中，發現對於棗子網室栽培技術起
源的說法可說是眾說紛紜。在此將田調所得的資料羅列如表 3-2。
表 3-2 印度棗網室栽培技術起源的說法一覽表
地區 訪談對象 說法
D3（保安村） 網室是從嘉誠村開始應用，當時就是倪福全在擔任大社農會的推 廣股股長時開始推廣網室栽培。（2006.07.16）
D5（嘉誠村）
「大社鄉應該是我第一個搭網室，因為自己以前就種過木瓜，木 瓜比棗子更早應用網室栽培。兩者的差別在於木瓜的網子是 32 目 的，其目的是要防蚜蟲；而棗子的網室則是要防東方果實蠅，牠 的體積較大，因此可只用 8 目或 16 目。」
「網室的大量使用也是從大社開始，那是農民先試用之後覺得可 行，然後想討經費，農會才順水推舟，若農民不想用，農會又怎 麼去推廣呢？因為也不知道成敗如何。」（2006.07.18）
D6（嘉誠村）
「那時候一開始是大社農會的倪福全開始推廣的，也就是由我們 大社鄉這邊開始的，而大社又是我們嘉誠這邊開始的，也就是我 們蘇姓三兄弟（含 D5）先行嚐試，當時是我們在運銷時，就在包 裝的紙箱上印上『網室栽培』，結果在臺北市場頗受好評，後來其 他人覺得不錯才開始跟進的。」
「一開始的時候，我們的網子是先用木瓜的 32 目，但這樣太密，
光合作用會變差。」（2007.01.17）
大社
謝明元
（現任大社農會 推廣股股長）
「網室是從我們這邊開始，82 年開始試驗，84 年開始全面推廣。
這種設備因為一分地大概要 5、6 萬元，在那個時候已經算高成本 的了，所以年紀大的都無法接受，因此我們就鼓勵年輕人去試驗。
82 年的時候，一個人大概都一、兩分給他們，然後全額補助，當 作示範。再來我們是補助他們一半，甚至補助至 8 成。所以用網 室這個點子是從大社農會這邊開始的，而不是改良場。」
「那時候我們就是看到木瓜有在用網室，覺得效果不錯，所以就 想來試試看。木瓜的網子是 32 目的，棗子 8 目、16 目的都可以。」
「我們那時候就是先拜託農民，拜託他們先試試看，用到最近這 幾年，農民已經會來農會討有沒有補助款了。」（2006.07.17）
燕巢
Y1
（現任燕巢農會 的農事指導員）
網室大概是 84 年開始，這個東西不在於先從哪一個地方引進。而 是當初農林廳有這樣的計畫，然後開始去推廣的。所以一開始是 農政單位推廣的。（2006.07.19）
阿蓮
朱三郎
（現任阿蓮農會 農會理事）
從開始搭網室到現在大概有 7 年了。那時候因為補助還蠻多的。
網室也不是說大社、燕巢那邊開始的，應該都差不多，一開始在 搭網室的時候，阿蓮大概有 4 個人，我就是其中一個。我最先是 搭在路邊，然後用竹子撐起來，不過那個時候是用 30 幾目的，太 密了。所以網子上面就堆積很多灰塵，然後雨一下來的時候，灰 塵就會順著雨水從網隙中流入網室內，結果棗子的果實被這些污 水沾過後都變得很髒。現在才一直演變成 16 目的。（2006.07.25）
田寮
林金鴻
（現任田寮農會 的農事指導員）
80 幾年時，改良場就有來我們這裡做網室的試驗，因為那個時候 木瓜也有在用，但我們這邊的農民比較保守，所以就到別的地方 去做網室。網室本來是比較細緻的，然後又改成比較粗的。
（2006.07.31）
高雄 區農 業改 良場
邱祝櫻
（現任果樹研究 室研究員）
網室這個技術，不能說是由誰先使用的啦！也很難去考究。應該 是說我們改良場、鳳山熱帶園藝試驗分所，還有各農會都有共同 在努力。（2006.12.14）
圖 3-2 網室栽培技術的共享示意圖
將上述的各家說法進行比較分析後，可以肯定的是棗子網室栽培技術起初
應是師法木瓜的作法，爾後再經過改良使之能適用於印度棗。
至於技術應用的起源地為何？根據應用的時間點判斷，研究者認為從大社 開始應用的可信度較高，但由於農作物大都是在開放空間中生產，因此在易於 觀察模仿的情況下，技術的擴散速度相當快，加上農政單位隨即介入推廣事務，
才會使各產地鄉鎮的應用時間相去不遠。
但若大社是網室栽培技術應用的起源地，那首位研發者為誰？是果農還是 農會？研究者在比對過大社幾位果農與農會的說法之後，認為農會首先倡導的 可能性較高，因為網室栽培的畢竟是相當昂貴的作法，而且在毫無前例可循的 情況下，是成是敗無法得知。因此農民若無強力的金錢做為後盾，很難會有嚐 試的勇氣。因此研究者研判應該是農會先提出這個構想，再配合大量的金援給 予果農做為試驗的經費。然後由於 D5 本身又有栽培過木瓜的經驗，因此對網 室的搭建並不陌生，所以很可能在基於這種曾經有過的經驗的情況下率先採用 這種作法，在試驗成功後，其他果農便群起效尤，於是大社農會就再進一步推 廣，殆引起改良場等農政單位注意後，才又將這項技術推廣至其他產地鄉鎮。
（如圖 3-2）
因此就棗子網室栽培技術而言，雖然是大社農會先透過對木瓜栽培的觀察 而提出的構想，但研究者認為 D5 果農透過內部共享的方式將先前的木瓜經驗 進一步落實於印度棗，亦對於該項技術的推行有著關鍵性的意義。
２、牛奶肥
牛奶肥至今已成為高屏印度棗產區廣為使用的肥料，但就目前為止大社、
燕巢鄉知名的不僅只有牛奶蜜棗，另外亦有牛奶芭樂，意即番石榴後來也開始 使用這種肥料。
然而到底是誰先將這種肥料應用在番石榴，就研究者所訪談到的大多數個 案均表示不得而知。僅有兩位果農有如下的表示：
「牛奶蜜棗最開始就是我做的，我發明牛奶肥大概是 6、7 年前的時候。現在 很少人在澆那個，很多人都是掛羊頭賣狗肉。我是先澆在棗子，後來想說棗 子既然可以，那再澆在芭樂應該也可以。因為芭樂的價格較低，我是為了讓 它賣得好價錢，才不惜成本用牛奶肥來提升它的品質。」 （D4，2006.07.17）
「其實以前牛奶本來是先用在芭樂，聽說大社有一位農民曾用未發酵的牛奶澆 在芭樂上，結果澆上去之後牛奶開始發酵產生熱量，芭樂都死了。後來有人 又用在蜜棗，蜜棗是我大社的一個朋友用了之後，他後來才又介紹給我，然 後因為我們這邊的農戶常常是兩者都有種，因此想說如果棗子可以用，那何 不用在芭樂身上。」 （Y4，2006.07.24）
透過上述兩位果農的陳述之後，至少可以確定部分有兼營番石榴的印度棗 果農是透過內部共享的方式將牛奶肥技術從印度棗移植至番石榴。當然一定也 有果農是透過外部共享的方式獲得此種技術。但無論如何，這些有栽培番石榴 的果農（無論是專營或兼營者） ，他們從印度棗所獲得利益卻是可以確定的，
至少在果品的行銷方面是如此。
（二）果農與其他農民的技術共享方式
以上是以個別的技術項目做為探討的對象，在此則是要說明果農與果農之 間是透過何種方式進行技術交流，亦即外部共享的方式為何。
在此亦分成正式場合與非正式場合兩方面分別說明：
１、正式場合
正式場合在此指的是產銷班例行性的會議。
產銷班都會舉行例行的班會，開會的時間不定，大概都是兩、三個月才開 一次，但產季來臨之前的那一段時間開會的次數就會比較密集。開會時班長會 向班員們說明一些農政單位或農會近期推廣的政策，其次就是宣導當下的一些 病蟲害防治或是肥料使用的問題。不過果農參加這類會議時，所著眼的常常是 一些申請補助款的相關問題，技術的交流反而不是關注的重點，有些果農甚至 不奢望可以透過這類會議得到他人的技術傳授，這主要還是農民的私心作祟。
２、非正式場合
以下分成私下聚會與田間觀摩兩者分別說明。
（１）私下聚會
即果農自利用平常的空閒時間到別人家裡或其他的公開場合聚會聊天
，公開場合包含產銷班的集貨場、自家或村廟附近的樹下、農會的推廣股 或供銷部、農業資材行等地。在研究者到大社農會和 Y3、Y5、Y6 等人的 班場所或住家採訪時，在場剛好就有許多農民進行這類聚會。
以 Y5 為例，斯氏的班場所平時就常有果農來此聚會，熱絡的程度在全 燕巢鄉當中可說是數一數二的。平日在農閒的時候，果農們常常會在早上 10 點至下午 2 點這段時間到他的集貨場泡茶聊天，因為此時天氣較為燠熱，
果農們大都處於休息狀態，閒來無事就會來這裡串門子。會來到這裡的人除 了該班的班員之外，還有許多是來自其他班甚至是其他鄉鎮的果農，例如 研究者在 2006 年 7 月 25 日和 9 月 16 日的兩次田調中，即發現大社的 D4 及角宿村的林姓果農和阿蓮的陳姓果農分別來此造訪，另外還有其他許多附 近的居民亦在現場，詢問之下才知道他們跟 Y5 關係都很熟，平時就會來這 裡走動。果農來此常常是天南地北的聊，若不是政治，就是周遭的人事物，
再者就是一些田間管理的問題，例如用什麼藥、施什麼肥的，產季來臨時還 會比較彼此在拍賣市場的出售價格。
通常這種形式的交流效果會比正式會議來的高，一來是因為會進行這類 交流的通常是彼此有交情的朋友，比起正式會議場合那種大庭廣眾的情況 下，果農更容易傾囊相授。二來是因為正式會議的次數較少，頻率也較不固 定，果農的問題難以獲得即時性的解決。
（２）田間觀摩
部分的果農也會直接去其他人的果園進行觀摩。有時候是剛好工作完畢
後在返家的路途上經過熟人的果園，就順道進去跟他打個招呼，並參觀他的
田間管理。
有些則是專程到人家果 園去參觀，以 Y5 為例，斯 氏在燕巢地區算是一個有口 碑的果農，平時就偶爾會有 其他果農會到他的果園參 觀，而他自己也常常求新求 變，若得知誰研發了新技術 就都會不辭勞遠地親自跑到 人家家裡或果園進行詢問或 觀摩，大社嘉誠村的 D5、岡 山三和里的郭姓果農和阿蓮 鄉的陳姓果農都是他時常去 請益的對象。
圖 3-3 Y5 在技術外部共享的空間示意圖 四、小結
本節針對了印度棗的生產技術說明其運用，並探討其共享的現象。其中就技 術共享的部分又依項目和方式兩者分別探討。
就共享項目而言，以「網室栽培、牛奶肥」這兩者較能明顯看出有與其他作 物進行技術交流的現象。就網室栽培而言，應可確定是師法木瓜網室的作法，到 目前為止，整個高屏印度棗產區都普遍使用這項技術進行生產，網室的栽培降低 了果農在農藥方面的開支，使印度棗的生產趨於安全用藥的原則，因此該項網室 技術的引進可說是具備極大的意義。而這項技術之所以能夠適用於印度棗，除了 要歸功於大社農會的首倡之外，研究者認為果農利用先前栽培木瓜的經驗將該構 想加以落實，亦對這項技術日後得以順利推廣有著重大的意義。其次就牛奶肥而 言，這項技術可以確定是印度棗果農所研發，爾後再分享至番石榴，可以確定的 是這種技術的移植有部分是兼營兩作物的果農以內部共享的方式達成，但必然也 有果農是透過外部共享而獲得，但無論如何番石榴都因分享到該技術而獲益。
其次就共享的方式而言，發現非正式場合的交流效果比起正式場合要好，果 農主要是以私下聚會和田間觀摩等方式進行交流，而且就上述的內容可以得知，
果農交流的對象其實不僅止於自家附近的人，其範圍可以擴及印度棗的其他產地 鄉鎮。易言之，果農的人際網絡有多大，其交流的範圍就可能有多大。
第二節 大社、燕巢印度棗產業在人力與生產資材的共享
本節將以前一節所提及的技術運用為基礎，進一步以內、外部共享等角度探
討果農在人力與生產資材的共享。就內部共享而言，在此是以兼種印度棗與番石
榴的果農為探討對象，研究者試圖分析個別果農在生產這兩種作物時，其人力與 生產資材的共享現象為何。就外部共享而言，則是探討果農在生產印度棗的過程 中與其他農民共享人力與生產資材的現象。茲分述如下：
一、人力的共享
（一）內部共享
以下依「果農兼種兩作物的考量」和「果農在生產兩作物過程中所做的人 力分配」兩者依序說明。
１、果農兼種印度棗與番石榴的考量
受訪的果農均表示，印度棗的產值雖然比較高（如圖 3-4） ，但一年只採收 一次，除了採收期那一、兩個月之外，其餘時間都沒有收入，若再遭逢天災或 量產，可能還會蒙受極大的損失。而且就那些擁有較大面積的果農而言，若清 一色皆生產印度棗，在某些時間點可能會有工作量過大的問題。
而番石榴雖然產值較低，但一年的收穫次數可達兩次，且擁有較大的產期 調節幅度，容易調配工作時間，也拉長了果農有收入的時期。
0 20 40 60 80 100 120
2002 2003 2004 2005
每 公 頃 的 農 家 賺 款︵
萬 元︶
印度棗 番石榴
圖 3-4 印度棗與番石榴的農家賺款示意圖
（資料來源：臺灣農產品生產成本調查報告（民國 94 年期））
因此栽培棗子的部分果農為了降低風險，獲得穩定的收入，及分散工作 量，會選擇將部分的土地用來栽培番石榴。
２、果農在生產兩作物過程中所做的人力分配
以下先描述番石榴的兩種產期調節模式，再舉例說明果農如何在兩作物的 生產過程中做自身人力的分配。
（１）番石榴的產期調節模式
番石榴的產期調節主要是透過修剪枝梢加以控制，因為番石榴一旦剪枝
後，便會再吐新梢、進而開花乃至著果，從剪枝到可以採收，大約要六個月
的時間，夏半年略短，冬半年略長。
而番石榴的產期調節模式就是依剪枝的時間點和次數而分成兩種：一是 全年生產型，一是一年二穫型。茲分述如下：
A、全年生產型
亦即讓果農在一年當中均有番石榴可以採收，其方法是每隔若干時間 就對番石榴的植株做局部修剪，如此就會逐次開花結果，番石榴便可全年 生產。此種方式的特點是一年當中的任何時間點均可少量生產，果農的工 作量分散，且市場的價格好壞時期均會碰到，收入相對穩定。
B、一年二穫型
部分果農為了進行一致性的管理，會將整個番石榴園進行全面性的修 剪
12，如此番石榴便會集中於同一個時間點生產，由於剪枝至採收的時間 約為六個月，因此一年之內可收穫兩次，就大社、燕巢地區的果農而言，
習慣讓番石榴於農曆四月和十月這兩個時間點生產，因而有「四月拔仔」
和「十月拔仔」之稱。
此種管理方式的特點是果園的田間管理一致，且工作量集中，有顯著 的農忙和農閒季節，運銷的風險性相對較高。
就訪談的個案而言，兩種模式都有人採用。少數個案為兼顧穩定與收 益，還會同時採取兩種作法。
（２）兼種兩作物的果農之人力分配方式
就進行全年生產型的果農而言，因番石榴在單位時間工作量較少，因此 較不會造成果農無法兼顧印度棗農事的困擾。以印度棗最忙碌的採收期為 例，通常果農會刻意在棗子採收期間減少番石榴的產量，其方式就是透過番 石榴的產期調節技術。就算兩種作物的採收期真的有所重疊，果農也可以針 對果品的特性而將自身人力在一天當中做適當的分配。其方式是在天色未明 之際就先去採收番石榴，待天明之後再採收印度棗。選在天明之前採收番石 榴的原因是：番石榴一定要在露水未乾的時候採收，其口感才會脆、甜度亦 較高。所以兩作物的採收時間並不衝突，果農還是可以將自身的人力做合理 的分配。
圖 3-5 D6 的年中栽培時序
12 亦即用「剃光頭」的方式修剪植株。
