天主教輔仁大學課程大綱 天主教輔仁大學課程大綱

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課程名稱

Course Title ^{餐飲財務管理}

授課教師

Instructor ^吳紀美 學年度

Academic year

94 ^學期

Semester 1

課程大綱

教學目標 :

訓練學生能運用最適當的財務管理之理論與技巧，來分析餐廳、旅館、及其他觀光相關行業之財務狀況，使 學生能在未來職場上成為決策者。

課程範圍 :

從複習基本會計概念到餐旅財務會計，而晉升到餐旅財務管理，運用循序漸進的方式，來將理論與實務結合

。並藉由餐旅業實務管理個案，來培養學生認識問題及分析問題的能力。

授課方式 :

依照課程進度以Power Point 授課為主，並搭配講義及習題，讓學生有更多機會練習 課程進度及綱要 :

1. 課程介紹 2. 中秋節放假一日 3. 了解財務報表 4. 複式會計 5. 財務報表分析 6. 比率分析 7. 成本管理

8. 成本-數額-利潤分析 9. 期中考

10. 資金預算分析 11. 固定預算及彈性預算 12. 定價方式

13. 營運資金管理 14. 投資決策 15. 投資決策

16. 餐旅個案財務分析及報告 17. 餐旅個案財務分析及報告 18. 期末考

參考書籍 :

A. 指定教材：Guilding, C.（2002），Financial Management for Hospitality Decision Makers。Butterworth Heinemann。品度股份有限公司

B. 參考書籍 :

1. Andrew, W. P., & Schmidgall, R. S. (1993)， Financial Management for the Hospitality Industry。Educational Institute of the American Hotel & Motel Association

2. Coltman, M. M., & Jagels, M. G. (2001)，Hospitality Management Accounting。

John Wiley & Sons, Inc.。桂魯出版社 評分方式 :

成績評量分配--- 出席與上課表現：10%

作業：30% (隨堂作業及測驗、指定作業、與小組報告) 期中考：30%

期末考：30%