2019 明道中學 餐旅群
日 本 傳 統 與 和 菓 子 技 能 實 習
國 際 教 育 旅 行
特 色
1. 從「正統日本料理實作」、「料理高校實習體驗」、「里の食蔬食居家餐食」、「鄉下農家民 宿交流」、「日本和菓子技能見學」、「自然生態與歷史文化」六大範疇，期望透過寓教育於 旅行的方式，深入當地公立高校餐飲科與傳統農家生活，並從中學習餐飲技能，進一步提升與 日本學校及當地居民的文化交流互動以及日本傳統餐飲文化與精隨。
2. 進入日本松本第一高校內餐飲課程交流見習，並安排入學式及全天料理課程。規劃日本料理與 餐飲服務技術之學習交流，透過異國飲食文化的探索增進同學對日本餐飲文化視野，進而能強 化餐旅同學對專業日本料理的學習動機。
3. 特別規劃：農家レスドラン 里の食 日本鄉土料理見學，讓同學親自學習日本傳統料理技術 ，並 入住當地農家，親自感受日本家庭料理之精隨，真實體驗日本異國生活與其餐飲文化。
4. 特別規劃：東京日本菓子専門学校見學，實境體驗日本飲食專科學校課程，了解日本和菓子文 化精隨，在職人的親授指導，用您自己的手揉製出實現夢想的感動和菓子，豐富同學國際觀與 對未來職場有更進一步了解。
目 標
1. 增進學生對日本餐廚技能與傳統文化之體驗與視野。
2. 真實體驗日本高校生生活與語言能力需求。
3. 培養學生對觀光餐飲企業的認知，進而能強化餐旅專業學習動機。
4. 體驗日本高校教育料理學程的學習環境。
5. 結業之後取得松本第一高等學校相關證書與成果報告。
6. 開闊眼界走入國際，向多元文化學習。
7. 日本傳統文化體驗、日本餐飲文化學習。
8. 訓練中學生獨立自主、自我負責的精神。
9. 藉由團體活動學習與自己、他人、群體、社會國家、甚至世界互動，學習互助合作、溝通協調、
尊重包容及關懷感恩。
主 辦
明道高級中學 綜合高中暨高職部 餐旅群
長野縣學習旅行誘致推進協議會。信州～長野縣觀光協會。日本茅野市役所（市公所）。
承 辦
長野縣松本第一高校(食物科)。
東京日本菓子専門学校。
農家レスドラン 里の食 餐廳聯盟。
協 辦
喜多旅行社
期 間
2019 年 07 月 05 日起至 2019 年 07 月 10 日止；活動時間為 6 天。
住 宿
茅野地區-白樺湖地區溫泉飯店。（原則上學生四至五人一室）
日本傳統農村家庭。（原則上學生四至五人一室）
東京地區-東京飯店。(兩人一室)
證 書
全程研習結束，由日本茅野市役所頒發研修證書。
服 務
＊指派經驗豐富帶團人員隨團，全程陪同。
＊詳細行前說明會介紹全部行程詳細內容與文化衝擊，加強同學們心理準備與建設。
＊全程結束後，提供每位同學在研習期間照片光碟 DVD 乙份 。
費 用
包含：機票、機場稅及燃油費、交通食宿、學費教材講義費、保險、全程領隊導遊司機服務小費、學 校至機場專車來回接送。
不包含：行李超重費、個人電話費及其他個人花費等。
保 險
＊ 500 萬旅行業者履約保證保險。
＊ 200 萬旅行責任保險。(附加 20 萬意外醫療費用)
＊ 300 萬旅行平安保險。
(附加意外傷害醫療保險金 30 萬，意外醫療費用及海外突發疾病醫療保險金及海外急難救助)
2019 明道中學餐旅群
日本傳統與和菓子技能實習國際教育旅行
日期 行程表 晚上 住宿
07/05 (五)
上午：上午集合於學校，搭機前往日本東京。
基礎日語課程 晴明莊 或同級飯店 下午：自東京搭車前往長野縣。
長野縣茅野市著名白樺湖。
07/06 (六)
上午：松本第一高校見學入學式 / 料理課程。
修了式 頒發結業證書
晴明莊 或同級飯店 下午：松本第一高校料理課程。
日本最古老的國寶城－松本城 。
日本傳統文化課程－日式傳統搗麻糬體驗 。 07/07
(日)
上午：農家レスドラン 里の食 日本鄉土料理見學。 日式家庭料理
漬物味噌製作 武石村農村 下午：來去鄉下住一晚，傳統農村家庭生活體驗。
07/08 (一)
上午：告別老奶奶，搭車前往東京。
川越老街 體驗安平時代的創新。 東京都內飯店 下午：台東區合羽橋廚具專門道具街觀摩探索。
07/09 (二)
上午：東京市區觀光：淺草觀音寺及仲見世通 。
成田地區飯店 下午：和菓子教學與參訪 –東京日本菓子専門学校見學。
東京都新創購物中心 二子玉川 RISE 購物中心
07/10 (三)
上午：成田市區觀光：成田山新勝寺。
溫暖的家 下午：前往東京成田國際機場，搭機返台 。
抵達後專車接返台中學校後解散。
若遇不可抗拒的天氣因素，以安全考慮之下與帶團老師討論後而做行程修正之權利。
附註說明：
1.本計劃為建議方案，詳細活動以學校最後定案行程為主
2.為了配合航空公司班機時間以及學校交流活動安排，本行程順序可能變動
DAY 1
07 / 05 (五) 台灣－東京 － 長野縣茅野市著名白樺湖
上午集合於學校，搭機前往日本東京，
抵達後專車前往長野縣茅野市北部蓼科山西麓白樺湖欣賞美景。
被霧峰和蓼科山相夾的人造湖 藝術家工作室和美術館散佈的高原地帶
白樺湖位於長野縣茅野市北部蓼科山西麓，是湖面海拔 1416 米、最深處達 9 米的人造湖，屬八嶽 中信高原國定公園。在東湖畔，有白樺湖大衆樂園，其中有遊樂場、溫水游泳池、著泳衣溫泉、美 術館、森林鐵路等休閒設施。
八嶽是與白樺湖東南相連的群山峰，在森林覆蓋的緩坡上，修築了許多條登山路線，從大都市來這 裏交通特別方便，登山者紛至沓來。同時八嶽山麓還是畫家、雕刻家等藝術家的知名的聚集地，周 圍有八嶽美術館、伊東近代美術館、露乃‧拉利庫美術館等正統的美術館之外，還散佈著許多獨具個 性的美術館和工作室、畫廊。
DAY 2
07 / 06 (六)
松本市第一學府
松本第一高等学校以培養世界級通用人才為創校目標，是學生懷抱夢想的起點。學校內成 立普通科及餐飲科兩大部門，並且成立多元化的社團活動培育學生多元發展，展現自我長 才，讓每位學生皆能在校內發揮所學，成就未來。
松本第一高等学校是長野縣內唯一一所畢業立即取得 日本調理師資格之高校。
前往松本第一高等學校見學，並安排入學式及全天料 理課程。結束後前往松本城見學。
晚上舉行修了式並頒發結業證書。
松本第一高等學校－松本城－日式傳統搗麻糬體驗 －修了式
親手搗麻糬的樂趣
搗麻糬是日本自 8 世紀以來，正月新年及傳統節日不可或缺的重要 習俗，將蒸好的糯米放到木臼裡，用杵搥打成麻糬。台灣同學將與 日本師傅一同體驗日本傳統搗麻糬、並現場品嚐麻糬的樂趣。
松本城
松本城，別名「烏城」，位於日本長野縣松本市，城 內的天守為日本的十二座現存天守之一，與姬路城、
犬山城、彥根城同為受日本政府指定為國寶的古城。
修了式
結束一天的日本學校見學，頒發結業證書。
DAY 3
07 / 07 (日) 農家レスドラン 里の食 - 來去鄉下住一晚，傳統農村 家庭生活體驗
特別規劃
農家レスドラン 里の食 日本鄉土料理見學，讓同學親自學習日本傳統料理技術。
農家料理物語
一群農村的老爺爺、老奶奶，為同學傳授最傳統的鄉村日式料理，共譜一段溫馨的農村 料理物語。
農家レスドラン同學將分組由當地的耆老教導日式家庭料理，如手打蕎麥麵、五味飯、
什錦蔬食等。這些當地的農村爺爺奶奶，盡心盡力從食材種植、採收到餐桌上一道道精 緻美食，都是他們辛苦的結晶，也因此希望有更多人能學習及了解這些看似樸實，卻充 滿對大自然最純樸的愛心日式傳統料理。
這份對大自然食材的愛心，以及對每位食客的溫馨對待，是這些當地耆老將日式傳統料 理持續傳承的精神支柱，也希望讓每位同學都能感受到他們對人及食材的用心。
傳統農村生活 日本鄉土料理見學
山形美景醉人 農家真情無價
親身感受鄉下人家的純樸和熱情
一起與老奶奶們製作家常料理
DAY 4
07 / 08 (一)
上午離開農家，專車前往東京川越老街，體驗安平時代的創新。
下午安排合羽橋廚具專門道具街。
川越老街- 合羽橋廚具專門道具街
川越老街
在菓子屋橫丁等洋溢古早幽情的街道上，除了有川越名產蕃薯 餅之外，另有川越獨特的民俗藝品，讓您盡情享受購物樂趣。能 夠在保留往昔江戶風情的空間裡體驗川越多彩多姿的活動與購 物樂趣，您在川越的行程，必定別具風味與意義。
合羽橋廚具專門道具街
觀乎日本人對烹飪的重視程度，有一整條專賣廚具的大街，倒也 不足為奇。合羽橋道具街又稱為「廚具街」，位於東京淺草區，
由南至北連接淺草通大街及言問通大街，專門售賣一切關於飲 食料理的大小各式工具及用品，被譽為全日本最具規模、歷史最 悠久的料理道具街。整條街道像一枝箭那樣畢直，長度接近一公 里。街上開設了超過 170 間店舖，舉凡各種餐飲業需要的烹飪 用具都可以在這裡找到。所有餐廚工具、刀類、日式、西式、中 式食用的餐具、甚至是 1:1 的精緻美食模型等都一應俱全。
淺草觀音寺
淺草寺，又名金龍山淺草寺，位於日本東京都台東區 淺草二丁目，是東京都內歴史最悠久的寺院。山號為 金龍山。供奉的本尊是聖觀音。原屬天台宗，於第二 次世界大戰後獨立，成為聖觀音宗的總本山。觀音菩 薩本尊通稱為「淺草觀音」。
DAY 5
07 / 09 (二) 東京市區觀光： 淺草觀音寺 －東京日本菓子専門学校見學－
二子玉川 RISE 購物中心
上午安排東京市區觀光： 淺草觀音寺 ，爾後前往東京日本菓子専門 学校和菓子教學與學校參訪 。
品味和菓子，一如品嚐四季的詩歌與動人的俳句，綺麗的外型、淡 雅的香味、細緻的觸感與柔軟的口感，即便是童稚也會因為它入口 後的溫潤而感覺幸福。
和菓子的「和」字，取自於大和民族的「和」字；而「菓子」的「果」
字，是由水果的「果」字而來，加上草字頭，意寓使用草本植物（木 的果實）或是水果加工而成的食物。古人利用水果及果實加以穀物 澱粉做成各式各樣的點心，是正餐之餘的間食。
和菓子最魅惑人心的不外乎「上生菓子」，是可以吃的極品藝術。
融合《四季》與《五行》的上生菓子是日本人最引以為豪具藝術氣 息的和菓子。創作上生菓子時，除了五個菓子在顏色、形狀、材質 上不重疊外，還得考慮到人類《五感》的反應，才能稱之為絕品。
東京日本菓子専門学校是一所培養和式糕點、西式糕點、麵包製作的專業人士的學校。以「動手 做、累積經驗、用身體記憶」的主旨，豐富的實習時間、充實的設備、熱心的老師陣容及專業的 就職輔導體制，至創校以來，已將多數點心和麵包的技術者送至業界活躍的專門學校。
打開日本製菓的金色大門－探索和式甜點
日本師傅們的雙手，或揉、或捏、或桿的，那平淡無奇 的麵糰在這神奇的手續下，轉變為一個個金黃鬆軟、垂涎不 已的糕點。
在東京日本菓子専門学校通往夢想的金鑰匙，不僅孕 育出許多日本和菓子職人、洋菓子與烘焙師傅，更被視為日 本第一志願的製菓修習聖地。
我們為您砌了一條路，拉近夢想的距離，體驗職人的培 訓，接受日本糕點師傅親授指導，用自己的雙手揉製出實現 夢想的感動。
↑此次體驗製作範例
ABOUT WAGASHI
和菓子的小常識
DAY 6
07 / 10 (三) 成田市區觀光： 成田山新勝寺 - 搭機返台
上午安排成田市區觀光： 成田山新勝寺 ，爾後前往東京成田國際機 場，飛往台灣，抵達後專車接返台中學校後解散。
成田山新勝寺
成田山新勝寺位於千葉縣成田市，是真言宗智山派的 大本山寺廟。建於 940 年。本尊為不動明王，作為日本 不動尊信仰的總府，吸引了很多信眾前來參拜。成田山 新勝寺建設近 1080 年，每天都有焰火儀式為信眾祈禱 心願達成。儀式的費用為 5000 日元至 10 萬日元不等，
所有人都可以進入大本堂參觀。
成田山新勝寺內十分廣闊，新舊建築物一字排開。包括 祈求一切順利的大殿，祈求愛情運的光明堂，開運除厄 的釋迦堂，商業繁盛的出世稻荷，還有祈求交通安全，
健康長壽等大殿。
沿著釋迦堂，光明堂，信徒奉納館（參拜者可以在木板 上寫下願望的地方），有一座細雲水紋雕刻的三重塔，
前往參道大本堂的途中有仁王門，使人印像十分深刻，
已被列為國家重要文化財產。
寺廟內有 165000 ㎡的公園，梅花，櫻花，紫藤，菊花，
秋天紅葉都能在這裡看到。還有瀑布和池塘，游客可以 在這裡享受悠閑的日本風光。
東京都新創購物中心 二子玉川 RISE 購物中心
與「澀谷」、「自由之丘」並稱為「東京精華三角區」
的「二子玉川」，從澀谷搭乘東急電鐵約 12 分鐘就能 抵達，離都心近又有多摩川的自然風光，融合了大自 然與都市景觀的漂亮市鎮，且因有「蔦屋家電」、大 型購物中心的進駐，以及悠閒的步調和生活感，近來 非常受歡迎。
