大飯店

附錄 1

附錄 1 國際觀光旅館概況表（2005 年）

飯店名稱 開幕時間

（民國）

出資者 經營管理者 參與國際組織 連鎖經營型態 本土或 國際

台北圓山

大飯店

41 年 財團法人 敦睦聯誼 會

本國 國內直營連鎖

型態。

本土

高雄圓山 大飯店

46 年（60 年遷至澄 清湖現 址）

同上 本國 國內直營連鎖

經營。

本土

華園大飯 店

4 8 年 本國（最 初由泰國 華僑投資 設立）

本國

民營國際觀光 旅館

本土

台北國賓 飯店

53 年 本國 本國 直營連鎖型

態。

本土

中泰賓館 53 年 本國 初期曾與日 本大谷飯店 簽訂技術合 作契約

獨立飯店 本土

台南大飯 店

53 年 本國 本國 獨立飯店 本土

高雄華王 大飯店

58 年 本國 本國 獨立飯店 本土

台北華國 洲際大飯 店

60 年 本國 本國 85 年與洲際 飯店

（inter-contine ntal）簽訂顧問 契約

獨立飯店，與 洲際飯店集團 加盟連鎖

本土

陽明山中 國麗緻大 飯店（原名 中國大飯 店）

60 年成 立，90 年 由麗緻管 理顧問公 司管理營 運

本國

獨立飯店，國 內管理契約連 鎖

本土

華泰王子 飯店

61 年 本國 本國 與日本王子飯 店技術合作，

88 年與美麗 殿飯店管理集 團（Le Meridien Hotels &

Resorts）簽訂 經營管理技術 合作契約。

獨立飯店，與 Le Meridien 為 加盟連鎖型態

本土

台北凱撒 飯店（原名 台北希爾 頓大飯店）

62 年開 幕，91 年 正式歸為 凱撒系 統，92 年 更名

本國宏國 集團

剛開始為 Hilton 集團 經營管理，

台 灣 首 座 五 星 級 國 際 連 鎖 飯 店

原為國際管理 契約連鎖（為 國內第一家國 際連鎖經營管 理的國際觀光 旅館） ，現為國 內直營連鎖。

本土

花蓮中信 大飯店

約 60 年代 初期

中信觀光 開發股份 有限公司

本國 中信飯店為國

內第一家本土 的一般觀光旅 館連鎖飯店。

直營連鎖。

本土

花蓮統帥 大飯店

66 年 本國 本國 獨立飯店 本土

三德大飯 店

68 年 本國 本國 獨立飯店 本土

兄弟大飯 店

68 年 本國 本國 獨立飯店 本土

亞都飯店

68 年 本國 初期短暫時 間和國際 Ritz 體系技 術合作，Ritz Taipei 名聲

72 年 起 改 為 加 入 為 世 界 傑 出 旅 館 組 織 「 The Leading

獨立飯店，與 國外的組織會 員連鎖。

本土

立經營。 獨 立 酒 店 集 團 為 亞 洲 酒 店 聯 盟

（ AHA，

ASIA HOTELS ALLIANCES

） 的 創 始 會 員 。

全國大飯 店

6 9 年 本國 85 年與日航

NIKKO 國際 飯店結盟

獨立飯店，加 盟連鎖。

本土

台北喜來 登（原為來 來大飯店）

70 年（來 來香格里 拉大飯店 之名開 幕）

國內私人 企業

91 年由國內 寒舍餐旅管 理顧問公司 掌管營運，

並更名台北 喜來登飯 店。

與喜來登 Sheraton 飯店 管理集團簽訂 世界性連鎖業 務技術合作契 約。 （該集團後 來被喜達屋

（star wood）

酒店管理顧問 集團併購） 。

現為獨立飯 店，但由國內 寒舍餐旅管理 顧問公司掌管 營運，屬契約 管理型態。亦 與 Sheraton 加 盟連鎖。

本土

國聯大飯 店

70 年 本國 本國 獨立飯店 本土

桃園假日 大飯店

70 年開幕

本國 本國 獨立飯店 本土

高雄國賓 飯店

70 年 本國 本國 國內直營連鎖 本土

花蓮亞士 都大飯店

71 年 本國 本國 獨立飯店 本土

富都大飯 店

7 2 年 本國 本國 獨立飯店 本土

國王飯店 7 0 年 代 開 幕

本國 本國 獨立飯店 本土

假日大飯 店環亞台 北（原名為 環亞飯店）

72 年成 立，92 年 改名

本國

92 年開始與 洲際飯店系統 的 Holiday Inn 合作管理

國際連鎖，加 盟連鎖

本土

台北福華 飯店

73 年 本國 本國 三間連鎖的國

際觀光旅館，

以及休閒飯 店、商務住 宅、福華餐廳 等。為國內直 營連鎖型態。

本土

力霸皇冠 假日大飯 店（原名力 霸大飯店）

75 年開 幕，83 年 更名為

「力霸皇 冠假日大 飯店」，

中國力霸 股份有限 公司

加盟假日旅 館連鎖系統

81 年與國際 假日旅館連鎖 系統(Holiday Inn

WORLDWID E)簽訂經營技 術協定，並經 評定為此一系 統中之最高等 級 CROWNE PLAZA。

國際連鎖，加 盟連鎖

本土

墾丁凱撒 渡假飯店

75 年 本國宏國 集團

本國 國內連鎖。為

國內第一家國 際觀光旅館等 級的度假旅 館。

本土

台北老爺 大酒店

76 年

本國 本國 係日航國際連 鎖飯店之直營 會員

國內連鎖，直 營連鎖。

本土

豪景大酒 店

77 年 本國 本國 獨立飯店 本土

台中通豪 大飯店

78 年 本國 本國 獨立飯店 本土

君悅大飯 店（原名凱 悅大飯店）

79 年，92 年更名為 君悅大飯

外資，新 加坡豐隆 集團

國際凱悅

（Hyatt）集 團管理

加入國際凱悅 集團會員

國際連鎖，

管理契約連 鎖。

國際

leading hotels o f the world） 以 及 Preferred hotels 訂 房 系 統 成 員

連鎖型態。

台北晶華 酒店

79 年正式 營運，初 名「台北 麗晶酒 店」，直 到 82 年，

更名為台 北晶華酒 店。

本國人潘 家企業

82 年以前由 國際四季飯 店暨麗晶酒 店集團經營 管理

仍與國際四季 飯店暨麗晶酒 店集團有行銷 顧問的合作

初期為國際連 鎖，現為國內 連鎖，直營連 鎖型態。和國 外組織為業務 連鎖。

本土

知本老爺 大酒店

81 年

本國 本國 係日航國際連 鎖飯店之直營 會員

國內直營連鎖 本土

康華大飯 店

81 年 本國 本國 獨立飯店 本土

鴻禧大溪 別館

82 年 本國

獨立飯店 本土

台 中 長 榮 桂 冠 酒 店

8 3 年 本國 長榮國際公 司旅業本部

長榮酒店是國 內首家民營自 創品牌的國際 連鎖的國際觀 光旅館。直營 連鎖型態。

本土

花 蓮 美 侖 大 飯 店

8 3 年 ， 都 市 型 休 閒 飯 店

本國 本國 獨立飯店 本土

寒軒國際 大飯店（原 為高雄霖 園大飯店）

83 開幕，

93 年 9 月 正式更名 為「寒軒 國際大飯

寒軒餐旅 事業集團

本國 獨立飯店 本土

店」

漢來飯店

84 年 本國

獨立飯店 本土

台中福華 飯店

84 年 本國

國內直營連鎖 本土

高雄福華 飯店

85 年 本國

國內直營連鎖 本土

遠東國際 大飯店

85 年 遠 東 集 團

香 格 里 拉 酒 店 集 團

（ Shangri- La） 經 營 管 理

國際連鎖，管 理契約連鎖型 態。

國際

天祥晶華 渡假酒店

86 年 本國 本國 國內直營連鎖 本土

墾丁福華 飯店

86 年 本國 本國 國內直營連鎖 本土

神 旺 大 飯 店（ 原 亞 太 大 飯 店 ）

8 6 年 ， 9 1 年 更 名 為 神 旺 大 飯 店

本國旺旺 集團

本國 獨立飯店 本土

六福皇宮

88 年 本國六福 開發企業

88 年加入威 斯汀飯店集 團，該集團後 為喜達屋酒店 集團合併

國際連鎖，管 理契約連鎖

國際

新竹老爺 大酒店

88 年正式 開幕營 業。

本國 本國 國內直營連鎖 本土

台中金典 酒店（原名 台中晶華 酒店）

88 年開 幕，91 年 改名台中 金典酒店

本國 本國 國內直營連鎖 本土

高雄金典 88 年開

本國 本國 國內直營連鎖 本土

新竹國賓 飯店

90 年 本國

國內直營連鎖 本土

曾文山芙 蓉渡假大 酒店

90 年 本國 本國 獨立飯店 本土

涵碧樓渡 假大飯店

91 年 本國鄉林 集團

阿瑪飯店集 團中的 GHM

（AMAN-G HM

Resort）旅館 管理集團

國際連鎖，加 盟連鎖

本土

台南大億 麗緻酒店

91 年正式 營運

本國 第一年由國 內麗緻管理 公司管理契 約連鎖

獨立飯店，國 內麗緻管理集 團會員連鎖

本土

花蓮遠來 飯店

91 年 本國遠雄 關係企業

本國 獨立飯店 本土

台南台糖 長榮酒店

9 3 年 正 式 開 幕

台 糖 公 司 出 資

本國長榮集 團長榮國際 公司旅業本 部經營管理

加入知名的全 球行銷訂房組 織

國內管理契約 連鎖

本土

礁溪老爺 酒店

94 年

本國 本國 國內直營連鎖 本土

資料來源：觀光局觀光資訊網頁 94/6/20-25 下載

即時報紙標題索引及聯合報全文影像資料庫 94/6/20-25 搜尋 民國 92 年台灣地區國際觀光旅館營運分析報告，觀光局，2004。

台灣地區連鎖國際觀光旅館經營績效之研究，陳炳欽，2002。

台灣觀光旅館時空變遷之研究，樓邦儒，2001。

說明：國際型是指業主（即投資人）為外資或本國人，但總經理及總監為國際飯店管理集團派任，

營運管理交給集團負責，業主不予干涉的旅館經營型態。若非如此者，均為本土型旅館。

附錄 2 訪談信函 您好：

我是國立台灣師範大學人類發展與家庭研究所博士班研究 生，目前正進行博士論文「國際觀光旅館餐飲部門高階主管人員職 涯發展及其影響因素之研究」，我的指導教授是洪久賢教授。

首先，謝謝您的大力幫忙，能在百忙中撥冗接受訪談（ 月 日 星期 ，上（下）午 ： ），真是感激不盡！以下是我的博士論 文的研究簡介及擬訪問的重點，請多多指教！

爲了便於訪談內容的紀錄及分析，訪問過程將會以錄音機錄 音，但絕對謹守保密及隱私，一切有關人名及飯店名稱都會經匿名 處理，且整理出來的訪談內容也會再次給您確認，您可放心接受訪 談。整個訪談大約需 1½ 小時來完成。

隨信附上我的聯絡電話 ，以及電子信

箱 。再次感謝您。謹此

敬祝 生意興隆 萬事如意 新年快樂

王瑤芬敬上

93.12.29

一、研究題目與目的

題目：國際觀光旅館餐飲部門高階主管人員職涯發展及其影響因素之 研究

本研究擬探討國際觀光旅館餐飲部門高階主管人員的職涯發展情形，從中 分析影響其職涯發展的重要因素。具體言之，本研究目的如下：

1、瞭解國際觀光旅館餐飲部門高階主管人員職涯發展的情形。

2、探討國際觀光旅館餐飲部門高階主管人員職涯發展重要影響因素。

3、發展國際觀光旅館餐飲部門高階主管人員職涯發展模式。

本研究結果將可提供餐飲技職教育、職業訓練機構在規劃專業課程及人力 培育的參考，並可供餐飲業界人力招聘、員工激勵、員工培訓等管理策略發展之 參考。

二、訪談重點：

1.請您描述您的職業生涯歷程。 （包括何時開始進入這個職場領域工作的？在如 何的狀況下決定進入這個職場工作的？中間經過哪些轉換？是什麼原因導致 您做如此的轉換呢？）

2.您認為最重要影響您職涯發展的因素有哪些？（包括人、事件、環境等，也包 括個人、家庭、工作環境、組織、社會環境等）哪些是有利的？哪些是造成阻 力的？在不同的發展階段又有哪些特別的影響因素？

3.您一路走來，您認為要在這個職場領域發展成功該如何做？不同的階段要掌握 哪些關鍵？

4.您在職涯發展的整個過程中您覺得您的重要需求有哪些？在不同的發展階段 又有哪些特別的需求？

5.基本資料：

性別、年齡、學歷（教育程度及科系） 、國外經驗（國外讀書或接受訓練） 、影 響職涯的重要的學習或訓練、現職年資、行業年資、現職之前的職位、婚姻狀 況、家庭大小（家人數、子女數） 、配偶是否全職工作。

若方便的話，訪談前或後能提供相關資料或文件更佳，例如您的履歷資料、

有關您或您的工作表現的文章等。

附錄 3 研究同意函

研究同意函

敬愛的 ：

首先非常感謝您願意參與我的研究「國際觀光旅館餐飲部門高階 主管人員職涯發展及其影響因素之研究」，您的參與將增加本研究的 價值。本研究以質性研究方式進行，您在研究中的身分是研究參與 者，經由訪談提供您在餐飲職涯發展上的歷程及經驗、觀點。在整個 研究過程及研究報告中，均會以匿名方式處理，絕對不會出現原始的 人名及飯店名稱等資料，以保護您及 貴飯店的隱私。

再次感謝您的參與，並請您在研究同意書上簽名。謹此 敬祝

身體健康 萬事如意

國立台灣師範大學人類發展與家庭研究所

博士生 王瑤芬敬上

指導教授 洪久賢博士

94.1.1

參與研究同意書

本人願意參與王瑤芬同學所進行之「國際觀光旅館餐飲部門高階 主管人員職涯發展及其影響因素之研究」，本人已了解該研究的目的 及內容，並願意提供個人職涯發展的經驗用於博士論文及未來的論文 發表上。同時，個人也願意接受全程錄音訪問。

研究參與者 簽名：

日期： 年 月 日 研究者

簽名：

日期： 年 月 日

附錄 4

附錄 4 受訪者個人背景

編號 性別 年齡 教育程度 /是否相關 科系

國外經驗

（生活、讀 書、工作、

訓練）

入旅館業前 經驗

旅館業職涯 起始點

入旅館 業的年 代

現在職稱 現職年資 旅館業行 業年資

婚因 狀況

目前 子女 數

目前 就職 旅館 性質 a01 男 46 研究所進

修/是，正 式入飯店 業時是大 專/是

讀書旅館專 校

飯店兼差服 務員，俱樂 部餐廳助理 服務員至領 班

實習幹部領 班（也是國 外讀書回來 第一個工 作）

民 80 餐飲部總監 約 1 年 約 14 年 已婚 2 人 本土 性

a02 男 43 大專/否 短期訓練 旅館櫃檯服 務員

餐飲部起始 點是廳經理

民 75 餐飲部資深協 理（訪談後約 4 個月升為副 總）

約 3-4 年 19 年（其 中客房約 9 年餐飲 約 10 年）

未婚 無 本土 性

a03 男 31 大專/是 生活、讀 書、國際連 鎖餐廳工

國外工作經 驗

領班 民 85 餐飲部協理

（人力訓練）

約 2 年 約 9 年 未婚 無 國際

性

a04 男 39 研究所/

否，大專/

是

生活、讀 書、國際連 鎖飯店工作

國外工作經 驗

領班 民 84 餐飲部經理 約 4 年 9-10 年 已婚 2 人 本土 性

a05 女 52 大學/是 生活、短期 進修及訓練

飯店實習 法國廳 receptionist

民 68 餐飲部業務協 理

10 年 約 26 年 已婚 1 人 本土 性 a06 男 45 高職/是

（入行 時） ，大專 /飯店管理

國外生活及 餐廳工作服 務員、讀 書、國際連 鎖飯店實習

飯店 B 級服 務員，當兵 回來從 A 級 服務員起，

國外回來就 業從廳經理 起）

民 69

（之後 當兵二 年）

餐飲部經理

（西餐營運級 餐飲部訓練經 理）

9 年 15 年（因 扣除當 兵、國外 生活及轉 至他業的 10 年）

已婚 無 本土 性

a08 男 42 高中 國外生活及 餐廳工作服 務員、讀語 言學校、

overseas training

Bus boy，當 兵回來從服 務員做起

（國外回來 從領班做 起）

民 69

（民 71 當兵）

總公司餐飲總 監兼飯店協理

7 年多（含 協理） ，總 部總監未 滿一年

22 年（扣 除國外生 活一年 多）

離婚 2 人 本土 性

a09 男 44 高職/否 overseas training

餐廳廚師 西廚三廚 民 72 餐飲部協理兼 行政總廚

約 1-2 年

（協理，

行政總廚 共 3 年多）

22 年 已婚 3 人 本土

性

a10 女 37 高職/否 無 有/旅館打 工，宴會廳 服務員

中餐廳服務 員

民 78 餐飲部經理 約 2-3 年 約 10-11 年（其中 有 5-6 年 轉業或中 斷）

未婚 無 本土 性

a11 男 43 大專/否 工作、

overseas training、短 期進修研習

有/非相關，

為海外工作

服務員 民 75 餐飲部協理 約 7 年多 約 19 年

已婚 1 人 本土 性

a12 男 35 高中 無 無 BUS BOY 民 79 餐飲總監（西 餐）

約 2-3 年 約 15 年 已婚 1 人 本土 性 a13 女 52 高職/否 短期國外飯

店受訓、短 期國外飯店 學校進修

無 助理服務員 民 61 餐飲部副總 約 7 年 約 33 年 離婚 無 本土 性

a14 女 43 高職/是 無 有/旅館打 工，宴會廳 服務員

中餐廳 B 級 服務員

民 69 餐飲部總監 約 2-3 年 約 23 年 未婚 無 本土

性

附錄 5

謄寫逐字稿聲明書

本人願意協助王瑤芬之國際觀光旅館餐飲部門高階主管人員職涯發展及其影 響因素之研究的深度訪談錄音帶謄寫工作，並明瞭且願意遵守下列事項：

1. 對錄音帶的內容謹守保密原則絕不對自己以外的任何人透露錄音帶及謄寫稿 的內容。

2. 謄寫時忠於錄音帶內容，逐字忠實謄寫，使原音得以重現，不擅自增刪、修 改內容。

3. 謄寫時錄音帶妥慎保存，謄寫後盡速將錄音帶及文字資料檔原封交還研究者。

4. 謄寫時戴耳機或在可避免他人聽到訪談內容的狀況下謄寫。

5. 對於訪談內容不會對他人述說、轉述或與他人討論。

6. 謄寫之文字資料妥善收藏，不借給他人閱讀，並於謄寫完畢時將一切資料交 回研究者後，應刪除謄寫於自己電腦中的文字。

7. 謄寫時間依雙方約定期限（拿到錄音帶後 10-14 天完成）內完成，並交付工 本費每一小時錄音一千二百元計。

8. 打逐字稿的注意事項：

（1）以對話方式打

（2）有不清楚的字詞或英文請空白

（3）對方的情緒或停頓等等情緒反應，請以括號註明在該段話之後

（4）原音重現，不要做任何的修飾，就是逐字打出即可

（5）若有任何疑問，請隨時傳簡訊或 e mail 給老師

我已詳細閱讀上列事項，並清楚其內容，也願意配合。

謄寫人簽名：

錄音帶編號：

聯絡電話：

日期：

附錄 6 初步訪談大綱

依據研究目的及文獻探討，本研究之初步訪談大綱如下：

1.請您描述您的職業生涯歷程。 （包括何時開始進入這個職場領域工 作的？在如何的狀況下決定進入這個職場工作的？中間經過哪些 轉換？是什麼原因導致您做如此的轉換呢？）

2.您認為最重要影響您職涯發展的因素（包括人、事件、環境等）有 哪些？哪些是有利的？哪些是造成阻力的？在不同的發展階段又 有哪些特別的影響因素？（注意微觀系統、中間系統、外部系統、

鉅觀系統的引導）

3.您在職涯發展的整個過程中您覺得您的重要需求有哪些？在不同 的發展階段又有哪些特別的需求？

4.您認為組織或公司應該如何協助員工的職涯發展？有哪些重要的 策略可進行？

5.基本資料：

性別、年齡、學歷（教育程度及科系） 、國外經驗（國外讀書或接

受訓練）、重要的學習或訓練、現職年資、行業年資、現職之前的

職位、婚姻狀況、家庭大小（家人數、子女數）、配偶是否全職工

作。

附錄 7 研究結果效度檢核

國際觀光旅館餐飲部門高階主管人員職涯發展及其影響因素之研究 研究結果審核同意函

敬愛的 ：

首先，非常感謝您的參與研究，願意接受訪談並提供您寶貴的職涯發展方面 的經驗、觀點及文件資料。本研究共深度訪談了十四位現職為國際觀光旅館餐飲 部門的高階主管，其中九位為男性，五位為女性，工作職場分布在北、中、南、

東各地區。在經過嚴緊的資料整理及審慎的分析後，本研究已獲得豐富的研究結 果（詳如附件） 。為求研究結果能真實有效地反應職場的實際面貌，懇請 您協助 審核研究結果的內容是否有疏誤或曲解之處。審核的重點步驟大致如下：

1. 請您閱讀隨函所附的研究結果，若發現有不適當或不認同的地方，請 您以原子筆圈出，並直接在旁邊空白處寫出您的意見。

2. 若有疏誤之處，也請您直接在旁邊空白處更正。

3. 若您有想補充說明的觀點，也請在旁邊空白處直接書寫。

4. 當您閱讀完文稿後，請您填寫下一頁的「認同程度表」並簽名。

5. 最後，煩請您將閱讀過的研究結果文稿及認同程度表以所附回郵信封 寄回。

非常感謝您的協助與配合，謹至上無限感激。

敬祝

身體健康 萬事如意

國立台灣師範大學人類發展與家庭所 博士生 王瑤芬 敬上 指導教授 洪久賢博士 94 年 10 月 21 日

我的聯絡電話：

電子信箱：

研究結果認同程度 表

請您閱讀完研究結果後，在下列題目後填寫適當的認同程度。

認同度： 100％ 70％

1. 研究結果能有效反映職涯發展現象：

2. 研究結果表達正確且清楚：

3. 研究結果已涵蓋重要資訊：

4. 研究結果沒有嚴重的疏誤：

5. 您對於這次訪談或閱讀完研究結果的感想是： （請依您的意願填寫，字數不拘）

簽名：

日期：94 年 月 日

註：請您將此表及閱讀後的文稿以所附回郵信封盡速寄回，謝謝！！！

附錄 8 每位受訪者職涯發展各階段工作轉換原因

a01

基層轉換原因（領班以前）：薪資、升遷、清楚自己的工作志向、家人期望、學習成長。途徑：過去主管引 介。

中階轉換原因（領班後至廳經理）：家人照顧因素、重新定位自己、學習成長（可操練主管能力）、成就感

（工作挑戰大、職權範圍增加可好好發揮），宗教信仰啟發、升遷、薪資。途徑：過去主管引 介業界挖角。

高階轉換原因（廳經理以後）：與主管的互動（價值觀不合）家人關係親子相處、行業發展時機、學習成長

（、提升能力經驗）、成就感（工作挑戰性、自我發揮）飯店規模與資源、mentor 的觀念啟發、

向上發展的限制、公司發展的穩定性。途徑：過去主管引介業界挖角。

a02、a03 未曾轉換過不同公司 a04

基層轉換原因（領班以前）：職涯起始點即為領班 中階轉換原因（領班後至廳經理）：升遷、學習成長

協助新飯店的經營管理、職位升遷)

高階轉換原因（廳經理以後）：學習成長（增加籌備及開幕飯店的經驗、不同經營型態的經驗）、家人相處、

成就感（工作挑戰性）。途徑：同業挖角。

a05

基層轉換原因（領班以前）：未轉換 中階轉換原因（領班後至廳經理）：未轉換

高階轉換原因（廳經理以後）：老闆的角色、飯店形象（國際化）、學習成長、升遷、薪資。途徑：同行朋 友的人脈引介、同業挖角。

a06

基層轉換原因（領班以前）：飯店規模與資源、教育訓練、學習成長

中階轉換原因（領班後至廳經理）：升遷、學習成長、飯店規模資源、人脈熟悉。途徑：過去的主管引介 高階轉換原因（廳經理以後）：高階後升遷有限，感到行業危機，學習成長、與主管互動（與總經理觀念不

合）、升遷、飯店規模資源、人脈熟悉。途徑：過去的主管引介、同業挖角 a08

基層轉換原因（領班以前）：飯店穩定性（經營佳不佳）、飯店規模與資源.飯店形象（名聲、國際性、管理 嚴格）、升遷、企圖心、飯店的發展性、學習成長、。途徑：友人推薦、自己去應徵 中階轉換原因（領班後至廳經理）：未轉換

高階轉換原因（廳經理以後）：國際連鎖飯店發展有限，學習成長（不同經營型態的經驗、籌備及開幕飯店 的經驗）、升遷、薪資、成就感（工作挑戰性、業績表現有信心）、主管角色、公司穩定性、

國際市場工作經驗、飯店規模與資源.。途徑：同行主管的人脈引介同業挖角 a09

基層轉換原因（領班以前）：（學徒、廚師）。學習成長、家人激勵、工作領悟力、升遷、薪資。途徑：同業 家人引介、同業挖角。

中階轉換原因（領班後至廳經理）未轉換

高階轉換原因（廳經理以後）：主廚以後。家人因素（照顧父母）、對鄉里國家有貢獻、學習成長、升遷、

自我實踐的成就。途徑：同業挖角 a10

基層轉換原因（領班以前）：學習成長、主管角色、成就感（工作挑戰）、升遷、自我實踐（圓自己的夣）。

途徑：客人挖角

中階轉換原因（領班後至廳經理）：薪資、成長學習、工作倦怠、工作挫折。途徑：同行朋友的人脈引介 高階轉換原因（廳經理以後）：薪資、升遷、成長學習、工作壓力、工作挫折。途徑：同行朋友的人脈引介、

同業挖角原公司來找 a11

基層轉換原因（領班以前）：成長學習、飯店規模。途徑：同業挖角.過去主管挖角 中階轉換原因（領班後至廳經理）：未轉換

高階轉換原因（廳經理以後）：升遷、人群互動、學習成長、社會自然事件、與主管互動（價值觀不合、家 人因素（小孩健康安全與教育）、飯店資源與名聲。途徑：同業挖角.過去主管挖角、同業友 人挖角

a12

基層轉換原因（領班以前）：母親影響（工作價值觀啟發）、升遷、行業發展時機、工作倦怠、工作太 routine、

學習成長、主管價值觀影響、工作轉換價值觀、飯店的規模形象。途徑：自己應徵

中階轉換原因（領班後至廳經理）：個性、結婚、行業發展時機、升遷、組織文化、主管角色。途徑：自己 應徵

高階轉換原因（廳經理以後）：行業發展時機、組織文化、學習成長。途徑：自己應徵 a13

基層轉換原因（領班以前）：未轉換

中階轉換原因（領班後至廳經理）：結婚、個性。途徑：過去主管引介 高階轉換原因（廳經理以後）：僅同一公司不同分店間轉換

a14

基層轉換原因（領班以前）：未轉換 中階轉換原因（領班後至廳經理）：未轉換

高階轉換原因（廳經理以後）：工作挫折、升遷、公司穩定性、成就感（工作太閑好像在混日子）、提升自 我效能、薪資、學習成長、與老闆互動（價值觀不合）、主管角色（老闆壓榨員工）。途徑：

經友人引介、同業挖角。

a15

基層轉換原因（領班以前）：未轉換

附錄 9 受訪者工作職場之組織架構

a01 ^董事

長

總經理 副總經 理

餐飲 部總 監

協理 廳經 理

廳副 理

總領 班

領班 資深 服務 員

服務 員

a02 a05

董事 長或 總裁

總經理 副總經 理

資深 協理

協理

（依職 務區 分）

廳經 理

廳副 理

資深 領班

領班 資深 服務 員

服務 員

a03 ^董事

長

總經理 副總經 理

餐飲 總監

協理 廳經 理

廳副 理

領班 服務 員

a04 ^董事

長

總經理 副總經 理

餐飲 部經 理

廳經 理

廳副 理

主任 領班 資深 服務 員

資淺 服務 員

a06 ^董事

長

總經理

（分餐 飲部、

客房客 務）

副總經 理

中餐經 理、西 餐經理

廳經 理

廳副 理

主任 副主 任

領班 服務 員

a08 ^董事

長

總公司

（總經 理）

總經理 室下的 餐飲總 監、副 總經理

各飯 店：餐 飲部 協理

副協理 廳經 理

廳副 理

領班 服務 員

a09 ^董事

長

總經理 副總經 理

餐飲 部協 理

廳經 理

廳副 理

主任 領班 服務 員

a10 ^董事

長

總經理 副總經 理

餐飲 部經 理

廳經 理

廳副 理

主任 領班 服務 員

a11 ^董事

長

總經理 副總經 理（行 政副 總 、執 行副 總）

協理 中、西 餐經理

廳經 理

廳副 理

領班 服務 員

a12 ^{董事 總經理 副總經 餐飲 副總監 廳經 廳副 總領 領班 資深 服務}

會 理 總監

（分 中餐 與西 餐總 監）

理 理 班 服務

員 員

a13 ^董事

會

總經理 副總

（分餐 飲與客 房）

餐飲 部協 理

督導

（副協 理）

廳經 理

廳副 理

領班 服務 員

a14 ^董事

長

總公司

（總經 理） 、各 飯店：

總經理 各飯 店：副 總經理

各飯 店餐 飲部 總監

廳經 理

廳副 理

主任 領班

（分 資 深、資 淺，以 薪水 分，非 職級 分）

服務 員

a15 ^董事

長

總經理 副總經 理

餐飲 總監

餐飲部 經理

（2-3 個，不 同職 務）

廳經 理

廳副 理

主任 領班 服務

員

附錄 10 每位受訪者工作轉換過程及原因（附逐字稿段落）

a01

基層轉換原因（領班以前）：薪資、升遷、清楚自己的工作志向、家人期望、學習成長。途徑：過去主管引 介。

從國外學回來覺得應該從主管做 a01.txt (244/251)：薪資、升遷 尋找自己到底要什麼 a01.txt(256/261)

過去主管的邀請帶領、挖角 a01.txt (273/281) 升遷 a01.txt (273/281)

參與籌備工作 a01.txt (273/281)、a01.txt (309/312) 薪水增加 a01.txt (273/281)

親友家人的期望壓力 a01.txt (287/295)

中階轉換原因（領班後至廳經理）：家人照顧因素、重新定位自己、學習成長（可操練主管能力）、成就感

（工作挑戰大、職權範圍增加可好好發揮），宗教信仰啟發、升遷、薪資。途徑：過去主管 引介業界挖角。

家人因素：父母健康照顧 a01.txt (320/326) 過去工作單位的挖角 a01.txt (320/326)

工作中斷.中斷原因.重新定位自己 a01.txt (337/341)

工作中斷.中斷原因.家人關係.父母健康照顧 a01.txt (337/341) 工作中斷.中斷原因.沒有成長 a01.txt (369/371)

重回工作、宗教影響.正面看待事情的價值觀 a01.txt (349/356)

在新工作職場可再被操練.中階主管能力（標準品質與財務的專業、不同餐廳經營型態的經驗）a01.txt (376/379) (382/384)

薪水增加 a01.txt (397/403)

更多的工作內容可發揮 a01.txt (397/403)

相關業界挖角 a01.txt (397/403) 過去主管的邀請帶領.a01.txt (412/414) 職位升遷 a01.txt (397/403).a01.txt (412/414)

工作挑戰大 a01.txt (415/420)

高階轉換原因（廳經理以後）：與主管的互動（價值觀不合）家人關係親子相處、行業發展時機、學習成長

（、提升能力經驗）、成就感（工作挑戰性、自我發揮）飯店規模與資源、mentor 的觀念啟 發、向上發展的限制、公司發展的穩定性。途徑：過去主管引介業界挖角。

與總經理工作價值不合 a01.txt (422/423)

家人因素.小孩小---親子相處時間太少 a01.txt (424/426) 感覺自己沒有價值無法發揮.I'm nothing a01.txt (434/438)

轉至不同行業：教書或訓練工作 a01.txt (447/450)：因有時間和家人相處，培養了職涯第二專長 a01.txt (455/461)

符合行業發展的需求 a01.txt (461/465)：飯店集團重視人力訓練 同業挖角 a01.txt (467/469)

同業挖角：同行朋友或主管的人脈引介 a01.txt (493/495) 工作挑戰性大 a01.txt (493/497) a01.txt (506/510) 飯店由國際連鎖集團管理 a01.txt (501/505)

工作反覆無意義，無法發揮 a01.txt (604/608) a01.txt (628/631) 資深導師的觀念啟發 a01.txt (791/805)

飯店規模、業績與資源，提升能力經驗，儲備下一步 a01.txt (802/807) 向上發展的限制 a01.txt (592/597)

公司發展的穩定性 a01.txt (601/603)

a02 （未離開職場）

基層轉換原因（領班以前）： 工作樂趣 a02.txt (90/92) 不斷的升遷 a02.txt (100/112) 中階轉換原因（領班後至廳經理）

不斷的升遷 a02.txt (100/112) 籌備工作經驗 a02.txt (112/116) 高階轉換原因（廳經理以後）

轉換不同部門歷練機會很難得 a02.txt (127/132) 不斷的升遷 a02.txt (133/135) a02.txt (159/161) 很好的歷練成長學習機會 a02.txt (213/218)

a03（未離開職場）

a04

基層轉換原因（領班以前）：職涯起始點即為領班 中階轉換原因（領班後至廳經理）

：

職位升遷 a04.txt (272/279)

高階轉換原因（廳經理以後）：學習成長（增加籌備及開幕飯店的經驗、不同經營型態的經驗）、家人相處、

成就感（工作挑戰性）。途徑：同業挖角。

同業挖角 a04.txt (314/321) 受到客人的肯定.客人也是同業高階主管 可再被操練.不同經營型態的經驗 a04.txt (364/367)

薪水有升高但非重要考量 a04.txt (377/382)（職位未升遷）

家人相處 a04.txt (1018/1023)

中階轉換原因（領班後至廳經理）：未轉換

高階轉換原因（廳經理以後）：老闆的角色、飯店形象（國際化）、學習成長、升遷。途徑：同行朋友的人 脈引介、同業挖角。

協助新飯店的經營管理 a05.txt (908/911) 同行朋友的人脈引介 a05.txt (929/931)

國際連鎖組織 a05.txt (935/940) 想在 international 的 chain 做做看 a05.txt (940/945) 他們要退出連鎖集團，…也不需要再待了嘛 同業挖角.原公司來找 a05.txt (944/945)

老闆講話沒有誠信 a05.txt (1668/1672)

年資職位照椄 a05.txt (954/955)：職位比以前離開時還高

a6

基層轉換原因（領班以前）：飯店規模與資源、教育訓練、學習成長 飯店規模與資源 a06.txt (177/180)

教育訓練 a06.txt (177/180) 雖被降一級也願意 中斷原因.移民 a06.txt (249/252)

中階轉換原因（領班後至廳經理）：升遷、學習成長、飯店規模資源、人脈熟悉。途徑：過去的主管引介 中斷後再就業：過去的主管來找 a06.txt (394/397)

新的工作歷練 ： 增加籌備及開幕飯店的經驗 a06.txt (395/401) 職位升遷 a06.txt (427/432)

主管及人事舊識熟悉 a06.txt (427/432) 飯店規模與 資源 a06.txt (427/432)

高階轉換原因（廳經理以後）：高階後升遷有限，感到行業危機，學習成長、與主管互動（與總經理觀念不 合）、升遷、飯店規模資源、人脈熟悉。途徑：過去的主管引介、同業挖角

餐飲部門高階後升遷有限，感到行業危機 a06.txt (508/512) a06.txt (514/520) 餐飲高階跨轉其他部門有限 a06.txt (514/520)

朋友的引介與合作 a06.txt (523/526)

轉換不同行業：對職涯發展的幫助，一方面是人際，一方面是業務的開發跟計畫。a06.txt (548/553) 同行主管的人脈引介 a06.txt (558/560)

增加籌備及開幕飯店的經驗 a06.txt (563/567) a06.txt (600/605) 飯店規模、發展有限，地方性飯店 a06.txt (576/578)

與最高管理階層理念不合.總經理是建設出身 a06.txt (582/587) 升遷 a06.txt (608/609)

不同職位職責範圍但能力可掌控，可再被操練.不同經營型態的經驗 a06.txt (613/616) 與最高管理階層理念不合.總經理干涉其員工的管理 a06.txt (700/710)

同業挖角 a06.txt (728/731)

主管及人事舊識熟悉 a06.txt (728/731)

不同職位職責範圍但能力可掌控，可再被操練. a06.txt (736/739)

a08

基層轉換原因（領班以前）：飯店穩定性（經營佳不佳）、飯店規模與資源.飯店形象（名聲、國際性、管理 嚴格）、升遷、企圖心、飯店的發展性、學習成長、。途徑：友人推薦、自己去應徵 原飯店經營不佳 a08.txt (228/238)

飯店規模與資源. a08.txt (228/238) 要求及培訓嚴格又好 a08.txt (228/238) 飯店名聲佳 a08.txt (228/238)

升遷：中斷後再就業.回原工作單位. a08.txt (418/419)（因移民中斷）

原飯店的發展突破性有限，規模無法突破，自己開餐廳 a08.txt (445/448)、a08.txt (137/140) a08.txt (454/456) a08.txt (462/468) a08.txt (470/473)

原飯店的發展突破性有限.升遷至高階機會很小 a08.txt (470/473)

原飯店發展有限有工作瓶頸，到底要不要從事這個行業 a08.txt (1461/1468) 自己企圖心大 a08.txt (485/487)自己開餐廳 a08.txt (137/140)

友人推薦 a08.txt (496/499) 磨練機會 a08.txt (501/502)

原餐廳經營有問題 a08.txt (533/536) 主管有財務弊端 原餐廳經營有問題，老闆不聽建言 a08.txt (540/541) 餐廳經營不佳又回飯店 a08.txt (149/150)

覺得需要再學習 a08.txt (161/164)

飯店是大型的國際連鎖飯店 a08.txt (548/552) 自己去應徵 a08.txt (164/169) a08.txt (548/552)

中階轉換原因（領班後至廳經理）：未轉換。組織培訓、學習成長、升遷 同一組織內轉換.同一部門不同職務的升遷 a08.txt (584/585)

同一組織內轉換.支援不同餐廳的經理工作 a08.txt (606/612) 同一部門不同職務的水平轉換 a08.txt (618/621)

同一組織內轉換.為組織培訓幹部的一種策略 a08.txt (618/621)

高階轉換原因（廳經理以後）：國際連鎖飯店發展有限，學習成長（不同經營型態的經驗、籌備及開幕飯店 的經驗）、升遷、薪資、成就感（工作挑戰性、業績表現有信心）、主管角色、公司穩定性、

國際市場工作經驗、飯店規模與資源.。途徑：同行主管的人脈引介同業挖角

原飯店是國際連鎖組織.發展有限 a08.txt (685/686) 英文及學歷背景不佳、升遷有限，最多本國人到 assistant director a08.txt (692/694)，a08.txt (711/715)、a08.txt (751/760)

原飯店是國際連鎖組織.常常要適應新的高階主管 a08.txt (765/773)，有的主管能力不夠 a08.txt (765/773)

同行主管的人脈引介 a08.txt (833/834) 同業挖角.

增加籌備及開幕飯店的經驗 a08.txt (812/813) a08.txt (1195/1198) 升遷 a08.txt (876/879)升為協理

高層之間互動不佳 a08.txt (944/947) 總經理跟董事長的互動信任度不好，董事長非本行對總經理不信任 a08.txt (954/955) a08.txt (957/959)，下屬無所適從 a08.txt (963/966)

總經理處事不公平 a08.txt (977/978) 有私心 a08.txt (981/982) 訓練學習機會及福利上私心 a08.txt (987/990)，業績表現佳但無實質鼓勵 a08.txt (995/1000)

同樣職位但薪水增加 a08.txt (1050/1057)

出資老闆財務週轉有問題 a08.txt (1101/1103) 飯店要轉讓改組 a08.txt (1106/1107) 到大陸發展.大陸餐飲集團 a08.txt (1106/1108)

同行友人推薦 08.txt (1111/1114) a08.txt (1032/1035) 升遷 a08.txt (1154/1159) 總經理負責餐廳的經營

到大陸發展.面臨困難點 a08.txt (1173/1177) 員工是舊文化效率難以快速改進，高薪禮聘老闆希望業績快 速回升，無法速成溝通改善自動請辭 a08.txt (1180/1181) 體質要改不容易

同行朋友的人脈引介 a08.txt (1267/1270) 企業集團財務穩定.a08.txt (1298/1299)

飯店規模與資源.飯店設備規格佳 a08.txt (1306/1307) 對地方市場瞭解有信心經營成功 a08.txt (1311/1313)

升遷總部總監 a08.txt (1324/1326) 因業績表現好 a08.txt (1344/1346)員工有心創新。期能開創老飯店 新形象 a08.txt (1406/1411)

a09

基層轉換原因（領班以前）：（學徒、廚師）。學習成長、家人激勵、工作領悟力、升遷、薪資。途徑：同業 家人引介、同業挖角。

哥哥的人脈 a09.txt (300/306)

哥哥的激勵 a09.txt (320/325) 要學東西…不要只賺錢看薪水

工作領悟力：發覺英文很重要 a09.txt (330/334)當接觸這個行業的時候 同一部門不同職務的升遷 a09.txt (698/702)

飯店同業挖角 a09.txt (813/817) 籌備中飯店挖角 原飯店發展有限.人員不流動 a09.txt (864/869)無法升遷 薪水高職位升 a09.txt (893/900)

中階轉換原因（領班後至廳經理）：副主廚至主廚，同一部門不同職務的升遷

高階轉換原因（廳經理以後）：主廚以後。家人因素（照顧父母）、對鄉里國家有貢獻、學習成長、升遷、

成就（工作挑戰）。途徑：同業挖角

照顧父母且地緣關係 a09.txt (97/100) a09.txt (1201/1202) a09.txt (1231/1240)

應回饋自己的國家鄉里的念頭 a09.txt (1055/1056) a09.txt (1061/1065) a09.txt (1231/1240) 同業挖角 a09.txt (1118/1122) a09.txt (1195/1201) 籌備中飯店挖角，客人也是同業高階主管 增加籌備及開幕飯店的經驗 a09.txt (1772/1773)

挑戰自己 a09.txt (1847/1852) 所有籌備規劃招募訓練營運工作 升遷：行政總廚、協理

a10

基層轉換原因（領班以前）：學習成長、主管角色、成就感（工作挑戰）、升遷、。途徑：客人挖角 過去單位學習成長少 a10.txt (539/541)

過去廳主管換單位跟隨主管 a10.txt (545/546) 感恩主管的栽培賞識.a10.txt (552/555)

不明瞭公司的培訓用心而抗拒 a10.txt (1180/1183) 不被主管肯定的感覺 a10.txt (1285/1296) 被忽略的 感覺 a10.txt (1384/1385)

不清楚工作目標而喪志 a10.txt (1213/1217) a10.txt (1397/1399) 無團隊感無助使不上勁 a10.txt (1321/1326)

轉至會員中心.客人挖角 a10.txt (1480/1481) 籌備工作及訓練管理工作 a10.txt (1589/1592) 挑戰性高.a10.txt (1659/1666)：

升遷經理職位 a10.txt (1687/1689)會員中心

和人合夥開餐廳完成夢想 a10.txt (1729/1731) a10.txt (1751/1752) 開店失敗 a10.txt (1803/1810)

經濟因素 (G:100) a10.txt (1887/1887)開店投資失敗重回飯店業

中階轉換原因（領班後至廳經理）：薪資、成長學習、工作倦怠、工作挫折。途徑：同行朋友的人脈引介 薪資不符期望而未談成 a10.txt (1945/1946)應徵廳副理職位

同行朋友的人脈引介 a10.txt (2020/2020)

新飯店新部門學習新領域 a10.txt (2060/2062) 業務部門。飯店異業結盟的專案業務 a10.txt (2192/2195) 接觸到客房業務擴大經驗範圍 a10.txt (2102/2108)。對餐廳服務的失落感 a10.txt (2069/2074) 流 動性很高所以接觸不同部門工作。

工作倦怠 a10.txt (2220/2222)

工作挫折 a10.txt (2257/2264) 所以工作中斷

不同行業轉換.保險業 a10.txt (2266/2267) 正好工作中斷中 a10.txt (2271/2272) 朋友的引介與合作 高階轉換原因（廳經理以後）：薪資、升遷、成長學習、工作壓力、工作挫折、工作倦怠。途徑：同行朋友

的人脈引介、同業挖角原公司來找 同業挖角原公司來找 a10.txt (2347/2357)

升遷 a10.txt (2461/2462) 餐飲部副理 a10.txt (2479/2481)

工作挫折 a10.txt (2494/2502) a10.txt (2563/2571) a10.txt (2575/2576)工作壓力很大，公司不體恤員 工需求.需要人力資源的需求，不給予添加人力，需要進修的需求，不准予進修，被壓榨被掏空的感

職位職權範圍薪資均升遷 a10.txt (2757/2762)

同業挖角.原公司來找 a10.txt (2972/2973) a10.txt (3044/3046) 基於過去同事人情壓力 對休閒產業覺得經驗的差不多了 a10.txt (3050/3051)

職位升遷 a10.txt (3124/3124) 餐飲部經理

a11

基層轉換原因（領班以前）：成長學習、飯店規模。途徑：同業挖角.過去主管挖角 同一部門不同職務的水平轉換，自我申請調單位扎實自己的基礎 a11.txt (177/181) 同業挖角.過去主管挖角 a11.txt (194/197)

國際連鎖飯店規模大又新 a11.txt (263/265) 有這樣的學習機會更重要 a11.txt (267/269) 中階轉換原因（領班後至廳經理）：未轉換

同一組織內轉換.同一部門不同職務的升遷. 同一部門不同職務的水平轉換訓練經理 a11.txt (506/508) a11.txt (527/528) a11.txt (545/547)

高階轉換原因（廳經理以後）：升遷、人群互動、學習成長、社會自然事件、與主管互動（價值觀不合、家 人因素（小孩健康安全與教育）、飯店資源與名聲。途徑：同業挖角.過去主管挖角、同業友 人挖角

同業挖角 a11.txt (812/815) 升遷 a11.txt (655/659)

原飯店一直存在被排擠的感覺 a11.txt (828/833)

可再被操練.不同經營型態的經驗 a11.txt (828/833) a11.txt (845/846) 休閒飯店 職位升 a11.txt (867/871)

主管的要求 a11.txt (876/878) 同一企業團體不同飯店單位，基於主管的信任所以感恩 a11.txt (907/908) 工作中斷.中斷原因.想結婚惦記在國外的女朋友 a11.txt (1059/1061) a11.txt (1100/1104)

與總經理理念不合 a11.txt (1080/1082) 921 事件讓人珍惜家人 a11.txt (1100/1104)

過去的主管來找 a11.txt (1151/1154)中斷後再就業.結婚再找工作 a11.txt (1147/1148) 俱樂部負責籌備訓練營運 a11.txt (1151/1154)

家人因素.爲小孩健康安全需換環境 a11.txt (1274/1277) 過去的員工來找 a11.txt (1308/1314)

同業挖角.過去主管挖角 a11.txt (1348/1350)

雖未升遷但飯店各方面都較好 a11.txt (1369/1375) 飯店規模與資源飯店名聲佳

a12

基層轉換原因（領班以前）：母親影響（工作價值觀啟發）、升遷、行業發展時機、工作太 routine、學習成 長、主管價值觀影響、工作轉換價值觀、飯店的規模形象。途徑：自己應徵

原部門裁撤人員打散到各廳.流失很多人自己留下被升遷重用.受母親影響而未離職.穩定性高一點才會出人 頭地 a12.txt (398/400)

在原飯店發展有限 a12.txt (211/216)：職位已到頂要升遷就要轉換 正好有新飯店在籌備而有期望 a12.txt (218/220)

原飯店生意好員工忙碌到疲乏 a12.txt (230/231) a12.txt (239/241) 疲乏而生厭倦 a12.txt (247/248) 工作太忙又太缺乏變化 a12.txt (250/250)

想學更多想到其他飯店餐廳發展 a12.txt (252/253) 不想成為井底蛙 a12.txt (268/271) 受主管的影響.跳新飯店籌備的飯店發展機會大 a12.txt (268/271)

自己投履歷應徵 a12.txt (263/263)

提供自己轉變的機會.上級主管及員工都是外國人 a12.txt (326/328) a12.txt (365/368) 換到客房部全新 的領域 a12.txt (331/333) 大大增進語言能力.a12.txt (458/462)

國際集團管理的飯店 .a12.txt (365/368) 管理嚴謹服務品質標準高 a12.txt (517/518) 職位升遷 a12.txt (331/333)

中階轉換原因（領班後至廳經理）：個性、結婚、行業發展時機、升遷、組織文化。途徑：自己應徵 喜歡穩定平靜有家的感覺的生活 a12.txt (589/590) a12.txt (563/564) 想結婚安家 a12.txt (589/591)

a12.txt (739/743)

正好有新的飯店在籌備 a12.txt (591/591)

升遷：應徵時 offer 的職位比原飯店好 a12.txt (669/674) 真正上班時職位仍是總領班 a12.txt (677/679) 自己投履歷應徵 a12.txt (641/642)

原飯店組織文化不良無發展性 a12.txt (809/810) a12.txt (930/931) 原飯店主管的點醒盲點未轉至此零售業 a12.txt (862/867)

升遷慰留 a12.txt (869/870)

高階轉換原因（廳經理以後）：行業發展時機、組織文化、學習成長。途徑：自己應徵 因又有新飯店在籌備中 a12.txt (933/935)

原飯店組織文化不良無發展性 a12.txt (933/935) 自己投履歷應徵

增加籌備及開幕飯店的經驗 a12.txt (986/988)

a13

基層轉換原因（領班以前）：未轉換

中階轉換原因（領班後至廳經理）：結婚、個性。途徑：過去主管引介 因結婚而離職 a13.txt (242/242) 工作中斷 a13.txt (268/272)

中斷後再就業.因生活太無聊又出來工作 a13.txt (268/272) 過去主管引介 a13.txt (274/276)

高階轉換原因（廳經理以後）：僅同一公司不同分店間轉換，升遷、學習成長、家人照顧

基層轉換原因（領班以前）：未轉換 中階轉換原因（領班後至廳經理）：未轉換

高階轉換原因（廳經理以後）：工作挫折、升遷、公司穩定性、成就感（工作太閑好像在混日子）、提升自 我效能、薪資、學習成長、與老闆互動（價值觀不合）、主管角色（老闆壓榨員工）。途徑：經 友人引介、同業挖角。

原工作飯店的因素.工作挫折(被調至小單位當經理) .a14.txt (1307/1309) 感覺被懲罰貶低是個很大的挫 折，覺得不被主管肯定 a14.txt (794/800)

原工作飯店的因素.不可能再升遷了 a14.txt (1234/1238) a14.txt (1280/1284) 40 歲以前才有機會轉業，

因背景學歷不高 a14.txt (1266/1270) 年紀輕不夠份量.a14.txt (1266/1270) 語言能力不行 a14.txt (1266/1270)

公司財務狀況不穩 a14.txt (1323/1324) 工作太閑好像在混日子 a14.txt (1318/1321) 職位升遷 a14.txt (1752/1755)

提升自己的市場價值及自我效能 a14.txt (1681/1684) a14.a14.txt (1702/1705) 增加日後就業資本行情 看漲。評估自己的能耐到底有多少 a14.txt (2666/2671)

經友人引介 a14.txt (1354/1358)

職位職權範圍薪資均升遷 a14.txt (1376/1377) a14.txt (1414/1415) 籌備及開幕.營運.管理.訓練 a14.txt (1374/1377)

餐廳是違規經營經常被拆 a14.txt (1513/1517) 和老闆觀念不合 a14.txt (1553/1555)

團對工作好賺錢,老闆仍減薪裁員 a14.txt (1528/1531) 飯店業老闆挖角 a14.txt (1559/1565)

職位升遷（餐飲總監）

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基層轉換原因（領班以前）：未轉換

中階轉換原因（領班後至廳經理）：（因開 pub 店身體變差，以致回飯店系統降職為廳副理開始）飯店形象

（管理制度、知名度）、學習成長、職位、薪資、工作轉換的價值觀。途徑：過去的主管引介 過去的主管引介 a15.txt (906/907)

降職位從副理開始.但是一新領域新學習 a15.txt (910/913) 因離開飯店一陣子且身體變差 a15.txt (912/915)

工作環境好 a15.txt (922/922) a15.txt (924/927) 管理制度及知名度 a15.txt (929/930)

體驗不同的經營型態 a15.txt (947/950) 可以再學到任何一樣東西經驗休閒產業的經營管理 a15.txt (998/999)

過去主管的引介 a15.txt (996/998)

職位職權範圍薪資均升遷 a15.txt (1009/1011)

工作轉換價值觀的轉變 a15.txt (1014/1016) 工作一段時間一直沒變化該轉了 a15.txt (1020/1025) 不跳 出去，你就永遠升不上

高階轉換原因（廳經理以後）：升遷、飯店形象、薪資、學習成長、個性、身體健康、與老闆互動（經營理 念不符）、主管角色。途徑：與友人合作經營途徑：自己應徵

遇工作瓶頸:無法再往上發展了 a15.txt (834/837) 原飯店老舊形象變差 a15.txt (839/842)

與友人合作經營 a15.txt (876/878)

體驗不同的經營型態 a15.txt (873/874)pub 店 薪水增加 a15.txt (873/874)

個性不適合這工作型態 a15.txt (885/886) a15.txt (894/895)沒有工作制度，夜間工作無法適應, 身體也 變化 a15.txt (897/898)

自己去應徵 a15.txt (1077/1078)

休閒俱樂部的經營與理想不符.資方涉入管理, 經營理念不符 a15.txt (1030/1035) a15.txt (1036/1037) a15.txt (1041/1043)

飯店是最新的可經歷開幕的工作 a15.txt (1084/1086)

應徵時主管的激勵 a15.txt (1097/1102) 接受未曾經歷過的性質的廳經理 飯店的制度品牌知名度符合所需 a15.txt (1193/1198)