科目名稱：（中文）餐旅消費行為研究 時間：96學年度第一學 期

輔仁大學餐旅管理研究所課程綱要表

科目名稱：（中文）餐旅消費行為研究 時間：96學年度第一學 期

授課班級：餐旅研一 授課時間：星期一 13：40至16：30 授課老師：徐達光

授課大綱

授課目標 以消費者為重心已蔚為目前市場行銷的重要潮流。暸解消費 者決策歷程也成為市場學研究的主流。一般而言，消費者的 購買決策過程深受各種不同因素之影響。這些因素大抵可分 為兩個類別：個人變素（動機、學習、知覺、態度、人格等）

與環境變素（溝通、情境、文化、家庭、同儕等）。本課程主 要目標在使學生暸解消費者行為學原理與消費者決策過程 之間的關係及目前行銷學在消費行為領域發展的近況。本課 程亦強調如何藉由消費行為理論概念來暸解消費者及如何 直接應用行為學原理於市場行銷策略上。

授課方式 進行方式：

本課程進行主要由老師授課為主。每週就授課老師指定書本 的章節，由同學預先閱讀並參與討論。

作業：

1、台灣地區對於消費者個人道德以及從業人員職業道德方 面的研究非常缺乏，故無從瞭解消費者道德觀點對商業行 為的影響，或者服務業從業人員道德決策過程的方式對消 費者可能產生的衝擊。

2、本次作業希望同學們

（1）. 訪談一般消費者藉以瞭解消費者在從事商業行為可 能產生的道德問題（如違反智慧財產權）。

（2）. 訪談餐旅或服務產業的經營人員，瞭解在實務運作 上可能發生與職業道德相關的關鍵事件。

（3）無論是消費者或服務業從業人員關鍵事件，同學需從 不同道德觀點（如正義論；相對論；效益論；義務論；利 己論等）瞭解這些關鍵事件在台灣文化脈絡下的解讀，進 而培養同學對服務業從事人員與消費者不同道德觀點的敏 感度。

3. 課堂作業包括每週有一位同學報告訪談的個案關鍵事件

約10件（個人或從業人員各5件），說明事件脈絡後，以

不同道德觀點進行解讀解，也一併提出這些事件的道德強

度（另有說明），報告同學需有自己的看法，其他同學則 要踴躍參與發言。

4、學期末報告：

（1）請繳交訪談餐旅職業道德的個案關鍵事件20件（消 費者10件，從業人員10件），每一個個案需包括關鍵事件 情境、五種道德觀的解讀與道德強度的判斷。

指定教本 1.徐達光（2003）消費者心理學。台北市：東華書局 參考資料 1. Assael, H.（2000）. Consumer Behavior &

Marketing Action. PWS-Kent Publishing Co. Boston, MA. 台北市：雙葉書廊

2. Schiffman, L. G. & Kanuk, L. L.(2003). Consumer Behavior. N.J.: Prentice Hall 台北市：雙業書廊

3.顧萱萱、郭建志譯（2001）：消費者行為。台北市：學富 文化。

4.王志剛、謝文雀 譯 (2001)：消費者行為學。台北市：華 泰書局。

5.張春興 （2002） 心理學原理。台北市:東華書局

評分標準 成績評量：課堂報告（30％）期末報告（50﹪）參與討論

（20﹪）

課程進度表

週次 月 日 課程進度

一 9 17 課程簡介

二 9 24 中秋節彈性放假一天 三 10 1 消費者行為學概述 四 10 8 市場區隔與定位 五 10 15 知覺記憶與學習 六 10 22 動機涉入與人格 七 10 29 消費者態度與改變 八 11 5 文化對消費者的影響 九 11 12 期中考

十 11 19 次文化對消費者的影響

十一 11 26 大眾文化對消費者的影響

十二 12 3 參照團體對消費者的影響

十三 12 10 家庭決策對消費者的影響

十四 12 17 消費者購買前決策過程

十五 12 24 消費者購買時決策過程 十六 12 31 調整放假一天

十七 1 7 消費者購買後決策行為

十八 1 14 期末考