國小彈性課程跨領域主題教學設計表
領域／科目 健體/食品安全 設計者 陳0宜
實施年級 三年級 總節數 共__6__節，_240_分鐘
單元名稱 食安守門員
設計依據
學習 重點
學習 表現
國語
1-I-1 養成專心聆聽的習慣，
尊重對方的發言。
1-I-2 能學習聆聽不同的媒
材，說出聆聽的內容。
2-I-1 以正確發音流利的說
出語意完整的話。
2-I-2 說出所聽聞的內容。
2-I-3 與他人交談時，能適
當的提問、合宜的回答，並 分享想法。
1-II-1 聆聽時能讓對方充
分表達意見。
1-II-2 具備聆聽不同媒材
的基本能力。
2-II-2 運用適當詞語、正確
語法表達想法。
健體
1a-I-1 認識基本的健康常
識。
1b-I-1 舉例說明健康生活
情境中適用的健康技能和生 活技能。
2a-I-1 發覺影響健康的生
活態度與行為。
3a-I-1 嘗試練習簡易的健
康相關技能。
4a-I-1 能於引導下，使用
適切的健康資訊、產品與服 務。
1a-II-2 了解促進健康生活
的方法。
核心 素養
A2系統思考與解決問題
健體-E-A2 具備探索身體活動與健康生 活問題的思考能力，並透過體驗與實踐，
處理日常生活中運動與健康的問題。
A3規劃執行與創新應變
國-E-A3 運用國語文充實生活經驗，學 習有步驟的規劃活動和解決問題，並探 索多元知能，培養創新精神，以增進生 活適應力。
B1符號運用與溝通表達
國-E-B1 理解與運用國語文在日常生活 中學習體察他人的感受，並給予適當的 回應，以達成溝通及互動的目標。
B2科技資訊與媒體素養
健體-E-B2 具備應用體育與健康相關科 技及資訊的基本素養，並理解各類媒體 刊載、報導有關體育與健康內容的意義 與影響。
C1道德實踐與公民意識
健體-E-C1 具備生活中有關運動與健康 的道德知識與是非判斷能力，理解並遵 守相關的道德規範，培養公民意識，關 懷社會。
社-E-C1 培養良好的生活習慣，理解並 遵守社會規範，參與公共事務，養成社 會責任感，尊重並維護自己和他人的人 權，關懷自然環境與活動，關懷自然生 態與人類永續發展，而展現知善、樂善
學習 內容
健體
Ea-II-3 飲食選擇的影響因
素。
Ea-I-2 基本的飲食習慣。
Eb-I-1 健康安全消費的原
則。
與行善的品德。
C2人際關係與團隊合作
國-E-C2 與他人互動時， 能適切運用語 文能力表達個人想法，理解與包容不同 意見，樂於參與學校及社區活動，體會 團隊合作的重要性。
議題 融入
學習 主題 無 實質 內涵 無 與其他領域／
科目的連結 無 教材來源 自編 教學設備／
資源 食物圖卡、小白板、簡報、遊戲配對卡、學習單、遊戲牌卡 學習目標
1.學生能了解賞味期限與保存期限的差別。
2.學生能了解食物放久後會有的影響。
3.學生能知道如何正確保存食物。
4.學生能知道哪些方式可以延長食物保存時間。
教學活動設計
教學活動內容及實施方式 時間 備註
第一節課 黃金時光1
一、準備活動
1.複習如何辨識食品有效日期。
二、發展活動
1.保存期限VS.有效日期VS.
賞味期限哪裡不一樣？
2.學生自由分享看法。
3.保存期限-指市售包裝食品在 特定儲存條件下，從製造日期 算起，產品可以保持品質的期 間，短則6個月，長則2~3 年。
5分
22分
評量：能說出如何辨識有效日期。
評量：能了解各名詞的意義與差異。
(是一個期限，一段時間範圍) 4.有效日期-指市售包裝食品在
特定儲存條件下，可保持產品 價值的最終期限，在有效日期 內是安全可食用的。
(一個最終日期，一個明確的日 子)
5.賞味期限-指在此日期之前，食 品可保持最佳品質，不代表在 此日期之後，食品就不安全或 變質了。
三、綜合活動
開封過後，以上提到的時間與時 限也依然不會變嗎？
1.小組討論五分鐘。
2.將討論結果寫在小白板上。
3.將小白板貼到黑板上。
4.各組分享。
5.總結與說明。
★保存期限、有效日期與賞味期 限都是以未開封的狀態而論，
若是開封過的食物應盡速食用 完畢以免食物變質而影響身體 健康。
第二節課 黃金時光2
一、準備活動
1.複習食物的保存期限、有效日 期、賞味期限。
二、發展活動
1.若食物已過期，就一定不能食 用嗎？為什麼呢？
13分
5分
20分
評量：能在小白板上完整表達想法並與全班分 享。
評量：能說出各名詞的定義。
評量：能與他人討論並在小白板上寫出想法。
2.食物過期後，要如何判斷到底 可以吃還不能吃呢？
3.四人為一組討論。
4.將討論結果寫在小白板上。
5.各組分享。
統整與說明
1.不一定。過期的食品還能不能 吃，主要看食品有沒有變質。
若食物保存的方式適宜，食物 狀態尚良好，依然可以食用。
2.先觀察其外觀，若無發霉變 色，尚可食用。亦可聞其味，
若無發酸發臭也還可以食用。
三、綜合活動 動動腦時間
如果是你，今天看到家裡的食物 過期了，媽媽正準備要將它丟 掉，你會怎麼做呢？
1.將想法寫在聯絡簿的心情小 語區。
2.自由分享。
第三節課 黃金時光3
一、準備活動
1.複 習 如 何 判 斷 食 物 是 否 變 質、不能吃。
二、發展活動
1.提問-過期的食品會產生什麼 變化呢？
2.學生自由回答。
3.藉以下食物為例進行說明。
(1)雞肉-生雞肉會孳生沙門氏
10分
5分
6分
20分
評量：能合理說出自己的觀點。
評量：能說出如何判斷食物是否變質。
評量：能了解各種食物變質後的狀況。
菌、曲狀桿菌等細菌，若保 存太久，細菌會孳生到危險 的程度。有時難以肉眼看出 雞肉是否變質，可藉由氣味 判斷雞肉是否依然能食用。
若是散發出接近阿摩尼亞的 味道，則代表雞肉完全變 質。
(2)麵包-若無妥善保存或放置 過久，麵包可能出現藍色或 黑色黴菌，此時已不建議食 用。另外，麵包在冷藏時容 易發生澱粉結晶的狀況，易 使麵包變得不新鮮，因此放 置在密封的盒子中較能確 保麵包的新鮮度。
(3)煮熟的肉類-加工過的肉類 可能含有李斯特菌，這類細 菌通常在製造過程中引入，
容易造成食物中毒。
(4)花生-存放過久或放置於高 溫環境下，易產生黃麴毒 素，食用過久容易引發肝癌 與胃癌等疾病。
三、綜合活動
變質食物遠離我
1.從散落在教室的圖片中，找到 變質食物的圖片並貼到學習單 上。
2.需在變質食物圖片中圈出變 質的地方，並說明判斷依據。
14分 評量：能找到正確食物圖片並完成學習單。
第四節課 美好時光1
一、準備活動
1.複習變質食物的特徵。
2.練習如何辨別變質食物。
二、發展活動 食物保衛戰
說明各種食物的適當保存方式。
1.雞蛋-將雞蛋放在原本的盒子 中，並放在冰箱的層架上。避 免放在冰箱門的蛋架上，以免 冰箱門時常開關造成溫度不穩
定，引起變質風險。
2.牛奶-購物時最後一站才是乳 製品，減少未冷藏的時間，回 家後，將牛奶放置於冰箱內溫 度較冷處。
3.生肉類-用兩層的保鮮膜或其 他包裝保存。
4.葉菜類-儲藏之前先將水分拍 乾，避免腐壞。用紙巾包住蔬 菜後在放入塑膠袋中，並放在 冰箱的蔬果保鮮室。
食品保存方式
1.冷藏：低溫減緩細菌生長速度 2.冷凍：低溫、減水防止細菌生
長。
3.真空包裝：無氧狀態可殺死需 氧細菌，但厭氧細菌仍會生長，
仍須保持注意(一般食品包裝 上會註明建議保存方式，食品 存放時可依照包裝上建議保 存)。
三、綜合活動
食物保存大配對
6分
19分
15分
評量：能說出變質食物的特徵。
評量：能了解各種食物的保存方式。
評量：能說出各種食物的保存方式。
1.教師發下食物卡與保存方法 卡。
2.學生須找到與自己手上相對 應的卡片持有者(例：拿到雞蛋 的同學，要找到保存卡：將蛋 整盒放置到冰箱內，勿放冰箱 門。其他依此類推)。
3.配對完成後，至台前拿學習 單，並將卡片貼上。
4.給教師批改並背出拿到的食 物與食物保存方式。
第五節課 美好時光2
一、準備活動
1.複習食物保存方式。
2.複習食品保存方式。
二、發展活動
食品安全保衛戰
製作食物與保存方式牌卡，讓學 生以牌卡遊戲練習各種食物保 存方式。(玩法類似撿紅點) 1.四人為一組，發下牌卡。
2.每人手牌十二張。
3.剩下的牌堆放中間，並翻出四 張牌。
4.猜拳，由最贏的玩家開始。
5.牌卡配對，每次配對都必須搭 配一張食物卡與一張相對應的 保存方式卡。
6.配對完便從牌堆翻出一張新 牌到檯面上。
7.各玩家每回合可以配對至無 牌可配對為止。
6分
20分 評量：能在遊戲過程中正確配對牌卡。
8.若一開始手牌便無法與檯面 上的牌配對，則需丟出一張手 牌後再從牌堆中抽牌(以上玩 法皆與撿紅點類似)。
三、綜合活動 動動腦時間
1.想一想，平時家裡有沒有做 到這些食物與食品保存的方 法呢？到底有沒有適當的保 存食物與食品呢？
2.請回想平常生活中家裡的情 況，並寫在聯絡簿的心情小語 上。若是都沒有做到，則選其 中一項值得改善的重點，寫出 改善計畫。
第六節課 期中考週複習
一、準備活動
1.複習食物的保存期限、有效日 期與賞味期限。
2.複習食物的保存方式。
二、發展活動
睜大眼睛看這邊
教師發下不同食品包裝的圖片，
學生必須根據拿到的圖片記下 此食品的有效日期與保存方式。
1.先發下圖片，每人一張。
2.觀察圖片，寫下產品名稱。
3.記錄產品有效日期。
4.記錄產品保存方式。
5.完成後，到台前再拿下一張圖
14分
8分
25分
評量：能分辨家中食物保存是否適當。
評量：能否說出食物保存期限與賞味期限的差 別與其保存方式。
評量：能否依據圖片做正確記錄。
片做記錄。
6.完成三樣食品的記錄後便可 以交卷給教師批改。
三、綜合活動
1.將本次課程的心得寫在聯絡 簿的心情小語中(可寫下課程 心得與生活經驗，並分享課程 中可以運用到生活上的內容)。
7分 評量：能否完整記下心得並連結生活經驗。
參考資料：
http://www.ch.com.tw/index.aspx?chapter=ABB061201 (啓新診所-食物過期該丟棄或繼續 吃？)
https://health.ettoday.net/news/1498996 (食物變質判定方式)
http://twh.org.tw/article/ruhepan-qideshiwushifourengrankeyianquanshiyong (過期食品-不 良物質)
https://kknews.cc/zh-tw/agriculture/e3poa8r.html (花生毒素) https://www.edh.tw/article/12042 (食物適當的保存方式)
https://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%A3%9F%E5%93%81%E4%BF%9D%E5%AD%98 (食品 保存)
附錄：無
