1.創意廚藝教學能增進學生的廚藝專業知識與能力
本創意廚藝之教學是以廚藝問題作為學生學習重心，學生在真實 的情境下，學習到與事實有關的知識，使知識更能運用出來（Norman &
Schmidt, 1992）。同時，學生在解決問題的歷程中，會發現新學習的需 要，促成自我學習，再應用新知識去解決問題，並對所學習到的作一 整理歸納（Barrows & Tamblyn, 1980）。也就是說，在創意廚藝教學活 動的過程中，學生遇到菜餚製作問題，會先確定問題的內涵與範圍，
再採用不同的蒐集資訊策略，由過程中了解什麼樣的資訊才是需要 的，確實解決問題，以能提昇、超越現有的知識與能力。
就是會把以前的東西翻出來看看，然後讓我知道以前學過的東西，
可以拿來運用在這個上面，然後在創造力增加的同時，專業…專業的部 份當然也是會跟著增加…所以也是再複習…(SC60)
2.創意廚藝教學以學生學習為中心
創意廚藝教學策略採學生主動學習。Chung 與 Chow（2004）認為 問題導向學習激勵學生主動學習，但學生須先具備先前知識、生活經 驗和問題有關的背景（李基常、王繼正，1998）。在學習中，自我驅策 知道做什麼，且能依循問題找到需要的資料，才是學習的真諦（Young, 1998）。因此，問題本身就是促成學生自我學習的原動力。
我覺得×××，他目前自己在學雕刻，因此他的盤飾越來越有精 緻感，他是為了這一堂課去學，說真的，這堂課有讓我們班開始有 想動的感覺，我們想要畢業前辦成果展，不知道要不要辦？還在考 慮，如果是成果展大家要做自己的創作料理………(SE47)
一般的廚藝課都是說老師示範，然後你看了老師的示範，然後 你自己再下去做。啊這門課是說..ㄟ你自己就是老師，你就下去做，
老師給你一個方向，一個題目，然後你自己去發揮創造...(SD03) 3.創意廚藝教學激發學生的學習動機
創意廚藝教學激發了學生的學習動機，因此學生熱衷於上課，並在 課堂上力求表現。Amible（1988, 1996）提出創造力動機理論，認為工 作動機是促使創意行為產生的催化劑。而Sternberg 與 Lubart
（1995/1999）則指出要達到真正的創意，個人ㄧ定要有很強的動機。
動機是決定個人願意從事某活動的主要關鍵。
我們班每個禮拜三都很熱衷ㄝ，不會覺得嗎？我們班禮拜三非常 熱衷要來上課，就是…那個人力資源課上完，我們就會趕快跑去買食 材…對阿，而且大家都還蠻用心的ㄚ…會去準備盤子ㄚ幹麻幹麻…而 且還會自己做菜名卡，ㄡ…認真ㄝ，我們班，菜卡還會自己
做…….(SD70)
4.使用多媒體教學促進學生的學習效果
本課程設計中使用大量的多媒體教學（包括大量的圖片、影片、名 人演講和教學PPT）並採用多元的教學方式，融入創造思考策略，這樣 的教學方式有別於厨藝傳統教學方法(講授法與示範法)。老師可以把所 比較抽象和複雜的理論或內容，以靜態或動態的圖形來解說，甚至可以 用一段影片來表達意念，如上課中所播出的創意廣告，時間很短即可表 達「創意概念」，讓學生更明白「創造力」的抽象概念。多媒體的特色就 是以多彩多姿的方式傳達資訊。能以不同的方式來展現學習主題，不僅 生動活潑，更可提高學習者的學習興趣與動機。
其實我覺得這堂課真的不錯，就是…上課的時候有很大量的圖片ㄚ，
然後影片跟文字解說，我覺得其實這樣大概就夠了。….(SC25)
志哲的ppt 做的很好，演講時不疾不徐的態度給人的印象是沉穩與 經驗豐富的，學生大概被他的經歷與上進努力所折服,全場安靜無聲只 聽到志哲說話的聲音，學生有別以往的嘰嘰喳喳和東張西望….(O1124) 5.「做中學」提昇學生的學習興趣
創意廚藝教學活動中，有很多要學生親自動手創作的機會，從這 種學習之中，他們得到成就感與學習樂趣。在創作成品的早期歷程，
創作者在投諸心力從事與自己能力相符的過程中可以體會到類似高峰 經驗的心流（flow），這種心流經驗本身即為愉悅感的極大來源之一 ( Csikszentmihalyi, 1996）。這樣的課程也促進了學生內在心靈的幸福 感，並使他們產生學習興趣。
課程有理論跟一些實際的操作…啊其一般的課就是有上課，或者是 講義一直講，…就不會去試驗……(SG35)
現在我超愛上廚藝課的，就會花很多時間想去做，只要有一個題 目出來就會瘋狂的找東西去想……(SE97)
就像餐桌擺設那一天，就大家都很開心的去找東西來擺，討論了 很久非常開心，也不知道為什麼……(SE48)
6.創意廚藝教學活動培養出學生的審美觀
Minor 與 Cichy（1984）建議專業廚師應該是「管理者、採購者、品 質判斷者、行銷者、專精技術者，也是藝術家」。本教學內容涵蓋了視 覺藝術與專業技術養成的部分，其為廚藝創造力所必須具備的基礎。
課程中除了介紹食物顏色、造型與擺盤的美學之外，也讓同學相互欣 賞同儕間的創作作品，並描述其美感特質，從審美與思辯中促進學生 的廚藝創造力。
我們開始會去注意餐桌擺設，菜端出來之後，我們是不是要鋪 一些什麼…現在連去吃飯都會要求人家的桌子要擺什麼，要不然 就是我去吃東西之前，也會開始考慮這家餐廳適合什麼衣服，我 們越來越注重美感，不會像以前穿錯就算了…(SE94)
7.有效的創造思考策略可以協助學生的創作
本研究選用創意廚藝教學策略，以期學生在流暢、變通、獨創和精
密的思考方法都能有所涉獵與練習，因此各挑選了幾項創意思考策略 結合於廚藝教學中。Niu & Sternberg（2003）認為創造思考策略應被包 括在教學中，甚至應排入進度表中。因此在創意廚藝教學中，根據廚 藝教學內容與問題情境，採取不同的創意思考策略，除了使學生得以 熟練各種技法之外，也能提升學生廚藝創造力和問題解決能力。分述 如下：
就是老師教我們一些思考的方法，讓我覺得廚藝不是只有我想的 這樣子，它可以透過很多思考方式去結合，或創新出一些不一樣的東 西，所以對廚藝會有更大的奇想吧……(SF26)
蠻好用的，超好想的以前不會這樣想，就會一在考慮澎湖有什麼 東西菜市場有什麼，這樣亂配就很麻煩，現在用這些技法我覺得那蠻 好用的………(SA95)
就是老師你可以給我們一些思考的方法，因為我們通常想事情 可能只會看到這樣子的點，可是你可以給我們更多的東西，就是對 呴，我還可以用這樣的方法去結合某一些東西，去完成這道
菜…….(SD55)
（1）腦力激盪法
在廚藝創作中，運用腦力激盪，可以得到自己與別人想出的各種 點子，經討論後，彼此互相激盪，而跳脫出個人制式化思考的模式，
可以得到不同點子與彼此修正的效果。Brown（1988）認為腦力激盪是 激發創造力的有效教學策略之ㄧ。Osborn（1953）強調利用集體擴散 性思考的方式，產生大量的想法，再經由思考的相互激盪，引導出更 新穎且特別的構思。腦力激盪是在創造思考教學中，最常使用的方法，
而且效果佳又容易實施。腦力激盪法常常在問題解決的過程中被運用
（Inaksen & Treffinger, 1985; Treffinger, McEwen, & Wittig, 1989）。而且 被視為最效的問題解決技巧，不僅適用於團體，也是促進個人發展的 重要活動（Guilford, 1977; Isaksen & Treffinger, 1985; 陳龍安，1997）。
其進行中之四大原則：勿批評自己或他人構想、儘所能的想更多的點 子、自由聯想與試著將許多構想結合起來。其中「將許多構想結合起 來」有若搭別人構想的便車（張世彗，2003）。腦力激盪法是一種擴散 式思考，因此適用點子發想階段中使用。在本研究教學中，所使用的
所有思考策略皆與腦力激盪術配搭使用，以達到良好效果。學生提出 各自想法，使思考的空間擴大，彼此給予回饋和建議，有助於思考的 完整性和組織性，並使想法更臻於完美。
在思考的時候，真的會有盲點，然後可能事後同學、朋友之間 突然提醒，ㄟ可能這樣會不會比較好，就恍然大悟了，原來這樣 子做會更好(SGB111)
（2）小組討論法
本研究教學之初，就把學生三人分成一組，就是要在每一次的活 動之中，加入小組的討論。在洪久賢與胡夢蕾（2008）研究中發現，
廚藝人創造的歷程中，經由與他人討論，集思廣益後產生出新想法，
如有更好的點子時，還是會接納別人的想法，並做好相關專業知識的 管理，幫助最後達成妥協與共識。因此在創意廚藝教學活動中經常實 施小組討論法，學生不只可以互相學習，也可以挑戰別人的點子，創 造一種競合的學習環境。如此的團隊合作討論，有助於點子產生，從 互相學習與挑戰，學生可以發現新的可能性並觀察別人如何使用創造 思考策略與產生新點子（Storm & Storm, 2002）；而小組成員的異質性，
也可以激發出創意（Donnelly, 2004）。
因為我們那一組大家高中來自四面八方，那當有一個題目來 的時候，大家都依照自己以前在學校所學的一些經驗、理論，藉 由彼此跟彼此之間的互動，然後去瞭解，去討論出來我們今天所 要呈現的主題是什麼，我們是不是要怎樣..(SB19)
不錯!真的越吵東西會越好。吵玩大家越開心，因為東西會越 來越精緻，像我們那個主菜本來沒有要做這麼多的東西，本來只 是魚漿麵線跟小管冷盤，可是像那些配菜都是一直慢慢討論爭執 出來的……(SB64)
我不敢說跟別人比起來很有創意很有特色，可是最起碼是自己 之前沒有碰過沒有觸摸過的東西，而我們這一次就是結合大家所 有討論出來的東西然後下去創作，我覺得這個就是很不錯
我不敢說跟別人比起來很有創意很有特色，可是最起碼是自己 之前沒有碰過沒有觸摸過的東西，而我們這一次就是結合大家所 有討論出來的東西然後下去創作，我覺得這個就是很不錯