結 論

根據研究發現，創意廚藝教學活動對學生的影響甚鉅，結果與發 現詳列於下:

二、 經過廚藝創意教學之後，實驗組學生的廚藝創造力與問題解決能 力顯著地優於對照組。

三、 經過廚藝創意教學之後，實驗組學生不僅增進了其廚藝專業能 力，審美觀與問題解決解決能力，也正面的影響學生的學習動 機、興趣、態度和行為。

三、創意廚藝教學採用的創意思考教學策略如表5-1-1，能幫助學生在 創作歷程中產生點子，尤其由KJ 法與心智圖法所創作出之作品，

因多方的考量，能使廚藝作品的內涵更豐富與耐人尋味。型態分 析法由於是概念創新的結合方式，若學生思考與尋找資料時間不 足，或者專業技巧不足，所創作出的產品則較差強人意。學生認 為在創意廚藝教學之中的限制與阻礙有：本身專業知識不足、技 巧不足、時間不夠、食材取得不易、廚房設備不足與無法試作等 問題。

表 5-1-1 創意廚藝有效教學策略

四、 本研究教學採取Isaksen , Dorval 與 Treffinger （1994）所提出的 CPS 三元素系統化架構模式並融合廚藝創造力形成歷程（Horng

＆ Hu，2008），經實驗驗證，提出創意廚藝之教學模式如圖 5-1-1，詳細說明如下：

(一) 瞭解挑戰：學生先了解教師所提出之廚藝研究主題與任務。

5. 發現問題：學生從已知的資料中發現問題。

6. 探究問題：從生活經驗與情境中尋找問題解決的機會。

7. 確認問題：聚焦特定的問題並具體的陳述問題。

8. 蒐集準備：蒐集許多不同的資料了解主題與任務，並供創作時 參考。

(二) 產生點子:學生在這階段產生所有解決問題的構想，並試圖選 出最佳解決途徑。

1.醞釀與轉換：產生瓶頸時，暫時擱置困難想法，捨棄並換角度構 思。

2.豁朗：突然想出新的解決方案。

3.討論與妥協:經由與他人討論，集思廣益下產生更好的想法，當別 人有更好的想法時則考慮接納他人想法，最後達成妥協與共識。

4.發現想法：從許多想法中評估並尋找出最好的構想。

(三)付諸行動：將想法付諸於行動，完成創新作品。

1.具體化:具體詮釋新想法，就是將菜餚之材料、調味料與製程，清 楚地寫出來，或畫下菜餚的圖像。

2.實作:廚藝產品實地操作與練習。

3.評估修正:試作、修改和驗證廚藝作品。

4.創意廚藝作品:按照最後構想，呈現創意廚藝作品。

而此模式的特色如下:

1. 解題的每一階段均在創意的環境中進行。

2. 創意思考策略有助於每一階段的解題。

3. 每一階段的解題都使用擴散思考與聚斂思考。

4. 解題不須按照ㄧ定順序，也不需每一階段都使用。

5. 此模式非線性模式，而是循環的歷程，因使用者的不同，沒有 ㄧ定的起點、步驟，可以彈性地運用。

創造思考教學策略 評估任務

創意的環境

(民主、自由與安全)

發現問題

探究問題

確認問題

蒐集準備 具象化 創意廚藝產品

評估修正 實作

醞釀與轉換

豁朗

討論與妥協

了解挑戰

產生點子

付諸行動

發現想法

圖 5-1-1 創意廚藝教學模式