1.專業知識與技巧不足
在本研究教學實驗中，發現學生在進行點子發展時會受到本身專 業知識不足的阻礙，為了突破創造力發展的瓶頸，學生必須不斷的自 我檢視不足之處和充實自我。Guilford（1968,1977）和 William（1970）
認為學生創造思考能力的展現，必須以既有的知識經驗為基礎，方能 有最佳的表現。Mumford, Mobley, Uhlman, Reiter-Palmon 與 Doares
（1991）認為創造力無所不在，但必須以專業知識為基礎。Runco 與 Walberg（1998）也談到有創意者通常是具有相當豐富的專業知識與背 景知識。Horng 與 Lee（2006）研究中發現廚藝人必需具備紮實的廚藝 專門知識與技巧，才能精通於廚藝創作。因此，在進行廚藝創作工作 時，專業領域的知能、技巧是不可闕如的基石。
可是像有一些調酒，或是葡萄酒，有一些可以結合的東西，我 們沒有上過，所以可能會侷限在某一些地方。(SF44)
知識…，強迫結合法的話，食材可能就要認識很多，才知道什麼 要跟什麼結合。可是像我們的話，中式食材都還沒瞭解透徹，更何 況西式食材。所以可能說再怎麼結合還是可能就只有那幾樣東西，
而沒有新的東西出來…(SG48)
最大幫助就是告訴我說我哪裡需要再加強？知道說哪裡是弱 點？要再去多補充，要不然其實只有創意沒有基礎的話，其實做不 出什麼東西來。所以會讓我省思說我東西是不夠的………(SB84) 2.食材取得不易
食材是做出好的創意料理的核心。Horng 與 Chen（2006）研究發 現有創意的廚師會挑選自己所需的食材，並賦予菜餚新風貌，因此在 菜餚創作上食材的選用扮演著舉足輕重的角色。然而，在實驗教學中，
因學校所在地的原因，有ㄧ些特殊食材或異國食材取得非常不易，也 造成創作上的阻礙。
我的盤飾不是我當初想的，因為我找不到東西，本來是有在澎湖 看到它就是電視上講的那些外國香料，結果隔兩天去買它就沒有了 貨，只進一批我就傻住了………(SB126)
地理環境也有差…這裡的食材又很難買，而且又比較貴……….(SA99) 3.時間不充裕
廚藝創作從構思、尋找資料、討論與試作，需要時間，因此在課程 安排上，學生創作不可太密集，否則會達反效果。Amabile（1988）指 出促進創造力發展的環境因素，之ㄧ為充裕的時間。Mellou（1996）也 指出創造力的展現需要足夠的時間和空間。鱸魚型態分析後的概念重 組，若是學生的技巧不足，思考與尋找資料的時間不足，則難以展現 佳作。
這週的小組創作，很明顯的沒有像其中考時地方風情菜餚那麼的 好，我問學生為何如此，他們說因為兩次的實作只隔一週，沒有時 間去構想和討論這週的菜餚，因此決定的太匆促……(O0102)
實作最好不要擠在一起，可能分散吧，可能到最後都集中在一起 吧，很累…(SA118)
就覺得應該可以達得到那個要求，可是就是結果做出來就是差強 人意後來才知道吉利丁要冰很久才會結凍…而我們又沒有時間可以 試作..(SB111)
圖 4-2-14 以藥膳、凍和花刀概念結合的鱸魚失敗作品
4.廚房設備用具不足
工欲善其事必先利其器，充足的資源是創意行為產生的條件之ㄧ，
軟硬體資源不足會阻礙創意行為的產生。Horng 與 Chen（2006）研究 中發現創意廚師為了實踐新的構想與達到理想中的效果，在製備歷程 中必需突破舊有的技術與器材，因此創作中，往往需要特殊的工具與 設備
覺得其實這樣大概就夠了，只是會覺得我們廚房設備一直不是很足 夠……(SC25)
5.試作上的限制
本研究對象大多數在校外租屋居住，構思好的廚藝產品很難有機會 和試作與修正，因此也造成廚藝創作上的困擾。而根據洪久賢與胡夢 蕾（2008）研究中將廚藝創造力之發展歷程分成「準備想法」、「想法 醞釀」、「想法發展」與「成果驗證」。因此在「成果驗證」階段上，學 生無法有試作的機會，只能憑自我想像與紙上談兵的方法，這與實際 上的創作是不同的。
我想我們也不能試做吧，然後任憑自己想像，就只好每天都寫產品 設計書，寫著寫著，都會覺得做出來跟寫的不一樣…(SA100)
因為很多沒辦法試作，家裡沒有廚房可以試作……(SE73)
6.教學活動侷限於教室之中
本研究在「不合理圖形覺察」這個向度上兩組學生未達顯著差異。
「不合理圖形覺察」是測量學生對一般事物的覺察能力，就是創造力中 的敏覺力與觀察力，這可能是課程設計之中所欠缺的部分。而且學生認 為廚藝創作不應僅限於吸收廚藝方面的知識，創造力是人與環境交互作 用的結果（Csikzentmihalyi, 1988; Sternberg & Lubart, 1995），教師應鼓勵 學生探索陌生環境，幫助學生將這些環境與他們的經驗做連結。創意廚 藝教學應鼓勵學生，實地觀察外界的人、事、物，這不僅可以培養學生 對外在世界深刻的觀察力，也能讓學生的生活經驗更豐富，更有助於創 意作品的構思與創作。
其實比在教室坐在裡面上課還多。因為既然是創意的話，其實也不要 侷限在廚藝的。對啊，因為就是很多的構思和看法，看到很多不一樣 的東西再去做結合，其實會比在教室裡面上課這樣還好……(SF85)