(一) 系統建置之專業深化
教育部透過跨部會共同建構校園 食材登錄平臺，以透明化校園食安資 訊、標準化每日登錄資訊、規範化採 購行政規定，期能建立校園食品風險 管理之專業機制。然而部分教保服務 人員對計算食物份數熱量以及食材優 劣合宜 之專業認知普 遍不足（林曉 雲，2016.12.27），應薦送相關人員參 加研習進修，以提高相關專業知能與 深 化 系 統 應 用 。 Oppenheim 與 Przasnyski（1999）即指出，全面品質 管理植基於有系統之專業培訓、各階 層之觀念養成，強調人際互動之共同 價值觀，始能提供符應需求之優質產 品與服務。
(二) 效用加成之部會分工
食安議題紛雜多元，用傳統管理 方法難以做到滴水不漏，因此政府運 用資通訊技術完成衛生福利部核心食 品雲與農業委員會、環境保護署、財 政部、教育部及經濟部等與食品安全 相關 13 個系統介接，建立跨系統互通 閘道，完成部會分工合作之基礎建設
工 程 （ 行 政 院 食 品 安 全 辦 公 室 ， 2017）。然而如何發揮系統效用之加成 效 果 ，應 是目 前不 容 忽視 之重 要 課 題，Abdullah、Uli 與 Tari（2009）即 指出，團隊合作、組織學習、跨域溝 通、以及流程管理等因素，皆深深影 響組織全面品質管理之推動與執行結 果。
(三) 跨域整合之預警應變
校園食材登錄平臺與食品雲介接 後，可即時取得不合格食品資訊，立 即確認受影響學校，並藉由相關巨量 資料間之勾稽比對，強化平日之稽查 效能與預警應變（行政院食品安全辦 公室，2017）。因此為求資料介接之正 確性，公設幼兒園主管不僅應具備高 度管理承諾，亦須妥適規劃人力配置 與執行程序，督促教保服務人員每日 確實登錄必載資訊，始能達成有效把 關食材安全之目標，因為相關行政系 統整合攸關全面品質管理落實之良窳
（Soltani et al., 2008）。
(四) 監督管理之便利使用
公設幼兒園餐點資訊全面透明化 上線揭露，不僅能落實全民監督與嚇 阻不良廠商，進而提高供餐品質及食 材安全之監督效果，亦能全面提升幼 兒園之品質管理以及善盡組織之社會 責任（Benavides-Velasco et al., 2014）。
因為藉由食安五環具體政策之落實，
以及加強宣導 4 章 1Q（吉園圃、CAS、
有機、產銷履歷等 4 標章以及生產追 溯 QRcode）標章登錄，確實能為可追 溯食材之安全把關，同時透過 Excel
範例檔案更新模式、手持式行動裝置 查詢機制等方式（教育部，2017；農 業委員會，2017），皆可提升使用者對 系統操作以及社會大眾對食安監督之 便利性。
(五) 資訊透明之擴大應用
校園食材登錄系統不但能消弭問 題食品流竄之盲點，更能發揮雲端營 養師功能，分析每日食材搭配之營養 攝取成份，積極促進學童營養均衡，
擴大系統應用效益（行政院新聞傳播 處，2016）。吳李祺、林君容、侯凱恩 與呂忠憲（2016）即指出，藉由校園 食材登錄平臺推動團膳資料數位化上 傳，落實我國校園食材訊息之標準化 機制，不僅提升系統化資訊更新之即 時性、 降低各縣市 資 料轉換 之複雜 度，同時完成追蹤追溯功能相關領域 之通用平台模組之開發，以利全民一 目了然之資料查詢，並可衍生擴大應 用至相關領域，提高整體資訊應用綜 效。
(六) 價值重塑之行政創新
Santos-Vijande 和 Alvarez-Gonzalez
（2007）發現，全面品質管理對行政 創新具有重要之影響。Martinez-Costa 與 Martinez-Lorente（2008）亦發現，
全面品質管理與創新之間高度關聯，
因此校園食材登錄平臺再推 APP 之創 新功能，由原先被動式查詢，變成主 動讓家長於手機中獲知餐點資訊及相 關健康 飲食知識（ 國 民及學 前教育 署，2017），不僅讓幼兒園餐點品質管 理更進一步，更能經由創新作為，提
升 學 生與 家長 對幼兒 園經營 之信賴 度。此外，除校園食材登錄平臺之外，
亦能結合神農產銷平臺與臺灣食品地 圖之創新服務，重建國人對食安之信 心 （ 財 團 法 人 資 訊 工 業 策 進 會 ， 2016）。
綜合而言，面對校園食材登錄系 統之推動，幼兒園行政規劃策略宜植 基於相關法令規章，並關注內外部資 源之動能連結、施行戴明品管要點之 觀念重塑、聚焦全面品質管理之系統 整合，以藉由計畫、組織、領導與控 制之管理模式，運用行政支援教學、
思維領導變革之脈絡，落實人資專業 培訓之知能深化、系統效用擴大之分 工合作、跨域橫向整合之預警應變、
平臺資訊揭露之便利監督、透明資訊 共享之擴大應用、提高附加價值之行 政創新等策略，以達到教育品質優化 目標之動態循環歷程（秦夢群，2013；
Kiran, 2016）。
四、結語
「徒善不足以為政，徒法不足以 自行」《孟子．離婁章句上》，落實幼 兒園食品安全透明，不僅需要良善之 政策制定與推動執行之外，尚須結合 幼兒園認真執行、家長共同關心、業 者自主管理、民間團體用心監督，透 過從上游生產、工廠製造、下游銷售 供應到廚房餐點製作等環節之全面把 關，才能根本補救長期以來之食品安 全漏洞。因此教育部（2016b）推動之 校園食材登錄平臺，乃是藉由幼兒園 上 傳 廚房 菜單 以利 每 日食 材資 料 追 溯，以及縣市政府檢核相關資料以便
食材流向快速追溯，提高食材嚴格把 關之功能，而且家長亦可查詢每日餐 點內容與食材來源之安全性、幼兒園 可定期檢視完整菜單設計之營養性、
主管機關可勾稽登錄資料與確保檢核 標章之正確性，進而落實廚房之食材 管理、縣市政府之食材追溯、家長之 食材查詢、學校之菜單檢視、以及主 管機關之食材勾稽與標章等五大綜合 功能。雖然教保服務人員每日工作繁 忙，但其政策之良善美意不容抹滅，
若能搭配深化專業培訓、擴大分工合 作、跨域數據分析、便利監督管理、
加強資訊應用、提高附加價值等配套 措施， 應可大幅提 高 預期目 標之成 效。有鑑於此，從全面品質管理觀點 出發，結合合宜之行政規劃策略，不 僅可讓幼兒園食材登錄平臺之政策功 能確實發揮，亦能補救長期食安監督 之漏洞，更能提高師生與家長對校園 餐點之 信心，達到 保 障幼兒 飲食安 全、提升保育服務品質、強化親師相 互信賴、落實食安政策目標之多贏局 面。
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