上海市旅館業的發展

酒店數

（家）

如家酒店連鎖 上海如家酒店管理有限公司 2002年 162,350 1315 7天連鎖酒店 7天酒店連鎖集團有有限公司 2005年 83,487 838 漢庭快捷 漢庭酒店連鎖 2005年 65,524 580 錦江之星 錦江之星旅館有限公司 1997年 65,386 519 格林豪泰 格林豪泰酒店管理公司 2004年 36,207 379 速8 速伯艾特（北京）國際酒店

管理有限公司 2004年 24,239 283 維也納 維也納精品連鎖酒店 1993年 10,771 60 宜必思 雅高酒店管理有限公司 2004年 9,289 53 99旅館 玖玖旅館管理股份有限公司 2007年 8,822 123 智選假日 洲際酒店集團 1777年 7,115 27 資料來源：本研究整理。

第三節 上海市旅館業的發展

一、上海市旅館業的發展

由於中國大陸地域廣大，各區對於旅館的用詞並不一致，早期上海市 稱旅館為＂客棧＂，而歐美國家在上海興建的旅館則稱為＂飯店＂，在 1920 至 1930 年代上海市已發展相當繁榮，大型的旅館建築開始湧現，使 得上海市的旅館格局大大的往上躍升，新舊旅館在此階段形成拉距情形

（鄭祖安，2000）。然而，在改革開放前，上海市的旅館數量仍始終徘徊 在 20 家左右，1980 年為 195 家，到 2002 年底增長為 2,723 家，在 22 年 之間增長 13 倍，平均每年增長 12.7%，上海旅館業在此時期就已按照等級 標準、服務規章，實行分層經營及規範化服務，以適應多層次的消費需求，

對上海市的經濟發展貢獻頗大（李剛，2003）。高建忠（2003）也指出旅 遊業和會展業的迅速發展，為上海市旅館業的蓬勃發展奠定了基礎，當時 以中高檔旅館的表現最為亮眼。隨著全球化的速度加快，上海市旅館業的 競爭也日趨激烈，李剛（2003）認為上海市國有旅館業的改革轉型勢在必 行，旅館業應朝向功能化、個性化、社會化及綠色化方向發展。朱立新（2007）

則針對上海市未評定星級標準的旅館，包括標準化經濟型酒店、青年旅館 及社會旅館等進行整體研究，提出推動法制化、標準化、實現自律化管理、

建構系統化平台、實施品牌化發展、強化市場化運作、進行分層指導與規 劃未來化發展等對策來拓展上海市的旅館業發展。上海市旅館業不斷的強 化轉型，呈現多元化的發展趨勢。朱應皋、周艷、朱志偉（2009）於研究 結果中指出在既定的旅館產業結構框架下，中國大陸競爭力最強的旅館業 省域為北京市與上海市，其中，上海市是中國大陸開放程度最高的城市，

區位優越，自然資源豐富，經濟發達、人口稠密、交通便利、對外交流往 來密切，為旅館業的持續發展提供了雄厚的經濟基礎和成熟的客源市場保 障，然而，上海市旅館業的從業人員短缺、人力資源匱乏也是其發展的一 大問題，因此，專業人才之培育就顯得相當重要。

上海市位居中國大陸對內和對外的交通樞紐上，自對外改革開放以來，

其快速蓬勃發展成為國際經貿重鎮，為了接待各地大量湧入的旅客，旅館

營業收入總額 190.52 億元（上海市統計局，2011）。中國大陸上海市旅館 業的發展相當訊速，在高度競爭的環境下，未來應持續朝國際化水平發展，

城市經濟型酒店規模增長比較》資料顯示，上海市經濟型酒店規模自 2000 年開始就已遙遙領先其他城市，且領先幅度越來越大，一直到 2009 年經 濟型酒店家數已超過 400 家，北京市則以 350 家名列第二，深圳市雖名列 第三，卻只有 100 餘家，顯見其他城市是遠遠落後前兩名的上海市及北京 市（中國經濟型酒店網，2009）。而以客房數而言，依據《2011 年第 3 季 中國大陸經濟型連鎖酒店城市分佈》資料得知，客房數第一名的城市仍為 上海市，截至 2011 年第 3 季的其客房數已超過 8 萬間，而北京市的客房 數以超過 6 萬間居第二，客房數排名第三至第七依序為杭州、深圳、廣州、

南京及武漢等，其客房數在 2 萬餘間的規模，其餘城市客房數則均在 2 萬 間以下（中國經濟型酒店網，2009）。由此可知，上海市經濟型酒店發展 速度高居中國大陸之冠，其同時也帶動發展潮流趨勢。

然而，在上海市經濟型酒店發展訊速之際，卻也曾經歷幾波金融危機，

因此，如何突破重圍與創造競爭力就顯得相當重要。余劍生、周麗（2009）

指出上海市經濟型酒店在金融危機的衝擊下，市場競爭激烈，物料成本上 漲，人才短缺，應實施多元化經營策略，靈活運用各種租賃經營、收購合 併、委託管理和特許經營等方式來降低風險。顯然，特許經營或連鎖經營 等各式經營模式的運用已倍受重視。根據《2011 年第 3 季中國大陸十大經 濟型連鎖酒店集團市佔率》資料（詳如表 2-3-2）得知，前十大經濟型連鎖 酒店集團佔整個經濟型酒店市場總量的 68.74%，而經濟型連鎖酒店共有 384 個品牌，也就是說，其他 374 個品牌經濟型連鎖酒店及單體企業經營 的經濟型酒店合計市佔率僅為 31.26%；由此可知，其經營模式以集團化經 營為主軸，而集團化經營中又以直接經營、加盟連鎖或特許經營的經營模 式為主；在經濟型連鎖酒店集團總家數 4177 家中，上海市佔了 488 家，

顯然其仍是以集團連鎖經營為主。經濟型酒店在上海市的開發已具備一定 程度，未來應朝更多元且質量並重的方向邁進。

表 2-3-2

2011 年第 3 季中國大陸十大經濟型連鎖酒店集團市佔率 品牌 客房總數(間) 佔整個經濟型

酒店市場總量

酒店總數 (家)

上海市 (家) 如家酒店連鎖 162,350 23.59% 1315 83 7天連鎖酒店 83,487 12.13% 838 44 漢庭快捷 65,524 9.52% 580 105 錦江之星 65,386 9.50% 519 84 格林豪泰 36,207 5.26% 379 73 速8 24,239 3.52% 283 15 維也納 10,771 1.56% 60 4 宜必思 9,289 1.35% 53 6 99旅館 8,822 1.28% 123 65 智選假日 7,115 1.03% 27 9 資料來源：本研究整理。