經濟型酒店之發展

一、經濟型酒店的內涵

酒店（Hotel）一詞來自法語，法語的 hotel 又溯自拉丁語之 hospes，

意 指 在 外 旅 行 者 或 旅 客 與 提 供 住 宿 主 人 相 遇 的 意 味 ， 後 來 延 伸 語 為 hospitalis，以誠摯的手握著形容接待，而旅館的正式統稱和使用，是在 1850 年巴黎的 Grand Hotel 為名，之後的業者均沿襲使用（姚德雄，1997）。

酒店（Hotel）在台灣稱為飯店或旅館；在港澳地區及東南亞地區被稱為酒 店，在中國被稱為酒店、飯店、賓館、旅店、旅館等，酒店這個行業在中 國形成已久，最早的起源應從商代中期的驛站開始，至今已有三千多年歷 史（鄭夙君，2010）。Budget 的中文是預算、低廉，是「經濟」的意思；

而 Economy 的中文是經濟、節約，是「不浪費」的意思。經濟型酒店最早 對應的是 Budget Hotel，之後被擴大用來泛指 Economy Hotel（中國社會科 學院旅遊研究中心，2007）。

有關經濟型酒店的定義目前並沒有一致的說法。一般而言，經濟型酒 店是指投資金額不高、規模不大、房價收費相對較低廉的酒店，其酒店檔 次、客源對象及收費價格均屬於中、低檔，核心服務產品為住宿及早餐，

功能簡單，免除大型的輔助設施，以有限服務營造優質的經營特色。王波

（2007）指出在美國所謂的經濟型酒店是指相對於中、高檔酒店的全套服 務，是只提供有限服務的中、低檔酒店；經濟型酒店是一個特定的、動態 的相對概念，通常是指價格比較低廉的酒店，依據美國標準而言，成型的 經濟型酒店標準主要是只提供住宿，基本上是不提供餐飲的。而近年來出 現的 B&B 酒店，則是只提供床位（Bed）和早餐（Breakfast）的酒店模式。

很顯然的經濟型酒店的基本重點在滿足客人住宿和早餐兩大需求。李偉、

王靜（2004）也指出經濟型酒店通常被稱為有限服務型酒店，其規格和硬 件設施要低於商務酒店，價格不高，但安全、舒適、乾淨、實惠；在酒店 業發展成熟的國家，經濟型酒店只是投資標準和設施配套少而已，基本的 管理服務質量是不能下降的；經濟型酒店已不僅是安全、衛生、符合基本 生活需要的要求，在必備項目和服務上，其與高檔酒店的水平是一致的。

經濟型酒店可說是典型以顧客需求為導向而產生的一項產品，其消費族群 大致是對價格敏感性較高的消費大眾，所需提供的服務不需要全面性，只 提供目標消費族群用得到的項目，即所謂提供有限服務即可，這是經濟型 酒店與其他類型酒店在本質上的差異。

侯國林、李金生、卞顯紅（2005）認為衡量一家酒店是否為經濟型酒 店，可以從兩個角度來考慮：一是從供給角度，主要涉及酒店硬件的配置，

服務項目的設計，酒店的檔次，投資總額等指標；二是從需求和市場角度，

主要涉及入住酒店消費者的經濟支付水平和消費滿意度的主觀評價，房價 是最重要的指標；只要是符合相應指標的酒店都可以劃分為經濟型酒店。

就中國大陸而言，經濟型酒店是指投資金額不大、規模較小、酒店的軟硬 體功能較為簡單，以安全、乾淨、舒適為特點，提供給住客低廉的房價，

交通便利性高，且具有物超所值的服務品質。Johnson and Jafari（2000）將 經濟型酒店定位為是一種低價位、品牌化的住宿產品，以提供有限服務與 設施為特色，經營管理扁平化、標準化，位於交通便利的地段，酒店的公

共空間較小，價格通常較為統一，住宿率通常較高。為因應顧客多元化的 需求，經濟型酒店在提供有限服務的基礎下，紛紛展現各自的經營特色，

無論是連鎖經營或特許加盟的營業形式，各家都講究品牌形象及服務標準 的提昇。劉士軍、魯凱麟（2011）則指出經濟型酒店是專門做客房核心產 品的，其以減少配套設施、加強品牌優勢、結合資本市場為主要特徵，是 一種服務大眾市場的連鎖型有限服務快捷酒店。

綜上所述，經濟型酒店是相對於傳統的全服務酒店而存在的一種酒店 型態，是屬於有限服務型酒店之一種。根據重慶市商業委員會（2007）資 料顯示，經濟型酒店是保留星級酒店客房設施水平的基礎，簡化娛樂、餐 飲等附加功能，透過統一品牌、設施與連鎖化經營，降低採購成本、減少 人員配備，進而提供物超所值的一種標準化酒店服務。近年來，經濟型酒 店快速發展，已在旅館業中居重要地位。

二、經濟型酒店的發展歷程

經濟型酒店的概念源自於美國，經過幾十年的發展，經濟型酒店在美 國已經是發展相當成熟的一種酒店形態。本研究將全球經濟型酒店的發展 歷程依年代區分為下列四個階段（中國社會科學院旅遊研究中心，2007；

林萬登，2008）。

(一)1930年代末期到1950年代末期：汽車旅館訊速發展。

此時期是經濟型酒店的萌芽發展期。在1930年代，隨著美國大眾消費 的興起以及公路網絡的發展，汽車旅館開始出現，使得一般的大眾有廉價 的住宿選擇。尤其是在第二次世界大戰後，美國的經濟蒸蒸日上，買得起 汽車的人們增加，大眾休閒旅遊日漸盛行，設立在公路兩旁的汽車旅館逐 漸增加，其提供旅客客房、有限服務及房前可供停車的空間，在當時成為 一種新型態的住宿模式。

(二)1960年代初期到1980年代末期：品牌積極擴張。

此時期是經濟型酒店蓬勃發展期。在 1960年代，美國一些著名酒店品 牌積極擴張，以特許經營管理權授予加盟業主的做法，大大的改善住宿環 境。到了1970年代，隨著美國州際高速公路體系的完成，酒店數量迅速增 長，產品也呈現豐富的層次性，開始朝著多元化方向發展，連鎖經營開始 取代傳統的分散經營模式，旅館業產生了一連串的併購整合潮，許多旅館 集團都推出多元化的酒店品牌，用以吸引不同市場區隔的旅客，大量的經 濟型酒店連鎖品牌蘊育而生。此階段也是經濟型酒店由美國發展到加拿大、

中美洲、南美洲和歐洲的時期，這種擴張同時也刺激了各國的本土經濟型 酒店的興起，經濟型酒店開始朝國際化發展。到80年代未期，經濟型酒店 已經成為歐美國家的成熟酒店形態。

(三)1980年代末期到1990年代末期：重視管理和品牌建設。

此時期是經濟型酒店品牌建設調整期。經濟型酒店經過長期的快速發 展，高速增長和大規模擴張的動力逐漸減弱，市場所面臨到的挑戰越來越 多，1990年代初期的經濟衰退，使住宿需求呈現萎縮情形，此時，又適逢 在1980年代大量酒店擴張所產生的債券融資償還期屆滿，經濟能力較薄弱 或資金營運不順暢的酒店因此無法渡過難關，而資金雄厚及管理實力堅強 的品牌酒店則變得更強大。在1990年代中期以後，經濟逐漸復甦，住宿需 求再次提升，競爭更加劇烈，迫使酒店業者轉而重視質量管理和品牌建設，

經濟型酒店進入成熟調整階段。

(四)21世紀開始：本土品牌發展。

此時期是經濟型酒店步入再一輪的快速發展時期－擴散拓展期。其主 要表現在經濟型酒店發展中國家市場開拓與本土品牌發展上。

在中國大陸，經濟型酒店的發展最初始於 1996 年，上海錦江集團旗 下的錦江之星是中國大陸第一個經濟型酒店品牌，進入 21 世紀後，各類 型經濟型酒店有如雨後春筍般破土而出。根據《2006 中國經濟型飯店調查

報告》資料顯示，旅館業具有現代意義的經濟型酒店連鎖品牌在 2005 年 年底共有 50 家，已開業經濟型酒店超過 600 家，已開業經濟型酒店客房 總數達 50,000 間，有關 2005 年中國大陸十大經濟型酒店詳如表 2-2-2（中 國國家發展和改革委員會，2006）。中國大陸經濟型酒店已走過整整 10 年的急速萌芽發展期，目前是處於第二階段的整合拓展壯大期。由表 2-2-2

《2005 年中國大陸十大經濟型酒店》與表 2-2-3《2011 年第 3 季中國大陸 十大經濟型酒店》資料比較就可明顯看出，短短不到 6 年的期間，錦江之 星的經濟型酒店家數就已增加 450 家，客房數增加 55,509 間，如家酒店的 經濟型酒店家數更是增加 1,240 家，客房數增加 153,383 間，由此可見擴 張速度之快而明顯。

2010 年中國大陸商務部發佈《關於加快住宿業發展的指導意見》指出，

將大力促進經濟型酒店的發展，鼓勵和支持國內民營資本及國際資金參與 國有中小型住宿企業的改革，努力爭取能在 2 至 3 年的時間內，將經濟型 酒店的比重由目前不足 10% 提高到 20% 左右。然而，在國際上經濟型酒 店與豪華酒店的比例為 7：3，中國大陸目前的經濟型酒店數量遠低於其他 酒店數量，故經濟型酒店還有很大的發展空間（柴曉戈，2008）。經濟型 酒店在歐美國家的發展相當成熟，這是市場需求的結果，中國大陸經濟型 酒店也將成為後起之秀。

表 2-2-1

2005 年中國大陸十大經濟型酒店

品牌 公司名稱 成立

時間

客房數

（間）

酒店數

（家）

錦江之星 錦江之星旅館有限公司 1997年 9,877 69 如家酒店連鎖 上海如家酒店管理有限公司 2002年 8,967 75 莫泰168 上海莫泰酒店管理有限公司 2003年 4,878 20 中州快捷 中州快捷酒店投資管理公司 2004年 4,000 25

（續下頁）

中江之旅 北京中江之旅酒店管理有限公司 1999年 2,700 23 新宇之星 浙江新宇之星連鎖賓館 2003年 1,809 18 速8 速伯艾特（北京）國際酒店管理有

限公司 2004年 1,627 17 城市之家 安徽古井酒店集團有限責任公司 2002年 872 7 揚子江飯店 湖北揚子江飯店有限公司 1998年 752 13 7天連鎖酒店 七天酒店連鎖集團有限公司 2005年 662 6 資料來源：修改自 2006中國經濟型飯店調查報告。

表 2-2-2

2011 年第 3 季中國大陸十大經濟型酒店

2011 年第 3 季中國大陸十大經濟型酒店