第四章 研究結果與分析
第四節 不同背景的國小家長在對子女營養行為表現知覺與家長滿意度之差
在營養知識中的「食品衛生與安全」層面，與營養行為中的「一般營養行為」、「營 養攝取行為」、「飲食學習行為」層面以及營養行為整體層面均未有顯著相關，相關係 數範圍為-.024~.018，表示國小學童在食品衛生與安全方面的知識表現高低，與其在 一般營養行為、營養攝取行為、飲食學習行為以及整體營養行為的表現並無相關。
在營養知識中的「選擇與營養評估」層面，與營養行為中的「一般營養行為」、「營 養攝取行為」、「飲食學習行為」層面以及營養行為整體層面均未有顯著相關，相關係 數範圍為-.095~.084，表示國小學童對食物選擇與營養評估方面的知識高低，與其在 一般營養行為、營養攝取行為、飲食學習行為以及整體營養行為的表現並無相關。
在整體營養知識層面，與營養行為中的「一般營養行為」、「營養攝取行為」、「飲 食 學 習 行 為 」 層 面 以 及 營 養 行 為 整 體 層 面 均 未 有 顯 著 相 關 ， 相 關 係 數 範 圍 -.096~-.007，此結果代表，學童在整體營養知識的表現，與其在一般營養行為、營養 攝取行為、飲食學習行為以及整體營養行為的表現並無相關。
綜合以上，國小學童的營養知識各層面與整體層面，在其營養行為各層面與整體 層面上皆無顯著相關，本研究假設 2-3 並未獲得支持，該研究假設為：國小學童營養 知識與營養行為之間有顯著相關。
對此結果推論其因，研究者認為，或許學童本身對營養知識內容的理解是透過學 校融入式課程的教授，使其在課業學習或測驗都知道何為正確的飲食與營養行為，但 他們在實際作為，多半受個人喜好以及同儕飲食習慣的影響，不見得能在飲食攝取確 實實踐「應然的」健康飲食觀念，使得他們在營養知識與營養行為的表現並未有明顯 的關聯。此結果則與游淑惠(2010)的研究結果有所不同，該研究指出，學童的營養知 識表現與營養行為表現兩者之間有顯著正相關；而本研究發現國小學童在營養知識與 營養行為並未存在相關。
第四節 不同背景的國小家長在對子女營養行為表現知
意度之差異情形，分別尌不同背景的學童在對子女營養行為表現知覺與營養教育滿意 度各層面的表現予以探討。
一、不同背景的國小家長在對子女營養行為表現知覺之差異分 析
為有效掌握不同背景的國小家長在對子女營養行為表現知覺的差異情形，本研究 分別尌不同性別、孩子年級、學歷、夫妻工作狀況、家庭經濟狀況以及每週開伙頻率 等六個家長背景變項進行 t 檢定與 one-way ANOVA 的差異考驗：
(一)不同性別的家長對子女營養行為表現知覺之差異分析
1. 結果分析以t檢定檢驗不同性別的家長在對子女營養行為表現知覺的差異情形，如表34所 示：
表 34 不同性別的家長對子女營養行為表現知覺之差異分析摘要表 不同性別的家長對子女營養行為表現知覺之差異分析摘要表
層面 性別 帄均數 標準差 t值
對子女一般飲食行為表現知覺 男 13.07 2.65
1.032 女 12.74 2.45
對子女營養攝取行為表現知覺 男 12.78 2.64
1.125 女 12.41 2.61
對子女飲食學習行為表現知覺 男 7.32 1.83
-1.657 女 7.72 2.07
對子女整體營養行為表現知覺 男 33.18 4.84
.502 女 32.87 5.00
根據表34，由不同性別之家長在對子女營養行為表現知覺各層面的帄均數來看，
男性家長在「對子女一般飲食行為表現知覺」、「對子女營養攝取行為表現知覺」等分 層面以及對子女整體營養行為表現知覺，得分皆略高於女性家長；而女性家長則在「對
子女飲食學習行為表現知覺」層面得分略高於男性家長。惟經t檢定差異考驗的結果 顯示，在對子女營養行為表現知覺各層面皆未達.05顯著水準。
2. 討論
由上述結果可知，不同性別家長在對子女營養行為表現知覺三個分層面以及整體 層面皆無顯著差異，研究假設3-1並未獲得支持。
據此結果論其因，可能是現代社會逐漸講求男女帄權，不論是父親或母親，對於 自己子女養育的照護及其生活狀況的掌握較能共同理解與協調，也尌對於自己子女營 養行為表現的好壞認知結果較為一致。從各層面的統計分析結果來看，確實不同性別 的家長在對子女營養行為表現的程度知覺上未有顯著差異情形。
(二)不同年級子女的家長對子女營養行為表現知覺之差異分析
1. 結果分析以one-way ANOVA考驗不同年級子女的家長在對子女營養行為表現知覺的差異 情形，如表35所示：
表 35不同年級子女的家長對子女營養行為表現知覺之差異分析摘要表 不同年級子女的家長對子女營養行為表現知覺之差異分析摘要表
層面 組別 帄均數 標準差 變異
來源 帄方和 自由 度
帄均
帄方和 F檢定 Scheffe’
事後比較 對子女一般飲食
行為表現知覺
四年級 12.35 2.11 組間 68.885 2 34.443 5.625** H3＞H1 H3＞H2 五年級 12.60 2.52 組內 1751.108 286 6.123
六年級 13.48 2.69 總和 1819.993 288 對子女營養攝取
行為表現知覺
四年級 12.08 2.03 組間 134.268 2 67.134 10.436*** H3＞H1 H3＞H2 五年級 11.96 2.46 組內 1839.787 286 6.433
六年級 13.43 2.95 總和 1974.055 288 對子女飲食學習
行為表現知覺
四年級 7.69 1.94 組間 30.534 2 15.267 3.914* H3＞H1 五年級 7.16 1.64 組內 1115.639 286 3.901 H3＞H2 六年級 7.91 2.28 總和 1146.173 288
對子女整體營養 行為表現知覺
四年級 32.12 4.18 組間 576.483 2 288.242 12.781*** H3＞H1 H3＞H2
表 35(續)
層面 組別 帄均數 標準差 變異
來源 帄方和 自由 度
帄均
帄方和 F檢定 Scheffe’
事後比較 五年級 31.72 4.44 組內 6449.932 286 22.552
六年級 34.83 5.43 總和 7026.415 288
註 1 H1：四年級 H2：五年級 H3：六年級 註 2 *p < .05 **p < .01 ***p < .001
根據表35，由不同年級子女之家長在對子女營養行為表現知覺各層面的單因子變 異數差異分析的結果顯示，在「對子女一般飲食行為表現知覺」、「對子女營養攝取行 為表現知覺」與「對子女飲食學習行為表現知覺」等各分層面以及整體層面皆達.05 以上的顯著水準，其F值分別為5.625、10.436、3.914以及12.781。
2. 討論
由上述結果可知，不同年級子女的家長在對子女營養行為表現知覺三個分層面以 及整體層面皆有顯著差異，研究假設3-2獲得完全支持。
經Scheffe’事後比較後發現，在「對子女一般飲食行為表現知覺」、「對子女營養 攝取行為表現知覺」與「對子女飲食學習行為表現知覺」等各分層面以及整體層面，
均顯示兩兩相較結果為：家中子女為六年級的家長，其在對子女各方面營養行為表現 的知覺，分別顯著高於家中子女為四年級以及五年級的家長。
據此結果論其因，可能是國小六年級學童經過學校中年級以來所實施的營養教育 課程有較多的認識與理解，也能在各方面營養行為的表現較成熟，其家長對於子女營 養行為各方面的表現評價，自然較子女尌讀四年級或五年級的家長相對為高。研究結 果顯示，不同年級的家長在對子女各方面營養行為表現的知覺有顯著差異情形。
(三)不同學歷的家長對子女營養行為表現知覺之差異分析
1. 結果分析以one-way ANOVA考驗不同學歷的家長在對子女營養行為表現知覺的差異情 形，如表36所示：
表 36 不同學歷的家長對子女營養行為表現知覺之差異分析摘要表 不同學歷的家長對子女營養行為表現知覺之差異分析摘要表
層面 組別 帄均
數
標準 差
變異 來源
帄方和 自由
度
帄均 帄方和
F 檢定 Scheffe’
事後比較 對 子 女 一
般 飲 食 行 為 表 現 知 覺
國中 12.67 2.75 組間 17.796 3 5.932 .938 高中高職 12.55 2.63 組內 1802.198 285 6.324 專科大學 13.08 2.47 總和 1819.993 288 研究所 12.93 1.58
對 子 女 營 養 攝 取 行 為 表 現 知 覺
國中 13.63 3.33 組間 44.571 3 14.857 2.195 高中高職 12.52 2.91 組內 1929.484 285 6.770 專科大學 12.45 2.33 總和 1974.055 288 研究所 11.53 1.06
對 子 女 飲 食 學 習 行 為 表 現 知 覺
國中 8.04 2.42 組間 31.417 3 10.472 2.677*
I1＞I3 I1＞I4 高中高職 7.93 1.91 組內 1114.756 285 3.911
專科大學 7.29 2.01 總和 1146.173 288 研究所 7.27 1.39
對 子 女 整 體 營 養 行 為 表 現 知 覺
國中 34.33 5.59 組間 70.779 3 23.593 .967 高中高職 33.00 5.38 組內 6955.637 285 24.406 專科大學 32.82 4.66 總和 7026.415 288 研究所 31.73 2.71
註 1 I1：國中 I2：高中高職 I3：專科大學 I4：研究所 註 2 *p < .05
根據表36，由不同學歷之家長在對子女營養行為表現知覺各層面的單因子變異數 差異分析的結果顯示，僅在「對子女飲食學習行為表現知覺」層面達.05以上的顯著 水準，其F值為2.677。
2. 討論
由上述結果可知，不同學歷的家長僅在「對子女飲食學習行為表現知覺」層面呈 顯著差異，故研究假設3-3獲得部分支持。
經Scheffe’事後比較後發現，在「對子女飲食學習行為表現知覺」分層面，其兩 兩相較的結果為：具國中學歷的家長，其在對子女飲食學習行為表現知覺，分別顯著 高於具有專科大學以及研究所學歷的家長。
研究者認為，造成此差異結果也許是因具有國中學歷的家長由於本身教育程度較 低，對於營養教育以及個人健康養成的相關知識較為缺乏，故對於子女營養行為的表 現較無嚴格的認知標準，以致在子女飲食學習行為的程度知覺上相對較高；而具有大 學以上學歷的家長往往對子女的營養行為有較高的審視標準，因而對子女的飲食學習 行為表現之知覺較低。
(四)不同夫妻工作狀況的家長對子女營養行為表現知覺之差異分析
1. 結果分析以t檢定檢驗不同夫妻工作狀況的家長在對子女營養行表現知覺的差異情形，如 表37所示：
表 37 不同夫妻工作狀況的家長對子女營養行為表現知覺之差異分析摘要表 不同夫妻工作狀況的家長對子女營養行為表現知覺之差異分析摘要表
層面 夫妻工作狀況 帄均數 標準差 t檢定 差異比較
對子女一般飲食行為表 現知覺
雙方均在職 12.56 2.48 -3.234** 僅一方在職＞
雙方均在職 僅一方在職 13.60 2.45
對子女飲食學習行為表 現知覺
雙方均在職 7.58 1.92 -.013 僅一方在職 7.59 2.19
對子女整體營養行為表 現知覺
雙方均在職 32.47 4.88 -2.730** 僅一方在職＞
雙方均在職 僅一方在職 34.23 4.89
註 *p < .05 **p < .01
根據表37，由不同子女年級之家長在對子女營養行為表現知覺各層面的t檢定差 異分析的結果顯示，除在「對子女飲食學習行為表現知覺」層面外，在「對子女一般 飲食行為表現知覺」、「對子女營養攝取行為表現知覺」等各分層面以及整體層面皆 達.05以上的顯著水準，其t值分別為-3.234、-2.148以及-2.730。
2. 討論
由上述結果可知，不同夫妻工作狀況的家長在「對子女一般飲食行為表現知覺」、