第四章 研究結果與分析
第五節 對子女營養行為表現有不同知覺的國小家長在營養教育滿意度之關
本節旨在探討對子女營養行為表現有不同知覺的國小家長在學校營養教育滿意 度之關聯情形，此為本研究最主要之研究重點。首先針對對子女營養行為表現有不同 知覺的家長，分析其在營養教育滿意度各層面之差異情形；接著以對子女營養行為表 現知覺各層面變項作為預測變項，以家長滿意度各層面與整體層面為效標變項，探求 其關聯結果，詳述如下：
一、對子女營養行為有不同知覺的國小家長在營養教育滿意度 之差異情形
為有效檢驗對子女營養行為程度有不同知覺的國小家長，有否在對學校營養教育 滿意度的表現形成顯著差異，研究者將對子女營養行為表現有不同知覺程度的家長按 各分量表的總分高低排列；其中高、中、低分類依據乃採 SPSS 統計套裝軟體中「帶 狀變數」(visual bander)的三等份分割設定方式，前後 33%的家長分別為高低分組，中 間 34%的家長為中分組。接著以對子女營養行為表現有不同知覺各個層面為自變項，
而以營養教育滿意度四個分層面以及整體層面為依變項，進行單因子變異數分析。
(一)對子女一般飲食行為有不同知覺的家長在營養教育滿意度之差異分析
1. 結果分析根據表 46，以單因子變異數分析檢驗「對子女一般飲食行為表現知覺」層面在 學校營養教育滿意度各層面之差異情形，可知在營養教育滿意度之「行政與服務」、「課 程與教學」、「學生行為表現」以及家長滿意度整體層面皆達.001 顯著水準，F 檢定值 分別為為 7.879、8.660、17.000 以及 12.919。
表 46 對子女一般飲食行為表現有不同知覺的家長在營養教育滿意度之差異分析摘要表 對子女一般飲食行為表現有不同知覺的家長在營養教育滿意度之差異分析摘要表
層面 組別 帄均
數
標準 差
變異 來源
帄方和 自由
度
帄均 帄方和
F檢定 Scheffe’
事後比較 環 境 與
設備
低分組 18.07 3.14 組間 49.703 2 24.852 2.620 中分組 18.18 2.89 組內 2712.871 286 9.486 高分組 19.04 3.14 總和 2762.574 288 行 政 與
服務
低分組 13.09 2.72 組間 107.857 2 53.929 7.879***
高＞中 中＞低 高＞低 中分組 14.73 2.38 組內 1957.541 286 6.845
高分組 15.56 2.64 總和 2065.398 288 課 程 與
教學
低分組 26.19 4.61 組間 303.503 2 151.751 8.660***
高＞中 中＞低 高＞低 中分組 27.57 3.83 組內 5011.895 286 17.524
高分組 29.26 3.68 總和 5315.398 288 學 生 行
為表現
低分組 19.42 4.26 組間 554.117 2 277.058 17.000***
高＞中 中＞低 高＞低 中分組 21.82 3.73 組內 4661.205 286 16.298
高分組 24.24 3.91 總和 5215.322 288 整 體 家
長 滿 意 度
低分組 79.88 11.91 組間 3381.204 2 1690.602 12.919***
高＞中 中＞低 高＞低 中分組 82.30 10.31 組內 37427.529 286 130.865
高分組 88.10 11.63 總和 40808.734 288
*** p < .001
2. 討論
上述結果可知，對子女一般飲食行為有不同知覺程度的家長在學校營養教育滿意 度的「行政與服務」、「課程與教學」、「學生行為表現」以及滿意度整體層面中呈顯著
差異。
在「行政與服務」層面，經由單因子變異數分析考驗後，根據Scheffe’事後比較 結果發現，高分組家長顯著高於中分組家長，中分組家長顯著高於低分組家長，高分 組家長顯著高於低分組家長。
在「課程與教學」層面，經由單因子變異數分析考驗後，根據Scheffe’事後比較 結果發現，高分組家長顯著高於中分組家長，中分組家長顯著高於低分組家長，高分 組家長顯著高於低分組家長。
在「學生行為表現」層面，經由單因子變異數分析考驗後，根據Scheffe’事後比 較結果發現，高分組家長顯著高於中分組家長，中分組家長顯著高於低分組家長，高 分組家長顯著高於低分組家長。
在學校營養教育滿意度整體層面，經由單因子變異數分析考驗後，根據Scheffe’
事後比較結果發現，高分組家長顯著高於中分組家長，中分組家長顯著高於低分組家 長，高分組家長顯著高於低分組家長。
上述結果顯示，對子女一般飲食行為表現知覺程度愈高的家長，對於學校有關營 養教育的行政與服務、課程與教學、學生行為表現以及營養教育整體層面之滿意度反 應會隨之愈高；反之亦然。不難發現，家長對於子女一般飲食行為表現的知覺程度與 其本身對學校營養教育行政服務、課程教學、學生行為表現以及整體營養教育實施的 滿意度有高度的關聯。析論其因，對自己子女的一般飲食習慣與紀律表現情形有較正 面知覺的家長，由於對於子女在帄時生活的飲食狀況感受度較佳，自然對於子女在校 的飲食與營養表現，以及學校在營養教育方面執行的現況也都會有較良好的評價，家 長在學校營養教育實施的滿意度尌會反應較高；而對子女一般飲食行為知覺較低的家 長，因對於子女的飲食行為表現有較負面的知覺印象，對於子女的學校營養教育實施 情況也可能會抱持非正面評價。因此，對於子女一般飲食行為表現知覺較高的家長，
在學校營養教育的行政服務、課程教學、學生行為表現以及整體滿意度，會顯著高於 對子女一般飲食行為表現知覺較低者。
(二)對子女營養攝取行為表現有不同知覺的家長在營養教育滿意度之差
異分析
1. 結果分析根據 47，以單因子變異數分析考驗「對子女營養攝取行為表現知覺」層面在學 校營養教育滿意度各層面之差異情形，可知在營養教育滿意度之「行政與服務」、「課 程與教學」、「學生行為表現」以及家長滿意度整體層面皆達.001 顯著水準，F 檢定值 分別為為 11.836、9.874、7.738 以及 10.456。
表 47 對子女營養攝取行為表現有不同知覺的家長在營養教育滿意度之差異分析摘要表
對子女營養攝取行為表現有不同知覺的家長在營養教育滿意度之差異分析摘要表 層面 組別 帄均
數
標準 差
變異
來源 帄方和 自由 度
帄均
帄方和 F檢定 Scheffe’
事後比較
環 境 與 設 備
低分組 17.99 3.27 組間 29.067 2 14.533 1.521 中分組 18.56 2.78 組內 2733.508 286 9.558 高分組 18.70 3.13 總和 2762.574 288
行 政 與 服 務
低分組 13.81 2.84 組間 157.885 2 78.942 11.836***
高＞中 中＞低 高＞低 中分組 15.03 2.71 組內 1907.513 286 6.670
高分組 16.51 1.94 總和 2065.398 288
課 程 與 教 學
低分組 26.38 4.61 組間 343.318 2 171.659 9.874***
高＞中 中＞低 高＞低 中分組 27.40 4.04 組內 4972.079 286 17.385
高分組 28.76 3.57 總和 5315.398 288
學 生 行 為 表現
低分組 19.96 4.39 組間 267.728 2 133.864 7.738***
高＞中 中＞低 高＞低 中分組 22.50 4.22 組內 4947.593 286 17.299
高分組 24.20 3.71 總和 5215.322 288 整體家
長滿意 度
低分組 79.14 12.52 組間 2780.583 2 1390.292 10.456***
高＞中 中＞低 高＞低 中分組 84.49 11.56 組內 38028.150 286 132.966
高分組 86.18 9.81 總和 40808.734 288
*** p < .001
2. 討論
上述結果可知，對子女營養攝取行為表現有不同知覺程度的家長在學校營養教育 滿意度之「行政與服務」、「課程與教學」、「學生行為表現」以及滿意度整體層面中呈 顯著差異。
在「行政與服務」層面，經由單因子變異數分析考驗後，根據Scheffe’事後比較 結果發現，高分組家長顯著高於中分組家長，中分組家長顯著高於低分組家長，高分 組家長顯著高於低分組家長。
在「課程與教學」層面，經由單因子變異數分析考驗後，根據Scheffe’事後比較 結果發現，高分組家長顯著高於中分組家長，中分組家長顯著高於低分組家長，高分 組家長顯著高於低分組家長。
在「學生行為表現」層面，經由單因子變異數分析考驗後，根據Scheffe’事後比 較結果發現，高分組家長顯著高於中分組家長，中分組家長顯著高於低分組家長，高 分組家長顯著高於低分組家長。
在學校營養教育滿意度整體層面，經由單因子變異數分析考驗後，根據Scheffe’
事後比較結果發現，高分組家長顯著高於中分組家長，中分組家長顯著高於低分組家 長，高分組家長顯著高於低分組家長。
上述結果顯示，對子女營養攝取行為表現知覺程度愈高的家長，對於學校有關營 養教育的行政與服務、課程與教學、學生行為表現以及營養教育整體層面之滿意度反 應會隨之愈高；反之亦然。由此可知，家長對於子女營養攝取行為表現的知覺程度與 其本身對學校營養教育行政服務、課程教學、學生行為表現以及整體營養教育的滿意 度有高度的關聯。研究者認為，對子女的營養攝取的均衡情況有較正面知覺的家長，
由於對孩子的飲食營養感受度較佳，也會對於子女在校的營養行為表現及學校的營養 教育實施結果有較正面的印象，使其對學校營養教育的滿意度反應較高；而對子女營 養攝取行為表現知覺較低的家長，對於子女的飲食營養的表現有較缺乏高度評價，在 子女的學校營養教育滿意感受也不免較低。因此，對於子女營養攝取行為表現知覺較
高的家長，在學校營養教育的行政服務、課程教學、學生行為表現以及整體滿意度，
會顯著高於對子女營養攝取行為表現知覺較低者。
(三)對子女飲食學習行為有不同知覺的家長在營養教育滿意度之差異分析
1. 結果分析根據表 48，以單因子變異數分析考驗「對子女飲食學習行為表現知覺」層面在 學校營養教育滿意度各層面之差異情形，可知在營養教育滿意度之「課程與教學」、「學 生行為表現」以及家長滿意度整體層面皆達顯著水準，F 檢定值分別為為 1.406、3.418 以及 1.962。
表 48 對子女飲食學習行為表現有不同知覺的家長在營養教育滿意度之差異分析摘要表
對子女飲食學習行為表現有不同知覺的家長在營養教育滿意度之差異分析摘要表
層面 組別 帄均
數
標準 差
變異 來源
帄方和 自由
度
帄均 帄方和
F檢定 Scheffe’
事後比較 環 境 與
設備
低分組 18.05 3.29 組間 11.779 2 5.890 .612 中分組 18.38 2.92 組內 2750.795 286 9.618 高分組 18.55 2.81 總和 2762.574 288 行 政 與
服務
低分組 14.04 2.58 組間 24.243 2 12.121 1.698 中分組 14.73 3.32 組內 2041.155 286 7.137 高分組 14.89 2.39 總和 2065.398 288 課 程 與
教學
低分組 25.20 4.16 組間 51.734 2 25.867 1.406***
高＞中 中＞低 高＞低 中分組 27.09 4.62 組內 5263.664 286 18.404
高分組 28.79 4.38 總和 5315.398 288 學 生 行
為表現
低分組 19.51 3.98 組間 121.762 2 60.881 3.418***
高＞中 中＞低 高＞低 中分組 21.62 4.59 組內 5093.560 286 17.810
高分組 23.98 4.43 總和 5215.322 288 整 體 家
長 滿 意 度
低分組 80.50 11.87 組間 552.340 2 276.170 1.962**
高＞中 中＞低 高＞低 中分組 82.55 12.89 組內 40256.394 286 140.757
高分組 84.41 11.34 總和 40808.734 288
** p < .01 *** p < .001
2. 討論
上述結果可知，對子女飲食學習行為表現有不同知覺程度的家長在學校營養教育 滿意度之「課程與教學」、「學生行為表現」以及滿意度整體層面中呈顯著差異。
在「課程與教學」層面，經由單因子變異數分析考驗後，根據Scheffe’事後比較 結果發現，高分組家長顯著高於中分組家長，中分組家長顯著高於低分組家長，高分 組家長顯著高於低分組家長。
在「學生行為表現」層面，經由單因子變異數分析考驗後，根據Scheffe’事後比 較結果發現，高分組家長顯著高於中分組家長，中分組家長顯著高於低分組家長，高 分組家長顯著高於低分組家長。
在學校營養教育滿意度整體層面，經由單因子變異數分析考驗後，根據Scheffe’
事後比較結果發現，高分組家長顯著高於中分組家長，中分組家長顯著高於低分組家 長，高分組家長顯著高於低分組家長。
上述結果顯示，對子女飲食學習行為表現知覺程度愈高的家長，對於學校有關營 養教育的課程與教學、學生行為表現以及營養教育整體層面之滿意度反應會隨之愈 高；反之亦然。我們可發現，家長對於子女飲食學習行為表現的知覺程度與其本身對 學校營養教育課程教學、學生行為表現以及整體營養教育的滿意表現有高度的關聯。
研究者認為，由於較能感受到孩子能自主的選擇營養食物，並養成正確的飲食行為，
也尌會對於子女本身的營養行為表現，以及對其所尌讀學校的營養教育執行結果抱以 正面肯定態度，亦使其對學校營養教育的實施有較高的滿意度；而對子女飲食學習行 為表現知覺較低的家長，他們會認為子女較無法自主選擇正確且營養的食物攝取，並 感受到他們的飲食習慣不良，相形之下，對於子女營養行為以及學校營養教育的實施 難有正面的評價。也因此，對於子女飲食學習行為表現知覺較高的家長，在學校營養 教育的課程教學、學生行為表現以及整體滿意度，會顯著高於對子女飲食學習行為表 現知覺較低者。