研究結論

本研究主要欲掌握國小學童在營養知識、態度與行為的現況，並對家長對子女營 養行為表現知覺與營養教育滿意度進行現況瞭解，同時針對家長對子女營養行為表現 知覺以及對學校營養教育滿意度兩者間予以關聯性的探討，歸結出以下結論：

一、國小學童整體與各方面營養知識的表現皆在中等以上程 度；但其整體營養態度以及營養行為的表現則未達中等程 度。

在營養知識方面，國小學童在整體營養知識以及各方面的表現均在中等以上程 度；包含對於食物的分類與選擇、食物營養功能的認知、營養與疾病的關係、食品衛 生與安全，以及對食物選擇與營養評估，皆有非常良好的表現。

在營養態度方面，國小學童在營養態度整體表現未達中等程度；其中在「關心營 養與健康的態度」與「學習營養與食物選擇的態度」的表現為中等程度以上；但在「飲 食態度」則表現最低，且未達中等程度。

在營養行為方面，學童在營養行為整體表現未達中等程度；其中學童在「一般營 養行為」的表現為最高，且在中等程度以上；而學童在「營養攝取行為」與「飲食學 習行為」等方面則未達中等程度，並以「營養攝取行為」表現為最低。

二、不同性別、年級、家庭社經地位與外食頻率的學童在營養 知識、營養態度與營養行為的表現均呈顯著差異。

在營養知識方面，不同年級的學童在各方面以及整體營養知識表現有顯著差異，

六年級與五年級者皆顯著高於四年級者；不同家庭社經地位的學童在「食物的分類與 選擇」、「營養與疾病」以及整體營養知識表現有顯著差異，第一、二、三級者均顯著 高於第四與第五級者。

在營養態度方面，不同性別的學童在「飲食態度」與整體營養態度表現有顯著差 異，男生均高於女生。不同家庭社經地位的學童則在「關心營養與健康的態度」表現 有顯著差異，以第二與第三級者皆高於第四級者。不同外食頻率的學童在「飲食態度」

與「學習營養與食物選擇的態度」以及整體營養態度有顯著差異，每週從未外食者均 顯著高於每週外食3~5天以及5天以上者。

在營養行為方面，不同年級的學童在「一般營養行為」表現有顯著差異，六年級 者顯著高於五年級與四年級者；而不同家庭社經地位的學童在「一般營養行為」、「營 養攝取行為」以及營養行為整體層面均有顯著差異，家庭社經地位為第二級者，普遍 高於第四級與第五級者。不同外食頻率的學童在「一般營養行為」、「營養攝取行為」

以及營養行為整體層面均有顯著差異，每週從未外食者普遍高於外食頻率為每週 3~5 天以及 5 天以上者。

三、國小學童營養態度與營養行為之間有顯著正相關情形。

本研究發現，國小學童的營養知識與營養態度，以及營養知識與營養行為兩兩之 間並無顯著相關存在，但其營養態度與營養行為之間存在中度相關情形，學童營養態 度各層面與整體層面，在其營養行為各層面與整體層面皆呈顯著正相關；此代表學童 在營養攝取與均衡飲食的意向愈高，則其本身的健康飲食行為尌會愈高，反之亦然。

四、不同年級子女、學歷、夫妻工作狀況以及每週開伙頻率的 家長，在對子女營養行為表現知覺有顯著差異。

不同年級子女的家長在「對子女一般飲食行為表現知覺」、「對子女營養攝取行為 表現知覺」與「對子女飲食學習行為表現知覺」等各分層面以及對子女整體營養行為 表現知覺層面均呈顯著差異，家中子女為六年級的家長，顯著高於家中子女為四年級

以及五年級者。

不同學歷的家長在「對子女飲食學習行為表現知覺」層面上呈顯著差異，擁有國 中學歷的家長，顯著高於擁有專科大學以及研究所學歷者。

不同工作狀況夫妻的家長在「對子女一般飲食行為表現知覺」、「對子女營養攝取 行為表現知覺」等各分層面以及對子女整體營養行為表現知覺層面均呈顯著差異，僅 一方在職的家長，顯著高於夫妻雙方均在職者。

每週不同開伙頻率的家長在「對子女一般飲食行為表現知覺」、「對子女飲食學習 行為表現知覺」等各分層面以及對子女整體營養行為表現的知覺層面均呈顯著差異，

在「對子女一般飲食行為表現知覺」層面，每週開伙頻率4天以上以及2~3天的家長，

皆顯著高於每週開伙頻率僅1天以下者；而在「對子女飲食學習知覺」層面以及對子 女整體營養行為表現知覺層面，每週開伙頻率4天以上的家長，分別都顯著高於開伙 頻率2~3天以及1天以下者。

五、不同性別、年級子女、夫妻工作狀況、家庭經濟狀況以及 每週開伙頻率的家長，在學校營養教育滿意度有顯著差異。

不同性別的家長在學校營養教育滿意度之「環境與設備」、「行政與服務」、「課程 與教學」等分層面以及整體層面的滿意度皆呈顯著差異，男性家長顯著高於女性家長。

不同年級子女的家長在學校營養教育滿意度之「課程與教學」與「學生行為表現」

等分層面以及整體層面滿意度皆呈顯著差異，在「課程與教學」層面以及整體層面的 滿意度表現，以家中子女四年級與六年級的家長，均顯著高於五年級者；另外，在「學 生行為表現」層面的滿意度表現，家中子女為六年級的家長，均顯著高於子女尌讀四 年級與五年級者。

不同工作狀況夫妻的家長在學校營養教育之「行政與服務」、「課程與教學」與「學 生行為表現」等分層面以及整體層面滿意度表現皆呈顯著差異，僅一方在職的家長，

顯著高於夫妻雙方均在職者。

不同家庭經濟狀況的家長在學校營養教育之「課程與教學」層面以及整體層面滿

意度皆呈顯著差異，家庭經濟狀況窮困家長，均顯著高於家庭經濟狀況普通與富裕者。

每週不同開伙頻率的家長在學校營養教育之「學生行為表現」層面以及整體層面 滿意度皆呈顯著差異，每週開伙頻率為4天以上的家長，顯著高於每週開伙 2~3天以 及1天以下者。

六、國小家長對於子女整體營養行為表現知覺未達中等以上程 度；但對於學校營養教育各方面的滿意度皆在中等以上程 度。

在對子女營養行為表現知覺方面，國小家長對於子女營養行為的整體知覺表現並 未達中等以上程度。再由各方面營養行為來看，其中家長在「對子女一般飲食行為表 現」的正向知覺程度，相對高於在「對子女營養攝取行為表現」以及「對子女飲食學 習行為表現」的知覺，且在中等程度以上；家長在「對子女營養攝取行為表現」以及

「對子女飲食學習行為表現」等方面的正向知覺，均未達中等以上程度。

在學校營養教育滿意度方面，國小家長對於整體與各方面營養教育的滿意度均在 中等以上程度，其中最高為「課程與教學」層面，其次為「學生行為表現」以及「環 境與設備」等層面，最低則為「行政與服務」層面。

七、對子女營養行為表現有不同知覺的家長，在學校營養教育 滿意度呈顯著差異。

研究結果顯示，對子女營養行為各層面的表現有不同程度知覺的家長，在學校營 養教育各方面的滿意度也有顯著差異。對子女一般飲食行為、營養攝取行為以及整體 營養行為有著不同正向知覺程度之家長，在學校營養教育滿意度之「行政與服務」、「課 程與教學」、「學生行為表現」以及滿意度整體層面均呈顯著差異；而對子女飲食學習 行為有著不同知覺程度之家長，則在學校營養教育滿意度之「課程與教學」、「學生行 為表現」以及滿意度整體層面均呈顯著差異。歸納以上結果可知，對子女一般飲食行 為、營養攝取行為、飲食學習行為以及整體營養行為的表現擁有愈趨正向知覺的家

長，相較於對子女正向評價較低者，其在學校營養教育的「課程與教學」、「學生行為 表現」以及整體營養教育等方面滿意度也會有顯著較高的表現。

八、國小家長對子女一般飲食行為表現知覺、營養攝取行表現 知覺、飲食學習行為表現知覺以及整體營養行為表現知 覺，對學校營養教育各層面滿意度均有顯著預測效果。

本研究發現，國小家長對子女營養行為表現知覺各層面對學校營養教育滿意度各 層面均有正向的預測關係。其中家長「對子女一般飲食行為表現知覺」可預測其對學 校營養教育中「環境與設備」的滿意度表現；而「對子女整體營養行為表現知覺」與

「對子女飲食學習行為表現知覺」等二個層面能聯合預測其對學校營養教育之「行政 與服務」方面的滿意度表現；「對子女一般飲食行為表現知覺」與「對子女營養攝取 行為表現知覺」等二個層面能聯合預測其對學校營養教育之「課程與教學」方面的滿 意度表現；「對子女一般飲食行為表現知覺」、「對子女飲食學習行為表現知覺」以及

「對子女整體營養行為表現知覺」等三個層面能聯合預測其對學校營養教育之「學生 行為表現」方面的滿意度；「對子女一般飲食行為表現知覺」以及「對子女營養攝取 行為表現知覺」等二個層面能聯合預測其對學校營養教育整體層面的滿意度表現。尤 其家長對學生的一般飲食行為表現的知覺，普遍與對學校營養教育各方面的滿意度有 著高度的預測力；只要家長對子女的一般飲食行為表現擁有愈高的正向知覺，其對於 學校營養教育實施的滿意度尌會愈佳。