第四章 研究結果與分析
第三節 國小學童營養知識、營養態度與營養行為之相關分析
本節旨在瞭解國小學童營養知識、營養態度與營養行為之間的相關情形，經由皮 爾森積差相關(Pearson's Correlation)，進行統計的分析與考驗。根據邱皓政(2007)對相 關係數大小意義之解釋，相關係數範圍絕對值在.10 以下者為「微弱或無相關」、相關 係數絕對值為.10 至.39 為「低度相關」、相關係數絕對值在.40 至.69 為「中度相關」、
相關係數絕對值在.70 至.99 為「高度相關」，相關係數絕對值 1.00 為「完全相關」。
以下分別學童的營養知識與營養態度、營養態度與營養行為，以及營養知識與營 養行為等兩兩之間予以探討相關程度：
一、國小學童營養知識與營養態度之相關分析
以 Pearson's Correlation 的統計方式探討國小學童之營養知識各分層面以及整體 層面，與營養態度的各分層面以及整體層面之相關情形如表 31 所示：
表 31國小學童營養知識與營養態度之相關分析摘要表 國小學童營養知識與營養態度之相關分析摘要表
食 物 的 分 類與選擇
食物的營養 素與功能
營 養 與 疾病
食 品 衛 生 與安全
選 擇 與 營 養評估
整 體 營 養知識 飲食態度 -.109 -.044 -.126 -.110 -.121 -.167 關心營養與健
康態度
-.011 -.030 .050 .004 -.059 -.015
學習營養與食 物選擇的態度
.126 -.115 .021 -.059 .004 -.084
整體營養態度 -.132 -.097 -.077 -.099 -.125 -.113
*p < .05 **p < .01
由表 31 結果來看，在營養知識中的「食物的分類與選擇」層面，與營養態度中
的「飲食態度」、「關心營養與健康態度」、「學習營養與食物選擇的態度」層面以及營 養態度整體層面均未有顯著相關，相關係數範圍為-.132~.126，表示國小學童對食物 的分類與選擇理解之程度，與其在飲食態度、關心營養與健康態度、學習營養與食物 選擇的態度以及整體營養態度的表現並無相關。
在營養知識中的「食物的營養素與功能」層面，與營養態度中的「飲食態度」、「關 心營養與健康態度」、「學習營養與食物選擇的態度」層面以及營養態度整體層面均未 有顯著相關，相關係數範圍為-.115~.030，表示國小學童對食物營養素與功能的認識 多寡，與其在飲食態度、關心營養與健康態度、學習營養與食物選擇的態度以及整體 營養態度的表現並無關聯。
在營養知識中的「營養與疾病」層面，與營養態度中的「飲食態度」、「關心營養 與健康態度」、「學習營養與食物選擇的態度」層面以及營養態度整體層面均未有顯著 相關，相關係數範圍為-.126~.050，表示國小學童對身體營養與疾病的重要性認知程 度，與其在飲食態度、關心營養與健康態度、學習營養與食物選擇的態度以及整體營 養態度的表現並無關聯。
在營養知識中的「食品衛生與安全」層面，與營養態度中的「飲食態度」、「關心 營養與健康態度」、「學習營養與食物選擇的態度」層面以及營養態度整體層面均未有 顯著相關，相關係數範圍為-.110~-.004，表示國小學童在食品衛生與安全的知識涵養 高低，與其在飲食態度、關心營養與健康態度、學習營養與食物選擇的態度以及整體 營養態度的表現均無相關。
在營養知識中的「選擇與營養評估」層面，與營養態度中的「飲食態度」、「關心 營養與健康態度」、「學習營養與食物選擇的態度」層面以及營養態度整體層面均未有 顯著相關，相關係數範圍為-.125~.004，表示國小學童對食物選擇以及食物營養性的 評估正確程度，與其在飲食態度、關心營養與健康態度、學習營養與食物選擇的態度 以及整體營養態度的表現均無關聯。
在整體營養知識層面，與營養態度中的「飲食態度」、「關心營養與健康態度」、「學
習營養與食物選擇的態度」層面以及營養態度整體層面均未有顯著相關，相關係數範 圍為-.167~.-.015，表示國小學童在整體營養知識的涵養表現，與其在飲食態度、關心 營養與健康態度、學習營養與食物選擇的態度以及整體營養態度的表現均無關聯。
綜合以上，國小學童的營養知識各層面與整體層面，在其營養態度各層面與整體 層面皆無顯著相關，因此本研究假設 2-1 並未獲得支持，該研究假設為：國小學童營 養知識與營養態度之間有顯著相關。
對此結果推論其因，研究者認為，學童本身在營養知識的學習多半是在學校營養 教育課程中獲取的，在課程時數有限的情況下，學校對學生營養教育的深化程度可能 不及一般學術科目，導致學生僅能認識基本的營養知識，雖能明白飲食營養對自身的 重要性，但受到帄常同儕或家庭飲食習慣的影響，在生活中未必能建立正確且健全的 飲食態度，導致學生在營養知識與營養態度的表現並無明顯的關聯。此結果則與游淑 惠(2010)的研究結果不相符合，該研究指出，國小學童的營養知識與營養態度呈顯著 正相關；而本研究發現，國小學童在營養知識與營養態度的表現之間並無顯著關聯。
二、國小學童營養態度與營養行為之相關分析
以 Pearson's Correlation 的統計方式探討國小學童之營養態度各分層面以及整體 層面，與營養行為的各分層面以及整體層面之相關情形如表 32 所示：
表 32 國小學童營養態度與營養行為之相關分析摘要表 國小學童營養態度與營養行為之相關分析摘要表
層面 飲食態度 關心營養與健康態度 學習營養與食物選 擇的態度
整體營養態度
一般營養行為 .414** .343** .367** .346**
營養攝取行為 .439** .465** .417** .420**
飲食學習行為 .425* .474** .430* .321**
整體營養行為 .498** .411** .392** .424**
*p < .05 **p < .01
由表 32 結果來看，在營養態度中的「飲食態度」層面，與營養行為中的「一般
營養行為」、「營養攝取行為」、「飲食學習行為」層面以及營養行為整體層面均呈顯著 正相關，相關係數範圍為.414~-.498，表示國小學童的飲食態度愈高，在一般營養行 為、營養攝取行為、飲食學習行為以及整體營養行為的表現也會顯著較高，兩者間有 中度相關。
在營養態度中的「關心營養與健康態度」層面，與營養行為中的「一般營養行為」、
「營養攝取行為」、「飲食學習行為」層面以及營養行為整體層面均呈顯著正相關，相 關係數範圍為.343~.474，表示國小學童對營養與健康的關心態度愈高，在一般營養行 為、營養攝取行為、飲食學習行為以及整體營養行為的表現也會顯著較高，兩者間有 低度或中度相關。
在營養態度中的「學習營養與食物選擇的態度」層面，與營養行為中的「一般營 養行為」、「營養攝取行為」、「飲食學習行為」層面以及營養行為整體層面均呈顯著正 相關，相關係數範圍為.369~.430，表示國小學童對營養與食物選擇的學習態度愈佳，
在一般營養行為、營養攝取行為、飲食學習行為以及整體營養行為的表現也會顯著較 佳，兩者間有低度或中度相關。
在整體營養態度層面，與營養行為中的「一般營養行為」、「營養攝取行為」、「飲 食 學 習 行 為 」 層 面 以 及 營 養 行 為 整 體 層 面 均 呈 顯 著 正 相 關 ， 相 關 係 數 範 圍 為.321~.424，表示國小學童在整體營養態度表現愈高，在一般營養行為、營養攝取行 為、飲食學習行為及整體營養行為的表現也會顯著愈高，兩者間有低度或中度相關。
綜合以上，國小學童的營養態度各層面與整體層面，在其營養行為各層面與整體 層面皆呈顯著相關，因此本研究假設 2-2 獲得支持，該研究假設為：國小學童營養態 度與營養行為之間有顯著相關。
對此結果推論其因，研究者認為，學童本身的營養態度高低反映了內心對食物營 養與均衡飲食的意向性強弱；因此，學童的營養態度若表現較高，其在健康飲食與營 養行為的實踐上也會表現較佳。此結果也符合游淑惠(2010)的研究結果；而本研究發 現國小學童在營養態度與營養行為存在顯著正相關，唯屬低度到中度相關不等。
三、國小學童營養知識與營養行為之相關分析
以 Pearson's Correlation 的統計方式探討國小學童之營養知識各分層面以及整體 層面，與營養行為的各分層面以及整體層面之相關情形如表 33 所示：
表 33 國小學童營養知識與營養行為之相關分析摘要表 國小學童營養知識與營養行為之相關分析摘要表
層面 食物的分
類與選擇
食物的營養 素與功能
營養與疾 病
食品衛生 與安全
選擇與營 養評估
整體營養 知識 一般營養行為 -.069 -.040 -.086 -.024 -.095 -.095 營養攝取行為 -.066 -.056 -.083 .018 .015 -.093 飲食學習行為 .045 .018 -.019 -.010 -.045 -.007 整體營養行為 -.052 -.041 -.090 -.006 .084 -.096
*p < .05
由表 33 結果來看，在營養知識中的「食物的分類與選擇」層面，與營養行為中 的「一般營養行為」、「營養攝取行為」、「飲食學習行為」層面以及營養行為整體層面 均未有顯著相關，相關係數範圍為-.069~.045，表示國小學童對食物分類與選擇方面 的知識水準高低，與其在一般營養行為、營養攝取行為、飲食學習行為以及整體營養 行為的表現並無相關。
在營養知識中的「食物的營養素與功能」層面，與營養行為中的「一般營養行為」、
「營養攝取行為」、「飲食學習行為」層面以及營養行為整體層面均未有顯著相關，相 關係數範圍為-.056~.018，表示國小學童對食物營養素與功能方面的認知高低，與其 在一般營養行為、營養攝取行為、飲食學習行為以及整體營養行為的表現並無相關。
在營養知識中的「營養與疾病」層面，與營養行為中的「一般營養行為」、「營養 攝取行為」、「飲食學習行為」層面以及營養行為整體層面均未有顯著相關，相關係數 範圍為-.086~-.090，表示國小學童對營養與疾病的相關性知識認識的高低，與其在一 般營養行為、營養攝取行為、飲食學習行為以及整體營養行為的表現並無相關。
在營養知識中的「食品衛生與安全」層面，與營養行為中的「一般營養行為」、「營 養攝取行為」、「飲食學習行為」層面以及營養行為整體層面均未有顯著相關，相關係 數範圍為-.024~.018，表示國小學童在食品衛生與安全方面的知識表現高低，與其在 一般營養行為、營養攝取行為、飲食學習行為以及整體營養行為的表現並無相關。
在營養知識中的「選擇與營養評估」層面，與營養行為中的「一般營養行為」、「營 養攝取行為」、「飲食學習行為」層面以及營養行為整體層面均未有顯著相關，相關係 數範圍為-.095~.084，表示國小學童對食物選擇與營養評估方面的知識高低，與其在 一般營養行為、營養攝取行為、飲食學習行為以及整體營養行為的表現並無相關。
在整體營養知識層面，與營養行為中的「一般營養行為」、「營養攝取行為」、「飲 食 學 習 行 為 」 層 面 以 及 營 養 行 為 整 體 層 面 均 未 有 顯 著 相 關 ， 相 關 係 數 範 圍 -.096~-.007，此結果代表，學童在整體營養知識的表現，與其在一般營養行為、營養 攝取行為、飲食學習行為以及整體營養行為的表現並無相關。
綜合以上，國小學童的營養知識各層面與整體層面，在其營養行為各層面與整體 層面上皆無顯著相關，本研究假設 2-3 並未獲得支持，該研究假設為：國小學童營養 知識與營養行為之間有顯著相關。
對此結果推論其因，研究者認為，或許學童本身對營養知識內容的理解是透過學 校融入式課程的教授，使其在課業學習或測驗都知道何為正確的飲食與營養行為，但 他們在實際作為，多半受個人喜好以及同儕飲食習慣的影響，不見得能在飲食攝取確 實實踐「應然的」健康飲食觀念，使得他們在營養知識與營養行為的表現並未有明顯 的關聯。此結果則與游淑惠(2010)的研究結果有所不同，該研究指出，學童的營養知 識表現與營養行為表現兩者之間有顯著正相關；而本研究發現國小學童在營養知識與 營養行為並未存在相關。