中國的飲食文化

這一單元主要是基於探究式教學，教師的角色從提供答案轉 變成促進問題得到解答，以學生為中心。首先，讓學生去探索和研 究什麼是「民以食為天」、它的定義是什麼、為什麼中國人有這樣 的抽象思維，由問題引導出學習並讓學習者培養高層次的思考。在 解決問題的過程中，通過參與有效的探究，可以培養許多學習的技 能，譬如：研究技能－尋找答案或證據；思維技能－提供各種機會 讓學習者思考如何回答問題，也讓他們產生好奇，覺得有意義並能 夠將獲得的知識進行分析，評價，進而與其他同學分享。再進行反 思過程－探究前、探究期間和探究後的分享，這些都能培養學習者 的思維技能；交流技能－在探究的過程中，利用口頭、筆記或心智 圖等的方式來跟其他同學分享，也就是在發展交流技能；自我管理 技能－在一開始的個人探索答案過程時，組織資源、時間的管理和 專心就是在學習自我管理；和社交技能－ 在和同組的組員或其他組 的組員分享答案或想法時，就是在發展社交技能，因為要和其他人 合作，尊重並欣賞個體的差異。

教材設計:

（一）「民以食為天」：

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Inventory 單元計畫列表

Unit Title: 中國八大菜系 單元名稱

中國八大菜系

Author(s): Ms. Hung 作者

Language/Level:

IB DP SL 語言/水平

School: Asia Pacific International School 學校

Scenario/Unit Overview:

場景/單元概覽

Stage 1 What students should know and be able to do 知識掌握與能力培 養

Enduring Understanding(s) (Big Idea) (Students will understand that…) 長期共識: （大概念）（學生會了解到。。）

中國的飲食文化

Essential Question(s):

基本問題

1.民以食為天是代表什麼意思？

2.飲食文化與地域環境有什麼聯繫？

3.飲食文化對食物製備有什麼影響？

4.飲食習慣的信念如何影響食物準備和烹飪方法？

5。西式飲食和中式飲食有什麼不同？

大學預科項目的語言 B 課程的評估目標：

1. 理解並運用語言準確，流利地表達和回應各種不同的思想觀點;

－在課堂討論中，能夠使用流利和正確的目的語表達自己的想法觀點。

2. 以清晰，連貫和有說服力的方式針對各種不同的主題組織編排思想觀點;

－學習者透過研究探索後，不論在書面或口頭上，能夠有組織地展現對“民以食 為天”的想法觀點、中國飲食文化的特色和八大菜系的了解。

3. 理解，分析和回應各種不同的書面材料和口頭材料;

－從各種真實材料（閱讀文章和視頻）回應的表現中，學習者展現出理解和表達 的技能。

Outcomes/Objectives/Progress Indicators:

教學成果/目標/進展指示

DO What will students be able to do and what kinds of things will they be able to say at the end of this unit?

a. 民以食為天的意義

b. 飲食習慣與自然環境的關係 c. 八大菜系的特色與來源

KNOW What vocab, grammar, culture and content must students know

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in order to meet the objectives of the unit? Please list in columns below.

Knowledge:

Use of transition words to connect sentences or paragraphs：甚至，因此, 比如

Use of opinions about like/dislikes： 喜歡／不喜歡

Vocabulary related to food culture: 鼎，爵，食物， 禮儀， 炊具和酒具， 差 異，產物，風俗，習慣，特點，口味，菜系， 美味佳餚，地道，美味，鮮嫩，香

Stage 2 How students will demonstrate what they know and can do:

Performance-based Assessment 學生對所學知識的展示- 實踐評估

Interpersonal Task and Rubric

人際溝通任務及規則

Interpretive Task and Rubric

理解詮釋任務及規則

Presentational Task and Rubric 表達演示任務及規則 (Use separate page for

rubrics.)

＊可以參與，並於同學互

Stage 3 Preparing students to demonstrate what they know and can do 讓學生做好展示準備

Language/Communication

語言/人際溝通 Culture(

s) (Know)

文化

Subject Content Connectio

ns (Know) 學科内容

Essential Materials 基本教學材

料

Learning Activities , Performan

ces (Formative

Assessmen atical Structu transition words to connect sentences or

paragraph s：甚 至，因此

＊Use of opinions about related to food culture:

鼎，爵， separate page for this section) Beginning

Middle

End

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美國菜 沒有/不 如中國 菜貴 6。

以……

民以食 為天，

以茶帶 酒

7。 V +起 來：

嘗起 來，

吃起來 Communitis:

社區 看中國飲食的廣告或電視節目

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最愛點的一道菜是什麼？讓學生暢所欲言，主動與教 人的飲食習慣（ EDpuzzle），通過視頻讓學生了解 中國人的飲食改變， 並回答問題。

45 探究歷程（Inquiry cycle）：

1. turning in 激發自主探究慾望-- 在“引起動機”的活動，利用

5. drawing conclusion 結論-- 引導並給與規格或形式， 讓他們 展現出來自己所獲得的理解。

6. taking action 將獲得的知識表現出來出來或應用到其他情境-- 讓學生把教師要求的發表形式，展現出來，並給予回饋。

這些探索研究的過程是希望發展學生成為自我引導學習者的 能力，還有培養五大學習的方式，而不是只有知識的學習而已，並 且引導他們對「民以食為天」思維的認識、了解到尊重。