探索中國菜系的文化特色

第二課的課程設計也是採用探索式教學，並重視對中國菜系 的概念理解。 首先，讓學生去探索中國的菜系有哪些。 之後，將 學生分成八組，指派各組的菜系，分別進行探索菜系的來源，歷史 和特色。在尋找答案後，要與其他組別互相分享時，每組必須向分 享的組別提出問題。這也就是每組必須思考並準備要發問的問題，

也必須思考甚至需要探究答案，以便回答問題。這整個過程就包括 了五大學習方法（ATL）的培養。還有，在進行中西飲食文化的比較 活動時，鼓勵學生有高層次的思考，不僅僅是要知道差異，更要了 解、分析背後差異的原因，鼓勵學生欣賞和尊重國家與國家之間的 差異。

教材設計：

（一）中西飲食文化的差異：這個幻燈片主要是列出中西飲食文化 差異的地方。

（二）中國菜的名稱： 這個幻燈片提供菜餚的圖片和名稱，以便學 習者複習以前學過的中國菜。

（三）火，食，刀，口部首： 這個幻燈片是介紹部首，利用一些跟 食物相關的部首（例如：火，食，口，水，刀等），衍生出其他的 漢字，包含繁體字和簡體字。

（四）閱讀文章－ 吃的文化。文章來自 2015 年年中國文化常識補 充教材。試題範本。原著陳正香範本篩選引用。美東中文學校協 會。

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部首的教學，對學生會是一個討戰，因為完全是個新知識，

新概念，但是有圖片的輔助並運用心智圖展示出來，會讓他們感到 有新鮮感。這個活動也讓他們有高層次思考的時間去區分或歸類漢 字，提供機會讓學習者比較和觀察繁體字和簡體字的不同。

第二課－中國八大菜系的來源和特色

主題：飲食文化 第二課：中國八大菜系

適用對象：十年級的學生 教學時間(分鐘): 6 堂課/ 40 分一堂

教學目標 大學預科項目的語言 B 課程的評估目標：

1.在各種不同的情境中清晰和有效地進行交流，展現出語言能力和 多元文化理解;

2.在各種不同的人際和和/或文化場合中應用適當語言;

3.理解並運用語言準確，流利地表達和回應各種不同的思想觀點;

4.以清晰，連貫和有說服力的方式針對各種不同的主題組織編排思 想觀點;

5.理解，分析和回應各種不同的書面材料和口頭材料;

6.理解用所學語言撰寫的文學作品，並加以運用（僅適用於高級課 程）

詞彙及語法 詞：菜系， 美味佳餚，屬於，地道，嘗起來，講究，美味，鮮 嫩，香脆， 麻辣，酸甜苦辣咸，紅燒，油炸，燉肉，清蒸，烹飪 技藝，特色菜，風味

語法：1. 比較：中國菜比較好吃。

A≠B：中國菜跟/和美國菜不一樣。

美國菜跟/和中國菜不一樣。

A> B：美國菜比中國菜便宜 （一點兒/得多/多了）。

中國菜比美國菜貴（一點兒/得多/多了）。

A<B：美國菜沒有/不如中國菜貴。

2． 以 Proposition

49 B1z_dXU&t=1s

透過視頻（EDpuzzle），並回答問題 。 RLQ5Fw https://ww w.youtube.

com/watch

?v=WWh9 B1z_dXU

&t=1s

* 額外資 TIFqSYE

4

（用 compare and contrast table 圖表分 類寫出來） Youtube 字卡/海报

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4. 最後，讓學生口頭報告－發表八大菜系，進行總結式評量。

補充資料 1. 網站連結

➢ https://3g.d1xz.net/wenhua/yinshi/art108540.aspx

➢ http://www.sohu.com/a/194973299_527107

➢ http://www.g12e.com/chuzhong/shenghuo/zh2017051016490763609 952.shtml

➢ http://www.sohu.com/a/197291944_747851

➢ http://tw.gigacircle.com/1976518-1

➢ http://www.meishichina.com/Topic/CaiXi/

➢ https://www.youtube.com/watch?v=VyX0W1gutTA

➢ http://www.sohu.com/a/124388088_409230

➢ http://mays1.weebly.com/9679-200132228333756-2892139146-2017132057---chinese-cuisine-intro.html

在第一課，先讓學生了解飲食文化的抽象概念後，第二課就進入實 體的中國八大菜系的特色，目的是引導學習者進一步對中國菜系的 的認識和了解。課堂的活動設計也是利用六個探究歷程（Inquiry cycle）去探索八大菜系，之後加以深入思考對照或比較中式和西式 飲食的不同。