第四章 從學習成效評估到課程反思
第五節 飲食文化課程評量－飲食文化的社交行為
第五節 飲食文化課程評量－飲食文化的社 交行為
第五課：點菜，結帳
活動 1 ： 點菜對話
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原本的單元計畫，設計者想讓學生用目的語（ 中文）實際在 中國餐館點餐，但是由於考量是第一次去中國餐館吃飯，學生們會 緊張，還有餐館裡的服務員可能只會說韓文，所以研究者讓學生們 自己先設計點餐時的情境內容對話，學生自行選擇分配扮演的角色
（ 服務員或客人），分組討論。在他們編寫內容時，研究者給予即 時的回饋及額外的資源，各組分享自己的劇本後，在教室排演練習 多次，之後在中國餐館表演出來。
第一組：對話內容
炳佑：歡迎光臨。你有預定嗎？
知龍：沒有。
炳佑：多少人？
知龍：3 個人。
炳佑：您們請坐。
玹頊：謝謝。
俊河：我們可以看一下菜單嗎？
炳佑：好，這裡。
知龍：謝謝，你推薦哪些？
炳佑：以我來說的話，我們的最好是的菜是餃子。
玹頊：是嗎好好那麼今天的特色菜是什麼？
炳佑：今天的特色菜是小籠包
俊河：好，給我們兩盤我們討論後再點菜。
（炳佑帶相機和電影客戶）
玹頊：你們想吃什麼我要吃糖醋豬肉。
俊河：我要酸辣湯，和任何麵條，和辣椒蝦。
玹頊：你吃太多了！
俊河：那我要麵條。
玹頊：你要什麼麵條？
俊河：...我要擔擔面知龍，你呢？
知龍：我想吃北京烤鴨。
玹頊：啊很貴！我們沒有錢。
知龍：那我吃牛肉面我們也點菜糖醋豬肉。
俊河：好。服務員！
炳佑：好好。可以點菜了嗎？
知龍：是的。你可以給我擔擔面，牛肉麵，和糖醋豬肉嗎？
玹頊：別忘了兩盤小籠包！
炳佑：哦，好你還需要什麼？
俊河：啊，菜點裡有沒有堅果？因為我不能吃堅果，我對堅果 過敏。
炳佑：糖醋豬肉有堅果，我會告訴廚師不要放堅果。
知龍：好謝謝你！
知龍：你們喜歡這餐館的食物嗎？
俊河：我們喜歡。我會付錢的。
玹頊：哦〜
- 付款後
炳佑：謝謝，歡迎再來。
第二組：對話內容
金倫志：我們在這裡吃！
樸廷軟：好！
李採倫：歡迎來到燕京大飯店。您們有幾位？
李冠美：一共三個人。李採倫：好。請坐下。
*每個人坐下*
李採倫：這是我們的菜單。
*李採倫遞菜單
樸廷軟：我非常餓。我想吃糖醋肉。
金倫志：我不知道該吃什麼
李冠美：我聽說這裡的點心很好吃。
樸廷軟：我們應該先服務員的建議。
李冠美：是的，這是一個好主意
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金倫志：服務員！ *女服務員過來 李採倫：你準備好點菜了嗎？
李冠美：你們的特色菜是甚麼？
李採倫：我們的特色菜有北京烤鴨，糖醋豬肉，和點心。
金倫志：你們有炸醬麵嗎？
李採倫：我們有。在這裡。
*指向菜單的麵條部分
樸廷軟：好了。我很抱歉，但你能給我們時間討論吃什麼嗎？
李採倫：好。
*女服務員消失
樸廷軟：你們要吃什麼？
李冠美：我要吃小籠包。
金倫志：我要吃北京烤鴨 樸廷軟：我要吃白色炸醬麵。
李冠美：你們要喝什麼？
樸廷軟：我要喝水。
金倫志：我們可以點可樂嗎？
李冠美：啊，當然可以！
金倫志：服務員！我們決定好了李採倫：可以點菜嗎？
每個人：好！
（每個人都列出他們的菜）
我想要 - 我想要 我還要 - 我也想要
---
（女服務員重複他們檢查）
金倫志：等一下，北京烤鴨有海鮮嗎？我對海鮮過敏。李採倫。
- 李採倫收集菜單和樹葉...
李採倫 - 請等一會兒。請慢用。
*食物帶來
金倫志：看起來很好吃！李冠美 - 我們開始！
---食物剪輯
樸廷軟 - 好吃嗎？（while eating）
李冠美和金倫志*一致* - 太好吃!!!!!!
-吃飯後-
金倫志：哇，好吃嗎？
樸廷軟：很好吃我特別喜歡糖酥肉你呢！？
李冠美：我的也好吃。
金倫志：啊...我要告訴你一件事：
李冠美：什麼？
樸廷軟：什麼？
金倫志：我丟了我的錢包...再見！
- 金倫志離開
李冠美：你去哪兒！
樸廷軟：一共多少錢？
李採倫：366.67 元 李冠美 - 啊很貴!!!!!
樸廷軟 - 好了。我們應該如何對付倫志。升 李冠美 - 我們必須付錢。
樸廷軟 - 好。但是她要給我們錢！
第三組： 對話內容
性在：你們想吃什麼我要吃中國菜 承旻：我也要吃中國菜！
亨根：讓我想想...好，我喜歡吃中國菜我們可以去這家餐廳。
性在：🆗我們去吧我非常餓！
書亞：您們好歡迎光臨您們坐在那裡！
亨根：你們要吃什麼？
承旻：我要吃海鮮湯麵。
性在：我想海鮮湯麵是很辣！
承旻：沒關係〜我喜歡辣的菜我喜歡吃海鮮湯麵因為海鮮湯麵是 辣。
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性在：但是我不吃辣的菜
亨根：我也要吃海鮮湯麵我喜歡吃海鮮湯麵因為海鮮湯麵有很多海 鮮。
性在：你們要吃糖醋肉嗎？
承旻：我要吃糖醋肉糖醋肉是我的喜愛的中國菜！
亨根：當然我最喜歡吃糖醋肉！
性在：讓我們叫服務員我非常餓！
承旻：請問服務員！
書亞：您們想點什麼？
承旻：我有問題海鮮湯麵是很辣嗎我的朋友不吃辣的菜糖醋肉好吃 嗎。？。？
書亞：。海鮮湯麵有一點辣還有我們的糖醋肉和別的餐廳不一樣我 們用新鮮的蔬菜和高級的豬肉。
亨根：聽起來糖醋肉會很好吃還有
海鮮湯麵不辣可以吃它！我們要點海鮮湯麵和糖醋肉。
書亞：您們還要其它的菜嗎？
性在：你有什麼建議（堅毅）？
書亞：。糖醋蝦是很好吃，我們餐廳的炸醬麵是中國城最好的炸醬 麵但是，我們的海鮮湯麵比炸醬麵更好我的建議是吃海鮮湯麵海鮮 湯麵是我們的有名的特色菜。
承旻：我很喜歡蝦菜我要吃糖醋蝦你們呢？
性在：。我們也要吃糖醋蝦我很喜歡糖醋蝦但是這盤菜很貴。
亨跟：我也喜歡吃糖醋蝦因為蝦很好吃！
書亞：您們想要三盤海鮮湯麵和一盤糖醋肉一盤糖醋蝦就這樣嗎？
承旻：我們需要等多久？
書亞：這將需要十五分鐘。
每個人：好的。謝謝。
書亞：謝謝您們。
這個活動設計是基於探究的教學原則裡的體驗式學習。學習者應由 這個體驗活動，領悟到小組協作技能的重要性。如果組員裡的每個
人，都能積極地參與交流想法或意見，就能促進高層次的思考，展 現出來的成果會更好。
活動 2 ： 點菜錄影，反思作文日記和問卷調查
錄影檔：學生們回來後，他們必須要編輯自組的視頻，並繳交給教 師。
在研究者看完學生們的錄影檔後，覺得學生們的協作技能都 發展地很好，彼此間互助，努力完成任務。研究者覺得對他們來 說，這是一個非常好的體驗式學習。然而，在這個單元的教學設計 方面，研究者反思並進行了檢討，覺得 IB 課程體系重視學生浸入式 學習， 它強調教學材料的真實性和多樣性，因此在課堂活動方面要 設計在一切可能的情況下，讓學習者與說華語的人練習對話，，這 樣才能真正有使用目的語文化的體驗。所以下次應該刻意選擇特定 的中國餐館，也刻意安排會說中國話的服務員，讓學生們能夠在沒 有任何劇本的準備下，在真實的語境環境下進行點菜和付費。
學生們的反思作文：
學生 1-
反思日記
對我來說，唐人街之旅非常有趣。在去之前，我原本以為因 為乘 坐巴士會不舒服，又聽說很多餐館都很貴，所以我不會想去 唐人街。然而，當我們抵達唐人街時，我改變了我的想法。下雨 的景色很棒。這裡的建築物蓋得非常好。我和我的隊友去了一家 非常有名的餐廳。女服務員非常好，給我們坐在窗邊窗外的景色 很漂亮。當我們拿到菜單時，我很驚訝。因為菜很便宜。我點了 炒飯。炒飯真的很好吃。錄音的過程也非常有趣。犯了不少好笑 的事。錄音後，我們去了一間漂亮的咖啡廳。我們可以從那裡看 到整個唐人街。在唐人街附近散步讓我意識到一個國家擁有那麼 多樣化文化。去咖啡館後，我和我的小組在麵包店前見了面。我 為我的家人買了一些甜點。這次去唐人街讓我非常開心。我很高 興我有這個機會去唐人街。
學生 2
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反思日記
昨天我們去了唐人街。唐人街在仁川。從我們的學校來，大約 需要兩個小時才能到達那裡。那是早上，所以我很累。我睡在公 車上。當我們到達時，下了很多雨。天氣很冷。我不喜歡它。我 和我的朋友去了一家餐館。這家餐廳有糖醋豬肉，炸醬麵，等 等。我真的很喜歡吃白色炸醬麵，因為它吃得很好。當我們吃完 了，我們錄製了視頻。我用手機錄下了。之後，我們去了一家咖 啡館。這家咖啡館有著名的芝士蛋糕，但價格昂貴。所以我喝了 檸檬水和冰淇淋冰淇淋真的很好吃。我拍了很多照片。咖啡廳非 常漂亮，並且有很多鏡子。這是我最喜歡的旅行的一部分。在十 二點三十分我們見面買了紀念品。我買了耳環。耳環是七千韓 元。我以為次旅行很有趣，但我不想在一個下雨天去。沒有很多 的遊客，道路是沉默的。有些男孩因為認為自己是綁匪而害男 子。無論如何，這很有趣。
學生 3
反思日記
在中國城，我真的很高興，也很享受。因為，我們的團隊不 得不走很多。他們非常疲倦而且很餓，所以我們跑到餐廳點了食 物。我們點了糖醋肉，海鮮湯麵。這非常好吃！我們吃完後，我 們開始錄製我們的視頻，恢復活力前，很難大聲說話。我們在錄 製過程中犯了很多錯誤，所以花了大約一個小時才完成。拍完 後，我們在餐廳前拍了一張照片。它出來非常好。三十分鐘左 右，所以我們去了奶酪廠。有芝士蛋糕，奶酪冰淇淋等等。但 是，它非常昂貴，所以我沒有購買。只有安迪買了它。我不得不 為我的兄弟買東西，並決定購買月餅。購物後，我們小組找到老 師，他們給我們買了一杯珍珠奶茶。這是非常好喝的。在我們到 學校之前，們在龍前拍了一張合影。這是最好的實地考察。
學生 4
反思日記
今年三月十五號，我和我們的同學們韓國的唐人街。韓國的