第四章 研究結果與討論
第二節 第二階段主題課程─行動技能
本節旨在說明研究者針對第二階段─技能期所設計的兩個主題式單元課程，
依序說明「教學方案設計與實施歷程」、「教學困境與因應策略」、「學生學習成效」
及「教師的教學省思」等四大面向。
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一、 教學方案設計與實施歷程
(一) 課程的發展─家鄉產業的技能運用 1、 教學目標
本階段的課程教學目標主要為讓學生能習得家鄉苦茶油產業相關的技能，藉 由第一階段課程所蒐集的素材加以運用，透過繪本欣賞與討論、心智圖等策略創 作苦茶油主題繪本。教師運用學校資源聘請校外師資教授苦茶油 DIY 手作親子體 驗課程，並帶領學生烹飪苦茶油料理。希望藉此將資源共享於社區民眾及家長，
共同學習多元運用家鄉苦茶油，開展產業創新之契機。
2、 課程設計理念
經過第一階段認知課程的學習後，研究者希望學生能將習得的知能加以運用，
並能將研究過程中珍貴的第一手資料保存下來，故決定透過主題繪本製作，帶領 學生一同來完成家鄉產業的初步傳承使命。首先，研究者研擬幾個問題，請學生 回顧第一階段課程中有關家鄉苦茶油產業所具特色的人文故事素材：
T：接下來，我們要創作家鄉苦茶油產業的故事繪本，你可以想想看前所上的 課程之中，更沒更覺得比較更趣的主題或是印象比較深刻的部分？
S：陳伯伯種苦茶樹。
T：是想寫更關陳伯伯種苦茶樹辛苦的歷程嗎？能不能舉例是哪部分？
S：陳伯伯以前是種香茅，因為價錢不好，後來才改種苦茶樹。而且他以前都 要用走的，走 1 個半小時上山，每天 2、3 趟。
T：這個部分可以敘述出過去家鄉種植苦茶樹居民的情形，是很棒的題材！更 沒更其他同學要說說自己的想法？
S：我想要寫葉伯伯的，他說猴子都會來破壞苦茶樹，採苦茶籽的時候會被蜜 蜂螫。
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T：這題材很更趣喔！（課 1051107）
經由研究者與學生的討論中，可以發現學生大多將焦點放在經營家鄉苦茶油 產業的居民，可以推論學生對實地踏查的活動感受較為深刻。而研究者選定以植 物、人與植物兩種主題的繪本，作為學生選擇題材的參考。
3、 課程架構圖
根據教學目標及上述研究者之發現，擬定本單元的課程架構圖如圖 4-3。
圖 4- 3 第二階段課程架構圖
資料來源：研究者自行編寫
研究者針對家鄉產業的技能運用設計了兩個主題單元課程，第一單元有 3 個 教學活動，首先帶領學生閱讀《我是一棵櫻花樹》及《蘋果樹》兩本與植物相關 的繪本，認識以植物及人物與植物為主體兩種不同的創作方式。接著，教師以心 智圖策略教導學生擬定故事架構，作為主題繪本的基礎。創作完成後，結合本校 校慶主題闖關活動─「家鄉的苦茶油產業」，讓前來參與的居民、家長及師生進行 票選，並將作品送至「臺東縣在地環境主題之環境繪本甄選」參賽。第二單元有 4 個教學活動，研究者整合校外臺東縣環境教育輔導團之環境體驗營及校內家庭教 育親子講座等活動，外聘師資進入校園帶領社區居民、家長、師生共同製作苦茶 油手作課程，希望透過活動能拓展對家鄉苦茶油在生活運用之視野。此外，研究 者亦教導學生烹飪苦茶油拌麵線，從簡易的料理方式，一方面讓學生能結合食農 教育之理念─農業是人類食物最重要的來源，且不只要吃的健康，也要愛惜土地
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。一方面能培養孩子自主獨立，學習自己的生活起居，這對隔代教養比例高的偏 鄉來說是必要的。
4、 教學內容
本研究之「第二階段─技能運用」教學單元與教學內容如表 4-2。
教學單元及教學內容表是依據教學目標及課程架構進行設計，完整之教學活 動設計請詳見附錄三、四。
表 4- 2 第二階段教學單元及教學內容表 單元主題
(教學節數) 教學內容
筆下的苦茶樹 (6 節)
一、引起動機：
教師帶領學生回顧訪問葉伯伯種植苦茶樹的歷程故事。
二、發展活動：
(一)繪本閱讀
1. 《我是一棵櫻花樹》：藉由繪本共讀與討論，讓學生了解如何 以「植物」為主體創作。
2. 《蘋果樹》：藉由繪本共讀與討論，讓學生了解如何以「人與 植物」為主體創作。
(二)繪本心智圖教學
1.教師將學生分為兩組，以兩本繪本分別討論如何撰寫心智 圖。其中，以「植物」為主體的部分可列─訂定題目、主角、
生長情形、特色、作者想要表達的意涵。以「人物及植物」
為主體的部分可列─訂定題目、主角、背景、事件、原因、
結果、作者想要表達的意涵。討論後，進行小組分享與回饋。
2.教師說明苦茶油主題故事架構可分為兩大主體：一為苦茶 樹、一為陳伯伯或是葉伯伯苦茶園。讓學生運用各種圖框來 繪製心智圖進行構思，教師協助檢視與修正。
(續下頁)
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(三)苦茶油主題繪本製作
教師發下 A4 紙折成 8 格、圖畫紙折成 6 格，依照繪本格式，
以 1 格當作 1 頁，依序為封面、內容、封底進行創作。修 正後，將文字進行電腦撰打列印在投影片並剪下，圖片著 色完成裁切貼至 16K 雲彩紙上，貼上文字後，以細麻繩完 成線裝書，並將繪本掃描儲存為電子檔。
三、綜合活動：
結合校慶主題闖關活動進行繪本發表與票選活動。
「食」在好「油」
(6 節)
一、引起動機：
教師說明今日活動流程，介紹講師─李鈺英小姐。
二、發展活動：
(一)製作苦茶油護唇膏
※課程運用相關領域知能：
資訊─1.網路搜尋引擎：IE、Google 2.Office Wordpad 文書軟體 3.影印機、掃描機使用 語文─1.閱讀理解
2.心智圖創作 3.故事創作
4.聆聽並理解他人表達的內容 5.針對他人表達內容給予客觀回饋 6.口語表達
藝文─1.繪本版面設計 2.繪圖與色彩運用 3.線裝書
4.藝術欣賞
(續下頁)
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將蜜蠟加熱溶解，依續倒入橄欖油及苦茶油進行攪拌，最 後加進精油後倒入容器後等待放涼即完成。
(二)製作苦茶油乳液
將橄欖油、苦茶油、乳化劑依序倒入容器，用木棒攪拌至 呈現乳黃色後加入抗菌劑，再倒入純水混合，最後加進精 油再充分調和。
(三)製作苦茶油手工皂
利用氫氧化鈉與純水製作鹼液，將橄欖油、苦茶油、椰子 油倒入鍋子，加溫至 50 度左右。接著開始打皂，最後加入 精油，放置一個月方可脫模，期間需放置陰涼處。
(四)烹飪苦茶油料理
前置作業將青菜洗淨切段備用，將水煮滾後放入麵線煮熟 後撈起，放入青菜川燙撈起，並酌量加入苦茶油及調味料 拌勻即可食用。
三、綜合討論：
(一)請分享品嘗苦茶油拌麵線的味覺感受。
(二)生活日常中，你還知道苦茶油可以製作哪些料理？
(三)品嘗家鄉這麼美味的苦茶油，你對家鄉的苦茶油產業是否 更不一樣的全新感受？請說說看。
(四) 回家作業─完成學習單。
(續下頁)
55 資料來源：研究者自行編寫
(二) 課程的實施歷程
經過第一階段課程學習後，研究者與學生對於家鄉苦茶油產業都有更進一步 的認知，甚至從中獲得許多珍貴的第一手資料。研究者盼能將這得來不易的素材 保存下來，因此決定在第二階段課程將素材加以運用，由學生創作苦茶油主題繪 本，成為在地的故事。首先，研究者先帶領學生回顧上一個單元去拜訪葉伯伯及 社區苦茶園踏查的活動。
T：你們還記得上次我們去葉湧伯伯家時，他更說到苦茶園是怎麼來的嗎？
S：他 13 歲跟家人一起從嘉義搬家過來南溪，他爸爸更帶苦茶籽過來種。
T：很好，大家記憶猶新。那葉伯伯更提到種植苦茶樹會遇到那些困難？
S：會更山羌、猴子來偷吃。
S：採收都要用人工採，所以要請工人，賺的錢給工錢尌剩不多了。
S：採收會被蜜蜂叮。
T：他怎麼解決這些困難？
※課程運用相關領域知能：
語文─聆聽並理解他人表達的內容
自然─1.了解固體加熱溶解，降溫再凝固 2.辨識實驗物品
3.危險物品之使用方式 家政教育─1.認識生活中的食物 2.食物烹飪
3.飲食衛生 4.環境清潔
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S：他會去趕那些動物。
S：他還更其他的工作，這樣他才更辦法生活。
T：那你們更想過葉伯伯為什麼要繼續種苦茶樹嗎？
S：因為那是他爸爸留給他的(苦茶園)。
S：他覺得如果放棄很可惜。（課 1051109）
從對話中，研究者得知學生從第一階段課程的學習中，能清楚地陳述家鄉居 民栽種苦茶樹的歷程，且了解產業發展的概況及居民的因應對策。接著，教師選 用第一本繪本《我是一棵櫻花樹》，內容主要以櫻花樹─「染井吉野櫻」為主角，
以說故事的方式帶領學生閱讀，並做討論：
T：這本繪本中的主角是誰呢？
S：一棵櫻花樹。
T：內容是用第幾人稱來寫的呢？
S：第一人稱。
T：故事中的櫻花樹從哪些面向來介紹自己？
S：它在一年四季的變化。
S：介紹自己是屬於哪一種櫻花。
T：故事裡還更提到哪些內容？
S：它讓鳥和昆蟲吃它的果實跟葉子。
S：它跟其他植物不一樣的地方。（課 1051109）
從討論中，學生大致能抓到幾個方向─這本繪本是用第一人稱，運用擬人手 法來介紹自己的名字、櫻花的種類、四季的生長週期，及在大自然如何與動物生 活，最後介紹自己的特色等。於是，研究者試著將主角變更為「苦茶樹」讓學生 思考要如何撰寫：
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T：如果把繪本書名改為《我是一棵苦茶樹》，你會如何介紹自己？
S：我會介紹我是大果種還是小果種的，樹葉的是鋸齒狀，喜歡曬太陽，不 用澆太多水，而且一年只能採收一次。
T：說得很詳細喔！大家想看看還更沒更漏掉的？
S：會生很多苦茶籽，山羌跟猴子都喜歡吃，但是主人很辛苦要用手採收，
不然我會受傷。
S：我會開白色的花，很漂亮。而且，我的苦茶籽還可以榨油喔！
T：苦茶樹除了苦茶籽可以榨油，還更別的功能嗎？
T：苦茶樹除了苦茶籽可以榨油，還更別的功能嗎？